維生素和微量元素第一頁，共四十三頁，2022年，8月28日

在第一種維生素被發(fā)現(xiàn)之前，許多特定食物的一些特殊的預(yù)防疾病的作用就早已被人們發(fā)現(xiàn)。

中國唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈(公元581-682年)曾經(jīng)指出，用動(dòng)物肝可以防治夜盲癥，用谷皮熬粥可以防治腳氣病，實(shí)際起作用的因素正是維生素。孫思邈粥動(dòng)物肝第二頁，共四十三頁，2022年，8月28日

水果和蔬菜中含有大量的維生素和微量元素。第三頁，共四十三頁，2022年，8月28日

我們還可以通過藥物來補(bǔ)充身體所需的維生素。第四頁，共四十三頁，2022年，8月28日維生素微量元素凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。常見維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B族（維生素B1、維生素B2等）、維生素C。第五頁，共四十三頁，2022年，8月28日

有句古話說的好：“飲食者，人之命脈也?！笔澄锸侨祟愘囈陨娴谋仨氁蛩刂灰虼?，要改變不良的飲食習(xí)慣，平衡膳食，完善現(xiàn)有的飲食結(jié)構(gòu)，達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。第六頁，共四十三頁，2022年，8月28日1.4維生素和微量元素1.維生素2.微量元素第七頁，共四十三頁，2022年，8月28日了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用，通過簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解維生素的一些性質(zhì)特征;1.知識(shí)與能力了解幾種微量元素的對(duì)人體健康的重要性;知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。了解維生素的分類及營養(yǎng)作用;教學(xué)目標(biāo)第八頁，共四十三頁，2022年，8月28日2.過程與方法3.情感態(tài)度與價(jià)值觀

通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問題的能力。

在了解維生素、微量元素的知識(shí)基礎(chǔ)上，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生對(duì)日常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野;

培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。第九頁，共四十三頁，2022年，8月28日重點(diǎn)維生素C的還原性的實(shí)驗(yàn)探究。難點(diǎn)

維生素C的性質(zhì)和在人體內(nèi)的功能，碘元素和鐵元素對(duì)生命活動(dòng)的重要作用。教學(xué)重難點(diǎn)第十頁，共四十三頁，2022年，8月28日1.維生素

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克命名的，豐克稱它為“維持生命的營養(yǎng)素”。

第十一頁，共四十三頁，2022年，8月28日（1）維生素有什么作用

維生素在體內(nèi)有著特殊的生理功能，能作為輔助酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)。人體對(duì)維生素需要量很少，但這及微量的物質(zhì)卻對(duì)人體的生長(zhǎng)和健康至關(guān)重要。脂溶性維生素水溶性維生素按溶解性的不同維生素分為第十二頁，共四十三頁，2022年，8月28日名稱來源缺乏癥水溶性脂溶性維生素B1豆，瘦肉，谷類外皮腳氣病，多發(fā)性神經(jīng)炎維生素B2蛋黃，綠葉疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等維生素C新鮮水果，蔬菜壞血病維生素A肝，蛋黃，魚肝油，奶汁，胡羅卜等夜盲癥，皮膚干燥維生素D魚肝油，肝，蛋黃，日光照射佝僂病，軟骨病第十三頁，共四十三頁，2022年，8月28日（2）維生素C

是一種無色晶體，熔點(diǎn)為190~192℃，易溶于水，溶液顯酸性，有可口的酸味。C6H8O6分子式：俗名：抗壞血酸OHCHCHCHCCCOOOHOHOH第十四頁，共四十三頁，2022年，8月28日

維生素C廣泛存在于新鮮水果和綠色蔬菜中，人體不能合成維生素C，必須從食物中獲得。第十五頁，共四十三頁，2022年，8月28日1.參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)中學(xué)生每天約需補(bǔ)充60mg維生素C維生素C重要的生理功能2.促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能3.幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收4.增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用第十六頁，共四十三頁，2022年，8月28日

維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。維生素C的化學(xué)性質(zhì)第十七頁，共四十三頁，2022年，8月28日實(shí)驗(yàn)室證明維生素C的還原性

取適量維生素C注射液分別裝入a、b、c、d、e5支小試管中。操作步驟：

向5支試管中分別加入紫色KMnO4溶液、溴水、碘水、AgNO3溶液、FeCl3溶液。第十八頁，共四十三頁，2022年，8月28日b試管中溶液溴水顏色迅速消失c試管中溶液碘水很快褪色d試管中AgNO3溶液立即出現(xiàn)大量黑色沉淀e試管中FeCl3溶液由黃色變淺綠色實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：a試管中紫色KMnO4溶液立即褪色實(shí)驗(yàn)結(jié)論：維生素C具有較強(qiáng)的還原性第十九頁，共四十三頁，2022年，8月28日2.

微量元素（1）人體中的微量元素組成人體自身的元素約有多少種？這些元素是以什么形式存在的？常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？第二十頁，共四十三頁，2022年，8月28日

生命源于海洋，構(gòu)成生物體的所有元素在自然界都可以找到，并且與地球表層元素的含量大致相當(dāng)。第二十一頁，共四十三頁，2022年，8月28日微量元素重要的生理功能：

微量元素雖然在人體中含量極少，不到體重的萬分之一，但它們對(duì)維持生命活動(dòng)、促進(jìn)健康生長(zhǎng)和發(fā)育有著極其重要的作用。第二十二頁，共四十三頁，2022年，8月28日人和動(dòng)物體內(nèi)的生命元素常量元素：0.01%以上，包括碳、氫、氧、氮、鈉、鎂、鈣、磷、硫、鉀和氯共11種。微量元素：0.01%以下，如鐵、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷和硼共16種，在生物體內(nèi)約占4%~5%。第二十三頁，共四十三頁，2022年，8月28日（2）人體的智力元素——碘

碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量?jī)H有25～50毫克(平均30毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種。

盡管含量極低，卻是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。第二十四頁，共四十三頁，2022年，8月28日海帶、海魚等海產(chǎn)品中碘含量最高。蔬菜中黃瓜和洋蔥的碘含量最高。第二十五頁，共四十三頁，2022年，8月28日

從嬰幼兒到青少年再到成年，在人體發(fā)育的不同階段缺碘均會(huì)對(duì)人體造成損害，特別嚴(yán)重的是智力損害，有些損害甚至無法彌補(bǔ)，但這些疾病通過糾正碘缺乏可以預(yù)防。第二十六頁，共四十三頁，2022年，8月28日食用碘鹽，預(yù)防碘缺乏病

碘缺乏病是由于人類生存的自然環(huán)境中缺少碘而引起的疾病,我國碘缺乏病人口約有四億多,缺碘地區(qū)則幾乎覆蓋了整個(gè)中國。

因此，我國在缺碘地區(qū)實(shí)行“食鹽加碘”。第二十七頁，共四十三頁，2022年，8月28日（2）鐵

鐵在人體中的含量約為4~5克，是人體必需的微量元素中含量最多的一種。功能性鐵人體內(nèi)的含鐵化合物儲(chǔ)存鐵與各種酶結(jié)合分布于身體各器官中和血紅蛋白一起參與氧的運(yùn)輸缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血和生理功能下降。第二十八頁，共四十三頁，2022年，8月28日大量失血會(huì)造成人體缺鐵

缺鐵性貧血是指人體由于缺鐵而引起的一種貧血。鐵屬于微量元素，體內(nèi)含量為3~4克，其中65~70%存在于血液紅細(xì)胞的血紅蛋白上。如果人體缺鐵，血紅蛋白的數(shù)量、紅細(xì)胞的形態(tài)及功能就會(huì)受到影響。世界衛(wèi)生組織規(guī)定6~14歲兒童每100毫升血中血紅蛋白低于12克即為貧血。

第二十九頁，共四十三頁，2022年，8月28日蔬菜是鐵的重要來源第三十頁，共四十三頁，2022年，8月28日藥補(bǔ)食補(bǔ)不如

人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，十五中所提供的維生素和微量元素就足夠了。不提倡另外增補(bǔ)各種營養(yǎng)品。第三十一頁，共四十三頁，2022年，8月28日1.維生素在人體內(nèi)的重要作用

人體對(duì)維生素需要量很少，它卻對(duì)人體的生長(zhǎng)和健康至關(guān)重要。2.維生素C性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)

參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)維護(hù)人體健康，具有很強(qiáng)的還原性課堂小結(jié)第三十二頁，共四十三頁，2022年，8月28日3.微量元素的種類、重要的生理功能

微量元素含量在人體的0.01%以下，常見的共有16種；不同微量元素所氣的作用。4.碘、鐵對(duì)人體的重要影響。第三十三頁，共四十三頁，2022年，8月28日1.（08廣東卷）有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是（）A.

油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案：D

解析：纖維素和淀粉都是由多個(gè)葡萄糖單元組成的，所以水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖。高考鏈接第三十四頁，共四十三頁，2022年，8月28日2.（09廣東卷）廣東正在建設(shè)海洋強(qiáng)省。下列說法不正確的是（）A．從海帶中提取碘單質(zhì)的過程涉及氧化還原反應(yīng)B．往淡水中加入NaCl等配成人造海水，可用于海產(chǎn)品的長(zhǎng)途運(yùn)輸C．赤潮主要是由工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活廢水引起沿海水域的富營養(yǎng)化而造成的D．海洋經(jīng)濟(jì)專屬區(qū)的資源開發(fā)可獲得Fe、Co、K、Au、Mg、B等金屬答案：D

解析：B是硼元素，硼元素是非金屬元素不是金屬元素。第三十五頁，共四十三頁，2022年，8月28日3.（09天津卷）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（）A.維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用B.糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物C.煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉碊.制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無機(jī)非金屬材料解析：還原性的物質(zhì)有抗氧化作用，B項(xiàng)，糖類不屬于高分子，錯(cuò)；C項(xiàng)，煤氣化屬于化學(xué)變化，錯(cuò)；D項(xiàng)，聚酯纖維屬于有機(jī)物，錯(cuò)。答案：A第三十六頁，共四十三頁，2022年，8月28日1.微量元素?cái)z入量的多少，會(huì)直接影響人體健康，導(dǎo)致成年人出現(xiàn)甲狀腺腫大的原因是缺乏下列元素中的（

）A.鐵B.碘C.鈣D.鋅2.微量元素是指在人體內(nèi)總量不到萬分之一，質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是（

）A.I

B.F

C.H

D.MnBC課堂練習(xí)第三十七頁，共四十三頁，2022年，8月28日3.在人體所需的十多種微量元素中，有一種稱為“生命元素”的R元素，對(duì)延長(zhǎng)人類壽命起著重要的作用。已知R元素的原子有四個(gè)電子層，其最高價(jià)氧化物分子式為RO3，則R元素的名稱為（）

A.硫B.砷C.硒D.硅4.人體血紅蛋白中含有Fe2+，如果誤食亞硝酸鹽會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe2+轉(zhuǎn)化為Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2的結(jié)合能力，服用維生素C可以緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有（）酸性B.堿性C.氧化性D.還原性CD第三十八頁，共四十三頁，2022年，8月28日5.今年5月24日中央電視臺(tái)報(bào)道，繼“食鹽加碘”后，我國又將啟動(dòng)“醬油加鐵”工程。“醬油加鐵”的意義是（）（1）補(bǔ)充人體需要的鐵元素（2）預(yù)防缺鐵性貧血?。?）改善醬油的味道（4）增加黑色素（5）減少廚房污染物（6）提高人們的健康水平A.（1）（2）（3）B.（4）（5）（6）C.（3）（4）（5）D.（1）（2）（6）D第三十九頁，共四十三頁，2022年，8月28日6.我國政府以國家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀，可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中含碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式為氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量比為，能觀察到的明顯現(xiàn)象為5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O5:1溶液變藍(lán)色，第四十頁，共四十三頁，2022年，8月28日2.碘被稱為“智能元素”，是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的。它在人體內(nèi)僅含30mg，其中一半集中在甲狀腺內(nèi)。加碘