創(chuàng)業(yè)計劃書好味道營養(yǎng)餐廳2011/12/26制作：創(chuàng)業(yè)計劃書團隊名稱：好味道營養(yǎng)餐法律形式：個體戶團隊負責人:聯(lián)系地址：江蘇省南京市新街口XX路XX號電話：025xxxxx電子郵箱：xxxxxxx@二零一一年十二月目錄前言1.團隊介紹1.1團隊背景1.2餐廳規(guī)模1.3團隊宗旨2.產(chǎn)品介紹2.1產(chǎn)品品種規(guī)劃2.2產(chǎn)品的開發(fā)2.3產(chǎn)品生產(chǎn)流程2.4產(chǎn)品特點3.行業(yè)市場競爭分析3.1從競爭內(nèi)容看3.2從競爭規(guī)模看3.3從競爭地域看3.4從競爭對象看3.5從消費者來看4.市場營銷4.1市場需求預(yù)測4.2市場目標分析4.3競爭對手分析4.4營銷理念4.5營銷策略5.組織結(jié)構(gòu)設(shè)計5.1合作單位5.2組織結(jié)構(gòu)圖5.3餐廳工資獎金制度6.計劃與發(fā)展戰(zhàn)略6.1短期計劃（近兩年計劃）6.2中期計劃（五年計劃）6.3長期計劃（十五年計劃）7.財務(wù)分析7.1財務(wù)分析系統(tǒng)的制定7.2財務(wù)預(yù)測分析實施8.風險分析與對策8.1風險分析8.2相應(yīng)的風險對策前言隨著社會的進步，我們的生活質(zhì)量也在提高，但是經(jīng)濟的發(fā)展，一的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴重缺乏，但后來經(jīng)濟發(fā)展了，特別重視營養(yǎng)，而且對均衡營養(yǎng)認識比較高。濟損失達三百多億元。配不好的食物。的食譜，為顧客的健康提供每日三餐的搭配。1.團隊介紹本店全名是好味道營養(yǎng)餐廳,坐落在南京新街口，我們的團隊由5250百分之二十的股份。1.1團隊背景點點滴滴。1.2餐廳規(guī)模200150放松心情。簡約式的裝修凸顯了我們的餐廳特色。1.3團隊宗旨創(chuàng)新：以獨特創(chuàng)意滿足消費者需求權(quán)威：為顧客提供最新最權(quán)威最健康的營養(yǎng)配餐質(zhì)量：履行承諾提供質(zhì)量最優(yōu)的產(chǎn)品安全：確保以高標準生產(chǎn)所有產(chǎn)品尊重：關(guān)心員工、關(guān)注社區(qū)和環(huán)境誠信：做正確的事開放：聽取薦言，鼓勵溝通2.產(chǎn)品介紹國內(nèi)還幾乎是個空白。富。讓每一位消費者都能有自己的健康營養(yǎng)餐。2.1產(chǎn)品品種規(guī)劃我們好味道營養(yǎng)餐分別針對早中晚三個時段的不同推薦營養(yǎng)餐。老年等進行配餐。早餐中餐晚餐兒童可愛餐快樂餐童話餐學(xué)生聰明餐茁壯餐成長餐女士水果餐美容餐瘦身餐男士提神餐肌肉餐經(jīng)濟餐老年青春永駐餐長壽餐安神餐2.2產(chǎn)品的開發(fā)可放心食用。2.3產(chǎn)品生產(chǎn)流程的需要。我們的采購專員會每天采購新鮮的食材，保證了營養(yǎng)餐的營養(yǎng)成分。餐廳大廚的及時檢查確保每一份都是新鮮的，2.4產(chǎn)品特點大，需求大，我們有很好的發(fā)展前景。物超所值。XX五星級酒店營養(yǎng)師顧問還兼某知名人士私人營養(yǎng)師顧問，具有很強的專業(yè)知識。我們還準備于中國營養(yǎng)協(xié)會進行合作。3.行業(yè)市場競爭分析3.1從競爭內(nèi)容看牌的競爭，文化品位的競爭。況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，調(diào)整競爭策略，運用新的更高層次的競爭手段。3.2從競爭規(guī)?？椿?、大規(guī)模的競爭。企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴大，在向集團化、連鎖化，大賣場發(fā)展。據(jù)2010年統(tǒng)計，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團公司和連鎖公司，尤以連鎖占的比重最大，其營業(yè)額占到100強的87.6了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度。3.3從競爭地域看向東部延伸。市場半徑大大延長。3.4從競爭對象看主，進而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇。業(yè)，98%以上屬于非國有性質(zhì)。今后，國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只市場上，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首，達到54.9億元。中國加入世貿(mào)組織后，外資特別是一些國際名牌企業(yè)將進一步涌進中國餐飲市場，競爭也必將進一步激化。3.5從消費者來看格和提高產(chǎn)品質(zhì)量來形成對企業(yè)的競爭壓力。心理上情調(diào)上的高品位享受。4.市場營銷4.1市場需求預(yù)測餐這一服務(wù)行業(yè)開始起步并且發(fā)展。等疾病正在威脅著人們的健康，在大城市中尤為突出。學(xué)校、機關(guān)、會逐年增長。4.2市場目標分析（1）白領(lǐng)市場：都市的生活節(jié)奏加快，在辦公室工作的白領(lǐng)人士的市場的潛力巨大，而且有培養(yǎng)派生市場的能力。（2）學(xué)生市場：學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力大，如果營養(yǎng)跟不上，導(dǎo)致身體衰過打開白領(lǐng)市場來推廣我們的產(chǎn)品到學(xué)生市場來。力介紹推廣我們的產(chǎn)品給老年人。例僅僅是歐洲白領(lǐng)使用人數(shù)的1/5打開口碑。之后再進入學(xué)生市場和老年人市場的二期派生市場。4.3競爭對手分析目前在營養(yǎng)配餐這一行業(yè)，我們的競爭對手主要由兩部分組成：有推新，卻還是在固定的產(chǎn)品上，所以消費市場仍有限。店、雞排店、拉面店、鴨血粉絲店等等。他們的優(yōu)勢在與成本較低。手較多，產(chǎn)品差異性非常小。4.4營銷理念本企業(yè)為了產(chǎn)品的推廣，營銷理念如下：銷策略差異性，擊敗競爭對手，取得競爭優(yōu)勢。（1）工作理念：思想上去掉浮躁，堅持執(zhí)著、實事求是、腳踏實地的工作方針。（2）服務(wù)理念：永遠把為客戶服務(wù)放在第一位的工作方針。（3）細節(jié)理念：關(guān)注細節(jié)，為工作中的每一個細節(jié)建立一個工作標準，以此標準作為衡量自己工作好壞的工作方針。（4）品牌理念：堅持品牌至上，努力為我們自己的品牌創(chuàng)造價值。（5）市場進入策略：進入食品類行業(yè)，必然會有進入壁壘，對應(yīng)相應(yīng)的進入壁壘，制定以下的對策。品牌影響力，打破產(chǎn)品差異化壁壘。導(dǎo)致成本上升，銷售不景氣等情況。場的各種與經(jīng)營項目相關(guān)的信息，例如飲食習(xí)慣、市場需求等情況。嚴格的督查。對策：在企業(yè)經(jīng)營的全部時間要做好質(zhì)量控制，得到政府信任。4.5營銷策略（1）產(chǎn)品策略①產(chǎn)品組合策略好味道營養(yǎng)配餐將根據(jù)產(chǎn)品在不同階段的具體情況投放不同種類的產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的需求。集信息，為下一步產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造有利條件。機引入新的產(chǎn)品——配餐制作，并加以推廣。贏得更大的市場。此時，還應(yīng)關(guān)注新產(chǎn)品的開發(fā)。忌諱等信息，為接下來的市場開發(fā)打好基礎(chǔ)。大的價值。產(chǎn)品進入衰落期導(dǎo)致的公司運營問題。②產(chǎn)品質(zhì)量控制好味道營養(yǎng)配餐致力于為顧客提供權(quán)威的配餐食譜和健康的營養(yǎng)餐，為了能達到目標質(zhì)量控制一定要嚴肅進行。營養(yǎng)咨詢的時間，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。以上的營養(yǎng)配餐師會被解雇。反饋進行有效處理，把處理方案送至各個負責的部門。③產(chǎn)品服務(wù)策略本企業(yè)是完全面對顧客的經(jīng)營方式，在服務(wù)上應(yīng)做到以下幾點：求欲望。費的人士也要保持聯(lián)系增進友誼。司的美好形象。（2）渠道策略期采用不同的營銷渠道。（3）價格策略價格是營銷中最敏感的因素，在投放市場之前，沒有其他同類產(chǎn)品可以進行比較，我們把市場最大化撇脂作為產(chǎn)品的定價目標。擴大銷售而采取的定價策略。（4）促銷策略領(lǐng)市場。品的銷售。5.組織結(jié)構(gòu)設(shè)計方面都具有直接的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗。5.1合作單位餐廳目前的合作組織有：中國XXX農(nóng)業(yè)基地XXXXXX餐具消毒公司XXX營養(yǎng)技術(shù)有限公司口，未來目標是發(fā)展各地加盟。5.2組織結(jié)構(gòu)圖下面是餐廳部門的結(jié)構(gòu)設(shè)計圖：由于餐廳仍在起步階段，在管理化方面采用較為簡單的結(jié)構(gòu)。收銀員財務(wù)經(jīng)理會計經(jīng)營團運輸員采購經(jīng)理投資搬運工人會議服務(wù)團服務(wù)經(jīng)理服務(wù)生營養(yǎng)大師產(chǎn)品團廚房廚師餐廳大廚清潔工5.3餐廳工資獎金制度雇員的合法權(quán)利。工資結(jié)構(gòu)：投資人每月工資4000元。收銀員1000元/月；預(yù)計聘用2名會計2000元/月；預(yù)計聘用2名運輸員1800元/月；預(yù)計聘用2名搬運工1800元/月；預(yù)計聘用3名服務(wù)生18008廚房廚師2500元/月；預(yù)計聘用3名清潔工1000元/月；預(yù)計聘用2名獎金結(jié)構(gòu)：年末凈利潤的百分之五十作為分紅按個人的勞動績效考核得獎金餐廳的最終決策權(quán)由投資人會議決定。6.計劃與發(fā)展戰(zhàn)略6.1短期計劃（近兩年計劃）金正常運作，資金周轉(zhuǎn)到位，不拖不欠，在合作圈也要有好的口碑。6.2中期計劃（五年計劃）高員工服務(wù)質(zhì)量，打造完美服務(wù)形象。6.3長期計劃（十五年計劃）終都是做健康營養(yǎng)味道好的套餐服務(wù)。7.財務(wù)分析7.1財務(wù)分析系統(tǒng)的制定（一）總則效果，切實發(fā)揮財務(wù)分析在企業(yè)管理中的作用，特制定本規(guī)定。2.本規(guī)定適應(yīng)于本餐廳的所有核算規(guī)則。（二）財務(wù)狀況預(yù)算分析1.生產(chǎn)經(jīng)營狀況分析一簡單預(yù)測并與上月作出對比說明。2.成本費用分析(1)材料消耗與上月對比增減變化情況，對變化原因作出分析說明。(2)管理費用與銷售費用的增減變化情況并分析變化的原因，對業(yè)務(wù)費、銷售傭金單列分析。3.利潤分析(1)對各項投資收益、匯總損益及其他營業(yè)收入作出說明。(2)分析利潤無成情況及其原因。4.負債分析(1)根據(jù)負債比率、流動比率及速動比率分析企業(yè)的償債能力及財務(wù)風險的大小。(2)分析本月增加的借款的去向。(3)季度分析和年度分析應(yīng)根據(jù)各項借款的利息率與資金利潤率之一。5.其他事項分析(1)對發(fā)生重大變化的有關(guān)資產(chǎn)和負債項目作出分析說明(如長期投資等)。(2)對數(shù)額較大的待攤費用、預(yù)提費用超過限度的現(xiàn)金余額作出分析。(3)對其他影響餐廳效益和財務(wù)狀況較大的項目和重大事件作出分析說明。（三）措施與建議1.通過分析對所存在的問題，提出解決措施和途徑，包括：(2)對現(xiàn)行財務(wù)管理制度提出建議。(3)總結(jié)前期工作中的成功經(jīng)驗。上蓋上單位公章，如欄目或紙張不夠，請另加附頁，但要保持整齊、美觀。3.各企業(yè)財務(wù)分析應(yīng)在每月10號前報財務(wù)管理部，一式兩份。各項財務(wù)指標說明：(1)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)=應(yīng)收賬款平均點用額×30/本月銷售收入(或營業(yè)收入)(2)流動資金周轉(zhuǎn)天數(shù)=全部流動資金平均占用額×30/本月銷售收入(或營業(yè)收入)(3)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)=存貨平均占用額×30/本月銷售收入(或營業(yè)收入)(4)銷售利潤率=銷售利潤(或營業(yè)利潤)/本月銷售收入(或營業(yè)收入)×100%(5)產(chǎn)品銷售率=本月產(chǎn)品銷售收入/Σ各產(chǎn)品產(chǎn)量×銷售單價×100%(6)負債比率=負債總額/資產(chǎn)總額×100%(7)投資收益率=稅后利潤/實收資本(或上級撥入資金)×100%數(shù)。年度財務(wù)分析則將上述公式中的30改為360，銷售收入以全年平均數(shù)。7.2財務(wù)預(yù)測分析實施1投資規(guī)模250求如下所示：固定資產(chǎn)主要包括店面、餐廳用具等；流動資產(chǎn)以貨幣資金為主；不可預(yù)見則是我們根據(jù)風險考慮得出的。資金需求構(gòu)成（單位：萬元）費用項目金額（萬元）固定資產(chǎn)投入100無形資產(chǎn)90流動資產(chǎn)50不可預(yù)見資產(chǎn)10總計2502未來利潤預(yù)計分析根據(jù)銷售預(yù)測及成本費用預(yù)算表編制前五個月預(yù)測利潤表：單位：萬元營業(yè)收入236810減：營業(yè)成本12333營業(yè)稅金及附加0.080.080.090.10.11銷售費用11212管理費用0.80.60.80.90.7財務(wù)費用0.50.50.50.51資產(chǎn)減值損失00000加：公允價值變動損益00000=營業(yè)利潤-1.38-1.18-0.392.53.19減：所得稅費用0000.50.638四、凈利潤-1.38-1.18-0.3922.552投入，并不能盈利。②所得稅費率按20％計算。8.風險分析與對策8.1風險分析8.1.1市場風險任何一種新產(chǎn)品的進入市場，消費者都會持有一定的懷疑情緒。問津的現(xiàn)象。的公司在短時間內(nèi)會有一定的市場風險。們的快餐產(chǎn)品的市場化進程甚至是失去整個市場。8.1.2技術(shù)風險套餐進行模仿，這對于我們公司會構(gòu)成不良的影響。8.1.3生產(chǎn)風險場容量的預(yù)測，會導(dǎo)致實