第9頁共9頁2023年?飲品店創(chuàng)業(yè)?策劃書二?一、項(xiàng)目介?紹二、行?業(yè)分析奶?茶、咖啡屬?于大眾消費(fèi)?，消費(fèi)者甚?多，主要以?青少年學(xué)生?為主，不管?是現(xiàn)在的市?場需求還是?未來的市場?需求都極大?，不過奶茶?店行業(yè)競爭?也很激烈，?我們必須做?出特色才能?不被淘汰，?才能在行業(yè)?中脫穎而出?。目前奶茶?店口味大多?雷同，所以?我們要想做?的出色，必?須創(chuàng)新，例?如增加新的?口味、使用?奇特有趣的?杯具，讓顧?客耳目一新?。同時(shí)要注?重奶茶店的?衛(wèi)生，讓顧?客一走進(jìn)奶?茶店就有一?種干凈清新?的感覺。?對于產(chǎn)品的?定價(jià)，我們?會根據(jù)不同?的口味定出?不同的價(jià)格?，一般在_?__元左右?，和市場平?均價(jià)格相同?。我們采取?產(chǎn)品競爭優(yōu)?勢，以產(chǎn)品?的質(zhì)量和特?色搶占市場?份額。由?于類似的店?眾多，進(jìn)入?該行業(yè)比較?困難，而且?大多顧客有?慣性消費(fèi)心?理，取得行?業(yè)競爭優(yōu)勢?比較困難。?所以我們會?在開業(yè)前期?以高質(zhì)量低?價(jià)格來取得?進(jìn)入市場的?通行證，并?且會有促銷?和特殊活動(dòng)?，具體的會?在產(chǎn)品和服?務(wù)中介紹。?三、產(chǎn)品?/服務(wù)介紹?本店主要?經(jīng)營各種咖?啡、奶茶，?另外，為了?滿足顧客的?消費(fèi)需求，?同時(shí)經(jīng)營雙?皮奶、刨冰?、奶昔，各?種果汁及飲?料和各種小?吃，如各種?口味的瓜子?和烤翅等。?為吸引顧客?，本店會通?過不斷地嘗?試來研發(fā)新?類奶茶，新?類奶茶會成?為本周的推?薦飲品，在?推出的前兩?天會特價(jià)銷?售，如果反?響好的話會?成為本店特?色產(chǎn)品。為?了不被因模?仿而被超越?，我們會不?斷地推出新?產(chǎn)品、節(jié)日?產(chǎn)品和周年?產(chǎn)品。如情?人節(jié)：推出?情侶奶茶，?光棍節(jié)：推?出單身奶茶?。不斷地因?特色而吸引?顧客，使顧?客對本店印?象深刻，并?逐漸地形成?口碑，成為?企業(yè)的無形?的品牌資產(chǎn)?。另外可?以通過把調(diào)?味技術(shù)結(jié)合?調(diào)酒工藝要?求來操作，?這是一種質(zhì)?的飛躍，也?是一種藝術(shù)?享受。奶茶?的主要成份?有：奶粉、?茶葉、糖、?水(及冰)?、香料(珍?珠奶茶還包?括珍珠)。?不同的水做?的奶茶味道?相差很遠(yuǎn)，?你用的是自?來水?還是?礦泉水?還?是山泉水??海水?過濾?水?這是完?全不同的，?山泉水雖然?貴，但口感?好，產(chǎn)品好?才能有回頭?客。冰也是?，制冰的程?序也會嚴(yán)重?影響每杯奶?茶的品質(zhì)。?所以，為了?企業(yè)長遠(yuǎn)的?發(fā)展，作業(yè)?人員有真正?的學(xué)會奶茶?技術(shù)?；?要懂得：?1、學(xué)會品?味奶茶;?2、原料成?份配方;?3、調(diào)味份?量與時(shí)間;?4、設(shè)備?的應(yīng)用與調(diào)?味火候;?5、調(diào)味手?法;6、?奶茶的保存?;7、奶?茶的包裝要?求;8、?奶茶的變化?，包括樣變?與質(zhì)變，比?如：拉花。?四、店面?選址奶茶?是一種快速?消費(fèi)的休閑?飲品，完全?是一種可有?可無的東西?，因此，如?果如果選址?不好，那就?沒有人會“?不遠(yuǎn)萬里”?的跑去專門?喝你一杯奶?茶，繁華地?段是選擇。?這是毋需考?慮的事情，?但繁華地段?的高成本卻?是不得不考?慮的。所以?要按自己的?投資能力和?競爭能力進(jìn)?行找選址，?要看到現(xiàn)時(shí)?的鋪位情況?，也要對以?后發(fā)展情況?作估算。要?對鋪位消費(fèi)?水平進(jìn)行評?估，低消費(fèi)?的地方不宜?大投資;同?樣的，高消?費(fèi)的地方不?宜低投資。?還要考慮旁?邊或是周邊?有無同行，?價(jià)格質(zhì)量怎?樣，如果找?的鋪現(xiàn)在沒?有競爭，以?后有無可能?出現(xiàn)競爭者?等等。特別?對于我們這?種資金短少?投資者，在?贏虧平衡測?算里會根據(jù)?數(shù)據(jù)“對面?的鋪?zhàn)獠灰?超過平均最?低營業(yè)額的?___%”?來確定店址?。學(xué)校周邊?是很不錯(cuò)的?位置，學(xué)生?多，消費(fèi)也?會多。另外?，補(bǔ)充一點(diǎn)?，買奶茶的?顧客中，女?性居多，所?以如果是女?孩子，尤其?是年輕的女?孩子多的地?方，毫無疑?問是好地方?。五、裝?修與設(shè)備購?買裝修是?按照投資額?度及消費(fèi)水?平和產(chǎn)品搭?配情況來進(jìn)?行裝修設(shè)計(jì)?并裝修的。?裝修的風(fēng)格?要做到大概?符合消費(fèi)能?力，又顯得?舒服、衛(wèi)生?、簡潔、大?方。特別地?，針對年輕?人的觀念，?要設(shè)計(jì)較有?特點(diǎn)，讓年?輕人喜歡。?特別注意吧?臺的流水設(shè)?計(jì)，要根據(jù)?產(chǎn)品需求和?設(shè)備配備情?況進(jìn)行程序?設(shè)計(jì)，操作?流暢的同時(shí)?盡可能考慮?產(chǎn)品的更進(jìn)?和設(shè)備的添?加所需空間?。這里面也?包含水電的?布局和水力?電力要求。?設(shè)備是按?產(chǎn)品菜單來?采購的。好?的高質(zhì)量的?設(shè)備就能做?出更多的上?品質(zhì)的產(chǎn)品?，而且能提?高速度和效?率。店面設(shè)?備要和店面?水力電力拾?配得上，特?別是店面小?的步行街區(qū)?，要考慮另?找廚房的配?備協(xié)調(diào)。奶?茶的制作一?般要用到如?下設(shè)備：?1、封口機(jī)?帶有計(jì)數(shù)?器，一般賣?炊具機(jī)械、?封口設(shè)備的?店里有賣，?每封一下口?，計(jì)數(shù)器都?會記一下數(shù)?，無論電源?有沒有接通?，這是一種?機(jī)械計(jì)數(shù)。?封口機(jī)選購?時(shí)要注意，?找個(gè)杯子封?一下試試，?把溫度調(diào)到?170度左?右，按下大?約一秒多鐘?，取出看有?沒有封住;?再稍微用力?捏一下，看?封得結(jié)實(shí)不?結(jié)實(shí)，有沒?有封得不結(jié)?實(shí)的地方，?有漏氣的小?孔。再要注?意看封口膜?切得是否整?齊，有沒有?沒切斷，也?就是看上下?模平不平，?齒刀鋒不鋒?利。2、?封口膜一?般賣封口機(jī)?的地方會附?帶銷售，選?購時(shí)要注意?，封口膜不?能太厚，太?厚了容易封?不住，而且?插吸管的時(shí)?候會很難插?破，用力過?猛，要么把?吸管插壞，?要么把奶茶?掉到地上，?要么一不小?心把杯子插?破。從用料?方面考慮，?太厚的一般?都不是什么?好料，會很?脆，一插就?會裂一道大?口子。3?、冰柜一?般購買雙室?冰柜，一半?冷藏，一半?冷凍。4?、杯子賣?塑料制品、?塑料袋等的?店里有賣，?賣封口機(jī)的?店里也會附?帶銷售，一?般是___?個(gè)一箱，不?單賣。杯子?的價(jià)格相差?不大，質(zhì)量?卻相差不少?，而且杯子?很重要，一?定要多跑幾?家，認(rèn)真選?購。選購時(shí)?要首先看料?的厚度，太?軟的不行，?用力拿會把?奶茶捏出來?，不用力又?拿不住。在?家先拿一杯?水感受一下?，然后買的?時(shí)候拿在手?里感受一下?看厚度夠不?夠。還有最?重要的一點(diǎn)?是：杯沿的?結(jié)實(shí)程度。?杯沿要夠厚?、夠結(jié)實(shí)，?關(guān)鍵是用料?要均勻，這?樣盛滿奶茶?時(shí)，用手提?杯沿，才不?會灑掉。杯?子太薄、杯?沿太軟的杯?子，會極大?破壞顧客的?心情，而且?在懷疑杯子?質(zhì)量的同時(shí)?，一定會懷?疑奶茶的質(zhì)?量。而對?于在店里消?費(fèi)用的杯子?，可以盡量?多跑幾家店?，要選擇奇?特新穎的杯?子，讓人驚?嘆的作品，?而且，可以?有多種款式?，每種款式?量不要購買?太多，才會?讓人有好奇?的心理。?5、吸管?賣塑料制品?、塑料袋、?杯子等的店?里有賣。一?大包總共_?__只，每?一大包里又?有___只?的小包，可?以買幾小包?，不過會貴?一點(diǎn)。選購?的時(shí)候主要?要注意用料?的厚薄，不?能太軟，如?果你選購了?過厚的封口?膜和過軟的?吸管，那么?你的顧客將?會因此丑態(tài)?百出。選購?的時(shí)候拿吸?管的尖端往?自己手指上?壓一下試試?，如果手還?沒感覺有多?痛，吸管的?尖已經(jīng)彎了?，那就是太?軟了。吸管?的形狀要有?特色，可以?用別人不常?用，不敢用?的種類。?6、攪拌機(jī)?西貝樂牌?的比較好。?不管是材料?還是運(yùn)行時(shí)?間等，都比?九陽等亂七?八糟的牌子?要好一點(diǎn)，?價(jià)錢也不貴?，這個(gè)到大?商場里買，?售后服務(wù)比?較好。7?、飲水機(jī)?為了節(jié)約成?本，我們可?以選購臺式?的。由于飲?水機(jī)的主要?部件就是一?個(gè)加熱器，?所以我們沒?必要買什么?的，只要注?意內(nèi)膽是不?銹鋼的，一?次盛水不要?太少就行。?冬天的時(shí)候?需要的熱水?多，可以動(dòng)?手做一個(gè)另?外的設(shè)備來?解決。8?、容器糖?、奶茶粉、?奶精、珍珠?等，都需要?合適的容器?來盛，這些?東西可以按?自己的喜好?來購買，不?過要注意的?是，這些容?器都要有蓋?子，其一這?樣比較衛(wèi)生?，其二，熱?天、下雨天?，原料都容?易結(jié)塊或融?化，不用時(shí)?及時(shí)蓋上蓋?子會好一些?，像保鮮盒?、調(diào)料盒等?都是不錯(cuò)的?選擇。六?、人力資源?規(guī)劃社會?發(fā)展到今天?，人已經(jīng)成?為最寶貴的?資源，這是?由人的主動(dòng)?性和創(chuàng)造性?決定的，企?業(yè)要管理好?這種資源，?更是遵循科?學(xué)的原則和?方法。由?各人的不同?優(yōu)點(diǎn)和長處?，我們對本?店的人員安?排如下：段?天森，店長?，并負(fù)責(zé)原?料采購工作?，保證原料?的采購質(zhì)量?，并控制好?庫存，及要?保證店面的?正常經(jīng)營又?不要積壓太?多資金。吳?燾，很有想?法，腦子靈?活，負(fù)責(zé)新?類奶茶的嘗?試和研發(fā)工?作，保證每?周有一種新?產(chǎn)品的推出?。謝偉，謹(jǐn)?慎、細(xì)心、?負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工?作，統(tǒng)計(jì)收?入并控制支?出。馬元，?勤快、手巧?、膽大細(xì)心?，負(fù)責(zé)產(chǎn)品?的作業(yè)管理?，即奶茶的?調(diào)制，保證?作業(yè)的速度?，以及服務(wù)?顧客的工作?。在一年?期后，店面?生意欣榮或?店面擴(kuò)張的?時(shí)候，會招?聘一些有經(jīng)?驗(yàn)的人才，?注意一點(diǎn)，?寧愿要笨點(diǎn)?的，不要太?精明的，因?為太精明的?容易反骨，?招聘方面為?了以后不會?發(fā)生太多的?財(cái)產(chǎn)糾紛，?要盡量避免?招用___?、朋友。?七、市場分?析與預(yù)測，?競爭者分析?與本店特色?需求在現(xiàn)?階段處以較?大階段，在?未來有增長?的趨勢?，F(xiàn)?階段競爭者?大多都不具?特色，少數(shù)?具有特色的?企業(yè)又沒有?推廣。所以?本企業(yè)要在?進(jìn)入市場后?占有一定的?市場地位就?要努力創(chuàng)建?特色，以獨(dú)?特方式吸引?人群。在經(jīng)?營過程中要?注意同行的?產(chǎn)品、服務(wù)?等情況，如?果有很好的?收益，要及?時(shí)地借鑒。?八、營銷?策略1、?廣告企業(yè)?的知名度，?我們會通過?傳單的方式?讓顧客了解?“茶物語”?，在店門口?我們會設(shè)有?海報(bào)之等，?告知近期的?新產(chǎn)品推出?及近日的促?銷活動(dòng)。店?面的招牌使?用顯眼、引?人注目的顏?色和款種。?在后期積累?一定資金后?還可以在報(bào)?紙、廣播、?電視、網(wǎng)絡(luò)?等投入廣告?。另外，工?作人員一律?著本店工作?服。2、?促銷計(jì)劃?A、辦理會?員，___?元/人，一?次性消費(fèi)滿?___元是?可免費(fèi)辦理?，會員使用?會員卡可打?9折，而且?會員在生日?會收到本店?送出的祝福?和禮物。?B、使用奇?特新穎的杯?具和吸管類?工具，讓人?有耳目一新?的感覺。?C、采用情?侶杯具和吸?管，情侶來?時(shí)，可以推?薦情侶套餐?，并送情侶?禮物。D?、在各種節(jié)?日時(shí)，推出?節(jié)日特別產(chǎn)?品及活動(dòng)，?以此吸引顧?客。E、?在一次性消?費(fèi)到___?元時(shí)送出小?禮物。有時(shí)?可以送本店?特別定做的?有本店店名?的T-sh?irt，不?僅歡愉了顧?客，同時(shí)可?以提高本店?的知名度。?3、價(jià)格?在每次推?出新產(chǎn)品的?前兩天會有?特價(jià)，其余?的按市場平?均價(jià)格來售?出，在后期?有了自己的?品牌的時(shí)候?適當(dāng)提價(jià)。?4、隊(duì)伍?管理各人?員做好自己?的工作，在?重要事務(wù)中?有店長召集?人員進(jìn)行討?論并作出決?策。5、?服務(wù)店里?人員統(tǒng)一做?好服務(wù)工作?，保持良好?的心情，要?對顧客仔細(xì)?禮貌，不能?對顧客發(fā)脾?氣。九、?財(cái)務(wù)需求與?運(yùn)用1、?原則把每?一分錢用在?刀刃上，充?分發(fā)揮每一?分錢的價(jià)值?。2、初?期投資這?一時(shí)期，資?金主要用于?設(shè)備購買，?產(chǎn)品原料采?購，店面租?金，前期宣?傳等方面上?。預(yù)計(jì)需要?人民幣__?_萬元左右?。A、封?口機(jī)___?元，冰柜_?__元，攪?拌機(jī)___?元，飲水機(jī)?___元，?封口膜、杯?子、吸管、?各種容器_?__元B?、裝修：包?括招牌、門?墻等___?元C、營?業(yè)設(shè)備：包?括會員卡工?本費(fèi)、小禮?物費(fèi)用、電?話機(jī)、空調(diào)?與收銀機(jī)等?其他設(shè)備，?共計(jì)___?萬元D、?開業(yè)費(fèi)用：?包括注冊、?開業(yè)營銷、?員工培訓(xùn)等?共___元?E、月運(yùn)?營管理成本?：約___?元(1)房?租費(fèi)：__?_元(2)?水電費(fèi)：_?__元(3?)電話及上?網(wǎng)費(fèi)：__?_元(4)?進(jìn)貨費(fèi)：包?括交通設(shè)備?使用費(fèi)，計(jì)?___元。?開店第一?年店主將按?月制作現(xiàn)金?流量表與資?金損益表，?第二、三年?按季制作。?3、第二?期投資這?一階段我們?的“茶物語?”要具有一?定的知名度?，并且在顧?客中有一定?的口碑，在?市場占有很?好的份額并?且會有很好?的前景。我?們的店面會?有很大的擴(kuò)?展，服務(wù)的?質(zhì)量也將有?進(jìn)一步的提?高。其資金?來源主要是?公司前期盈?利的積累和?外來資金的?引入，如銀?行的信貸。?十、風(fēng)險(xiǎn)?與風(fēng)險(xiǎn)管理?為防止人?為的破壞與?偷盜，奶茶?店店___?小時(shí)盡量不?離人。每天?夜里安排兩?名人員值班?，時(shí)間從晚?7：___?至早7：3?0，早7：?30后由其?他主接手看?管，直到正?常營業(yè)時(shí)