天津商業(yè)大學(xué)2022年碩士研究生招生考試試題

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位

科目名稱：微生物學(xué)（809）共4頁(yè)第1頁(yè)

說(shuō)明：答案標(biāo)明題號(hào)寫在答題紙上，寫在試題紙上的無(wú)效。

一、名詞解釋（每小題3分，共30分）

1、脂多糖

2、古生菌

3、芽抱

4、鑒別培養(yǎng)基

5、有氧呼吸

6、普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)

7、基團(tuán)移位

8、混合酸發(fā)酵

9、高頻重組菌株

10＞抗體

二、填空題（每空1分，共20分）

1、放線菌是革蘭氏染色（）性的原核微生物，其中（）屬是產(chǎn)生抗生素最多的一

個(gè)屬。

2、三域?qū)W說(shuō)認(rèn)為所有生物可以分為（）、（）和（）。

3、在體外進(jìn)行的抗原抗體反應(yīng)稱為（）o

4、實(shí)驗(yàn)室常用的有機(jī)氮源如（）和（）等，無(wú)機(jī)氮源如（）和（）等。

5、進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，菌種延滯期長(zhǎng)短除與菌種遺傳特性有關(guān)外，還與（）、（）、

（）和（）有關(guān)。

6、用顯微鏡進(jìn)行細(xì)菌大小測(cè)定時(shí)，需用校正過(guò)的（）尺在（）鏡下進(jìn)行測(cè)定。

7、在大多數(shù)微生物細(xì)胞中同時(shí)存在EMP和HMP途徑，兩途徑相比，前者主要提供丙

酮酸，后者主要提供（）。

8、基因突變具有自發(fā)性、可誘變性、穩(wěn)定性、獨(dú)立性、（）、（）和（）的特點(diǎn)。

三、判斷題（每題1分，共10分）

（）1、真菌細(xì)胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)等。

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位

科目名稱：微生物學(xué)（809）共4頁(yè)第2頁(yè)

說(shuō)明：答案標(biāo)明題號(hào)寫在答題紙上，寫在試題紙上的無(wú)效。

（）2、病毒的衣殼由稱作衣殼粒的重復(fù)單位組成。

（）3、核酸分子雜交法是一種現(xiàn)代的鑒定微生物方法。

（）4、好氧微生物需要較高的氧化還原電位，培養(yǎng)好氧菌時(shí)可在培養(yǎng)基中加入抗壞

血酸等還原劑。

（）5、細(xì)菌在細(xì)胞質(zhì)中合成肽聚糖單體后，通過(guò)載體運(yùn)送到細(xì)胞膜外細(xì)胞壁的生長(zhǎng)

點(diǎn)處。

（）6、細(xì)菌不能通過(guò)0.22um的濾膜，而霉菌的抱子比較小可以通過(guò)。

（）7、低劑量照射紫外線，對(duì)微生物幾乎沒(méi)有影響，但以超過(guò)一定閾值劑量的紫外

線照射，則會(huì)導(dǎo)致微生物的基因突變。

（）8、確定細(xì)菌革蘭氏染色結(jié)果的關(guān)鍵成分是細(xì)胞壁中的肽聚糖和脂質(zhì)，菌齡對(duì)染

色結(jié)果沒(méi)有影響。

（）9、E.coliK12（入）表示1株帶有X前噬菌體的大腸桿菌K12溶源菌株。

（）10、有葡萄糖時(shí)，葡萄糖分解代謝產(chǎn)物使CAMP濃度降低，轉(zhuǎn)錄不能進(jìn)行，阻

遏分解乳糖的酶的合成。

四、選擇題（每題1分，共10分）

1、細(xì)菌學(xué)的奠基人是（）o

A、CrickandWastonB、RobertKoch

C、JosephListerD、AnthonyvanLeeuwenhoek

2、肽聚糖種類的多樣性主要反映在（）。

A、肽橋B、黏肽C、雙糖單位D、四肽尾

3、細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的時(shí)期是（）。

A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期

4、Sacc〃w。歿cescereWsiae有性繁殖產(chǎn)生（）。

A、接合抱子B、擔(dān)抱子C、抱囊抱子D、子囊抱子

5、微生物代謝中，硝酸鹽和硫酸鹽可在（）條件下作為電子受體。

A、無(wú)酶B、無(wú)ATPC、無(wú)電子傳遞體D、無(wú)氧

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位

科目名稱：微生物學(xué)（809）共4頁(yè)第3頁(yè)

說(shuō)明：答案標(biāo)明題號(hào)寫在答題紙上，寫在試題紙上的無(wú)效。

6、土壤中三大類群微生物以數(shù)量排序?yàn)椋ǎ﹐

A、細(xì)菌〉真菌〉放線菌B、放線菌〉細(xì)菌〉真菌

C、細(xì)菌＞放線菌＞真菌D、真菌〉細(xì)菌〉放線菌

7、下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說(shuō)法中，敘述正確的是（）?

A、恒化連續(xù)培養(yǎng)時(shí)無(wú)生長(zhǎng)限制因子

B、恒化連續(xù)培養(yǎng)時(shí)菌體以最高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)

C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)時(shí)菌體以最高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)

D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)時(shí)有生長(zhǎng)限制因子

8、下面與乙醛酸循環(huán)有關(guān)的說(shuō)法不正確的是（）□

A、是TCA循環(huán)的一條回補(bǔ)途徑

B、對(duì)某些以乙酸為唯一碳源的微生物至關(guān)重要

C、具有乙醛酸循環(huán)的微生物普遍是好氧菌

D、兩個(gè)關(guān)鍵酶是異檸檬酸脫氫酶和蘋果酸合成酶

9、噬菌體與細(xì)菌的關(guān)系為（）0

A、寄生B、互生C、獵食D、拮抗

10＞在低溫阻氧措施下菌種可保存1?2年的方法是（）。

A、冰箱保藏法B、石蠟油封藏法

C、甘油懸液保藏法D、冷凍干燥保藏法

五、問(wèn)答題（共50分）

1、舉例說(shuō)明微生物四大營(yíng)養(yǎng)類型的主要區(qū)別。（8分）

2、如何應(yīng)用代謝調(diào)控理論提高目標(biāo)代謝產(chǎn)物產(chǎn)量，請(qǐng)舉例說(shuō)明。（6分）

3、什么是菌落？試討論微生物的細(xì)胞形態(tài)與菌落形態(tài)間的相關(guān)性及其內(nèi)在原因。（8分）

4、啤酒酵母突變株的糖酵解途徑中，從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，它能否在葡萄糖培養(yǎng)

基上生長(zhǎng)？為什么？（6分）

5、在微生物的培養(yǎng)過(guò)程中，引起培養(yǎng)基pH值變化的原因是什么？如何合理調(diào)整pH值

以利微生物更好生長(zhǎng)？（6分）

6、根據(jù)你對(duì)轉(zhuǎn)化的理解，判斷轉(zhuǎn)化能否發(fā)生在細(xì)菌和其它生物細(xì)胞（包括低等和高等真

核細(xì)胞）之間？為什么？（6分）

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位

科目名稱：微生物學(xué)（809）共4頁(yè)第4頁(yè)

說(shuō)明：答案標(biāo)明題號(hào)寫在答題紙上，寫在試題紙上的無(wú)效。

7、簡(jiǎn)述微生物參與的氮循環(huán)。（5分）

8、證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的三個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)是什么？為什么均選擇微生物，尤其是病

毒作為模式生物？（5分）

六、綜合題（每題15分，共30分）

1、應(yīng)消費(fèi)者需求，對(duì)14個(gè)品牌凈水器（原水經(jīng)過(guò)精細(xì)過(guò)濾、顆?；钚蕴窟^(guò)濾、壓縮活

性炭過(guò)濾、反滲透膜過(guò)濾）的使用效果進(jìn)行調(diào)查（使用時(shí)間為6個(gè)月），主要測(cè)定了

異養(yǎng)細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示：

自來(lái)水和凈水器出口水微生物指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

測(cè)定指標(biāo)水的種類陽(yáng)性數(shù)陽(yáng)性率（%）平均濃度（CFU/mL）

自來(lái)水1410067

異養(yǎng)細(xì)菌

凈水器出口水141001.8X102

自來(lái)水0//

大腸菌群

凈水器出口水0//

從上表可以發(fā)現(xiàn)凈水器異養(yǎng)細(xì)菌的平均濃度高于自來(lái)水。

根據(jù)上述材料回答下列問(wèn)題：

（1）采用什么方法測(cè)定異養(yǎng)細(xì)菌數(shù)量？寫出該方法的主要實(shí)驗(yàn)用品；寫出該方法的

實(shí)驗(yàn)流程。

（2）請(qǐng)分析凈水器出口水中異養(yǎng)細(xì)菌數(shù)量高于自來(lái)水的可能原因。

（3）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)確定水中異養(yǎng)細(xì)菌對(duì)青霉素敏感