種技術(shù)大禮包速凍麻花面點(diǎn)學(xué)習(xí)_第1頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

付費(fèi)下載

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

琿春面點(diǎn)學(xué)習(xí)麻團(tuán)兒制作方法第二制作方法：把三樣混合一起攪拌均勻后，加入開(kāi)水1200克，拌成糊狀。再加入1080克冷水。再攪拌均勻加六斤水磨糯米粉，加18克泡打粉。將泡打粉均勻撒在糯米粉上。然后和面，看軟硬程克。將三樣混合，一起攪拌均勻。加入開(kāi)水200克。攪拌成糊狀。加入冷水180克再在攪拌均勻。加入一斤水磨糯米粉，再加三至五克第三炸麻團(tuán)：下鍋麻團(tuán)兒，用笊籬一起全下。麻團(tuán)下鍋油溫180度下鍋閉電到170度，馬上給電，一直炸到金黃千層麻 五斤面的第二以上配料放在一起混合后。再放8克鹽。記住鹽一定要后放，斤二兩四給電攪拌。同時(shí)放入三個(gè)雞蛋，50克黃油，攪拌十多分下，軋面機(jī)軋，共軋三遍。軋成750厘米長(zhǎng)，3017毫米左右長(zhǎng)條。五斤面大約切出3637根條。然后開(kāi)始搓麻花。將做好麻花放入發(fā)酵箱，水溫35度，氣溫40度，醒發(fā)兩小時(shí)左右，根據(jù)季第四炸麻花：炸麻花的190度。速凍麻花，拿出來(lái)必須緩?fù)?。?五斤第一配料：泡100克食鹽30150克。雞蛋三個(gè)2.25斤開(kāi)水六兩，綜合溫度33度。高筋面五斤。以上東西每稱(chēng)一樣30寬，50長(zhǎng)的長(zhǎng)條。將疊8到12小時(shí)。如果面涼需要提前拿出來(lái)。第三炸油條：油溫200度。放入油條后需要整理形狀擺直。將油條油炸糕一斤面的量。第一配料：3克小蘇打3克泡打粉100克糖7兩水六斤面的配料。18克小蘇打18克泡打 600克白糖。4斤2兩水炸糕的面不宜軟。35克面的劑子，包豆沙餡兒，包好后第四炸油炸糕?，F(xiàn)包的油炸糕需要190度的油溫。冷凍的需要180度漢堡一斤面的量水0.56斤

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論