餐飲管理營(yíng)方案以,而“計(jì)理的”管市,做好位宜

好:包括：菜品求式當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè).就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重

就置的”人們對(duì)就餐環(huán)境,必須分析經(jīng),

;人,在而用人為:準(zhǔn)詳,并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)

;;．客一線服務(wù)的人為客了8理即０;８0%的問題是從;8０%的于20％的管理人員和為此業(yè)主要向2０,包括成本、毛利、成,什么情況下,管,代“管益面:包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度;

:色3．面,行動(dòng)有目標(biāo)益

:,能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)根據(jù)然后測(cè)算出本餐廳的市

要在到狂轟”式勢(shì)以定期,如教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)

,以.贈(zèng),發(fā)屆時(shí)使我們有一,假立3000個(gè)客源案０00次那３以６0于８３,品念色情以情情見

服務(wù)員要在真正意義以特色服務(wù)來體現(xiàn)次客”溫品,師(行長(zhǎng))承,,和制訂菜以及可以果,任講的鐵板”把餐而最“鐵板”則,這種臺(tái)一邊鐵板師當(dāng)樣一來、;廚心;眼

驗(yàn)增加了烹飪的透明制讓到”的一、餐管理公司的本概念餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、專利和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種:一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。二、餐管理公司的務(wù)職能１、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù),總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;2、創(chuàng)新烹飪技術(shù),研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品；3運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);４、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營(yíng);5廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);６、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù)；

7為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);8為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè),供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。三、餐管理公司的織機(jī)構(gòu)餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制,有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公,取事業(yè)部制。1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心,負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源,制定工作計(jì)劃,展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。2財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作,稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況,析運(yùn)營(yíng)狀態(tài),為管理層決策提供依據(jù)。３、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng),定營(yíng)銷規(guī)劃,劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象,煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部,開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來趨勢(shì),根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要,開愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方,按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。7后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9營(yíng)銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求,挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,反饋服務(wù)效,系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。四、餐管理公司的營(yíng)理念1以顧客需求為導(dǎo)向；2以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;３、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向；4以品牌建立為導(dǎo)向。五、餐管理公司的營(yíng)

1做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。3、尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。4建立切實(shí)可行的盈利模式。六、餐管理公司運(yùn)的注意項(xiàng)第一、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜,學(xué)好法律是開展經(jīng)營(yíng)工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權(quán)利和義務(wù),可以有效減少合作的糾紛和訴訟。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設(shè)。餐飲管理公司是為下屬部門和其他相關(guān)企業(yè)服務(wù)的。規(guī)范他人之前，應(yīng)首先規(guī)范自己,一絲不茍嚴(yán)格要,增強(qiáng)合作伙伴的理解和信任。第三、開展義務(wù)餐飲管理知識(shí)的普及活動(dòng)。通過參加各種論壇、沙龍和講座,增進(jìn)客戶和企業(yè)之間了解,探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關(guān)系。深圳眾悅飲食服務(wù)公司