吃龍蝦的好處一、龍蝦的營養(yǎng)價值1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。5、龍蝦加工的副產(chǎn)品如蝦頭、蝦殼、蝦足還含有許多有用成分，其中包括蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)等，可供人和動物食用，也可作為食品添加劑和調(diào)味劑，尤其是蝦頭內(nèi)殘留的蝦黃，具有獨(dú)特的風(fēng)味。蝦頭和蝦殼含有20%左右的甲殼質(zhì)經(jīng)過加工處理能制成可溶性甲殼素，利用甲殼素可以提取殼聚糖，蝦頭、蝦殼經(jīng)曬干粉碎，還是很好的動物性飼料。甲殼素、殼聚糖的主要用途：①在農(nóng)業(yè)上，可以促進(jìn)種子發(fā)育，提高植物抗菌力；可以作藥物膠囊，作地膜材料。②在造紙工業(yè)上，可以制造抗溶劑、紙張改性劑、增強(qiáng)劑。③在醫(yī)藥方面，可用于制造降解縫合材料、人造皮膚、止血劑、抗凝血劑、傷口愈合促進(jìn)劑。④在日用化工上，可用于制造洗發(fā)香波、頭發(fā)調(diào)理劑、固發(fā)劑、牙膏添加劑。⑤在膜材料方面，可用于制造反滲透膜、滲透蒸發(fā)膜、仿生膜、超過濾膜。⑥在吸附劑方面，可用于制造染色廢水吸附劑、改性活性碳吸附劑、色譜吸附劑、重金屬吸附劑。⑦在水處理劑方面，可用于制造下水道、工廠污水絮凝劑。⑧在紡織助劑方面，可用于制造增染劑、抗電性劑、固色劑。二、龍蝦的食療價值1、龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運(yùn)動耐力也很有價值。2、龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利，它對多種疾病有療效。將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等。三、小龍蝦市場方面：1、今年小龍蝦開市比較早，3月份淮安盱眙和揚(yáng)州邵伯等地的龍蝦館就已經(jīng)開張了，6錢以上肉質(zhì)好的龍蝦基本上都在3元一斤左右，和去年同期相比，價格上漲了30左%右。主要是因?yàn)榻衲觊_市時間早，氣溫還比較低，野生小龍蝦還沒有大量上市，人工養(yǎng)殖的小龍蝦存貨也很少，導(dǎo)致不管是批發(fā)價還是龍蝦館里的的價格都很高。今年各地小龍蝦館新增數(shù)量較多，以往在南京上海等小龍蝦最先火熱的城市，小龍蝦館數(shù)量減少是不爭的事實(shí)，但是在其他二線三線城市，小龍蝦館數(shù)量在慢慢增加，雖然速速不是很快，但是二線三線城市數(shù)量太多，總體來說今年新增加的小龍蝦館數(shù)量還是比較驚人的，估計明年還會進(jìn)一步增加，如果野生貨產(chǎn)量不行養(yǎng)殖規(guī)模上不去，明年小龍蝦價格會更高。2、4-5月份，隨著安徽江蘇四川等地小龍蝦陸續(xù)上市，小龍蝦價格開始下跌，6錢以上肉質(zhì)好的小龍蝦價格基本上在20元一斤上下徘徊，上市量也逐漸上升。3、到了6月份，隨著湖北江西等主要產(chǎn)地的小龍蝦大量上市，特別是江西的小龍蝦大量上市，小龍蝦價格大跌，6錢以上的小龍蝦甚至一路跌到11元左右，就在大家都認(rèn)為今年小龍蝦價格又要崩盤的時候，鄱陽湖開始禁湖了，限制了小龍蝦的捕撈和運(yùn)輸，江西小龍蝦上市量銳減，6錢以上的小龍蝦價格迅速反彈到一斤16元上下。等到鄱陽湖開湖大量上市的時候，湖北萊克、德炎、江蘇寶龍等國內(nèi)幾個大型的小龍蝦出口企業(yè)大量收購8錢以上的整肢蝦，最高峰時8錢小龍蝦收購價格飆升至一斤3元，最低的時候也有25元一斤。整個六月份，各地小龍蝦價格一直堅挺。4、7-月9份：往年7月初小龍蝦的價格都不會太高，今年卻有所不同，7月份相比6月份價格不減，反而穩(wěn)中有升，在剛剛進(jìn)入8月后，6錢以上的龍蝦價格就飆升到25元左右，并且價格一直持高不下，主要原因是因?yàn)檫@個時候主要是養(yǎng)殖龍蝦上市量較少。由于前年的龍蝦門事件以后，很多地方的龍蝦養(yǎng)殖戶都轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種了，造成小龍蝦上市量偏少，而偏偏這個時候各地夜排檔卻是龍蝦銷售的旺季，供不應(yīng)求造成龍蝦價格一直持高不下。、進(jìn)5入10月份以后，小龍蝦消費(fèi)漸漸進(jìn)入淡季，由于養(yǎng)殖龍蝦量少，6錢的龍蝦一直在25-之3間0徘徊。12月初，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼，貨源極少，6錢以上肉質(zhì)好的龍蝦一度在30-元上下，最高的時候40元左右，3錢以上肉質(zhì)好的甚至也漲到25-元2每8斤?？傮w來說，和往年相比，由于生態(tài)環(huán)境破壞、人為濫捕，野生小龍蝦產(chǎn)量銳減，加上出口企業(yè)需求量加大，各地小龍蝦館遍地開花，小龍蝦終端需求量暴增，但是由于龍蝦門事件影響，這兩年的小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模銳減，各地批發(fā)市場全年大部分時間段都處于貨源緊缺。四、龍蝦養(yǎng)殖方面：以下根據(jù)本人多年從事小龍蝦事業(yè)養(yǎng)殖和銷售的經(jīng)驗(yàn)，簡單的說說在小龍蝦養(yǎng)殖中，不少養(yǎng)殖戶出現(xiàn)的問題，希望新的小龍蝦養(yǎng)殖戶引以為鑒。1、小龍蝦養(yǎng)殖要求水質(zhì)清爽，很多人認(rèn)為養(yǎng)小龍蝦比較簡單，因?yàn)橐吧↓埼r在很臟的水里也能生長，所以只要有水，就能養(yǎng)小龍蝦，也有人認(rèn)為養(yǎng)小龍蝦的水質(zhì)越肥越好，其實(shí)不然。水質(zhì)過肥，容易小龍蝦缺氧，小龍蝦脫殼困難并且生長速度會減緩，而水質(zhì)不好的話，養(yǎng)出來的小龍蝦比較臟，賣相不好，上市了賣不上好價格，一般以能見度在公分以上值在為好，最好定期換水消毒。2、龍蝦養(yǎng)殖要求有豐富的水草，很多人為了圖方便，種了水花生、水葫蘆、茭白等水草，因?yàn)樯L速度快，不容易因?yàn)辇埼r的破壞消失，其實(shí)這幾種水草并不是龍蝦十分喜愛的，加上這三種水草生長速度過快，夏天的時候很容易就長滿池塘，極易造成水體缺氧造成小龍蝦大批死亡。而吃不完的水花生水葫蘆等，秋天霜凍一打，就會造成二次污染，并且很難根除。根據(jù)大部分養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗(yàn)，有條件的話最好種伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等水底水草，這些水草含植物蛋白較高，生長速度快，凈化水質(zhì)效果明顯，而且不容易造成水體缺氧，二次污染少。沒有條件的養(yǎng)殖戶用水花生等，不過需要用草繩竹竿等加以固定，一般不超過水面的三分之一為好。3、很多養(yǎng)殖戶都是4-月5放了苗以后，一直到8-月9才開始捕撈，這是個很大的誤區(qū)。小龍蝦養(yǎng)殖不同于其他魚蝦，龍蝦生性好斗，密度不能過大，很多小龍蝦養(yǎng)殖戶都應(yīng)該有過這種經(jīng)歷，4月份的時候很多蝦苗，到了7-月8捕撈的時候蝦都不知道哪去了，防逃設(shè)施也沒有被破壞，其實(shí)仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，很多缺胳膊少腿的，這都是因?yàn)槊芏冗^高自相殘殺的原因。這也是制約著龍蝦高產(chǎn)的一個很大因素。一般小龍蝦苗投放以后一個半月以后種蝦投放三個月左右就應(yīng)該開始循環(huán)捕撈，取大留小，絕對不要因?yàn)閮r格等因素長期屯貨，得不償失。、很4多人認(rèn)為小個頭的龍蝦就是蝦苗，其實(shí)所有的龍蝦幼苗期都是青殼的，根據(jù)不同的環(huán)境，一般會有嫩黃、青綠，前面兩個爪子微紅等顏色，這樣的才是蝦苗，有些不法商販都把市場上那種小紅頭賣給養(yǎng)殖戶，很多養(yǎng)殖戶認(rèn)為品種關(guān)系，經(jīng)常聽到紅苗青苗的字眼，其實(shí)蝦苗只有一種，青殼的，蝦殼很薄，用手稍微用力，就可以捏碎；那種紅的是老蝦，殼很硬，市場俗稱小紅頭，不容易死。養(yǎng)殖戶不要因?yàn)槌苫盥蕟栴}去進(jìn)小紅頭，那些絕大部分是長不大的。、小5龍蝦苗在每年的3-月6就近購買放養(yǎng)，一畝一般放120-斤1為5宜0，個頭一般在50-尾8/0斤，如果投放種蝦的話，一般要在4月之前或者9月以后放養(yǎng)，每畝在80-1斤2左0右，個頭在16-左2右0/斤為好。以上都是本人多年根據(jù)各地的龍蝦養(yǎng)殖戶總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，希望能對廣大養(yǎng)殖戶有所幫助。五、對于明年的小龍蝦養(yǎng)殖前景，我個人還是比較看好的。由于前年的小龍蝦事件，小龍蝦一度無人問津，湖北省很多由當(dāng)?shù)卣疇款^的龍蝦項(xiàng)目也都被迫停了下來。養(yǎng)殖泥鰍的人越來越多，養(yǎng)殖戶對于泥鰍的興趣已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了小龍蝦，目前不管是江蘇安徽還是湖南湖北等地，小龍蝦養(yǎng)殖都出現(xiàn)大面積減少，加上野生小龍蝦產(chǎn)量少，但是終端需求如小龍蝦館數(shù)