Word第第頁藥業(yè)開題報(bào)告藥業(yè)論文開題報(bào)告1

一、討論背景

20世紀(jì)初才在我國大量栽培。洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物，而黃酮類化合物在醫(yī)藥和食品中有著廣泛的應(yīng)用。黃酮類化合物具有抗癌、抗心血管老化、抗炎、殺菌及降血壓等作用。有報(bào)道說，洋蔥中主要的類黃酮是黃酮醇懈皮素及其衍生物，其含量達(dá)總黃酮含量的80%以上，由于含有酚烴基結(jié)構(gòu)而具有較強(qiáng)的抗氧化作用，很多藥理學(xué)討論說明，懈皮素具有比其它類類黃酮更強(qiáng)的抗氧化性、去除自由基活性、抑制脂肪氧合酶和環(huán)氧化物酶，防止血小板凝集的作用。由于洋蔥具有多種保健功能特性，其精深加工產(chǎn)品蘊(yùn)涵著巨大的市場。因此，對洋蔥的深化討論將會(huì)為降血糖、降血脂、抗血栓、抗菌抗癌等自然?藥物的開發(fā)利用供應(yīng)新的線索。

目前對洋蔥的討論主要集中在含硫化合物上，而對其黃酮類化合物提取、應(yīng)用開發(fā)技術(shù)方面的討論報(bào)道甚少目前，國內(nèi)也幾乎沒有真正意義上的洋蔥深加工產(chǎn)品，其加工水平和產(chǎn)品處于脫水等較低水平。例如：洋蔥干和洋蔥粉，以及洋蔥沙拉醬等。而在發(fā)達(dá)國家開發(fā)出洋蔥黃酮膠囊、洋蔥便利食品等多種既具較強(qiáng)保健功能又便利、養(yǎng)分可口的深加工產(chǎn)品。因此通過高新技術(shù)應(yīng)用和提取工藝的優(yōu)化從洋蔥中提取黃酮類化合物，能夠提高原料的利用率，提高產(chǎn)品的附加值，有利于經(jīng)濟(jì)效益的提高。我國加入WTO后，因包括勞動(dòng)力在內(nèi)的生產(chǎn)要素低廉，所以洋蔥等原料在國際貿(mào)易中具有明顯的外貿(mào)比較優(yōu)勢。多年來中國洋蔥產(chǎn)業(yè)主要以原料或初級(jí)加工產(chǎn)品面對國際市場。目前，我國洋蔥及其制品的生產(chǎn)和銷售受到三個(gè)方面的制約：第一，原料形式出口和銷售受市場因素制約較大，且價(jià)格較低，附加值低；其次，應(yīng)用領(lǐng)域不寬，出口價(jià)格波動(dòng)較大，導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，同時(shí)又反過來影響了種植和加工；第三，加工品種類型單一，銷售一市場單一。以上三方面的影響導(dǎo)致其價(jià)格不穩(wěn)定，收入不穩(wěn)定，極大地影響了我國洋蔥產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展。尤其是洋蔥產(chǎn)業(yè)普遍存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、品種單一、生產(chǎn)上藝水平低、呈現(xiàn)主要藥理功能作用的風(fēng)味物質(zhì)提取率及在產(chǎn)品中的含量低的缺點(diǎn)，難以制造高技術(shù)含量、高附加的適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品，嚴(yán)峻影響了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步進(jìn)展。而洋蔥高品質(zhì)、高價(jià)值的貿(mào)易品越來越受到食品工業(yè)的推崇，在國外進(jìn)展快速，己漸漸成為食品工業(yè)的主要原料之一，這些在我國則剛剛起步。我國面臨全面與國際接軌后更加激烈的國際競爭，這迫切需要洋蔥產(chǎn)業(yè)要有較大的進(jìn)展。我們必需主動(dòng)增加人力資本和技術(shù)投入，不斷增加學(xué)問產(chǎn)品的生產(chǎn)，依靠洋蔥原料外貿(mào)比較優(yōu)勢構(gòu)建我們的產(chǎn)品競爭力。

通過本試驗(yàn)的討論，一、可以為充分有效開發(fā)和利用洋蔥功能性成分奠定基礎(chǔ)、供應(yīng)必要的根據(jù)。洋蔥的深加工和功能食品的討論開發(fā)要建立在其功能性成分深化細(xì)致的討論基礎(chǔ)上。而國內(nèi)外雖在這方面做了許多工作，但仍有許多需要進(jìn)一步討論和試驗(yàn)的內(nèi)容。通過本試驗(yàn)討論期望能在這一方面有所奉獻(xiàn)。二、提高洋蔥的.附加值，為廣闊種植戶帶去更多的實(shí)惠。開發(fā)洋蔥深加工產(chǎn)品，為培植洋蔥育種→種植→貯藏→運(yùn)輸→深加工→包裝→營銷的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)和進(jìn)展一方產(chǎn)業(yè)。在提高洋蔥附加值和經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)帶來社會(huì)效益，為廣闊農(nóng)夫種植戶供應(yīng)發(fā)家致富的機(jī)會(huì)。是解決三農(nóng)問題，尋求長期切實(shí)可行、行之有效的方法和途徑。三、有利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。利用豐富的原料資源，發(fā)揮中國生產(chǎn)本錢相對較低的優(yōu)勢，開發(fā)出適合國際市場所需的深加工產(chǎn)品，完全有可能成為出口創(chuàng)匯的渠道。從而轉(zhuǎn)變我國農(nóng)產(chǎn)品依靠于原料出口的現(xiàn)狀。

二、該選題的討論現(xiàn)狀及進(jìn)展趨勢

洋蔥品質(zhì)優(yōu)良、養(yǎng)分豐富、易于生產(chǎn)管理，作為自然?的保健養(yǎng)分食品，始終受到人們的青睞。洋蔥由外國引入我國，因此我國對洋蔥栽培的時(shí)間相對來說并不算長，但是盡管如此，由于洋蔥適應(yīng)性強(qiáng)，又耐貯藏和運(yùn)輸，而我國自然條件非常有利于洋蔥的生長，所以，在我國種植歷史雖然短，但進(jìn)展速度很快，現(xiàn)如今它已經(jīng)成為我國栽培面積大、栽培范圍廣、產(chǎn)量最高的蔬菜之一。

洋蔥同生姜、大蒜一樣，都是亞洲國家傳統(tǒng)的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預(yù)防、治療慢性病等方面具有多種成效。近年來，隨著人們對自身保健意識(shí)的增添，日益強(qiáng)調(diào)食品原料及添加劑的自然?性、功能性，使得人們更加關(guān)注洋蔥的藥食兼用特性，期望提取、富集其生理活性成分，更好的滿意人們的需要。

洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物，而黃酮類化合物化合物的生理活性作用較為廣泛，具有抗癌、鎮(zhèn)痛、提高免疫力量等藥用保健功能。在臨床上，可以用來預(yù)防和治療腦動(dòng)脈硬化及腦血管循環(huán)不順暢等疾病。由于留意到洋蔥中類黃酮的含量較高，而且類黃酮種類為具有廣泛生理活性的榭皮素及其糖甙，美國、日本以及歐洲一些國家對洋蔥中類黃酮的討論特別重視。而國內(nèi)對洋蔥的討論主要集中在含硫化合物上，黃酮類化合物、前列腺素類和氨基酸類等的藥理討論還有待進(jìn)一步的討論。目前國內(nèi)外主要是從銀杏葉、大豆、山植葉、荷葉、芹菜葉、水芹、花生殼等材料中利用有機(jī)溶劑、超聲波、酶解等方法提取類黃酮化合物，為了進(jìn)一步提高類黃酮的質(zhì)量，將類黃酮產(chǎn)品推向?qū)掗煹氖袌觯斜匾獙で蟾嗟脑霞昂线m的提取方法以及討論最正確的提取工藝條件。

三、主要討論內(nèi)容及預(yù)期目標(biāo)

主要討論內(nèi)容

回流法提取洋蔥皮總黃酮的工藝流程如下：

洋蔥皮洗凈→烘干粉碎(過60目篩)→回流提取→提取液→抽濾→離心→總黃酮粗提液→真空枯燥→黃酮粗品

1.洋蔥中總黃酮提取液的定性檢測：通過鹽酸一鎂粉還原反應(yīng)、金屬鹽類試劑的絡(luò)合反應(yīng)、提取液與濃硫酸的反應(yīng)以及與NaOH水溶液的反應(yīng)等顏色反應(yīng)確定洋蔥提取物中的確含有黃酮。

2.洋蔥中總黃酮提取液的定量檢測：通過蘆丁-分光光度法測定洋蔥中總黃酮含量。產(chǎn)品中黃酮得率可由下式計(jì)算，黃酮得率E(%)為式中：c一洋蔥皮總黃酮提取液的濃度(mg/ml)

V一洋蔥皮總黃酮提取液的體積(ml)

N一稀釋倍數(shù)

M一原料質(zhì)量(g)

3.驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行的，依據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果確定正交試驗(yàn)的因素個(gè)數(shù)及水平狀況，最終確定洋蔥中總黃酮提取的最正確工藝參數(shù)。

預(yù)期目標(biāo)：通過試驗(yàn)結(jié)果分析各影響因素及其水平對提取效果的影響，并確定洋蔥中總黃酮提取的最正確工藝參數(shù)，為節(jié)約工藝本錢，降低能耗和工業(yè)化生產(chǎn)的合理化作業(yè)供應(yīng)了有價(jià)值的根據(jù)。

四、討論方案

擬采納的討論方法

回流法提取洋蔥總黃酮試驗(yàn)中，以乙醇—水體系為浸提溶劑，在參考相關(guān)文獻(xiàn)和前期試驗(yàn)的基礎(chǔ)上確定提取次數(shù)為2次，且其次次提取時(shí)間為lh，在單因素試驗(yàn)中考察粉碎粒度、乙醇濃度、浸提時(shí)間(指第一次浸提用的時(shí)間)、浸提溫度等各因素對黃酮得率的影響，初步找出各個(gè)單因素的較好的水平范圍。通過單因素試驗(yàn)確定帶入正交試驗(yàn)因素及水平，采納正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以黃酮得率為評價(jià)指標(biāo)，確定較優(yōu)的黃酮提取工藝。

預(yù)備工作狀況及主要措施

在老師的悉心指導(dǎo)下，通過查閱圖書，期刊，學(xué)術(shù)論文，及網(wǎng)上資源，了解了洋蔥中黃酮類化合物提取的討論現(xiàn)狀及方法，進(jìn)一步深化學(xué)習(xí)了回流法提取工藝，經(jīng)過整理篩選制定本次的討論方案，旨在通過試驗(yàn)優(yōu)化洋蔥中黃酮類化合物的提取工藝，為洋蔥的深加工供應(yīng)理論指導(dǎo)以及節(jié)約工藝本錢，降低能耗和工業(yè)化生產(chǎn)的合理化作業(yè)供應(yīng)有價(jià)值的根據(jù)。

五、工作進(jìn)度支配

20xx.2.1—20xx.2.28前期預(yù)備階段：確定課題，查閱、搜集、整理相關(guān)資料文獻(xiàn)，實(shí)踐考察，明的確驗(yàn)思路并制定試驗(yàn)方案，完成開題報(bào)告。

20xx.3.1—20xx.3.10試驗(yàn)預(yù)備階段：選購原料洋蔥，制備洋蔥粉，以及預(yù)備試驗(yàn)所需儀器及試劑

20xx.3.11—20xx.5.15試驗(yàn)階段：采納回流法提取洋蔥中黃酮類化合物，對洋蔥中總黃酮提取液的定性定量檢測；分別考察粉碎粒度、乙醇濃度、料液