飼料抗營養(yǎng)因子——抗維生素因子第一頁，共十五頁，2022年，8月28日定義抗維生素因子是一類化學結構與某種維生素相似，能影響動物對該種維生素的吸收或破壞某種維生素而降低其生物活性的物質(zhì)。第二頁，共十五頁，2022年，8月28日作用機理機理一：與維生素化學結構相似 化學結構與某種維生素相似，在代謝過程中與該維生素競爭，從而干擾動物對維生素的利用，引起該維生素的缺乏 例子：雙香豆素（VK）機理二：破壞維生素活性 破壞某種維生素而使其喪失生物活性，降低其效價 例子：豆科植物中的脂肪氧化酶（VA）第三頁，共十五頁，2022年，8月28日分布1、在豆類、豆科植物、蕨類植物、油菜、木棉子實及高粱、亞麻子、傘形科植物等植物中都存在抗維生素因子2、許多貝類水生生物含抗維生素B1因子第四頁，共十五頁，2022年，8月28日分類根據(jù)抗維生素種類： 抗維生素A因子、抗維生素D因子、抗維生素E因子、抗維生素K因子、抗維生素B1因子、抗維生素B6因子、抗煙酸（維生素B5的一種）因子、抗生物素（維生素H）因子、抗維生素B12因子等第五頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用1、抗維生素A因子：指能破壞維生素A及胡蘿卜素并使之喪失生理作用的物質(zhì)。主要物質(zhì)：豆科植物中的脂肪氧化酶。機理：不僅氧化脂肪，而且氧化脂肪內(nèi)附著的維生素成分。性質(zhì)：不耐熱。第六頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用2、抗維生素D因子：指影響維生素D的生物活性并降低鈣吸收的物質(zhì)。主要分布：生大豆中含有性質(zhì)：不耐熱第七頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用3、抗維生素E因子：指能降低維生素E的生物活性并導致維生素E缺乏癥的物質(zhì)。主要物質(zhì)：生菜豆和生大豆中的α-生育酚氧化酶性質(zhì)：耐熱性差第八頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用4、抗維生素K因子：指能與維生素K產(chǎn)生競爭性抑制作用，妨礙維生素K的利用，并產(chǎn)生抗凝血作用的物質(zhì)。主要物質(zhì)：植物（傘形科、豆科）中的豆香素機理：在霉菌作用下，豆香素轉(zhuǎn)變成具有抗維生素K的雙香豆素。第九頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用5、抗維生素B1因子：指能破壞VB1的結構，并使其降解的物質(zhì)，即硫胺素酶。主要分布：蕨類植物、油菜、木棉子實；淡水魚類、貝類、甲殼類動物；家畜腸道微生物機理：硫胺素酶將VB1分解為嘧啶和噻唑或噻唑部分被其他堿基取代性質(zhì)：不耐熱第十頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用6、抗維生素B6因子：指能與維生素B6結合，并使其喪失生理功能的物質(zhì)。主要物質(zhì)：亞麻子實中的1-氨基-D脯氨酸機理：該物質(zhì)可與磷酸吡哆醛結合，使其喪失生理作用第十一頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用7、抗煙酸因子：又稱煙酸原。主要分布：高粱、小麥、玉米等谷類子實中機理：與煙酸結合形成結合態(tài)煙酸，使其喪失活性性質(zhì)：不耐熱第十二頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用8、抗生物素因子：能與生物素不可逆結合，生成不能被消化和吸收的物質(zhì)。成分：生雞蛋清中的一種糖蛋白，又稱為抗生物素蛋白性質(zhì)：不耐熱第十三頁，共十五頁，2022年，8月28日抗營養(yǎng)作用9、抗維生素B12因子：指能增加畜禽維生素B1