第頁共頁餐飲協(xié)會(huì)年終工作總結(jié)〔精選4篇〕餐飲協(xié)會(huì)年終工作總結(jié)(精選4篇)(一)一、日常管理日常工作認(rèn)真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳效勞接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的日常工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的根底培訓(xùn)內(nèi)容比擬多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。二、管理日常工作中的一點(diǎn)體會(huì)經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的才能和作用，遇到困難和挫折時(shí)也可以坦然面對(duì)并能較好的`處理它。另外餐廳日常工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶著其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然可以堅(jiān)持原那么，但方式和方法過于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)展溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作那么的行為帶發(fā)動(dòng)工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的日常工作氣氛。當(dāng)然這些美妙的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)立，我們管理人員帶頭去努力。三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，進(jìn)步業(yè)務(wù)程度雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、才能等還有很多需要進(jìn)步的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理才能、協(xié)調(diào)才能及處理問題等方面有了進(jìn)一步的進(jìn)步，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的日常工作得以順利進(jìn)展。四、存在的問題一年來，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問題和缺乏，主要表如今：第一，管理程度雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的缺乏，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些日常工作安排不合理，效勞中出現(xiàn)一些問題和破綻。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)才能上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在日常工作完畢后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工日常工作上不夠耐心。第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)日常工作不可以按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。第五，自己的理論程度還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。五、下半年的日常工作方案1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常日常工作。2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈敏用運(yùn)到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)日常工作。4、針對(duì)新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)的效勞員進(jìn)展手把手的指導(dǎo)，進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)程度和效勞意識(shí)。5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好方案衛(wèi)生。6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)才能進(jìn)步，爭(zhēng)取做到最好。餐飲協(xié)會(huì)年終工作總結(jié)(精選4篇)(二)回憶一年的學(xué)習(xí)和工作，在____的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的親密配合和餐飲部全體員工的共同努力下，2023年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)。作為xx一家酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)歷沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在效勞管理和培訓(xùn)上獲得較大打破也有一定的難度。為了盡快進(jìn)步效勞程度，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個(gè)方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：一、重編xx流程，提升效勞質(zhì)量在xx酒店指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會(huì)效勞、零點(diǎn)效勞、包廂效勞、vip接待效勞流程，統(tǒng)一了各崗位的效勞標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)了五?；芾?，為部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)了員工的效勞。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、能節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待程度。二、建立餐廳案例搜集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率今年來，餐飲部在各班組施行餐飲案例搜集制度，同時(shí)做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理程度的根據(jù)。并對(duì)搜集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再那么利用客史檔案有針對(duì)*的為老客戶效勞，真正表達(dá)人體化效勞。三、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化酒店員工的效勞意識(shí)為了培養(yǎng)員工的效勞意識(shí)，進(jìn)步他們的業(yè)務(wù)*作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng)，其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng)，部門組織的效勞技能培訓(xùn)9場(chǎng)，新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng)。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《xx景點(diǎn)概況》、《消防平安知識(shí)》、《員工手冊(cè)》、《四酒店業(yè)務(wù)根本知識(shí)》、《四酒店xx作技能》等，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識(shí)、效勞心態(tài)、xx效勞形象及餐飲知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。四、開展青工技能比武活動(dòng)，進(jìn)步效勞技能今年來，酒店會(huì)同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動(dòng)，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái)、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等工程。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評(píng)出xxx等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的典范。五、績(jī)效掛鉤，進(jìn)步員工工作積極酒店2023年制定了新的績(jī)效考核方法，鼓勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化，把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)奉獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核方法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再那么通過高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比，拉開了老員工與新員工的*差距，限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)、積極和創(chuàng)造。六、辦公室工作如下1、努力做好行政管理工作，認(rèn)真做好材料的撰寫、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作。2、1—6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門報(bào)表。3、全年完成了2023年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報(bào)、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。4、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì)、召開職代會(huì)，組織員工獻(xiàn)愛心活動(dòng)、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。5、2023年優(yōu)秀員工的考核、評(píng)比;高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比。6、四酒店評(píng)定過程中所有材料的準(zhǔn)備，會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改工程的整改方案的制定、上報(bào)工作。七、存在的差距及努力方向雖然在過去的一年里做了一些工作，獲得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作才能、管理程度與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表如今：1、知識(shí)構(gòu)造不夠全面，制約管理程度的提升。2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新才能缺乏。4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體效勞程度不平衡。八、努力方向1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重理論，不斷完善知識(shí)構(gòu)造，進(jìn)步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的才能，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。3、要通過多渠道理解xx酒店業(yè)的開展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài)，汲取人家的好經(jīng)歷好做法，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，推陳出新。4、要把進(jìn)步酒店員工業(yè)務(wù)程度當(dāng)作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合;常規(guī)培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。九、2023年工作詳細(xì)設(shè)想1、要突出餐飲效勞文化氣氛。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的技能競(jìng)賽，進(jìn)步員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷進(jìn)步部門整體效勞程度。3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建立方面的問題，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們酒店進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益、進(jìn)步效勞質(zhì)量、進(jìn)步社會(huì)知名度、進(jìn)步平安防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并獲得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度鼓勵(lì)人，使部門每一名員工都參與到管理中去。4、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“榮耀榜、曝光臺(tái)”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型*、有代表*的正面和反面的人和事，從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后。5、把酒店優(yōu)質(zhì)效勞100條縮小成小頁，以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習(xí)和進(jìn)步，更好地配合酒店《員工手冊(cè)》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位*作流程》的學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步員工的整體素質(zhì)。6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車，永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷進(jìn)步自己。外出學(xué)習(xí)，管理者回來后也會(huì)有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人的差距。最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更大的進(jìn)步?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理程度，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店效勞團(tuán)隊(duì)。餐飲協(xié)會(huì)年終工作總結(jié)(精選4篇)(三)轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我擔(dān)任了餐廳的店長，現(xiàn)將這段時(shí)間的總結(jié)整理如下。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，進(jìn)步效勞效率，針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面保持無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù)，餐廳所有人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)方案加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使員員對(duì)日常效勞有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常效勞意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多。餐飲協(xié)會(huì)年終工作總結(jié)(精選4篇)(四)鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，繁忙而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是x年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的x年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的進(jìn)步員工素質(zhì)，無論是接待才能還是員工的精神相貌都有顯著進(jìn)步，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作標(biāo)準(zhǔn)，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并根據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每周例會(huì)(在xx協(xié)助營銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，進(jìn)步了員工素質(zhì)改變了原來比擬因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神相貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫助效勞的場(chǎng)面，xx人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);xx財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)完畢后xx拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在x月殘聯(lián)會(huì)議效勞員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反響情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的場(chǎng)面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的進(jìn)步。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳本錢控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制本錢。7、加強(qiáng)餐飲部平安保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反響意見積極改良。2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。餐飲協(xié)會(huì)年終工作總結(jié)(精選4篇)(五)繁忙而充實(shí)的2023年即將過去，充滿希望的2023已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，獲得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：一、確立日常管理方案及管理方針協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的受權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)展，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與效勞質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。二、員工管理方面1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格前方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)展監(jiān)視，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。2、強(qiáng)化員工的效勞意識(shí)，進(jìn)步效勞質(zhì)量，對(duì)用餐頂峰期進(jìn)展合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)展工作。3、定期進(jìn)展員工培訓(xùn)，進(jìn)步效勞效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。效勞無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的效勞態(tài)度，效勞并非低人一等，我們是為紳士和淑女效勞的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)展菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工理解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永