食品科學(xué)與?工程認(rèn)識(shí)實(shí)?習(xí)報(bào)告篇一?我于__?__年__?__月份到?金冠()食?品有限公司?實(shí)習(xí)也許大?家都不陌生?，那是曾經(jīng)?周末勤工儉?學(xué)的地方，?它屬于獨(dú)資?企業(yè)，生產(chǎn)?糖果制品，?產(chǎn)品80出?口，主銷歐?美、中東等?和地區(qū)。?公司的廠房?、生產(chǎn)設(shè)備?達(dá)國(guó)內(nèi)同行?一流，環(huán)境?優(yōu)美、廠容?整潔、公司?管理實(shí)施h?accp-?9000質(zhì)?量管理體系?要求，對(duì)生?產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把?衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)?，符合出口?食品廠的衛(wèi)?生要求。公?司ciq出?口食品衛(wèi)生?注冊(cè)、qs?(質(zhì)量安全?)認(rèn)證、i?so900?1國(guó)際質(zhì)量?管理體系認(rèn)?證和hac?cp食品安?全管理體系?認(rèn)證。該?公司主要生?產(chǎn)果膠軟糖?及硬糖，并?藝術(shù)加工，?共有___?_余系列，?____多?款的造型，?與市場(chǎng)潮流?需求嚴(yán)密接?軌，深受各?個(gè)年齡層人?士喜愛，極?強(qiáng)的藝術(shù)欣?賞價(jià)值。?能夠?qū)μ枪?巧克力的制?-作-工-?藝流程的理?解，我這次?實(shí)習(xí)的選擇?了金冠()?食品有限公?司次實(shí)習(xí)中?，我最大的?收獲，那能?實(shí)踐操作!?能的運(yùn)用課?堂上的理論?知識(shí)與實(shí)踐?相。并能?從實(shí)踐中對(duì)?理論知識(shí)的?認(rèn)知。我?的工作澆注?成型!所要?做的產(chǎn)品是?硬糖。硬糖?的生產(chǎn)工藝?流程如下;?領(lǐng)料——?化糖▲——?過(guò)濾——真?空熬制▲—?—冷卻——?加輔料▲—?—調(diào)和——?成型——篩?選——內(nèi)包?——成品檢?驗(yàn)▲——外?包——入庫(kù)?1領(lǐng)料：?①由專人?到原料庫(kù)領(lǐng)?取銷售部下?達(dá)的生產(chǎn)通?知單②按?單所需的原?料及計(jì)算其?，領(lǐng)后置?于車間位置?并擺放整齊?注意點(diǎn)：?⑴核對(duì)原材?料品種及?⑵拉條時(shí)，?應(yīng)檢查拉車?安全等情況?，應(yīng)小心原?材料掉落浪?費(fèi)2化糖?加入固形?物30的水?，倒入稱量?好的白糖，?打開蒸汽化?糖，待白糖?化開并煮沸?，氣壓控制?在0.38?-0.42?mpa。溫?度控制在1?05℃—1?10℃。3?過(guò)濾①過(guò)?濾網(wǎng)為30?0目。②?過(guò)濾網(wǎng)絲常?檢查，使用?后清洗。?注意點(diǎn)：過(guò)?濾網(wǎng)干凈完?好。4真?空熬制①?真空濃縮熔?好的糖稀，?氣壓控制在?0.7-0?.8mpa?。溫度控制?在145℃?②每鍋糖?膏30kg?±1kg，?放入冷卻池?注意點(diǎn)：?濃縮溫度的?控制5冷?卻①將冷?卻池中的糖?膏冷卻到1?10℃—1?15℃注?意點(diǎn)：溫度?的控制6?加輔料、調(diào)?和①將道?冷卻的糖膏?置于桌上，?加入色素，?輔料，香精?，反復(fù)翻轉(zhuǎn)?折疊均勻。?②將翻好的?糖胚置于冷?卻池中，折?疊冷卻，冷?卻到80℃?—90℃可?拉條。注?意點(diǎn)：溫度?的控制。?7成型①?將冷好的糖?膏置于案上?或輥床拉條?。②拉條?要求大小，?厚薄，機(jī)器?成型。③?成形后的糖?粒冷卻振動(dòng)?篩冷卻。?注意點(diǎn)：操?作時(shí)條狀均?勻8篩選?①將振動(dòng)?篩上下來(lái)的?糖粒挑選，?選出未成型?的廢糖。?注意點(diǎn)：不?合格品的挑?選。9內(nèi)?包裝包裝?之前消毒。?②枕包要?求：電腦跟?蹤，縱封和?橫封溫度?密封的要求??！?扭?包要求：扭?結(jié)對(duì)稱，內(nèi)?紙校正中，?兩邊扭結(jié)扭?轉(zhuǎn)兩圈半，?扭結(jié)無(wú)斷裂?。食品科?學(xué)與工程認(rèn)?識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告?篇二實(shí)習(xí)?地點(diǎn)：蕪湖?市衛(wèi)崗乳業(yè)?有限公司，?蕪湖杉杉生?物技術(shù)有限?公司和學(xué)校?二教教室?實(shí)習(xí)目的：?認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)?是一項(xiàng)重要?實(shí)踐環(huán)節(jié)，?是理論與實(shí)?踐相結(jié)合的?方式。通過(guò)?認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，?同學(xué)可以了?解工廠，擴(kuò)?大視野，為?后續(xù)課程學(xué)?習(xí)提供感性?認(rèn)識(shí)。具?體講認(rèn)識(shí)實(shí)?習(xí)有以下四?個(gè)目的：?1.通?過(guò)在工廠與?員工們接觸?，同學(xué)可以?學(xué)習(xí)感受其?優(yōu)秀的品質(zhì)?。特別是認(rèn)?真務(wù)實(shí)的工?作態(tài)度和嚴(yán)?格負(fù)責(zé)的生?產(chǎn)管理流程?。2?.通過(guò)觀察?和分析生產(chǎn)?過(guò)程，學(xué)習(xí)?本專業(yè)的生?產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)?和提高對(duì)產(chǎn)?品生產(chǎn)的感?性認(rèn)識(shí)，以?利于對(duì)后續(xù)?課程的理解?。3.?理論聯(lián)系?實(shí)際，用已?學(xué)的理論知?識(shí)去分析實(shí)?習(xí)場(chǎng)所所看?到的實(shí)際生?產(chǎn)技術(shù)，既?體會(huì)書本知?識(shí)的必要性?，又提高解?決實(shí)際工程?技術(shù)問(wèn)題的?能力。?4.在實(shí)?習(xí)的過(guò)程中?，同學(xué)充分?發(fā)揮學(xué)習(xí)的?主動(dòng)性，積?極性，在生?產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)細(xì)心?觀察，虛心?請(qǐng)教，積極?思考，多方?了解，在有?限的實(shí)習(xí)時(shí)?間里盡可能?多得學(xué)到實(shí)?際方面的知?識(shí)。實(shí)習(xí)?內(nèi)容：_?___年_?___月_?___日食?品科學(xué)與工?程專業(yè)同學(xué)?在指導(dǎo)老師?王順民的帶?領(lǐng)下前往蕪?湖市衛(wèi)崗乳?業(yè)有限公司?參觀實(shí)習(xí)。?到達(dá)公司生?產(chǎn)基地后，?同學(xué)在王廠?長(zhǎng)的引導(dǎo)下?走進(jìn)了工廠?乳品生產(chǎn)車?間，通過(guò)專?門的參觀通?道，直觀的?觀察乳品生?產(chǎn)的前后過(guò)?程。王廠長(zhǎng)?深入淺出的?講解讓我這?個(gè)第一次走?進(jìn)牛奶加工?企業(yè)的在校?大學(xué)生學(xué)?到了許多未?曾聽說(shuō)的乳?品知識(shí)，也?了解到工廠?的主要生產(chǎn)?產(chǎn)品是市場(chǎng)?需求很大的?鮮牛奶、酸?奶和純牛奶?，同時(shí)認(rèn)識(shí)?到食品生產(chǎn)?企業(yè)衛(wèi)生方?面的重要性?。實(shí)習(xí)總?結(jié)：通過(guò)?這次工廠實(shí)?習(xí)，使我們?對(duì)食品科學(xué)?與工程專業(yè)?知識(shí)有了一?次比較全面?的感性認(rèn)識(shí)?，進(jìn)一步理?解接受課堂?上的知識(shí)，?使理論在實(shí)?際的生產(chǎn)中?得到了運(yùn)用?。近年來(lái)，?我國(guó)的食品?生產(chǎn)加工工?業(yè)得到了迅?猛的發(fā)展，?并且公民對(duì)?食品的營(yíng)養(yǎng)?與健康有了?更高的要求?，這對(duì)于學(xué)?習(xí)食品科學(xué)?與工程的大?學(xué)生來(lái)說(shuō)，?既是一個(gè)機(jī)?遇，也是一?個(gè)挑戰(zhàn)。作?為在校大學(xué)?生來(lái)說(shuō)，更?應(yīng)該在有限?的時(shí)間內(nèi)，?掌握更多的?專業(yè)知識(shí)，?為未來(lái)食品?工業(yè)的生產(chǎn)?實(shí)踐做準(zhǔn)備?。食品科?學(xué)與工程認(rèn)?識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告?篇三前言?：要想在?念書的時(shí)候?就試足將來(lái)?的工作環(huán)境?，實(shí)習(xí)是個(gè)?好辦法，在?實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐?富的導(dǎo)師和?技術(shù)人員指?導(dǎo)下，學(xué)到?的理論知識(shí)?可以得以具?體化。有時(shí)?，實(shí)習(xí)可以?幫助人們確?定，一直孜?孜以求的職?業(yè)目標(biāo)是否?真的適合自?己。在有?些專業(yè)，特?別是一些社?會(huì)學(xué)領(lǐng)域的?專業(yè)里，實(shí)?習(xí)是必修項(xiàng)?目，或是在?學(xué)習(xí)中，或?是在入校前?必須完成。?因?yàn)閷?shí)習(xí)有?時(shí)是發(fā)放錄?取通知的前?提條件。通?常，大學(xué)生?要自己找實(shí)?習(xí)職位。但?對(duì)于必修的?實(shí)習(xí)，學(xué)校?會(huì)助一臂之?力來(lái)安排，?甚至?xí)?一個(gè)高校內(nèi)?部的實(shí)習(xí)數(shù)?據(jù)庫(kù)。即便?實(shí)習(xí)沒有被?寫入學(xué)生守?則，考慮到?將來(lái)的就業(yè)?機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)?也是很有益?處的：在雇?主，尤其是?自由經(jīng)濟(jì)中?的雇主眼中?，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?與考試卷上?的好分?jǐn)?shù)同?樣重要。?實(shí)習(xí)目的：?通過(guò)參觀?和實(shí)踐，鞏?固專業(yè)基礎(chǔ)?知識(shí)和專業(yè)?知識(shí)，要求?做到理論與?實(shí)踐相結(jié)合?，在實(shí)踐中?開展調(diào)查研?究，鍛煉和?培養(yǎng)學(xué)生分?析問(wèn)題和解?決問(wèn)題能力?，為以后的?學(xué)習(xí)，畢業(yè)?論文(設(shè)計(jì)?)以及工作?打下堅(jiān)實(shí)的?基礎(chǔ)。具體?如下：1?，接觸社會(huì)?，，了解省?情和國(guó)情，?了解實(shí)習(xí)場(chǎng)?所的發(fā)展史?，特別是改?革開放以來(lái)?的情況。了?解所學(xué)專業(yè)?在經(jīng)濟(jì)建設(shè)?中的地位，?作用和發(fā)展?趨勢(shì)，增加?對(duì)專業(yè)學(xué)科?范圍的感性?認(rèn)識(shí);2?，學(xué)習(xí)企業(yè)?管理知識(shí)，?熟悉工程技?術(shù)人員的工?作職責(zé)和工?程程序，獲?得組織和管?理生產(chǎn)的初?步知識(shí)，虛?心向工人和?技術(shù)人員學(xué)?習(xí)，培養(yǎng)熱?愛專業(yè)，熱?愛勞動(dòng)，遵?守組織紀(jì)律?的良好品德?;3，學(xué)?習(xí)生產(chǎn)技術(shù)?，鞏固深化?所學(xué)的理論?知識(shí)，培養(yǎng)?分析和解決?工程實(shí)際問(wèn)?題的初步能?力;4，?了解和初步?掌握生產(chǎn)工?藝的流程，?技術(shù)經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)5，了?解生產(chǎn)工藝?所用的設(shè)備?(規(guī)格型號(hào)?及工作原理?)實(shí)習(xí)時(shí)?間：___?_月___?_日上午?實(shí)習(xí)地點(diǎn)?：廣州市開?發(fā)區(qū)永和經(jīng)?濟(jì)區(qū)田園西?路____?號(hào)實(shí)習(xí)單?位：廣州市?益力多乳品?有限公司?實(shí)習(xí)內(nèi)容：?從大學(xué)城廣?工出發(fā)，坐?了大概一個(gè)?多小時(shí)的校?車，到達(dá)了?黃埔開發(fā)區(qū)?的益力多工?廠。益力多?是一個(gè)世界?性的名牌，?很久之前我?就從電視上?面了解過(guò)益?力多這種產(chǎn)?品。我們?在益力多廠?房進(jìn)行的是?參觀實(shí)習(xí)，?目的的是簡(jiǎn)?單了解一個(gè)?產(chǎn)品的生產(chǎn)?流程。我們?的參觀實(shí)習(xí)?分為兩部分?，第一部分?是益力多公?司向我們介?紹益力多公?司的企業(yè)文?化和益力多?這種產(chǎn)品。?益力多公?司的歷史在?這里我就不?描述了。但?是我還是要?簡(jiǎn)單說(shuō)一下?益力多這種?乳酸飲料。?益力多每?瓶100M?L，___?_瓶100?ML益力多?在市場(chǎng)的統(tǒng)?一價(jià)格是是?____元?，是市面上?最貴的乳酸?飲料之一。?益力多標(biāo)榜?的是它獨(dú)有?的菌---?-益力多菌?。益力多?菌，學(xué)名干?酪乳桿菌代?田株，屬于?益生菌的一?種，主要功?能是分解乳?糖，活動(dòng)地?點(diǎn)在小腸下?部，特點(diǎn)是?耐酸性特強(qiáng)?，能活著到?達(dá)小腸發(fā)揮?作用。生?產(chǎn)流程：?益力多的生?產(chǎn)被分為了?二大過(guò)程：?原料制作過(guò)?程和包裝過(guò)?程制作過(guò)?程包括：?1，原料溶?解罐溶解原?料，用熱水?把奶粉及糖?類溶解成液?狀奶原料液?。2，過(guò)?濾，把原料?液里面還沒?有溶解的粉?狀物過(guò)濾掉?，避免堵塞?原料輸送的?管道。3?，液壓殺菌?機(jī)殺菌，把?過(guò)濾后的原?料液輸送經(jīng)?過(guò)液壓殺菌?機(jī)，進(jìn)行巴?氏殺菌。?4，制作發(fā)?酵液，把在?種菌罐里面?的益力多菌?和原料液都?送進(jìn)培養(yǎng)罐?，進(jìn)行幾天?的發(fā)酵5?，勻質(zhì)機(jī)勻?質(zhì)，由于經(jīng)?過(guò)幾天的發(fā)?酵，會(huì)造成?發(fā)酵液里面?的物質(zhì)沉淀?分層，所以?要把發(fā)酵液?均勻一下，?避免沉淀。?6，冷卻?器冷卻，把?發(fā)酵液進(jìn)行?冷卻。7?，液體調(diào)和?，把糖漿罐?里面的糖漿?與發(fā)酵液體?都輸送進(jìn)調(diào)?和液儲(chǔ)存罐?，進(jìn)行均勻?調(diào)和。經(jīng)?過(guò)以上__?__個(gè)步驟?后，益力多?的濃溶液就?制作好了。?包裝過(guò)程?：1，自?來(lái)水過(guò)濾，?把自來(lái)水送?進(jìn)活性炭罐?，進(jìn)行初過(guò)?濾，然后再?送進(jìn)精密過(guò)?濾器進(jìn)行細(xì)?過(guò)濾。2?，殺菌冷卻?，把經(jīng)過(guò)過(guò)?濾后的自來(lái)?水送進(jìn)殺菌?冷卻器，先?進(jìn)行升溫消?毒然后再冷?卻自來(lái)水。?3，液體?混合,把通?過(guò)制作過(guò)程?的原料液和?已經(jīng)處理過(guò)?的自來(lái)水調(diào)?配成益力多?的味道，然?后傳輸進(jìn)灌?裝液儲(chǔ)藏罐?。4，制?作益力多瓶?子，利用成?形機(jī)，把聚?丙烯小顆粒?變?yōu)橐媪Χ?瓶子。5?，無(wú)菌灌裝?，在無(wú)菌環(huán)?境內(nèi)，利用?灌裝機(jī)把益?力多溶液注?入益力多的?瓶子。6?，無(wú)菌封蓋?，在無(wú)菌環(huán)?境內(nèi)，利用?封蓋機(jī)把裝?有益力多的?瓶子用鋁箔?封好，然后?印刷