課題：鉆孔概述、麻花鉆的構(gòu)造教學(xué)目標：1、 了解鉆孔的特點，掌握鉆削運動2、 了解麻花鉆的構(gòu)造教學(xué)重點：1、 鉆削運動分析2、 麻花鉆的構(gòu)造教學(xué)難點：麻花鉆的構(gòu)造教學(xué)方法：講授法教學(xué)內(nèi)容及步驟：〈引入新課〉在機械零件中，孔是很常見的一種結(jié)構(gòu)，那么孔是如何加工制造出來的呢？在加工過程中又該注意那些問題呢？有些孔的直徑很大，有些孔的直徑很小，那么在加工過程中又該注意那些問題呢？對階梯孔又該如何進行加工？如果對孔的內(nèi)壁表面粗糙度要求較高時又該如何進行加工。正是因為存在著這么多的問題我們應(yīng)該對孔的加工的方面多作了解。那么今天我們就來共同學(xué)習(xí)：鉆孔、擴孔、锪孔、鉸孔。〈講授新課〉項目六鉆孔、擴孔、锪孔和釵孔根據(jù)孔的用途不同，孔的加工方法分為兩類：1、 在實心材料上加工出孔，即采用麻花鉆等進行鉆孔。2、 對已存在的孔進行加工，即擴孔、锪孔、鉸孔。鉆削運動：鉆頭與工件間的相對運動。主運動：將切屑切下所需要的基本運動，即鉆頭的旋轉(zhuǎn)運動。進給運動：使被切削金屬材料繼續(xù)投入切削的運動，即鉆頭的直線移動?！?.1.1鉆頭一、麻花鉆1、麻花鉆的構(gòu)造：麻花鉆由柄部、頸部、工作部分組成鉆頭大于6~~8mm時，工作部分用高速鋼焊接、淬硬，柄部用45#制造。（1）柄部：鉆頭的夾持部分作用：傳遞扭距和軸向力，使鉆頭的軸心線保持正確的位置。種類：a、直柄：只能用鉆夾頭夾持，傳遞扭距小。直徑小于13mm。b、錐柄：可以傳遞較大的扭距，莫氏錐度。扁尾的作用：防止錐柄在錐孔內(nèi)打滑，增加傳遞的扭距，便于鉆頭從主軸孔中或鉆套中退出。（2） 頸部：作用：磨削鉆頭時供砂輪退刀用還可以刻印鉆頭的規(guī)格、商標和材料。（3） 工作部分：組成：由切削部分和導(dǎo)向部分組成作用：切削部分承擔(dān)主要的切削工作。導(dǎo)向部分在鉆孔時起引導(dǎo)鉆削方向和修光孔壁的作用，同時也是切削部分的備用段。切削部分的六面、五刃：六面：1、 兩個前刀面：切削部分的兩螺旋槽表面。2、 兩個后刀面：與工件切削表面相對的曲面。3、 兩個副后刀面：與已加工表面相對的鉆頭兩棱邊。五刃：1、 兩條主切削刃：兩個前刀面與兩個后刀面的交線。2、 兩條副切削刃：兩個前刀面與兩個副后刀面的交線。3、 一條橫刃：兩個后刀面的交線。導(dǎo)向部分：1、 螺旋槽：排屑、輸送冷卻液。2、 棱邊：減少鉆頭與孔壁的摩擦、兼導(dǎo)向作用。3、 鉆心：刀瓣中間的實心部分，保證強度和剛度。〈課堂小結(jié)〉1、 主運動、進給運動2、 切削部分的六面、五刃3、 鉆削運動分析、麻花鉆的構(gòu)造?！醋鳂I(yè)布置〉孔的加工方法的種類及切削運動?！唇毯蟾小禑崾椒奖慊疱伾a(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了生產(chǎn)自熱式方便火鍋的必備條件和生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準則。本標準適用于自熱式方便火鍋的生產(chǎn)。類似產(chǎn)品的生產(chǎn)可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB14881-2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB18524—2016食品安全國家標準食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T29342—2012肉制品生產(chǎn)管理規(guī)范3術(shù)語和定義GB14881—2013中第2章以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。自熱式方便火鍋由火鍋底料和各種配菜所組成，通過食品專用發(fā)熱包進行加熱，并達到可食用狀態(tài)的火鍋食品。配菜指蔬菜制品、肉制品及其他類食品（如豆腐皮、粉條、粉絲等）。食品專用發(fā)熱包具備加熱性能，用于食品加熱的輔助產(chǎn)品。組合包裝將獨立的火鍋底料包、配菜包、食品專用發(fā)熱包等進行組合配裝的加工工序。4.1自熱式方便火鍋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料或至少一種配菜的生產(chǎn)加工能力，并取得相應(yīng)食品類別的生產(chǎn)許可。4.2應(yīng)設(shè)置獨立的組合包裝車間。5選址及廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合GB14881—2013中第3章的相關(guān)規(guī)定。6廠房和車間一般要求6.1.1應(yīng)符合GB14881—2013中第4章的相關(guān)規(guī)定。6.1.2廠房建筑、設(shè)備應(yīng)根據(jù)工藝流程合理布局，滿足生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生管理、設(shè)備維修的要求。6.1.3車間地面應(yīng)保持清潔，并有排水防滑措施。6.1.4墻壁應(yīng)防水、防霉，光滑無毒，易沖洗、消毒。應(yīng)設(shè)置墻裙，墻裙高度不小于1.5m，頂角、地角、墻角呈弧形，便于清洗。6.1.5非生產(chǎn)用水應(yīng)用單獨管道輸送，避免與生產(chǎn)用水系統(tǒng)產(chǎn)生交叉污染?；疱伒琢?.1.6根據(jù)生產(chǎn)工藝的需要設(shè)置原料庫、食品添加劑儲存間、原料處理間、配料間、炒制車間、冷卻間、內(nèi)包裝車間、外包裝車間等。6.1.7炒制車間地面應(yīng)設(shè)置地溝和隔油捕集池，防止積水。6.1.8炒制車間與內(nèi)包裝車間的屋頂或天花板應(yīng)使用白色或淺色防水材料建造，防止灰塵及油污積聚，避免脫落等情形發(fā)生。熟肉制品6.1.9根據(jù)生產(chǎn)工藝的需要設(shè)置原料冷藏庫和冷凍庫、生料加工區(qū)（原料解凍、選料、修整和配料等）、熱加工區(qū)（蒸煮間或烘烤間等）、熟料加工區(qū)（冷卻間、內(nèi)包裝車間等）。6.1.10加工車間布局應(yīng)避免生熟交叉污染，熱加工區(qū)應(yīng)作生熟加工區(qū)分界線，設(shè)置生料入口和熟料出口，分別通往生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)。6.1.11生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分別設(shè)置工作人員入口、更衣室和洗手清洗消毒設(shè)施。蔬菜制品6.1.12根據(jù)生產(chǎn)工藝的需要設(shè)置原料庫、脫包間、原料處理間、晾曬場、腌制車間、加工車間、滅菌車間、包裝車間。6.1.13晾曬場、發(fā)酵或鹽漬池應(yīng)遠離公路等粉塵密集區(qū)域，應(yīng)有防蚊蠅、防鼠、防塵等設(shè)施。6.1.14蔬菜清洗區(qū)應(yīng)相對獨立，避免與后續(xù)工序交叉污染。6.1.15產(chǎn)品外包裝不應(yīng)進入加工現(xiàn)場，應(yīng)設(shè)置獨立的脫包間。6.1.16內(nèi)包裝車間應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域相對獨立，在內(nèi)包裝車間的入口處應(yīng)設(shè)洗手更衣設(shè)施和鞋靴消毒池。其他配菜應(yīng)滿足相應(yīng)生產(chǎn)工藝的要求。組合包裝車間6.1.17組合包裝車間應(yīng)與其他車間相互分隔，避免交叉污染。6.1.18組合包裝車間應(yīng)設(shè)置外購產(chǎn)品脫包區(qū)、底料包和配菜包內(nèi)包裝清潔區(qū)（必要時）、組合包裝盒滅菌區(qū)、組合包裝區(qū)等，各區(qū)應(yīng)分離，外購產(chǎn)品脫包區(qū)應(yīng)與其他生產(chǎn)區(qū)域進行分隔。6.1.19組合包裝車間的入口應(yīng)設(shè)置更衣、洗手和消毒等設(shè)施。7設(shè)施與設(shè)備一般要求7.1.1應(yīng)符合GB14881—2013中第5章的相關(guān)規(guī)定。7.1.2自熱式方便火鍋組合包裝車間應(yīng)配備清潔設(shè)施和封裝設(shè)備。7.1.3涉及油料高溫處理的設(shè)備應(yīng)有防止冷凝油（水）滴落的設(shè)施，避免污染。7.1.4涉及油料高溫處理的設(shè)備上方應(yīng)設(shè)有抽油煙機或通風(fēng)設(shè)施，通風(fēng)口的設(shè)計應(yīng)防止熱氣和油滴回流。7.1.5涉及油料加工及貯存的場所應(yīng)有相應(yīng)防火、防爆的設(shè)施設(shè)備。7.1.6與油脂直接接觸的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)使用不與油脂發(fā)生反應(yīng)的惰性材料制造不應(yīng)使用銅及其合金等材料。產(chǎn)品接觸面的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全的相關(guān)要求。火鍋底料企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，包括原輔料處理設(shè)備（篩選、破碎、粉碎設(shè)備等）、加工設(shè)施（烘炒設(shè)施設(shè)備）、調(diào)配設(shè)備、殺菌設(shè)施設(shè)備、包裝設(shè)備、封口設(shè)備等。熟肉制品7.1.7生產(chǎn)醬鹵肉制品應(yīng)具有選料、修整、配料、煮制、滅菌和包裝等設(shè)備設(shè)施。7.1.8生產(chǎn)熏燒烤肉制品應(yīng)具有選料、修整、配料、腌制、熏烤、滅菌和包裝等設(shè)備設(shè)施。7.1.9生產(chǎn)肉灌制品應(yīng)具有選料、修整、配料、攪拌（或滾揉）、腌制、絞肉（或斬拌）、灌裝（填充或成型）、蒸煮、滅菌和包裝等設(shè)備設(shè)施。7.1.10生產(chǎn)油炸肉類還應(yīng)具有油炸設(shè)備或設(shè)施。7.1.11生產(chǎn)其他熟肉制品應(yīng)具有滿足其生產(chǎn)工藝的設(shè)備或設(shè)施。蔬菜制品7.1.12生產(chǎn)醬腌菜應(yīng)具備與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的原料清洗設(shè)施、分選臺、切菜設(shè)備、滅菌設(shè)備、包裝設(shè)備等。7.1.13用于發(fā)酵或鹽漬的容器（池、罐、缸、桶等）應(yīng)高出地面，防止清洗時污水流入。7.1.14發(fā)酵或鹽漬池應(yīng)內(nèi)貼瓷磚或涂覆應(yīng)使用符合食品工藝相關(guān)要求的無毒、防腐、易清洗的材料。7.1.15生產(chǎn)干制蔬菜、食用菌和其他蔬菜制品應(yīng)具備與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。其他配菜應(yīng)具備與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。8衛(wèi)生管理8.1應(yīng)符合GB14881—2013中第6章的相關(guān)規(guī)定。8.2更衣室的大小應(yīng)與人員數(shù)量相適應(yīng)，工作服與個人服裝及其他物品應(yīng)分開放置。8.3生產(chǎn)人員應(yīng)按不同作業(yè)區(qū)的要求著裝（包括衣服、帽子、口罩和和工作鞋等）。8.4工作服應(yīng)定期清潔更換。9食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品一般要求9.1.1應(yīng)符合GB14881—2013中第7章的相關(guān)規(guī)定。9.1.2加工前應(yīng)對食品原料進行感官檢驗，并對食品原料標簽標識進行檢查，查看其包裝是否完整，食品原料是否在保質(zhì)期內(nèi)。輻照食品采購的經(jīng)輻照的食品及食品原料，其種類應(yīng)符合GB18524—2016中第3.5條的有關(guān)規(guī)定。包裝材料自熱式方便火鍋的終產(chǎn)品包裝盒應(yīng)具備耐熱性能并符％B4806.1的規(guī)定，塑料材料還應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。食品專用發(fā)熱包9.1.3應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準要求，其產(chǎn)生的蒸汽應(yīng)無毒無害，不應(yīng)對食品造成污染。9.1.4食品專用發(fā)熱包在采購驗收時應(yīng)檢驗其發(fā)熱效能，確保其發(fā)熱效能和安全性達到使用要求。9.1.5應(yīng)明顯標注“請勿食用”，并應(yīng)存放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中，遠離水源。9.1.6熱反應(yīng)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。10生產(chǎn)過程的食品安全控制一般要求10.1.1應(yīng)符合GB14881—2013中第8章的相關(guān)規(guī)定。10.1.2企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品制定工藝操作規(guī)程，嚴格控制可能造成產(chǎn)品污染的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。10.1.3生產(chǎn)工藝布局合理，原料處理、半成品、成品工序應(yīng)有效分開，防止前后工序交叉污染。10.1.4加工過程中被有害、有毒物質(zhì)污染的半成品、成品和其他廢棄物，應(yīng)加識別標志，單獨存放，及時處理。10.1.5生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等應(yīng)進行班前班后衛(wèi)生消毒工作。嚴格執(zhí)行清洗消毒制度，并有專人負責(zé)檢查，做好記錄。10.1.6各項工藝的操作應(yīng)避免積壓原料和半成品，防止變質(zhì)和受到致病性微生物及有毒有害物質(zhì)污染。10.1.7對有時間、溫度要求的產(chǎn)品及熱處理作業(yè)，應(yīng)加強監(jiān)控。10.1.8根據(jù)不同品種的產(chǎn)品特點，必要時應(yīng)制定滅菌工藝規(guī)程和滅菌偏差的處理規(guī)程。10.1.9滅菌后需及時冷卻的產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品工藝及時進行冷卻和貯藏。10.1.10自熱式方便火鍋生產(chǎn)過程的微生物監(jiān)控參照GB14881-2013中表A.1的規(guī)定執(zhí)行。10.1.11火鍋底料及配菜在生產(chǎn)過程中應(yīng)設(shè)置篩網(wǎng)、過濾器、金屬檢查器等對物理污染進行控制。并制定操作規(guī)范，做好監(jiān)控，對發(fā)現(xiàn)的異物應(yīng)及時分析其來源并采取相應(yīng)的控制措施。火鍋底料10.1.12應(yīng)嚴格按照工藝要求對原料驗收、配料比例、食品添加劑用量和炒制溫度等關(guān)鍵工藝和參數(shù)進行控制。10.1.13對重復(fù)使用的油料，應(yīng)嚴格監(jiān)控其質(zhì)量。熟肉制品10.1.14應(yīng)符合GB/T29342—2012中熟制類相應(yīng)品種的規(guī)定。10.1.15應(yīng)嚴格按照工藝要求對凍庫、冷藏庫的溫度及時間，加熱的溫度及時間，滅菌的溫度及時間等關(guān)鍵工藝參數(shù)進行控制。蔬菜制品10.1.16應(yīng)對腌制蔬菜制品的腌制溫度和時間進行控制。10.1.17應(yīng)對蔬菜制品中食品添加劑的使用量、滅菌的溫度及時間進行控制。其他配菜應(yīng)按不同工藝要求對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行控制。11標志、標簽11.1自熱式方便火鍋預(yù)包裝食品標簽應(yīng)符合GB7718和GB28050相關(guān)規(guī)定，可參照附錄A進行標注。11.2應(yīng)在食用方法中注明食品專用加熱包的加熱最高溫度達到的范圍和達到可食用的最短加熱時間。11.3標簽中應(yīng)注明加熱時安全使用的警示用語。12檢驗12.1應(yīng)符合GB14881—2013中第9章的相關(guān)規(guī)定。12.2自熱式方便火鍋的檢驗應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標準的要求進行檢驗。12.3自熱式方便火鍋進行微生物檢驗時應(yīng)對獨立的火鍋底料包、配菜包等進行單獨檢驗。其他項目在檢驗前應(yīng)將樣品充分混勻，并檢驗。13貯存和運輸應(yīng)符合GB14881—2013中第10章的相關(guān)規(guī)定。自熱式方便火鍋產(chǎn)品在貯存和運輸過程中應(yīng)避免擠壓、受潮、受熱，并遠離水源。應(yīng)符合GB14881—2013中第11章的相關(guān)規(guī)定。自熱式方便火鍋的外包裝、內(nèi)容物中的獨立小包裝等應(yīng)有產(chǎn)品追溯信息（如產(chǎn)品批n坐、號等）。15培訓(xùn)應(yīng)符合GB14881—2013中第12章的相關(guān)規(guī)定。16管理制度和人員應(yīng)符合GB14881—2013中第13章的相關(guān)規(guī)定。17記錄和文件管理應(yīng)符合GB14881—2013中第14章的相關(guān)規(guī)定。附錄A（資料性附錄）

自熱式方便火鍋標簽標注形式A.1概述本附錄以示例形式提供了自熱式方便火鍋預(yù)包裝部分標簽項目的標示形式，標示相應(yīng)項目時可選用但不限于這些形式。A.2外包裝標簽標示形式一A.2.1主要展示版面內(nèi)容名稱：自熱式方便火鍋凈含量（或凈含量/規(guī)格）:500克【火鍋底料包200克+蔬菜包200克+火鍋川粉包100克】A.2.2其他版面內(nèi)容配料表：自熱式方便火鍋【火鍋底料包、蔬菜包、火鍋川粉……】。其中：火鍋底料包【食用牛油、辣椒、豆瓣醬、食用香精香料……】；蔬菜包【土豆、蓮藕、海帶……】；火鍋川粉【紅薯淀粉、木薯淀粉、水，食品添加劑（硫酸鋁銨……）】。制造商：XXX地址：XXX網(wǎng)址：XXX電話：XXX食品生產(chǎn)許可證號：XXX產(chǎn)品標準號：XXX生產(chǎn)日期、批號：XXX（按銷售單元形成日期標示或按最早生產(chǎn)的內(nèi)置小包裝單件食品日期標示。）保質(zhì)期：（按最早到期的食品計算保質(zhì)期。）如：保質(zhì)期：3個月或XX年乂月乂日之前食用。貯存條件：置于陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫陽光直接照射。食用方法：XXX食品專用發(fā)熱包：說明食品專用發(fā)熱包使用注意事項和警示用語。加熱最高溫度范圍，最短加熱時間。營養(yǎng)標簽：按GB28050的規(guī)定標示。A.3外