關于旅游與酒店管理專業(yè)“工學結合、校企合作”人才培養(yǎng)模式的思考關于旅游與酒店管理專業(yè)“工學結合、校企合作〞人才培養(yǎng)模式的思考

旅游與酒店管理專業(yè)實踐性強，我院從2022年以來，發(fā)展“工學結合、校企合作〞的人才培養(yǎng)模式，本人結合實際，談談對工學結合、校企合作工作的認識。

一.旅游、酒店管理專業(yè)在校企合作、工學結合過程中取得的經(jīng)驗

〔一〕實現(xiàn)了校、企以及學生的三贏

“工學結合、校企合作〞的人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)了學校、企業(yè)及學生的三贏。學校，實現(xiàn)了專業(yè)培養(yǎng)目標，縮短了學生畢業(yè)與就業(yè)的距離，通過半年的實習，使學生一畢業(yè)就能夠直接上崗，無需經(jīng)過長時間的培訓能夠直接為企業(yè)所用；企業(yè)，緩解了旺季人手缺乏的矛盾，并體現(xiàn)了效勞社會的價值；收獲最大的就是學生，他們提高了專業(yè)技能，增強了職業(yè)素養(yǎng)，對所學專業(yè)有了更深層次的認識，為畢業(yè)就業(yè)打下了堅實的根底。

〔二〕調(diào)整了教學方案，為“工學結合、校企合作〞培養(yǎng)模式提供了機制保障

與行業(yè)專家、學者進行屢次探討，并借鑒兄弟院校的成功經(jīng)驗，對旅游、酒店管理專業(yè)的教學方案進行了大手筆的修改，明確了培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格，確定了本專業(yè)的技能鏈，增加了為期半年的專業(yè)頂崗實習安頓，從而為“工學結合、校企合作〞的培養(yǎng)模式提供了機制保障。

〔三〕加速了校內(nèi)實訓室的建設，建立了穩(wěn)定的校外實習基地

通過頂崗實習工作，加速了校內(nèi)實訓室的建設，到目前為止，已經(jīng)成立了餐飲與客房兩個實訓室，根本可以滿足學生餐飲效勞技能和客房效勞技能的訓練及考試需求。通過頂崗實習工作，目前已經(jīng)建立了穩(wěn)定的校外實習基地，如遼寧省地稅培訓中心、無錫華美達廣場酒店、沈陽華麗華酒店、煙臺華安國際大酒店、遼陽富虹酒店、鲅魚圈國宴會館酒店、大連金石灘旅游集團以及鞍山春天旅行社等十余家實習基地，每年承當著旅游與酒店管理兩個專業(yè)為期半年的專業(yè)頂崗實習工作。

二.對旅游、酒店管理專業(yè)“工學結合、校企合作〞工作的倡議

〔一〕對學院的倡議

1.進一步調(diào)整教學方案，為“工學結合、校企合作〞的培養(yǎng)模式提供機制保障

應進一步調(diào)整教學方案，使專業(yè)頂崗實習工作能夠與學校教學安頓到達緊密對接。如旅游專業(yè)在第四、五學期進行為期半年的實習，具體時間是五月份到十月份，這樣學生第四、五學期在校學習時間分別是8周，而現(xiàn)在的教學方案是11周，出現(xiàn)了矛盾，酒店專業(yè)也是如此。倡議進一步調(diào)整教學方案的教學周數(shù)，同時也要確保該學期所設課程的學時及教學目標的完成。應進一步調(diào)整課程，可以將能夠把實踐教學送到企業(yè)的課程調(diào)整到實習的學期進行，以解決實習學期在校學習時間短、課程的學時無法保證的矛盾。如酒店專業(yè)可以將專業(yè)主干技能課程客房管理與效勞技能、前廳管理與效勞技能、餐飲管理與效勞技能調(diào)至第三學期，這樣，學生在學完相關理論并進行根本的技能訓練后，進入到企業(yè)在工作崗位上繼續(xù)進行這三門課程的實踐學習，進而到達工與學的緊密結合。

2.要將送到企業(yè)的課程落到實處

送到企業(yè)的課程無論是理論教學還是實踐教學都應嚴格按照教學大綱的要求，扎扎實實的完成。學生到企業(yè)后就要按照企業(yè)的要求，完成相關的工作，不同的同學被安頓在不同的工作崗位上，這樣就會出現(xiàn)這樣的情況，第一，該課程的教學內(nèi)容實際上在工作崗位上沒有完全波及到；第二，沒有在這個工作崗位上的同學就無法完成該門課程的學習。這就要求，學院一定要和企業(yè)進行充沛的溝通，一定要確保學生都有時機在這門課程要求的工作崗位上實習，二是要確保相關的學習內(nèi)容都能進行，要有專門的指導老師，按照實訓手冊完成相關教學，學生要填寫實訓手冊，要有考核，有成績記載。

3.要加強對“工學結合〞專業(yè)頂崗實習過程的管理與考核

把“工學結合、校企合作〞工作扎扎實實落到實處，真正提高學生的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能，不能只是把學生送到企業(yè)、每月有個總結就可以的事情。必須要對頂崗實習進行全程管理與考核。應要求學生每天認真填寫?實習日志》，每周寫?實習小結》，每月有月總結，實習結束后有實習總結。實習日志中應包括每天的實習崗位、訓練的技能工程等內(nèi)容。?實習小結》中應包括對崗位技能的理解，對企業(yè)管理伎倆的體會，以及工作過程中自己的看法和體會，其中對專業(yè)知識、企業(yè)管理內(nèi)容需要及時總結。實習結束后要上交由企業(yè)一線領導寫出實習生評語、打出實習等級、并由實習單位蓋章的?實習考核表》。實習成績合格由企業(yè)頒發(fā)結業(yè)證書。

4.建立高質(zhì)量的實習基地，提高學生的就業(yè)起點

目前我們建立的校外實習基地中，只有無錫華美達廣場酒店、沈陽華麗華酒

店為五星規(guī)范的酒店，為使學生能夠得到更高規(guī)范的訓練，從而提高學生的就業(yè)起點，我們應多開辟些五星級酒店的實習基地。

5.加強對學生的人文關心和專業(yè)思想教育，提高專業(yè)對口的就業(yè)率

在頂崗實習的過程中，應安頓教師定期到企業(yè)走訪，到實習單位與學生見面，跟學生進行交流，要求學生填寫實習相關表格，及時了解學生思想、生活、工作、學習、心理的動態(tài)，對學生進行及時的聯(lián)系實際的職業(yè)道德教育、人格教育和心理健康教育。特別是在實習初期，由于學生剛到實習單位，對實習環(huán)境不熟悉，通過走訪，可以較快地安定學生情緒，幫忙學生熟悉實習環(huán)境，適應實習崗位。

旅游、酒店屬于效勞行業(yè)，不僅勞動強度比擬大，而且要面對形形色色的客人?，F(xiàn)在的學生都是獨生子女，都是在家長的呵護下長大的，面對客人的苛刻要求或是責難心理承受能力差，再加上對于職業(yè)開展的前景不足準確的判斷，就出現(xiàn)了實習結束后在選擇就業(yè)崗位的時候反而不再選擇本專業(yè)的崗位。這就需要指導教師加強對學生的專業(yè)思想教育，幫忙學生分析職業(yè)開展前景，進行準確定位，從而提高專業(yè)對口的就業(yè)率。6.購置實習責任險，分擔學院風險

這個問題也是國家目前正在研討落實的問題。目前，我國每年約有上千萬名學生要到企業(yè)實習，實習生遭受人身傷害的事件屢屢發(fā)生。為此，教育部、財政部、中國保監(jiān)會于2022年11月聯(lián)合下發(fā)通知，要求推行學生實習責任保險，因為各種因素，具體的實施還需要一個過程。但我院應將此事提上議事日程，提高認識，在有條件的情況下，應該購置此保險。這樣，將校企雙方作為共同被保險人，可以分擔學院及企業(yè)的風險，化解實習糾紛、促進校企合作。

〔二〕對實習企業(yè)的倡議

1.實習企業(yè)應確保學生完成實習目標

實習企業(yè)應提供相關的實習崗位，能夠確保學生完成實習目標。如酒店管理專業(yè)的技能鏈是餐飲效勞技能、客房效勞技能、前廳效勞技能。作為實習企業(yè)在學生實習的半年內(nèi)必須提供時機，讓學生這幾個方面的主要技能都能得到鍛煉和提高，這就需要企業(yè)動腦筋、想方法，結合企業(yè)經(jīng)營的實際情況，采取頂崗、輪崗、觀摩、培訓等方式完成學院的實習目標。實習企業(yè)不能只是把學生當成員工來使用，甚至和工作不相干的內(nèi)容都要學生來完成。必須明確學生是來工作的，更是來學習的，作為企業(yè)應負有培訓和指導的任務。要使學生體會到，通過半年的實習，提高了技能，的確有所收獲。這樣才能使此項工作持久的發(fā)展下去。

2.實習企業(yè)應發(fā)展高水平的技能展示

實習結束后，作為實習企業(yè)，應將學生在這學習半年的成果向?qū)W院進行匯報展示，并且要進行高水平的技能展示，要全員展示，每個學生對實習目標中要求掌握的技能工程要全部展示。只有這樣，才能引起企業(yè)對加強學生職業(yè)技能訓練的重視，才能引起學生本人對提高技能訓練的重視，才能完成專業(yè)實習目標，從而真正的實現(xiàn)“工學結合、校企合作〞人才培養(yǎng)模式的意義。

3.實習企業(yè)應發(fā)展豐盛多采的企業(yè)文化活動

學生在企業(yè)實習時間有半年之久，期間的工作是很辛苦的，壓力也比擬大，作為企業(yè)應將學生融入到自己的企業(yè)文化中，樹立