第二講當(dāng)前我國食品安全形勢(shì)

你知道哪些食品安全事件？——

食何為安？何食為安？民以食為天，食以安為先食何為安？當(dāng)前我國食品安全形勢(shì)食品安全事件的危害制約我國食品安全的原因人們的認(rèn)識(shí)誤區(qū)目錄國外的經(jīng)驗(yàn)借鑒解決食品安全問題的出路第一章當(dāng)前我國食品安全形勢(shì)我國食品安全形勢(shì)正處于逐步好轉(zhuǎn)的過程中我國食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻、不容樂觀12本章概要我國食品安全形勢(shì)正處于逐步好轉(zhuǎn)的過程中“兩年整頓”《食品安全法》國務(wù)院食品安全委員會(huì)

食品質(zhì)量安全指標(biāo)大幅度提升我國食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻、不容樂觀何食為安？！“食”面埋伏！中國食品安全當(dāng)前主要面臨八大挑戰(zhàn)：

一是基數(shù)與概率二是源頭污染三是散點(diǎn)式溯源四是風(fēng)險(xiǎn)交流嚴(yán)重缺失五是“信息真空”下的“信息失真”（穿馬甲的大閘蟹）六是監(jiān)管難度七是管理差異八是矛盾的濃縮

我國食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻、不容樂觀（地溝油）第二章食品安全事件帶來了哪些危害？

1、危害人民群眾身體健康2、對(duì)經(jīng)濟(jì)和民生的沖擊（特寫：奶粉）3、對(duì)政府公信力和國家形象的影響輿論宣傳和人們心理預(yù)期的變化的重要作用瘦肉精案犯一審死緩第三章深入分析制約我國食品安全的原因本章概要1234消費(fèi)結(jié)構(gòu)問題

我國食品企業(yè)自身安全管理能力較弱以及食品科技水平亟待提高

我國食品產(chǎn)業(yè)暴露道德風(fēng)險(xiǎn)

我國食品安全領(lǐng)域的主觀故意違法犯罪問題比較突出

5我國食品安全監(jiān)管能力有待加強(qiáng)

經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展階段消費(fèi)結(jié)構(gòu)問題現(xiàn)實(shí)國情我國食品企業(yè)自身安全管理能力較弱食品安全準(zhǔn)入門檻低我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位多、小、散,科技水平低。食品生產(chǎn)企業(yè)：40萬家食品經(jīng)營戶：438萬家餐飲單位：210萬家生豬養(yǎng)殖戶：7600萬戶我國食品產(chǎn)業(yè)暴露道德風(fēng)險(xiǎn)中國政府5月發(fā)布的《食品安全宣傳教育工作綱要(2011－2015年)》要求：食品從業(yè)者每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40小時(shí)。食品安全監(jiān)管人員每年也要接受不少于40小時(shí)的集中專業(yè)培訓(xùn)；要求建立起食品安全宣傳教育工作的長效機(jī)制。主觀故意違法犯罪問題突出無良無知無能技術(shù)和管理不足主觀故意管理存在空白、疏忽我國食品安全監(jiān)管能力有待加強(qiáng)我國食品安全監(jiān)管能力有待加強(qiáng)（爆炸瓜）第四章當(dāng)前人們對(duì)食品安全問題存在哪些認(rèn)識(shí)誤區(qū)？

誤區(qū)一：食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”誤區(qū)二：食品添加劑有毒有害假冒偽劣突出問題有害食品再加工農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)非法添加劑規(guī)范使用食品添加劑食品非法添加第五章國外經(jīng)驗(yàn)

1、三本書改寫美國食品安全史《屠場(chǎng)》——促進(jìn)食品衛(wèi)生的改善和FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）的成立《寂靜的春天》——促進(jìn)對(duì)環(huán)境安全的重視和EPA（美國環(huán)境保護(hù)署）的成立《快餐王國》——食品健康和《食品安全局》的成立

2、國外保障食品安全的五大招數(shù)第一招:嚴(yán)把源頭關(guān)——監(jiān)管觸角伸向產(chǎn)地

第二招:重視流通環(huán)節(jié)一一為每份食品“建檔案”第三招:食品造假要出狠招重罰

第四招:食品召回構(gòu)筑最后屏障

第五招:完善食品安全法用法律來保障

第六章解決食品安全問題的出路在哪里？

1、完善監(jiān)管體制機(jī)制2、切實(shí)提高企業(yè)誠信水平和從業(yè)人員素質(zhì)3、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)4、依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為5、建立良好的社會(huì)輿論氛圍6、提高應(yīng)急處置能力正確處理食品安全和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系正確處理加強(qiáng)輿論監(jiān)督和輿論引導(dǎo)的關(guān)系正確處理部門監(jiān)督和政府領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系正確處理政府監(jiān)管和社會(huì)參與的關(guān)系1234第七章：著重處理好四大關(guān)系《當(dāng)前食品安全形勢(shì)及工作重點(diǎn)》張勇《時(shí)事報(bào)告》2011年第7期《2011年中國食品