公司招商部20xx年終總結(jié)伴隨著圣誕節(jié)和元旦的喜慶氣氛，xx的鐘聲即將敲響。首先祝大家馬年吉祥，身體安康，萬事如意！

回首xx年，在領(lǐng)導(dǎo)的帶著和同事的大力支持下，我始終堅持以身作則，高標準，嚴要求。在保證顧客滿意的前提下，做出了一定特色的涼菜，同時也一直在不斷的集思廣益，制定出更好的生產(chǎn)管理方案，為企業(yè)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

一、菜肴:

1.每月定期pk菜品，讓每一位員工提高對菜品的理解熱情。同時通過對幾家店的學(xué)習(xí)，找到了自己的缺陷，從而實現(xiàn)了相互學(xué)習(xí)，共同進步。

2.在xx的冷菜團隊的共同努力下，我們在菜品的創(chuàng)新性和穩(wěn)定性方面取得了不錯的成績，但是在xx的工作對我們來說會更有挑戰(zhàn)性。

3.做好餐前備份臺，合理備份，起到了提高上菜速度的作用，同時減輕了員工的工作壓力。

4.每月定期召開冷菜會和培訓(xùn)標準表，強化了員工對食品標準的印象。

二、人事:

1.新員工負責(zé)交付、幫助和照顧他們的工作。新員工認師傅，師傅負責(zé)員工的食宿交通，從而發(fā)揚了金山的優(yōu)良傳統(tǒng)。

第三，安康；

1.堅持六規(guī)范標準，做到各區(qū)域都有責(zé)任人，無盲區(qū)。

2.物品要按照六規(guī)范標準擺放，讓所有物品都有自己的家。

3、每周開展一次大檢查，檢查出的問題要及時整改。

四。防疫工作:

1.xx年是保鮮工作，做的好的比較好，沒有大的變質(zhì)，降低了客戶的投訴率。

2.所有原料都有三證，沒有三證的不進廚房。

Xx年度工作計劃；

一、菜肴:

1.菜肴的質(zhì)量是企業(yè)生存和發(fā)展的核心。我們?yōu)槊恳坏啦酥贫ㄒ粋€飼養(yǎng)標準和制作流程。烹飪時嚴格按照標準，指定專人負責(zé)，保證每一道菜的色、香、味、形穩(wěn)定。還要認真聽取顧客反應(yīng)，總結(jié)存在的問題并及時改良，并不斷更新菜品，開動腦筋，想方法，做出改變，保證回頭客也能品嘗到新的味道。

2.美食創(chuàng)新要不斷向兄弟店(總部)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點，總結(jié)自己的缺陷，照著一份一份的抄。

改變二三研四開發(fā)的流程，自己做王牌菜。

3.嚴格按照備份表開展備份，合理備份，不定期檢查，保證制作速度，確保涼菜在15分鐘內(nèi)上桌。如果顧客抱怨上菜速度慢，涼菜會付全價。

二、人事:

1.做好招人、留人、育人工作。新員工將被分配負責(zé)食物、住所和交通，并將手把手地承受教育，讓他們有賓至如歸的感覺。

三。成本控制:

1.做好裁剪，嚴格按照標準裁剪搭配，減少邊角料，提高良品率。

2.加工間應(yīng)按照標準加工熟食，合理投入調(diào)料。

3.加工間毛利控制在8-10之間，中式?jīng)霾嗣刂圃?5以上。

4.從選材到制作研發(fā)，每一道菜都要經(jīng)過嚴格的核算。

四。安康

1.要嚴格按照環(huán)境衛(wèi)生標準，加大檢查和處分力度。

2食品衛(wèi)生應(yīng)在原有的根底上開展改良，在xx(盤邊、點綴等。)而應(yīng)該制定一個新的標準。

動詞（verb的縮寫）防疫工作:

1.做好保鮮，防止變質(zhì)，降低客戶投訴率。

2.做好生熟分開，嚴格按照六大規(guī)則擺放。確保所有原料三證齊全，杜絕無證原料進入廚房。

隨著企業(yè)的蓬勃發(fā)展和周邊餐飲的不斷增加，xx的餐飲市場將更加激烈。我堅信，在總部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，結(jié)合實際，狠抓落實，我們一定會滿懷信