中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3300億元，細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)格局不盡相同

調(diào)味品是指通過(guò)增添菜肴的色、香、味，達(dá)到促進(jìn)食欲效果，有益于健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。

隨著居民生活水平和購(gòu)買(mǎi)力的不斷提高，居民對(duì)餐飲多元化的需求增強(qiáng)，從而推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)方便化、健康化、營(yíng)養(yǎng)化、多元化、復(fù)合化的發(fā)展趨勢(shì)。按呈味感覺(jué)可以分為，咸味、甜味、咸味、酸味、辛辣等；按地地方風(fēng)味可以分為，廣式、川式、港式、西式等；按按材料和工藝可以分為，釀造類(lèi)、腌菜類(lèi)、鮮菜類(lèi)、干貨類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)等。調(diào)味品按材料和工藝分類(lèi)

除豬肉產(chǎn)品外，其他上游原料行業(yè)整體運(yùn)行平穩(wěn)，為中國(guó)調(diào)味品的發(fā)展提供了豐富而充足的原料供應(yīng)。2010-2019年中國(guó)調(diào)味品主要原材料產(chǎn)量情況2013-2019年我國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售收入走勢(shì)

上游支撐與下游拉動(dòng)，共同推動(dòng)了中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展。2012年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2012.4億元，到2019年增長(zhǎng)到了3345.9億元，如下圖所示：2012-2019年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

另一方面，2018年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)到938.8億元，市場(chǎng)占比。百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)收增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)平均增幅，說(shuō)明行業(yè)結(jié)構(gòu)得到改善，市場(chǎng)集中度在穩(wěn)步提升。

調(diào)味品市場(chǎng)細(xì)分品類(lèi)眾多，其中味精、醬油、食用醋是其較大的市場(chǎng)品類(lèi)，2019年味精市場(chǎng)規(guī)模占調(diào)味品整體市場(chǎng)規(guī)模的15.11%，醬油市場(chǎng)站10.85%，食用醋市場(chǎng)占4.79%。2019年我國(guó)調(diào)味品細(xì)分市場(chǎng)格局

由于行業(yè)正處生命周期的成熟階段，行業(yè)整合成為這一時(shí)期的主要發(fā)展趨勢(shì)。隨著整合的深入，低端和小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)逐漸退出市場(chǎng)，市場(chǎng)則向龍頭企業(yè)集中。

調(diào)味品包含眾多細(xì)分產(chǎn)品，這些產(chǎn)品處