試卷第=page11頁(yè)，共=sectionpages88頁(yè)試卷第=page44頁(yè)，共=sectionpages88頁(yè)專題6《生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)—糖類、油脂、蛋白質(zhì)》單元測(cè)試卷一、單選題1．化學(xué)與生活、生產(chǎn)、科技密切相關(guān)。下列說法正確的是A．新冠病毒使用雙氧水與醫(yī)用酒精混合消毒，其消毒效果更佳B．嫦娥五號(hào)登月采集的樣本中含有，與互為同位素C．“凡酸壞之酒，皆可蒸燒”中涉及蒸餾操作D．古代的鎏金工藝?yán)昧穗娊庠?．新型冠狀病毒正威脅著人們的身體健康，各種防護(hù)防控措施中，化學(xué)知識(shí)起到了重要作用。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是A．冷鏈運(yùn)輸和冷藏儲(chǔ)存抗病毒疫苗，目的是避免蛋白質(zhì)變性B．體積分?jǐn)?shù)為75％的醫(yī)用酒精，與“84”消毒液混合使用消毒效果更好C．新冠病毒可能通過氣溶膠傳播，加快擴(kuò)散速率，氣溶膠能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)D．醫(yī)用防護(hù)服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其單體四氟乙烯所有原子共平面3．下列說法不正確的是A．可以用灼燒的方法區(qū)分蠶絲和棉纖維B．如果不慎將苯酚沾到皮膚上，應(yīng)立即先用NaOH溶液洗滌，再用水沖洗C．毛細(xì)現(xiàn)象是物質(zhì)分子間作用力的結(jié)果，在浸潤(rùn)情況下，液體上升，管中液面呈凹面D．分光光度計(jì)可用于分析溶液顏色與物質(zhì)濃度的關(guān)系，從而確定化學(xué)反應(yīng)速率4．《考工記》記載，湅絲時(shí)，古人將絲帛用草木灰水沾濕后，涂上蛤灰，加水浸泡，除去蠶絲中的油脂。下列說法錯(cuò)誤的是A．草木灰的主要成分是碳酸鉀 B．絲帛的主要成分是纖維素C．草木灰和蛤灰反應(yīng)生成了強(qiáng)堿 D．湅絲時(shí)發(fā)生了水解反應(yīng)5．化學(xué)與科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境(STSE)密切聯(lián)系。下列說法正確的是A．為了提高酒精的殺菌消毒效果，醫(yī)院常使用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精B．生產(chǎn)普通醫(yī)用口罩的主要原料聚丙烯是一種高分子化合物C．聚乙烯是生產(chǎn)食品保鮮膜、塑料水杯等生活用品的主要原料，可用聚氯乙烯替代D．高纖維食物是富含膳食纖維的食物，在人體內(nèi)都可通過水解反應(yīng)提供能量6．下列實(shí)驗(yàn)對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象以及結(jié)論均正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論A向裝有溴水的分液漏斗中加入裂化汽油，充分振蕩，靜置下層為橙色裂化汽油可萃取溴B將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水溶液分層上層析出甘油C往含硫酸的淀粉水解液中加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸無(wú)磚紅色沉淀產(chǎn)生淀粉未水解D向雞蛋清溶液中滴加飽和Na2SO4溶液有白色不溶物析出Na2SO4能使蛋白質(zhì)鹽析A．A B．B C．C D．D7．下列關(guān)于基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是A．熱水瓶膽鍍銀常用的還原劑是葡萄糖B．豆?jié){煮沸的主要目的是將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸便于人體吸收C．淀粉經(jīng)一系列水解反應(yīng)可獲得葡萄糖，葡萄糖再經(jīng)發(fā)酵分解可得到乙醇D．蔗糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖8．下列實(shí)驗(yàn)中，分離提純的方法正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)分離、提純方法A除去苯中的環(huán)己烯加入濃溴水后分液B高級(jí)脂肪酸鈉鹽溶液中混有甘油鹽析過濾C除去乙烷中乙烯氣體用酸性高錳酸鉀溶液洗氣D除去乙醇中乙酸蒸餾A．A B．B C．C D．D9．陳述Ⅰ和陳述Ⅱ均正確，但二者之間不具備因果關(guān)系的是選項(xiàng)陳述Ⅰ陳述ⅡAF得電子能力比Cl強(qiáng)酸性：HCl>HFB乙醇能與金屬鈉反應(yīng)可用金屬鈉鑒別普通汽油與乙醇汽油C淀粉、纖維素的化學(xué)式均為兩者互為同分異構(gòu)體D鈣、鍶、鋇均為過渡元素含鈣、鍶、鋇等元素的化合物可用于制造焰火A．A B．B C．C D．D10．為完成下列各組實(shí)驗(yàn)，所選試劑準(zhǔn)確、完整的是實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑噭〢除去苯中少量的苯酚濃溴水B驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)生還原性糖蔗糖溶液、稀硫酸、蒸餾水、pH試紙、新制氫氧化銅懸濁液C實(shí)驗(yàn)室制備乙烯濃硫酸、乙醇、碎瓷片D檢驗(yàn)中的溴元素NaOH溶液、溶液A．A B．B C．C D．D11．下列變化中涉及氧化還原反應(yīng)的是A．向溴化鈉溶液中滴加溶液，有淺黃色沉淀產(chǎn)生B．向蛋白質(zhì)溶液中滴入飽和NaCl溶液，有沉淀產(chǎn)生C．向堿化的蔗糖水解液中滴加銀氨溶液，水浴加熱后有光亮的銀鏡出現(xiàn)D．向含的溶液中滴入硝酸酸化的BaCl2溶液，有白色沉淀產(chǎn)生12．人類生產(chǎn)、生活離不開有機(jī)物，下列有機(jī)物的性質(zhì)與應(yīng)用敘述不正確的是A．工業(yè)上常用植物油與氫氣反應(yīng)生產(chǎn)人造奶油B．淀粉和纖維素在酸催化下完全水解生成葡萄糖C．蔗糖可發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．絕大多數(shù)酶是一種具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)13．根據(jù)下列實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象所得出的結(jié)論正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象結(jié)論AC2H5OH與濃硫酸共熱至170℃，產(chǎn)生的氣體通入酸性KMnO4溶液，紫紅色褪去證明生成了乙烯B向苯酚溶液中滴加少量濃溴水、振蕩，無(wú)白色沉淀苯酚濃度小C取少許CH3CH2Br與NaOH溶液共熱，冷卻后滴加AgNO3溶液，無(wú)淡黃色沉淀CH3CH2Br沒有水解D向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和CuSO4溶液，有固體析出，再加水固體不溶解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化A．A B．B C．C D．D14．類比思想是化學(xué)中的重要思想，下列各項(xiàng)中由客觀事實(shí)類比得到的結(jié)論正確的是選項(xiàng)客觀事實(shí)類比結(jié)論A電解熔融氯化鎂可制備金屬鎂電解熔融氯化鋁可制備金屬鋁B麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)蔗糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)石蠟油在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)D過氧化氫與二氧化硫反應(yīng)生成硫酸過氧化鈉與二氧化硫反應(yīng)生成硫酸鈉A．A B．B C．C D．D15．下列敘述正確的是A．乙醇在空氣中燃燒生成和，說明乙醇分子中含有C、H、O三種元素B．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒C．蔗糖、油脂、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．用紫色石蕊溶液可以鑒別乙醇和乙酸二、填空題16．如圖是關(guān)于生物大分子的概念圖。據(jù)圖回答下列問題：(1)a的名稱為___；DNA水解得到___種堿基。(2)c中小麥種子的儲(chǔ)能物質(zhì)是___；促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)的物質(zhì)是___。(3)兩個(gè)氨基酸發(fā)生脫水縮合反應(yīng)時(shí)，產(chǎn)物是___和___，肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是___。17．在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是。在溶液中存在下列平衡：回答下列問題：(1)上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)(乙)的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)(甲)分子中的_______之間發(fā)生_______反應(yīng)而生成的。(2)根據(jù)(1)中的反應(yīng)原理，現(xiàn)要制備一種羥基醚，試寫出由兩種簡(jiǎn)單的有機(jī)物合成該羥基醚的化學(xué)方程式：_______。18．有資料顯示，幾種甜味劑的相對(duì)甜度如表：甜味劑名稱相對(duì)甜度蔗糖1糖精500~700阿斯巴甜180~200紐甜7000~13000目前發(fā)現(xiàn)的最甜的甜味劑是紐甜，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖：試根據(jù)紐甜的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答下列問題：(1)紐甜的分子式為_______。(2)在紐甜分子中，除含有、外，還含有的官能團(tuán)為亞氨基()和_______，因此該物質(zhì)既具有_______性，又具有_______性。(3)如果將紐甜在一定條件下完全水解(假設(shè)生成的產(chǎn)物中沒有鹽)，則生成的含有苯環(huán)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_______；如果保持該物質(zhì)的碳鏈結(jié)構(gòu)和羧基不變，則含有氨基的同分異構(gòu)體(含自身1種，不考慮立體異構(gòu)體)共有_______種。(4)紐甜可通過如下反應(yīng)制得：①②將①的主要產(chǎn)物在催化劑作用下氫化使碳氨雙鍵消失。③與②的產(chǎn)物形成。以上三個(gè)反應(yīng)中，②屬于_______(填反應(yīng)類型，下同)，③屬于_______。三、計(jì)算題19．取30.0g牛奶樣品，將所含蛋白質(zhì)中的氮元素全部轉(zhuǎn)化為氨，用25.00mL1.00mo1/L的硫酸將其完全吸收，再加入19.00mL2.00mol/L氫氧化鈉溶液恰好生成硫酸鈉和硫酸銨。請(qǐng)計(jì)算：(1)樣品中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化生成的氨的物質(zhì)的量為_______mo1。(2)樣品蛋白質(zhì)中含氮元素的質(zhì)量_______g。(3)若蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為14.0%，則樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_______。20．10g某天然油脂完全水解需要1.8gNaOH，1kg該油脂進(jìn)行催化加氫，需消耗12g，才能進(jìn)行完全。請(qǐng)推斷1mol該油脂中平均含有碳碳雙鍵的物質(zhì)的量________。21．有葡萄糖和麥芽糖的混合物90g，溶于足量的水中，在稀硫酸催化下充分反應(yīng)后，用NaOH溶液中和水解液，再加入足量的Cu(OH)2懸濁液并加熱煮沸，測(cè)得生成Cu2O沉淀為75.6g，求原混合物中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。四、實(shí)驗(yàn)題22．生物柴油是指由動(dòng)植物油脂(脂肪酸甘油三酯)與醇(甲醇或乙醇)經(jīng)酯交換反應(yīng)得到的脂肪酸單烷基酯，可以替代普通柴油使用的清潔的可再生能源。利用地溝油與甲醇制備生物柴油，其原理及實(shí)驗(yàn)步驟：①稱取4.66gCH3OH和0.2gNaOH依次放入錐形瓶中，充分振蕩得NaOH甲醇溶液；②將20g地溝油、20g正己烷(作溶劑)、步驟1配得的NaOH甲醇溶液一次加入到三口燒瓶中；③安裝裝置(如圖)恒溫水浴加熱，使溫度保持在60℃~65℃左右，攪拌速度400r/min，加熱1.5h~2h；④冷卻、分液、水洗、回收溶劑并得到生物柴油?；卮鹣铝袉栴}：(1)實(shí)驗(yàn)中取用的甲醇與油脂的物質(zhì)的量之比約為6∶1，甲醇過量的主要目的是_______；NaOH的用量不宜過多，其原因是_______。(2)步驟4的液體分為兩層，上層為生物柴油、正己烷和甲醇，上層液體需用溫水洗滌，檢驗(yàn)已洗滌干凈的方法是_______。(3)碘值是指每100g油脂所能吸收(I2)的質(zhì)量。測(cè)定產(chǎn)品碘值得步驟如下：Ⅰ.準(zhǔn)確稱取mg油脂，注入碘量瓶中，向碘量瓶中加入20mL氯仿溶解后，加入25.00mL韋氏碘液，(IBr溶液及催化劑，發(fā)生反應(yīng)：)，立即加塞，搖勻后，將碘量瓶放于黑暗處。Ⅱ.30min后立即加入20mL15%的碘化鉀溶液和100mL水，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______，不斷振蕩，用cmol·L-1的Na2S2O3溶液滴定至溶液呈淺黃色時(shí)，加入1mL淀粉指示劑，繼續(xù)滴定()，至終點(diǎn)是消耗V1mLNa2S2O3溶液。滴定終點(diǎn)的現(xiàn)象是_______。23．把淀粉溶液溶于沸水中，制成淀粉膠體。(1)鑒別水溶液和膠體可以利用的方法是______________________________；(2)在淀粉膠體中加入淀粉酶，充分反應(yīng)，然后把反應(yīng)后的液體裝入半透膜袋里，系緊袋口，并把它懸掛在盛有蒸餾水的燒杯里。從半透膜袋里析出的物質(zhì)是________，該操作的名稱是_______________；(3)淀粉酶是一種__________(填“糖類”、“油脂”或“蛋白質(zhì)”)，它對(duì)淀粉的水解起到了__________(填“反應(yīng)物”、“催化”或“抑制”)作用。24．選用合適的方法鑒別下列各組物質(zhì)。(1)乙醇與乙醛：_________；(2)乙醇與乙酸：_________；(3)乙醛與乙酸：_________；(4)乙烷與乙炔：_________；(5)苯與甲苯：_________；(6)乙酸與乙酸乙酯：_________；(7)苯甲醇水溶液與苯酚水溶液：_________；(8)葡萄糖溶液與蔗糖溶液：_________。答案第=page1111頁(yè)，共=sectionpages1111頁(yè)答案第=page1010頁(yè)，共=sectionpages1111頁(yè)參考答案：1．C【詳解】A．雙氧水具有強(qiáng)氧化性，醫(yī)用酒精具有還原性，二者混合會(huì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，導(dǎo)致消毒能力降低甚至失去，因此不能混合使用，A錯(cuò)誤；B．與的質(zhì)子數(shù)不同，質(zhì)量數(shù)相同，因此二者不能互為同位素，B錯(cuò)誤；C．酒精沸點(diǎn)比較低，由于是與水互溶的沸點(diǎn)不同的液體混合物，因此可以使用蒸餾方法分離，C正確；D．將金熔于水銀之中，形成金泥，涂于銅或銀器表面，加溫，使水銀蒸發(fā)，金就附著于器表面，謂之鎏金，近代稱為“火鍍金”，而不是利用電鍍?cè)?，D錯(cuò)誤；故合理選項(xiàng)是C。2．B【詳解】A．疫苗的主要成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在溫度過高的條件下會(huì)變性失活，所以要冷鏈運(yùn)輸和冷藏儲(chǔ)存抗病毒疫苗，故A正確；B．乙醇具有還原性，“84”消毒液的主要成分為具有強(qiáng)氧化性的次氯酸鈉，將醫(yī)用酒精和“84”消毒液會(huì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，乙醇被氧化，次氯酸鈉被還原，減低消毒效果，故B錯(cuò)誤；C．含有病毒的飛沫粒子直徑介于1～100nm，混合在空氣中形成氣溶膠，吸入后導(dǎo)致感染，氣溶膠屬于膠體，能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，故C正確；D．四氟乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成聚四氟乙烯，四氟乙烯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為F2C=CF2，根據(jù)乙烯的結(jié)構(gòu)可知四氟乙烯所有原子共平面，故D正確；綜上所述答案為B。3．B【詳解】A．可以用灼燒的方法區(qū)分蠶絲和棉纖維，有燒焦羽毛氣味的是蠶絲，故A正確；B．苯酚易溶于酒精，如果不慎將苯酚沾到皮膚上，應(yīng)立即先用酒精溶液洗滌，再用水沖洗，故B錯(cuò)誤；C．毛細(xì)現(xiàn)象是物質(zhì)分子間作用力的結(jié)果，在浸潤(rùn)情況下，液體上升，管中液面呈凹面，在不浸潤(rùn)情況下，液體下降，管中液面呈凸面，故C正確；D．分光光度計(jì)，又稱光譜儀，是將成分復(fù)雜的光，分解為光譜線的科學(xué)儀器，分光光度計(jì)可用于分析溶液顏色與物質(zhì)濃度的關(guān)系，從而確定化學(xué)反應(yīng)速率，故D正確；故選B。4．B【詳解】A．植物(草本和木本植物)燃燒后的殘余物，稱草木灰，主要成分為碳酸鉀，A正確；B．絲帛的主要成分為蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C．根據(jù)題意可知，草木灰和蛤灰反應(yīng)的產(chǎn)物可以使油脂水解，則應(yīng)是生成強(qiáng)堿，C正確；D．油脂中含有酯基，湅絲時(shí)酯基發(fā)生水解，D正確；綜上所述答案為B。5．B【詳解】A．使用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精，可以使細(xì)胞快速形成保護(hù)膜，不具有良好的殺菌能力，通常用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精消毒殺菌，故A錯(cuò)誤；B．丙烯通過加聚反應(yīng)生成聚丙烯高分子化合物，所以普通醫(yī)用口罩的主要原料聚丙烯，是一種高分子化合物，故B正確；C．聚乙烯屬于無(wú)毒高分子，而聚氯乙烯有毒，所以不能用聚氯乙烯替代聚乙烯生產(chǎn)食品保鮮膜、塑料水杯等生活用品，故C錯(cuò)誤；D．人體內(nèi)沒有纖維素酶，纖維素在人體內(nèi)不能被吸收，故D錯(cuò)誤；故選B。6．D【詳解】A．裂化汽油中含有碳碳雙鍵，能夠與溴發(fā)生加成反應(yīng)，不能用裂化汽油萃取溴，故A錯(cuò)誤；B．將牛油和燒堿溶液混合加熱，發(fā)生皂化反應(yīng)，皂化反應(yīng)結(jié)束后，加入熱的飽和食鹽水，發(fā)生鹽析，混合物分為兩層，上層為高級(jí)脂肪酸鈉，故B錯(cuò)誤；C．淀粉酸性條件下水解生成葡萄糖，檢驗(yàn)葡萄糖需要在堿性條件下進(jìn)行，所以實(shí)驗(yàn)不能成功，無(wú)法判斷淀粉的水解程度，故C錯(cuò)誤；D．雞蛋清溶液中滴加飽和Na2SO4溶液，發(fā)生鹽析，有白色不溶物析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又能溶解，故D正確；故答案選D。7．B【詳解】A．葡萄糖含有醛基，能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng)，反應(yīng)溫和，生產(chǎn)中易控制，所以工業(yè)上熱水瓶膽鍍銀常用葡萄糖作還原劑，故A正確；B．高溫能使蛋白質(zhì)變性，故豆?jié){煮沸的主要目的是將蛋白質(zhì)變性后便于人體吸收，并不是使其水解為氨基酸，故B錯(cuò)誤；C．淀粉是多糖，經(jīng)一系列水解反應(yīng)可得單糖葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解可得到乙醇，故C正確；D．蔗糖為二糖，水解為葡萄糖和果糖，二者分子式均為C6H12O6，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故D正確；答案為B。8．B【詳解】A．除去苯中的環(huán)己烯，加入濃溴水后，環(huán)己烯與溴水反應(yīng)產(chǎn)物溶于苯，引入新雜質(zhì)，應(yīng)使用蒸餾法，A不正確；B．高級(jí)脂肪酸鈉溶液中混有甘油，加入食鹽進(jìn)行鹽析，然后過濾分離，B正確；C．用酸性高錳酸鉀溶液會(huì)將乙烯氧化為二氧化碳混在乙烷中，應(yīng)使用溴水洗氣，C不正確；D．乙醇與乙酸均易揮發(fā)，直接蒸餾難以徹底分離，除去乙醇中的乙酸，應(yīng)先加生石灰，將乙酸轉(zhuǎn)化為乙酸鈣，然后蒸餾得乙醇，D不正確；故選B。9．A【詳解】A．F的非金屬性強(qiáng)于Cl，則F得電子能力比Cl強(qiáng)；HF為弱酸，HCl為強(qiáng)酸，則酸性：HCl>HF，HCl和HF的酸性強(qiáng)弱與F、Cl的得電子能力無(wú)關(guān)，則陳述Ⅰ和陳述Ⅱ均正確，但二者之間不具備因果關(guān)系，故A符合題意；B．金屬鈉可以和乙醇反應(yīng)生成氫氣，金屬鈉鑒別普通汽油和乙醇汽油時(shí)，加入金屬鈉，可以產(chǎn)生氣體的是乙醇汽油，陳述Ⅰ和陳述Ⅱ均正確，但二者之間具備因果關(guān)系，故B不符合題意；C．淀粉、纖維素的化學(xué)式均為，但聚合度n不同，兩者分子式不同，不是同分異構(gòu)體，陳述Ⅱ錯(cuò)誤，故C不符合題意；D．鈣、鍶、鋇均為主族元素，陳述Ⅰ錯(cuò)誤，故D不符合題意；故答案選A。10．C【詳解】A．苯酚與溴水反應(yīng)生成三溴苯酚，三溴苯酚、溴均易溶于苯，不能除雜，應(yīng)選NaOH溶液、分液，故A錯(cuò)誤；B．檢驗(yàn)葡萄糖在堿性溶液中，缺少試劑為NaOH，用來(lái)中和硫酸，故B錯(cuò)誤；C．乙醇在濃硫酸的作用下發(fā)生消去反應(yīng)生成乙烯，給出的試劑可完成實(shí)驗(yàn)，故C正確；D．在酸性溶液中檢驗(yàn)溴離子，缺少試劑為硝酸，用來(lái)中和NaOH，故D錯(cuò)誤；故選C。11．C【詳解】A．離子方程式為Ag++Br-=AgBr↓，反應(yīng)過程中無(wú)元素化合價(jià)的變化，不涉及氧化還原反應(yīng)，故A不符合題意；B．向蛋白質(zhì)溶液中滴入飽和NaCl溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低從而析出，即發(fā)生鹽析，不涉及化學(xué)反應(yīng)，故B不符合題意；C．向堿化的蔗糖水解液中滴加銀氨溶液，水浴加熱后有光亮的銀鏡出現(xiàn)，說明生成了單質(zhì)銀，銀元素的化合價(jià)發(fā)生變化，涉及氧化還原反應(yīng)，故C符合題意；D．離子方程式為SO+Ba2+=BaSO4↓，反應(yīng)過程中無(wú)元素化合價(jià)的變化，不涉及氧化還原反應(yīng)，故D不符合題意；故選C。12．C【詳解】A．植物油中含有碳碳雙鍵，在一定條件下能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，此過程稱為油脂的氫化或油脂的硬化，用于生產(chǎn)人造奶油，選項(xiàng)A正確；B．淀粉和纖維素都是多糖，二者在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖，選項(xiàng)B正確；C．蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；D．酶作催化劑具有選擇性，絕大多數(shù)酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)，選項(xiàng)D正確；答案選C。13．D【詳解】A．反應(yīng)中生成雜質(zhì)氣體二氧化硫也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故不能證明生成了乙烯，A錯(cuò)誤；B．向苯酚溶液中滴加少量濃溴水、振蕩，生成的三溴苯酚溶于苯酚，觀察不到白色沉淀，B錯(cuò)誤；C．過量氫氧化鈉也會(huì)和硝酸銀反應(yīng)，故應(yīng)該酸化后滴加硝酸銀溶液，C錯(cuò)誤；D．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和CuSO4溶液，有固體析出，再加水固體不溶解，則蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化，D正確；故選D。14．D【詳解】A．氯化鋁是共價(jià)化合物，熔融態(tài)下不導(dǎo)電，無(wú)法制備金屬鋁，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C．石蠟油為烴，不含有酯基，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．過氧化氫和過氧化鈉均具有強(qiáng)氧化性，均能將二氧化硫氧化成硫酸根，D項(xiàng)正確；故選D。15．D【詳解】A．空氣中含有氧氣，故不能確認(rèn)氧元素來(lái)自乙醇，A錯(cuò)誤；B．重金屬鹽是指那些可溶性的重金屬鹽，“鋇餐”不是可溶性重金屬鹽，B錯(cuò)誤；C．油脂水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，高級(jí)脂肪酸和甘油中沒有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D．用紫色石蕊溶液可以鑒別乙醇和乙酸，乙醇中石蕊不變色，乙酸中石蕊變?yōu)榧t色，D正確；答案選D。16．(1)

核糖核酸

4(2)

淀粉

纖維素(3)

H2O

二肽

【詳解】（1）根據(jù)戊糖、堿基的不同，核酸分為兩大類，即脫氧核糖核酸(簡(jiǎn)稱DNA)與核糖核酸(簡(jiǎn)稱RNA)。a的名稱為核糖核酸；DNA水解得到4種堿基。（2）c為多糖，小麥種子的儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉；促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)的物質(zhì)是纖維素。（3）兩個(gè)氨基酸發(fā)生脫水縮合反應(yīng)時(shí)，產(chǎn)物是水和二肽，肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。17．(1)

羥基、醛基

加成(2)【解析】（1）給甲中碳原子編號(hào)為，對(duì)比甲、乙的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，甲分子中的醛基和5號(hào)碳原子上的羥基發(fā)生加成反應(yīng)生成了乙；答案為：羥基、醛基；加成。（2）根據(jù)（1）中的反應(yīng)原理，可由CH3CH2OH和CH3CHO發(fā)生加成反應(yīng)制備，反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3CH2OH+CH3CHO?；答案為：CH3CH2OH+CH3CHO?。18．(1)(2)

羧基

弱堿

弱酸(3)

5(4)

加成反應(yīng)

取代反應(yīng)【解析】（1）由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，紐甜的分子式為C20H30N2O5，故答案為：C20H30N2O5；（2）由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，紐甜分子中含有的官能團(tuán)為酰胺基、酯基、亞氨基和羧基，分子中含有的氨基能與酸反應(yīng)表現(xiàn)弱堿性，含有的羧基能與堿反應(yīng)表現(xiàn)弱酸性，故答案為：羧基；弱堿；弱酸；（3）由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，紐甜分子中含有的酰胺基、酯基一定條件能發(fā)生水解反應(yīng)生成、CH3OH和，其中含有苯環(huán)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，保持該物質(zhì)的碳鏈結(jié)構(gòu)和羧基不變，則含自身1種的含有氨基的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為、、、、，共有5種，故答案為：；5；（4）由將①的主要產(chǎn)物在催化劑作用下氫化使碳氨雙鍵消失可知，反應(yīng)②屬于加成反應(yīng)；由題意可知，一定條件下與發(fā)生取代反應(yīng)生成含有酰胺基的紐甜分子和水，故答案為：加成反應(yīng)；取代反應(yīng)。19．(1)(2)0.168(3)4%【分析】蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化生成的氨用25.00mL1.00mo1/L的硫酸將其完全吸收，反應(yīng)方程式為，再加入19.00mL2.00mol/L氫氧化鈉溶液恰好生成硫酸鈉和硫酸銨，即19.00mL2.00mol/L氫氧化鈉與剩余硫酸剛好反應(yīng)，據(jù)此分析解題?！驹斀狻浚?）據(jù)分析可知，硫酸吸收完氨后，剩余硫酸物質(zhì)的量為；所以氨消耗硫酸的物質(zhì)的量為；所以吸收了氨的物質(zhì)的量為；故答案為；（2）樣品蛋白質(zhì)中氨的物質(zhì)的量為，所以氮元素的物質(zhì)的量為，所以氮元素的質(zhì)量為；故答案為0.168；（3）氮元素的質(zhì)量為0.168，且蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為14.0%，所以30.0g牛奶樣品共有蛋白質(zhì)，所以樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為；故答案為4%?！军c(diǎn)睛】本題主要考查元素守恒的應(yīng)用，注意轉(zhuǎn)換過程中N元素質(zhì)量不變。20．4mol【詳解】1mol天然油脂與氫氧化鈉溶液完全反應(yīng)消耗3mol氫氧化鈉，由10g某天然油脂完全水解需要1.8g氫氧化鈉可知，油脂的摩爾質(zhì)量為=g/mol，有機(jī)物分子中含有1mol碳碳雙鍵能消耗1mol氫氣，1kg油脂的物質(zhì)的量為=1.5mol，12g氫氣的物質(zhì)的量為=6mol，則1kg該油脂進(jìn)行催化加氫消耗12g氫氣可知，1mol該油脂中平均含有碳碳雙鍵的物質(zhì)的量=4mol，故答案為：4mol。21．95%【詳解】麥芽糖是二糖，1mol麥芽糖水解后產(chǎn)生2mol葡萄糖，1mol葡萄糖含有1mol醛基，而1mol醛基與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成1molCu2O，即C6H12O6~Cu2O，，設(shè)葡萄糖的物質(zhì)的量是x，麥芽糖的物質(zhì)的量是y，解得y=0.25mol，，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)是?！军c(diǎn)睛】二糖中，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖；1mol麥芽糖水解生成1mol葡萄糖。多糖中，淀粉、纖維素完全水解所得產(chǎn)物均為葡萄糖。22．

提高油脂的轉(zhuǎn)化率

防止油脂和高級(jí)脂肪酸甲酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，使得生物柴油產(chǎn)率降低

向最后一次洗滌液中滴加酚酞，若溶液不變紅，則說明已洗凈

滴入最后一滴Na2S2O3溶液，溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色，且半分鐘內(nèi)無(wú)變化【分析】由題意可知，生物柴油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甲酯，實(shí)驗(yàn)時(shí)，三頸燒瓶中發(fā)生的反應(yīng)為在NaOH用下，甲醇與油脂在水浴加熱的條件下發(fā)生酯交換反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸甲酯和甘油，裝置中溫度計(jì)起控制反應(yīng)溫度的作用，蛇形冷凝管起冷凝回流的作用，攪拌器起攪拌的作用，有利于反應(yīng)物充分接觸，完全反應(yīng)?！驹斀狻?1)由方程式可知，增大甲醇的物質(zhì)的量，有利于酯交換反應(yīng)向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高油脂的轉(zhuǎn)化率；油脂和高級(jí)脂肪酸甲酯都屬于酯類，若氫氧化鈉的用量過多，溶液堿性過強(qiáng)，油脂和高級(jí)脂肪酸甲酯會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，使得生物柴油產(chǎn)率降低，故答案為：提高油脂的轉(zhuǎn)化率；防止油脂和高級(jí)脂肪酸甲酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，使得生物柴油產(chǎn)率降低；(2)由題意可知，上層液體中可能含有少量的NaOH溶液，上層液體需用溫水洗滌的目的是除去混有的氫氧化鈉，若用水洗滌干凈，所得洗滌液溶液呈中性，可用pH試紙檢驗(yàn)，具體操作為向最后一次洗滌液中滴加酚酞，若溶液不變紅，則說明已洗凈，故答案為：向最后一次洗滌液中滴加酚酞，若溶液不變紅，則說明已洗凈；(3)由題意可知，向碘量瓶中加入20mL15%的碘化鉀溶液和100mL水發(fā)生的反應(yīng)為碘化鉀溶液與IBr反應(yīng)生成碘單質(zhì)和溴化鉀，反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式為KI+IBr=I2+KBr；碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，當(dāng)?shù)鈫钨|(zhì)與硫代硫酸鈉溶液完全反應(yīng)時(shí)，溶液會(huì)變?yōu)闊o(wú)色，則滴定終點(diǎn)的現(xiàn)象是滴入最后一滴硫代硫酸鈉溶液，溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色，且半分鐘內(nèi)無(wú)變化，故答案為：KI+IBr=I2+KBr；滴入最后一滴Na2S2O3溶液，溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色，且半分鐘內(nèi)無(wú)變化。23．

讓一束可見光分別照射兩瓶無(wú)色液體，可見到一條光亮通路的為淀粉膠體

葡萄糖

滲析

蛋白質(zhì)

催化【分析】分散質(zhì)的直徑在1nm～100nm之間的分散系是膠體，水溶液和膠體有很多性質(zhì)差異，但用于區(qū)別二者最簡(jiǎn)便可靠的特征性質(zhì)還是丁達(dá)爾現(xiàn)象；淀粉在淀粉酶的作用下會(huì)水解成小分子，可透過半透膜，但酶作為蛋白質(zhì)留在半透膜袋內(nèi)?！驹斀狻?1)膠體具有丁達(dá)爾效應(yīng)，而溶液不具備，可以據(jù)此來(lái)鑒別二者。膠體和溶液的區(qū)別是：膠體具有丁達(dá)爾效應(yīng)，而溶液不具備，可以據(jù)此來(lái)鑒別二者，故答案為：讓一束可見光分別照射兩瓶無(wú)色液體，可見到一條光亮通路的為淀粉膠體；(2)淀粉水解生成葡萄糖，膠粒不能透過半透膜，萄糖是小分子，能透過，可用滲析提純膠體。在淀粉膠體中加入淀粉酶，充分反應(yīng)，然后把反應(yīng)后的液體裝入半透膜袋里，系緊袋口，并把它懸掛在盛有蒸餾水的燒杯里。從半透膜袋里析出的物質(zhì)是葡萄糖，該操作的名稱是滲析；故答案為：葡萄糖；滲析；(3)淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，它對(duì)淀粉的水解生成葡萄糖起到了催化作用。故答案為：蛋白質(zhì)；催化。24．(1)取兩種物質(zhì)各少許于試管中，加入新制Cu(OH)2懸濁液（或銀氨溶液），加熱（或水浴加熱），產(chǎn)生磚紅色沉淀（或產(chǎn)生光亮銀鏡）的為乙醛，不產(chǎn)生磚紅色沉淀（或不產(chǎn)生光亮銀鏡）的為乙醇(2)取兩種物質(zhì)各少許于試管中，加入紫色石蕊試液（或加入Na2CO3溶液），溶液變紅色（或產(chǎn)生氣泡）的為乙酸，無(wú)明顯現(xiàn)象的為乙醇(3)取兩種物質(zhì)各少許于試管中，加入紫色石蕊試液（或加入Na2CO3溶液），溶液變紅色（或產(chǎn)生氣泡）的為乙酸，無(wú)明顯現(xiàn)象的為乙醛(4)將兩種氣體分別通入溴水（或酸性KMnO4溶液）中，溶液褪色的為乙炔，不褪色的為乙烷(5)取兩種物質(zhì)各少許于試管中，加入少量酸性KMnO4溶液，振蕩，能使酸性KMnO4溶液褪色的為甲苯，不褪色的為苯(6)取兩種物質(zhì)各少許于試管中，加入H2O（或Na2CO3溶液），振蕩，不分層（或產(chǎn)生氣泡）的為乙酸，出現(xiàn)分層現(xiàn)象（或不產(chǎn)生氣泡）的為乙酸乙酯(7)取兩種溶液各少許于試管中，加入FeCl3溶液，溶液顯紫色的為苯酚水溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的為苯甲醇水溶液(8)取兩種溶液各少許于試管中，加入新制Cu(OH)2懸濁液（或銀氨溶液），加熱（或水浴加熱），產(chǎn)生磚紅色沉淀（或產(chǎn)生光亮銀鏡）的為葡萄糖溶液，不產(chǎn)生磚紅色沉淀（或產(chǎn)生光亮銀鏡）的為蔗糖溶液【詳解】（1）乙醇中官能團(tuán)為—OH，乙醛中官能團(tuán)為—CHO，乙醛能與新制Cu(OH)2懸濁液、銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)，故鑒別乙醇與乙醛的方法為：取兩種物質(zhì)各少許于試管中，加入新制Cu(OH)2懸濁液（或銀氨溶液），加熱（或水浴加熱），產(chǎn)生磚紅色沉淀（或產(chǎn)生光亮銀鏡）的為乙醛，不產(chǎn)生磚紅色沉淀（或不產(chǎn)生光亮銀鏡）的為乙醇；答案為：取兩種物質(zhì)各少許于試管中，加入新制Cu(OH)2懸濁液（或銀氨溶液），加熱（或水浴加熱），