蛋白質(zhì)部分的練習(xí)題蛋白質(zhì)部分的練習(xí)題第一部分填空1、蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵通過(guò)一個(gè)氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基連接而形成。2、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是____________和____________。3、當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)____離子形式，當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)______離子形式。4、球狀蛋白質(zhì)中有_____側(cè)鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結(jié)合，而有_______側(cè)鏈的氨基酸位于分子的內(nèi)部。5、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲_______，乙_______，丙________。6、加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度________，這種現(xiàn)象稱為_(kāi)_______，而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度______,這種現(xiàn)象稱為_(kāi)______。7、蛋白質(zhì)變性主要是其________結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其______結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。8、當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)______離子形式；當(dāng)pH＞pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)______離子形式。9、皮膚遇茚三酮試劑變成___________顏色，是因?yàn)槠つw中含有___________所致。10、蛋白質(zhì)中氨基酸的主要連接方式是___________。11、蛋白質(zhì)脫氨基的主要方式有_________、_________和_________。12、蛋白質(zhì)中因含有、和，所以在280nm處有吸收。13、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有___________、___________、β-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲等四種形式，維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的力主要是___________。14、除脯氨酸以外，氨基酸與水合茚三酮反應(yīng)產(chǎn)物的顏色是。15、組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有_________，__________和_______。酸性氨基酸有___________和___________。16、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，主要以離子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以離子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以離子形式存在。17、細(xì)胞色素C，血紅蛋白的等電點(diǎn)分別為10和7.1，在pH8.5的溶液中它們分別荷的電性是、。18、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的主要因素是_________和_________。19、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類型，它們是_________和_________。20、多肽鏈中氨基酸的_______稱為一級(jí)結(jié)構(gòu)，主要化學(xué)鍵為_(kāi)_________。21、蛋白質(zhì)變性主要是其______結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其______結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。22、加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度________，這種現(xiàn)象稱為_(kāi)_______，而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度減??；并沉淀析出，這種現(xiàn)象稱為_(kāi)______。蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于蛋白質(zhì)分離。23、人體蛋白質(zhì)的基本組成單位為_(kāi)__________。24、蛋白質(zhì)為兩性電解質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶__________電荷，在堿性溶液中帶________電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的凈電荷為_(kāi)________時(shí)，此時(shí)溶液的pH值稱為_(kāi)________。25、球蛋白分子外部主要是_________基團(tuán)，分子內(nèi)部主要是_________基團(tuán)。26、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,pK2(α-NH+3)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的等電點(diǎn)為_(kāi)_________。27、寫(xiě)出下列符號(hào)的中文名稱：Tyr__________,Trp__________。28、蛋白質(zhì)在紫外光_________nm處有強(qiáng)的光吸收，蛋白質(zhì)的平均含氮量是__________。29、組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸是________，含硫的氨基酸有例如___________。30、穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水膠體的因素是_________________和____________。31、根據(jù)理化性質(zhì)，氨基酸可分成________，_________，________和__________四種。32、體內(nèi)有生物活性的蛋白質(zhì)至少具備________結(jié)構(gòu)，有的還有_________結(jié)構(gòu)。33、蛋白質(zhì)變性主要是其__________結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其_________結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。34、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲_______，乙_______，丙________。35、具有紫外吸收能力的氨基酸有___________，___________，___________。36、決定蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和生物學(xué)功能的是蛋白質(zhì)的級(jí)結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中的排列順序。37、穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵包括、、和等。38、維持蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的力是___________和___________。39、如用不同方法水解一個(gè)14肽得到3個(gè)肽段，測(cè)得這3個(gè)肽段的氨基酸順序分別為（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.則該14肽的氨基酸順序?yàn)榈诙糠謫芜x題1、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因素是：()

A、靜電作用力B、氫鍵C、疏水鍵D、范德華作用力2、變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是（）A、不易被胃蛋白酶水解B、溶解度增加C、原有的生物活性喪失D、粘度下降E、顏色反應(yīng)減弱3、在pH8.6時(shí)進(jìn)行電泳,哪種蛋白向負(fù)極移動(dòng)?（）A、血紅蛋白(pI=7.07)B、魚(yú)精蛋白(pI=12.2)C、清蛋白(pI=4.64)D、β-球蛋白(pI=5.12)4、蛋白質(zhì)變性是由于（）A、一級(jí)結(jié)構(gòu)改變B、空間構(gòu)象破壞C、輔基脫落D、蛋白質(zhì)水解5、蛋白質(zhì)在280nm處的光吸收值主要?dú)w之于下列氨基酸的（）A、丙氨酸B、組氨酸C、酪氨酸D、精氨酸6、測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0．40g，此樣品約含蛋白質(zhì)（）

A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00gE、6.25g7、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是()A、氫鍵B、疏水鍵C、鹽鍵D、二硫鍵E、肽鍵8、甘氨酸的解離常數(shù)是pKα1=2.34,pKα2=9.60，它的等電點(diǎn)（pI）是()A、7.26B、5.97C、7.14D、10.779、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，可使蛋白質(zhì)分子的（）A、穩(wěn)定性增加B、表面凈電荷不變C、表面凈電荷增加D、溶解度最小10、下列哪條對(duì)蛋白質(zhì)變性的描述是正確的？()A、蛋白質(zhì)變性后溶解度增加B、蛋白質(zhì)變性后不易被蛋白酶水解C、蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)不變D、蛋白質(zhì)變性后喪失原有的生物活性E、蛋白質(zhì)變性后導(dǎo)致相對(duì)分子質(zhì)量的下降11、蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的構(gòu)象特征主要取決于（）A、鍵、鹽鍵、范德華力和疏水力等構(gòu)象維系力B、基酸的組成、順序和數(shù)目C、鏈間及肽鏈內(nèi)的二硫鍵D、基酸間彼此借以相連的肽鍵12、關(guān)于蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的論述哪一個(gè)是不正確的？（）A、一般有兩條或兩條以上的肽鏈組成B、亞基之間靠共價(jià)鍵連接C、每條肽鏈都有特定的三級(jí)結(jié)構(gòu)D、每條肽鏈稱為它的一個(gè)亞基13、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能關(guān)系的論述哪一個(gè)是正確的？（）A、從蛋白質(zhì)氨基酸排列順序可推知其生物學(xué)功能B、氨基酸排列順序的改變將導(dǎo)致其功能異常C、只有具特定二級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有活性D、只有具特定四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有活性14、下列敘述中哪項(xiàng)有誤（）A、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列次序在決定它的二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)乃至四級(jí)結(jié)構(gòu)中起重要作用B、每種亞基都有各自的三維結(jié)構(gòu)C、蛋白質(zhì)變性過(guò)程中空間結(jié)構(gòu)和一級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞，因而喪失了原有生物活性D、維持蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵有氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、疏水力和范德華力15、蛋白質(zhì)中多肽鏈形成α-螺旋時(shí)，主要靠哪種次級(jí)鍵維持（）A、疏水鍵B、肽鍵C、氫鍵D、二硫鍵16、有關(guān)亞基的描述，哪一項(xiàng)不恰當(dāng)（）A、每種亞基都有各自的三維結(jié)構(gòu)B、亞基內(nèi)除肽鍵外還可能會(huì)有其它共價(jià)鍵存在C、一個(gè)亞基（單位）只含有一條多肽鏈D、亞基單位獨(dú)立存在時(shí)具備原有生物活性17、下列敘述中不屬于蛋白質(zhì)一般結(jié)構(gòu)內(nèi)容的是（）18、不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是：（）A、谷氨酸B、谷氨酰胺C、鳥(niǎo)氨酸D、精氨酸19、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)主要靠（）A氫鍵B離子鍵C疏水作用D二硫鍵20、下列氨基酸中哪一種不具有旋光性()？A．LeuB．AlaC．GlyD．SerE．Val21、維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（E）A.鹽鍵B．疏水作用C．氫鍵D．二硫鍵E．肽鍵22、關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪項(xiàng)不恰當(dāng)（）A、胰島素分子是由兩條肽鏈構(gòu)成，所以它是多亞基蛋白，具有四級(jí)結(jié)構(gòu)B、蛋白質(zhì)基本結(jié)構(gòu)（一級(jí)結(jié)構(gòu)）中本身包含有高級(jí)結(jié)構(gòu)的信息，所以在生物體系中，它具有特定的三維結(jié)構(gòu)C、非級(jí)性氨基酸側(cè)鏈的疏水性基團(tuán)，避開(kāi)水相，相互聚集的傾向，對(duì)多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上按一定方式進(jìn)一步折疊起著重要作用D、亞基間的空間排布是四級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，亞基間是非共價(jià)締合的23、下列氨基酸中（）屬于亞氨基酸。A、絲氨酸B、脯氨酸C、亮氨酸D、組氨酸24、維持蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的是（）。A、肽鍵B、疏水鍵C、鹽鍵D、氫鍵25、在蛋白質(zhì)的變性作用中，不被破壞的是（）結(jié)構(gòu)。A、四B、三C、二D、一26、下列性質(zhì)（）為氨基酸和蛋白質(zhì)所共有。A、膠體性質(zhì)B、兩性性質(zhì)C、雙縮脲反應(yīng)D、變性性質(zhì)27、蛋白質(zhì)水溶液很穩(wěn)定主要與其分子（）有關(guān)。A、內(nèi)有肽鍵B、內(nèi)有疏水基團(tuán)C、內(nèi)既有疏水基團(tuán)也有親水基團(tuán)D、表面形成水化膜28、在各種蛋白質(zhì)中含量相近的元素是（）A、碳B、氮C、氧D、氫E、硫29、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是（）A、不帶正電荷B、不帶負(fù)電C、A和BD、溶解度最大E、在電場(chǎng)中不泳動(dòng)30、組成蛋白質(zhì)的基本單位是__________：A、L-β氨基酸B、D-β氨基酸C、D-α氨基酸D、L-α氨基酸E、L,D-α氨基酸31、蛋白質(zhì)吸收紫外光能力的大小，主要取決于_________A、含硫氨基酸的含量B、肽鏈中的肽鍵C、堿性氨基酸的含量D、芳香族氨基酸的含量E、脂肪族氨基酸的含量32、鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是____________A、中和電荷，破壞水化膜B、鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽C、降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù)D、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的等電點(diǎn)E、以上都不是33、下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是()A、精氨酸B、賴氨酸C、甘氨酸D、色氨酸E、谷氨酸34、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)正確()？A、蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)的pH值是它的等電點(diǎn)B、大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C、由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D、以上各項(xiàng)均不正確35、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及高級(jí)結(jié)構(gòu)決定于（）A、亞基B、分子中鹽鍵C、氨基酸組成和順序D、分子內(nèi)疏水鍵E、分子內(nèi)氫鍵36、蛋白質(zhì)變性后可出現(xiàn)下列哪種變化（）A、一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變B、構(gòu)型發(fā)生改變C、分子量變小D、構(gòu)象發(fā)生改變E、溶解度變大37、某一溶液中蛋白質(zhì)的百分含量為55%，此溶液的蛋白質(zhì)氮的百分濃度為（）A、8.8%B、8.0%C、9.0%D、9.2%38、蛋白質(zhì)分子中的氨基酸屬于下列哪一項(xiàng)？（）A、L-β-氨基酸B、D-β-氨基酸C、L-α-氨基酸D、D-α-氨基酸39、下列氨基酸中，哪個(gè)含有吲哚環(huán)？（）A、甲硫氨酸B、蘇氨酸C、色氨酸D、組氨酸40、在生理?xiàng)l件下，下列哪種基團(tuán)既可作為質(zhì)子的受體，又可作為質(zhì)子的供體？（）A、His的咪唑基B、Arg的胍基C、Trp的吲哚基D、Cys的巰基41、天然蛋白質(zhì)中含有的20種氨基酸的結(jié)構(gòu)()A、全部是L-型B、全部是D-型C、部分是L-型,部分是D-型D、除甘氨酸外都是L-型42、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因素是()A、靜電作用力B、氫鍵C、疏水鍵D、范德華作用力43、在寡聚蛋白質(zhì)中，亞基間的立體排布、相互作用以及接觸部位間的空間結(jié)構(gòu)稱之謂()A、三級(jí)結(jié)構(gòu)B、締合現(xiàn)象C、四級(jí)結(jié)構(gòu)D、變構(gòu)現(xiàn)象44、破壞α－螺旋結(jié)構(gòu)的氨基酸殘基之一是（）A、亮氨酸B、丙氨酸C、脯氨酸D、谷氨酸45、蛋白質(zhì)在280nm處的光吸收值主要?dú)w之于下列哪個(gè)氨基酸？（）A、酪氨酸B、組氨酸C、丙氨酸D、精氨酸46、下列關(guān)于超二級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一個(gè)是正確的？（）A、結(jié)構(gòu)域可單獨(dú)行使特定的功能B、結(jié)構(gòu)域一般由α-螺旋肽段組成C、結(jié)構(gòu)域一般由β折疊肽段組成D、是介于二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的結(jié)構(gòu)層次47、下列各項(xiàng)中，_________與蛋白質(zhì)的變性無(wú)關(guān)。（）A、肽鍵斷裂B、氫鍵被破壞C、離子鍵被破壞D、疏水鍵被破壞48、處于等電狀態(tài)下的蛋白質(zhì)應(yīng)具有下列哪一特性？（）A、在電場(chǎng)中不向任一電極移動(dòng)B、溶解度最大C、可被硫酸銨沉淀D、失去生物學(xué)活性49、有一混合蛋白質(zhì)溶液，各種蛋白質(zhì)的pI為4.6，5.0，5.6，6.7，7.8。電泳時(shí)欲使其中四種電泳泳向正極，緩沖溶液的pH應(yīng)該是多少（）？A、4.0B、5.0C、6.0D、7.0E、8.050、醋酸纖維薄膜電泳時(shí)，下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是（）第三部分判斷（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”）1、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（）2、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。（）3、鐮刀狀紅細(xì)胞貧血病是一種先天遺傳性的分子病,其病因是由于正常血紅蛋白分子中的一個(gè)谷氨酸殘基被纈氨酸殘基所置換。（）4、水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫原子相互形成氫鍵。（）5、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。（）6、血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個(gè)典型的別構(gòu)（變構(gòu)）蛋白，因而與氧結(jié)合過(guò)程中呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，而后者卻不是。（）7、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（）8、所有的蛋白質(zhì)都具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)。（

）9、蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)凈電荷為零，溶解度最小。（）10、球蛋白的三維折疊均采取親水側(cè)基在外，疏水側(cè)基藏于分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)。（

）11、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于必需氨基酸的種類、含量和比例。（）12、構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸，其D－構(gòu)型和L－型普遍存在。（）13、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，當(dāng)它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保持蛋白質(zhì)有的生物活性。（）14、功能蛋白質(zhì)分子中，只要個(gè)別氨基酸殘基發(fā)生改變都會(huì)引起生物功能的喪失。（）15、雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，所以二肽也有雙縮尿反應(yīng)。（）16、熱力學(xué)上最穩(wěn)定的蛋白質(zhì)構(gòu)象自由能最低。（）17、水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫原子相互形成氫鍵。（）18、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。（）19、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。（）20、血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個(gè)典型的別構(gòu)（變構(gòu)）蛋白，因而與氧結(jié)合過(guò)程中呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，而后者卻不是。（）21、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（）22、變構(gòu)效應(yīng)是蛋白質(zhì)及生物大分子普遍的性質(zhì)，它有利于這些生物大分子功能的調(diào)節(jié)。（）23、所有氨基酸都具有旋光性。()24、所有蛋白質(zhì)都具有二級(jí)結(jié)構(gòu)。()25、蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。()26、蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。()27、氨基酸與印三酮反應(yīng)非常靈敏，所有氨基酸都能與茚三酮反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物（）28、蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的R基團(tuán)。（）29、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物活性。（）30、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。（）31、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象