2021年茶藝師（中級(jí)）考試資料及茶藝師（中級(jí)）考

試試題

茶藝師（中級(jí)）考試資料考前必練！

1、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分

鐘后飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

2、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持（）的距離。

（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4一7英尺（1.2—2.1米）

3、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

4、【單選題】（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖

突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。

(A)

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

5、【單選題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意

是向客人（）以示歡迎。（B）

A、三點(diǎn)頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

6、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰

等細(xì)嫩名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

7、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶

具、分裝茶葉以及（）。（A）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

8、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

9、【單選題】（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

10、【單選題】桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客

的佳品。（B）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

11、【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）

A^陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

12、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

13、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)

因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

14、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即

“二道茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

15、【單選題】（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

16、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

17、【單選題】逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。（B）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

18、【單選題】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主

張，中國(guó)茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

19、【單選題】（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

20、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹

煮。（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

21、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方

法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

22、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

23、【單選題】以下（）是正確的描述紅茶的特征。（A）

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

24、【單選題】鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演

始終及送客之時(shí)。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

25、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。

（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

26、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中

一種必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

27、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些

中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

28、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

（B）

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

29、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，

有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

3（）、【單選題】“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容

的是（）。（B）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

31、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、

嘗味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

32、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

33、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘

洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

34、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會(huì)出

現(xiàn)的特征。（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

35、【單選題】明朝許次紓在（）說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制

茶技術(shù)不好引起的。（B）

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

36、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽

及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

37、【單選題】茶葉中有機(jī)化合物不包括（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

38、【單選題】唐代皇宮貴族不會(huì)選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

39、【單選題】禮儀以一種（）的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正

常秩序的教育作用。（B）

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

40、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一

下，這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

41、【單選題】下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（D）

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

42、【單選題】茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。

（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

43、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵（）時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變

淡。（A）

A、O.lmg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

44、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

45、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。

（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

46、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想

必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

47、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

48、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

49、【單選題】宋代，文人們把飲茶與（）的過(guò)程融為一體。（A）

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

50、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟

子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

51、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符

號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是（）。（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

52、【單選題】信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收

者。（B）

A、語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

53、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以

下描述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶

54、【單選題】下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。

（C）

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、茶飲推薦

55、【單選題】（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四

季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北泉玉泉

D、濟(jì)南的突泉

56、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧

化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

57、【單選題】文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

58、【判斷題】飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖

茶食品。（q）

59、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

（＜）

60、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)

命名。（x）

61、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（x）

62、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層階級(jí)的美

味早餐。（x）

63、【判斷題】茶樹生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為一15?17℃。（x）

64、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披

露。（q）

65、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。（q）

66、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒

后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（x）

67、【判斷題】清飲法或者也可以說(shuō)是渝飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的

方法。（q）

68、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)

了眾多流派。（4）

69、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)

茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（＜）

7（）、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，

茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)

暗，以致失去湯味的鮮爽度。（x）

71、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不

能對(duì)人。（4）

72、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

（4）

73、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（x）

74、【判斷題】運(yùn)用“黃金分割線”原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位不是

上段，而是位于上段和中段之間的段位。（4）

75、【判斷題】黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂

的感受。（x）

76、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。

（x）

77、【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。

（＜）

78、【判斷題】康王谷又名廬山城，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山

中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，城中澗流清澈見底。（?）

79、【判斷題】白茶茶藝中的“誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。（x）

80、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。

（x）

81、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)烘焙而成

的。（q）

82、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶

分離，從第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。（4）

83、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧

化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（4）

84、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品

質(zhì)特征。（4）

85、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客

人、長(zhǎng)輩用半禮。（x）

86、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想

香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。（4）

87、