人教九年級化學(xué)課題人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第1頁/共25頁第2頁/共25頁

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水人體所需六大營養(yǎng)素：第3頁/共25頁作用構(gòu)成種類食物來源

另外還有：大豆、花生等1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；3.提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等一、蛋白質(zhì)第4頁/共25頁蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸

尿素、CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氨

基

酸

蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。第5頁/共25頁由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白血紅蛋白第6頁/共25頁吸煙有害健康香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳；血紅蛋白易與CO結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。第7頁/共25頁☆

破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)?！罴兹┧芤河糜谥谱鲃游飿?biāo)本。

甲醛［HCHO］第8頁/共25頁有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？甲醛能使蛋白質(zhì)變性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，容易中毒。

討論第9頁/共25頁室內(nèi)裝修：甲醛的危害

舉一反三第10頁/共25頁作用組成種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等提供人類所需總能量的60%～70%由C、H、O三種元素組成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等二、糖類第11頁/共25頁糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第12頁/共25頁為什么霉變食物絕對不能食用？發(fā)生霉變的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此霉變食物絕對不能食用。第13頁/共25頁作用組成種類食物來源

另外還有：黃豆、核桃等1.重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%～25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等三、油脂第14頁/共25頁作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、肌肉、魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種四、維生素第15頁/共25頁缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素B：會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患壞血病。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會發(fā)生骨質(zhì)疏松。缺乏維生素或維生素過量的危害：第16頁/共25頁過量攝入維生素對身體也有害：維生素A過量：會引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。維生素B1過量：會引起心律失常，神經(jīng)衰弱等癥狀。維生素C過量：會引起腹瀉，腎結(jié)石等癥狀。維生素D過量：會引起腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等癥狀。第17頁/共25頁中國居民“平衡膳食寶塔”不超過50克油脂125—200克動物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷類100克奶制品50克豆制品按每天計算第18頁/共25頁知識點(diǎn)一、人類健康需要的營養(yǎng)物質(zhì)D【典例1】某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（）A．無機(jī)鹽B．油脂C．蛋白質(zhì)D．維生素第19頁/共25頁A【典例2】均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少富含維生素的食物，用你所學(xué)知識，建議小明應(yīng)該增加的食物是（）A．涼拌黃瓜B．紅燒排骨C．燒豆腐D．炒雞蛋知識點(diǎn)二、維生素第20頁/共25頁1.下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是()A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、水D、食用醋2.（2010·江津中考）下列食品，主要為人類提供淀粉的是（）A.西紅柿B.魚C.奶油D.大米CD第21頁/共25頁3.小麗最近腹瀉，醫(yī)生建議她暫時不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，小麗應(yīng)該選擇的早餐是（）A.油條和豆?jié){B.饅頭和稀飯C.雞蛋和牛奶D.炸雞腿和酸奶Ｂ第22頁/共25頁4.“關(guān)愛生命、擁抱健康”是永恒的主題。下列關(guān)于人體健康的說法正確的是（）A．霉變的花生洗凈后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品有利健康C.人體所需的元素應(yīng)盡量從保健品中攝取D.食用新鮮水果和蔬菜，可以為人體補(bǔ)充維生素D第23頁/共25頁1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。