咖啡

中職一年級學(xué)生授課人：陳嘉敏當前1頁，總共35頁。教學(xué)目標了解咖啡的含義掌握咖啡的分類及分類下咖啡的特點當前2頁，總共35頁。重點花式咖啡分類下咖啡的特點和構(gòu)成當前3頁，總共35頁。難點卡布奇諾咖啡與拿鐵咖啡的區(qū)別當前4頁，總共35頁?？Х鹊暮x

咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆

制作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡?？Х仁侨祟惿鐣餍蟹秶顬閺V泛的飲料之一當前5頁，總共35頁?？Х仁澜缛箫嬃现?/p>

咖啡作為飲品種類繁多那么他們之間到底有什么區(qū)別，其特點又是什么呢?當前6頁，總共35頁。主要內(nèi)容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡當前7頁，總共35頁。主要內(nèi)容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡美式咖啡花式咖啡當前8頁，總共35頁。主要內(nèi)容意式咖啡利用高溫高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡當前9頁，總共35頁。主要內(nèi)容意式咖啡濃縮咖啡(Espresso)當前10頁，總共35頁。主要內(nèi)容濃縮咖啡(Espresso)來源：意大利特點：快速，純咖啡構(gòu)成：意式特濃味道：味苦而濃香當前11頁，總共35頁。意式特濃來源：特點：其實所有的咖啡都離不了espresso（濃縮咖啡）作為基礎(chǔ)+當前12頁，總共35頁。主要內(nèi)容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡花式咖啡當前13頁，總共35頁。主要內(nèi)容來源：特點：美式咖啡(Americano)在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成。口味比較淡，但因為萃取時間長，所以咖啡因含量高。當前14頁，總共35頁。主要內(nèi)容來源：特點：美式咖啡(Americano)當前15頁，總共35頁。主要內(nèi)容來源：特點：美式咖啡(Americano)來源：美國特點：快速，加大量的水構(gòu)成：意式特濃+白開水味道：味道純正偏淡當前16頁，總共35頁。黑咖啡糖餅干牛奶當前17頁，總共35頁。黑咖啡不添加風味物料（巧克力醬，牛奶，鮮奶油等等)當前18頁，總共35頁。黑咖啡客人加牛奶加糖花式咖啡不對等當前19頁，總共35頁。主要內(nèi)容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡美式咖啡當前20頁，總共35頁?；ㄊ娇Х忍砑恿孙L味物料（巧克力醬，牛奶，鮮奶油等等)當前21頁，總共35頁。主要內(nèi)容：咖啡拿鐵愛爾蘭咖啡卡布奇諾花式咖啡當前22頁，總共35頁?？ú计嬷Z(Cappuccino)卡布奇諾來源：特點：當前23頁，總共35頁。卡布奇諾(Cappuccino)來源：意大利特點：奶泡比重多可拉花（傳統(tǒng)拉花品種）構(gòu)成：1/3意式特濃+1/3牛奶+1/3奶泡味道：層次豐富卡布奇諾來源：特點：當前24頁，總共35頁?？ú计嬷Z來源：特點：卡布奇諾(Cappuccino)1/3意式特濃+1/3牛奶+1/3奶泡當前25頁，總共35頁?？Х饶描F來源：特點：咖啡拿鐵(CoffeeLatte)

拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料牛奶咖啡

當前26頁，總共35頁。咖啡拿鐵來源：特點：咖啡拿鐵(CoffeeLatte)

來源：意大利特點：牛奶比重大構(gòu)成：意式特濃+75%牛奶+奶泡味道：味道層次豐富牛奶口感多

當前27頁，總共35頁。難點卡布奇諾咖啡與拿鐵咖啡的區(qū)別卡布奇諾

奶泡比重多1/3以上咖啡拿鐵牛奶比重多75%當前28頁，總共35頁。愛爾蘭咖啡早出現(xiàn)于愛爾蘭的達布爾，卻盛行于舊金山，

最后傳布于全世界，是最著名的咖啡沖泡方式。當前29頁，總共35頁。愛爾蘭咖啡構(gòu)成：意式特濃+愛爾蘭威士忌+鮮奶砂糖、愛爾蘭酒放入杯中加入熱咖啡使糖溶化加入鮮奶油當前30頁，總共35頁。愛爾蘭咖啡來源：愛爾蘭特點：含有酒精構(gòu)成：意式特濃+愛爾蘭威士忌+鮮奶油味道：味道層次豐富含酒精當前31頁，總共35頁。本課小結(jié)當前32頁，總共35頁。表格總結(jié)意式咖啡美式咖啡花式咖啡名稱濃縮咖啡Espresso美式咖啡Americano卡布奇諾Cappuccino咖啡拿鐵LATTEL愛爾蘭咖啡Irishcoffee特點快速獲取無風味原料味偏淡奶泡比重多牛奶比重多含酒精主要組成口感味道純正味道純正