植物油脂檢驗—水分及揮發(fā)物測定法小組成員及工作支配小組成員：李君麗、黃細鳳、李亭、李娜、蔡仕峰工作支配：李君麗、李亭查找試驗器材蔡仕峰，查找資料李娜、黃細鳳制作PPT理論部分hzdiyansysmk120qcxgqttcsac:///dx://tuloutours/1rsp:///dx/151219/4746668.html:///dx/151221/4747074.html:///dx/151221/4747082.html:///dx/151221/4747087.html:///dx/151221/4747089.html:///dx/151225/4749981.html:///dx/151226/4750242.html:///dx/151223/4749137.html:///dx/151223/4749141.html:///dx/151226/4750243.html:///dx/151108/4723012.html:///dx/151227/4750336.html:///dx/151227/4750337.html:///dx/151227/4750338.html:///dx/151227/4750339.html:///dx/151228/4750562.html:///dx/151230/4752269.html:///dx/151230/4752272.html:///dx/151230/4752275.html:///dx/151231/4752737.html學問背景1、什么叫干性油、半干性油、非干性油？2、測量植物油中水分及揮發(fā)物的國標？3、測量常用方法？干性油在空氣中易氧化干燥形成富有彈性的柔韌固態(tài)膜的油類。有些可以食用，有些不能食用。一般是淺黃色液體。主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上。例如桐油、梓油、亞麻油等。在添加催干劑，其他成膜物質（松香，合成或者自然樹脂等）時，或者適度溫度加工后可以廣泛用于油漆、油墨、油氈和油布等工業(yè)。半干性油氧化干燥性能界于干性油和非干性油之間的油類。干燥速度比干性油慢得多，但比非干性油快得多，在空氣中氧化后僅局部固化，形成并非完全固態(tài)而有黏性的膜。碘值約130，例如豆油、糠油、向日葵油等。可作食用油，也可用于工業(yè)部門制造肥皂、油漆和油墨等。干性油與半干性油之間無明確的劃分界限。非干性油又稱不干性油。在空氣中不能氧化干燥形成固態(tài)膜的油類。一般為黃色液體，碘值在100以下。主要成分為脂肪酸三甘油酯，如橄欖油含大量的油酸甘油酯，蓖麻油含大量的蓖麻酸甘油酯。在涂料工業(yè)中主要用于制備合成樹脂和增塑劑，可用作食用油和潤滑油，也可用于肥皂、醫(yī)藥等工業(yè)中。測定植物油中水分及揮發(fā)物的固標C:\DocumentsandSettings\Administrator\桌面\20040113_gbt5528-1995(1).pdf測定常用方法：電烘箱105℃恒重法

試驗步驟⑴用已烘至恒重的稱量皿稱取混均試樣10g(W,精確至0.001g),在105℃±2溫度下烘90min,取出冷卻，稱重。⑵再烘20min,直至前后兩次質量差不超過0.001g為止。⑶如后一次質量大于前一次質量，則取前一次質量W1。試驗數(shù)據(jù)處理與分析水分及揮發(fā)物含量按下式計算：

水分及揮發(fā)物含量=

式中，W為烘前試樣質量，gW1為試樣質量，g兩次試驗結果允許差不超過0.04%，求其平均數(shù)，即為結果。測定結果取小數(shù)點后其次位。實踐部分試驗目的⒈駕馭油料作物水分及揮發(fā)物含量檢測；⒉駕馭植物油脂指標常用的理化檢驗方法；3駕馭國標中測定水分及揮發(fā)物的方法；4培育團隊協(xié)作精神。儀器設備與耗材：電熱恒溫烘箱50ml燒杯備有變色硅膠的干燥器培育皿（容量30~50ml).天平（感量0.0001g)

試驗步驟1、稱量已烘至恒重的培育皿（m，精確至0.0001g）2、用已烘至恒重的培育皿稱取混均試樣10g(m1,精確至0.0001g),在105℃±2溫度下烘90min,取出冷卻20min，稱重。3、再烘20min,放在干燥器中冷卻20min，稱量。4、再烘20min，冷卻，稱量，直至前后兩次質量差不超過0.001g為止。5、如后一次質量大于前一次質量，則取前一次質量m2。試驗數(shù)據(jù)處理與分析水分及揮發(fā)物含量按下式計算：水分及揮發(fā)物含量=式中，m1為烘前試樣質量，gm2為烘后試樣質量，g兩次試驗結果允許差不超過0.04%，求其平均數(shù)，即為結果。測定結果取小數(shù)點后其次位。第一次試驗數(shù)據(jù)記錄其次次試驗數(shù)據(jù)記錄試驗小結成品油質量指標中共設12個項目，包括：色澤，氣味、味道，透亮度，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，加熱試驗，含皂量，煙點，冷凍試驗和溶劑殘