第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1.某同學(xué)由于沒吃早餐，在上課途中頭暈，這時應(yīng)該補(bǔ)充什么？馬拉松補(bǔ)給站局部問題探討2.當(dāng)你因劇烈運(yùn)動消耗大量能量時，選何種食物才能盡快補(bǔ)充能量？問題探討思考：糖都是甜的嗎？甜物質(zhì)都是糖嗎？一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成和功能(1)元素組成：一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成；多數(shù)糖類分子中H原子和O原子之比是2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為(CH2O)。(2)功能：主要的能源物質(zhì)注意:不是所有的糖都滿足氫氧比2:1的比例一、細(xì)胞中的糖類2、分類根據(jù)是否能被水解及水解成單糖的數(shù)量將糖類分為：單糖不能水解的糖多糖水解后生成多個單糖分子的糖二糖水解后生成兩分子單糖的糖一、細(xì)胞中的糖類分類分布功能單糖五碳糖

六碳糖

二糖

多糖

(1)單糖一、細(xì)胞中的糖類①含義：不能水解的糖類（可直接被細(xì)胞吸收）②種類(1)單糖一、細(xì)胞中的糖類種類分布主要功能單糖五碳糖六碳糖核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量(2)二糖一、細(xì)胞中的糖類①含義：兩分子單糖脫水縮合而成，水解后形成兩分子單糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖(2)二糖一、細(xì)胞中的糖類①含義：兩分子單糖脫水縮合而成，水解后形成兩分子單糖C②種類種類分布（了解）功能二糖(C12H22O11)植物細(xì)胞動物細(xì)胞麥芽糖蔗糖乳糖植物(發(fā)芽的小麥等谷粒)植物(甘蔗、甜菜)動物(乳汁)都能水解成單糖，被細(xì)胞吸收，提供能量葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖葡萄糖半乳糖乳糖(3)多糖一、細(xì)胞中的糖類生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在②種類①含義：水解后能生成許多單糖的糖，生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在。淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)(3)多糖一、細(xì)胞中的糖類淀粉糖原纖維素存在于植物細(xì)胞，是植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)存在于動物細(xì)胞(人和動物的肝臟和肌肉中)，是人和動物的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要成分，支持保護(hù)細(xì)胞(3)多糖一、細(xì)胞中的糖類幾丁質(zhì)（殼多糖）廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中作用：①幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理②可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑③可以用于制作人造皮膚問題探討思考：糖都是甜的嗎？甜物質(zhì)都是糖嗎？淀粉和纖維素并不甜，這說明：不是所有糖類都是甜的。木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。有甜味的不一定是糖一、細(xì)胞中的糖類①生物體的主要能源物質(zhì)———②細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)———③最常見的單糖———(4)相關(guān)總結(jié)糖類④生物體內(nèi)絕大多數(shù)糖類的存在形式———⑤自然界中分布最廣泛、含量最豐富的多糖———⑥動物細(xì)胞特有的糖類：⑦植物細(xì)胞特有的糖類：⑧動植物細(xì)胞共有的糖類：葡萄糖葡萄糖多糖纖維素乳糖、半乳糖、糖原蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素葡萄糖、核糖、脫氧核糖一、細(xì)胞中的糖類分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分

核糖動植物細(xì)胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動植物細(xì)胞均有生命活動的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖動物乳汁組成部分提供能量

二糖

蔗糖

植物特有植物體內(nèi)運(yùn)送的主要養(yǎng)料

麥芽糖植物特有

提供能量

乳糖動物乳汁中

提供能量

多糖

淀粉

植物特有植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)

糖原

動物肝臟、肌肉動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)

纖維素

植物特有構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、元素組成和特點(2)特點：相對于糖類，脂質(zhì)分子中O含量低，H含量高(1)元素組成：主要是C、H、O，有些還含有N、P2、性質(zhì)：脂質(zhì)通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等3、分類和功能脂肪固醇磷脂膽固醇維生素D性激素二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪（甘油三酯、三酰甘油）(1)組成：1分子甘油+3分子脂肪酸C、H、O二、細(xì)胞中的脂質(zhì)①飽和脂肪酸熔點較高，容易凝固，大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)；②不飽和脂肪酸熔點較低，不容易凝固，植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)，如花生油、菜籽油等。脂肪（甘油三酯、三酰甘油）(1)組成：1分子甘油+3分子脂肪酸C、H、O二、細(xì)胞中的脂質(zhì)(2)生理功能①細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)②很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用③具有緩沖和減壓作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官脂肪（甘油三酯、三酰甘油）C、H、O1g糖原1g脂肪17kJ39KJ二、細(xì)胞中的脂質(zhì)(1)組成甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜等生物膜的重要成分磷脂C、H、O、N、P(2)生理功能(3)磷脂的分布：人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子二、細(xì)胞中的脂質(zhì)固醇C、H、O膽固醇維生素D性激素①構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分；②人體內(nèi)參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸①促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；②激發(fā)并維持第二性征能有效地促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收二、細(xì)胞中的脂質(zhì)種類分布功能

脂肪動物皮下、內(nèi)臟器官、植物種子

良好的儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓

磷脂卵細(xì)胞、肝臟、腦、大豆種子

細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要組成成分固醇膽固醇動物內(nèi)臟、蛋黃動物細(xì)胞膜重要成分;參與血液脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素動物細(xì)胞促進(jìn)動物生殖器官發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成；激發(fā)并維持第二性征維生素D動物細(xì)胞促進(jìn)人和動物腸道對Ca和P的吸收三、糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化1、糖類轉(zhuǎn)化為脂肪血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分合成糖原儲存起來；在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。合成三、糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化2、脂肪轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類脂肪糖類充足時，大量轉(zhuǎn)化糖類代謝障礙時，少量轉(zhuǎn)化隨堂檢測1.存在于DNA而不存在于RNA中,存在于動物細(xì)胞而不存在于植物細(xì)胞中的糖類分別是(

)A.脫氧核糖、糖原 B.核糖、纖維素C.核糖、糖原 D.脫氧核糖、淀粉2.下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確的是(

)A.蔗糖和麥芽糖屬于二糖，糖原是植物體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)B.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有還原性，但元素組成不同D.蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀AB隨堂檢測3.下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是(

)

A.①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①、②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④、⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質(zhì)D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分DD隨堂檢測4.下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述,正確的是(

)A.脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分B.維生素D和性激素不屬于固醇類物質(zhì)C.脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少D.脂質(zhì)的基本組成單位是甘油和脂肪酸5