細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第一頁，共二十二頁，2022年，8月28日討論人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎?輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營(yíng)養(yǎng)。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”，它在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動(dòng)提供能量。第二頁，共二十二頁，2022年，8月28日一、細(xì)胞中的糖類1.糖類分子都是由

三種元素構(gòu)成的。糖類又被稱為“碳水化合物”，是因?yàn)?/p>

。2.單糖是指不能被

的糖；二糖是由兩分子的

通過

而成的；由圖2-12可知：構(gòu)成多糖的基本單位是

，但他們的

不同，形成了不同的糖。C、H、O多數(shù)糖類分子中H、O的比例是2：1，類似水分子。水解單糖脫水縮合單糖空間結(jié)構(gòu)第三頁，共二十二頁，2022年，8月28日（一）單糖：提供能量動(dòng)物細(xì)胞中半乳糖提供能量植物細(xì)胞中果糖主要的能源物質(zhì)細(xì)胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)組成DNA的成分細(xì)胞中都有脫氧核糖(C5H10O4)組成RNA的成分細(xì)胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖單糖功能分布種類不能被水解的糖類第四頁，共二十二頁，2022年，8月28日(二）二糖:種類分布功能二糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富都能水解成單糖被細(xì)胞吸收提供能量由兩分子單糖脫水縮合而成第五頁，共二十二頁，2022年，8月28日葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖幾種二糖的組成示意圖第六頁，共二十二頁，2022年，8月28日HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖第七頁，共二十二頁，2022年，8月28日種類分布功能多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官、一些植物果實(shí)中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中植物體內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁主要成分良好儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量（三）多糖：由多個(gè)單糖脫水縮合而成糖原第八頁，共二十二頁，2022年，8月28日基本單位：葡萄糖分子淀粉糖原纖維素植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，不易溶于水，消化成葡萄糖被吸收纖維素：在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，不溶于水，細(xì)胞壁主要成分，不儲(chǔ)存能量第九頁，共二十二頁，2022年，8月28日思考：（1）哪些糖類是動(dòng)物細(xì)胞特有的？哪些糖類是植物細(xì)胞特有的？動(dòng)物特有：半乳糖、乳糖、糖原（肝糖原、肌糖原）植物特有：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素第十頁，共二十二頁，2022年，8月28日（2）糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不是甜味食品，米飯和饅頭等都需要定量攝取。為什么？米飯和饅頭中含有淀粉，淀粉在人體內(nèi)通過消化系統(tǒng)，水解為葡萄糖。第十一頁，共二十二頁，2022年，8月28日（3）哪些是常見還原性糖？蔗糖是不是還原性糖？葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖、（脫氧）核糖蔗糖不是還原性糖除蔗糖外所有的單糖、二糖都是還原性糖，多糖都不具有還原性第十二頁，共二十二頁，2022年，8月28日糖原糖類單糖五碳糖核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）六碳糖葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6

）（植）、半乳糖（動(dòng)）二糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞蔗糖（C12H22O11）麥芽糖（C12H22O11）乳糖多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞淀粉纖維素肌糖原肝糖原RNA的組成成分DNA的組成成分甘蔗、甜菜中發(fā)芽的大麥粒中主要存在于哺乳動(dòng)物乳汁中植物細(xì)胞重要儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞壁的基本組成成分（儲(chǔ)存在肝臟中）（儲(chǔ)存在肌肉中）動(dòng)物細(xì)胞重要儲(chǔ)能物質(zhì)(C6H10O5)n綠色植物光合作用的產(chǎn)物，細(xì)胞中最常利用的能源物質(zhì)第十三頁，共二十二頁，2022年，8月28日組成元素:主要是C、H、O，有些還含有N、P。O含量明顯少于糖類，H的含量更多?；瘜W(xué)性質(zhì)：通常不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等種類：脂肪、磷脂、固醇膽固醇性激素維生素D二、細(xì)胞中的脂質(zhì)（存在于所有細(xì)胞中）第十四頁，共二十二頁，2022年，8月28日二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.糖類和脂肪在化學(xué)組成上的相同點(diǎn)是

。2.糖類和脂肪在化學(xué)組成上的不同點(diǎn)是

。有的脂質(zhì)還含有

。3.脂質(zhì)的理化性質(zhì)：不溶于

，溶于

。都有C、H、O脂肪中的O較少，C、H更多N、P水脂溶性有機(jī)溶劑第十五頁，共二十二頁，2022年，8月28日分類分布作用脂肪磷脂某些植物的種子、果實(shí)及動(dòng)物的皮下、內(nèi)臟器官人和動(dòng)物的腦,卵細(xì)胞,肝臟和大豆良好的儲(chǔ)能物質(zhì);隔熱保溫；緩沖和減壓構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分第十六頁，共二十二頁，2022年，8月28日維生素D性激素膽固醇固醇能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收動(dòng)物細(xì)胞膜血液性腺腸道第十七頁，共二十二頁，2022年，8月28日1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)思考：為什么1g糖比1g脂肪氧化分解釋放的能量少？脂肪中的O的含量較低，H的含量更高，在氧化分解的時(shí)候消耗更多的氧氣，產(chǎn)生更多的水（駱駝），釋放更多的能量。第十八頁，共二十二頁，2022年，8月28日能源物質(zhì)：葡萄糖、淀粉（植物）、糖原（動(dòng)物）、脂肪、蛋白質(zhì)主要供能物質(zhì)：葡萄糖儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉（植物）、糖原（動(dòng)物）、脂肪最好的儲(chǔ)能物質(zhì)：脂肪人不吃飯時(shí)物質(zhì)的消耗順序葡萄糖-糖原-脂肪-蛋白質(zhì)第十九頁，共二十二頁，2022年，8月28日

糖類是生物體主要利用的能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。拓展題：P33為什么等量的脂肪比糖類含量多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？

與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行。所以對(duì)于生物體的生命活動(dòng)而言，糖類和脂肪都可以作為儲(chǔ)備能源，但是糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。第二十頁，共二十二頁，2022年，8月28日細(xì)胞中的脂質(zhì)細(xì)胞中的磷脂和