旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、招生對(duì)象及學(xué)制招生對(duì)象:初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者.1522+1二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的，德、智、體、美等務(wù)與管理人員或旅行社從業(yè)人員。三、人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)1．知識(shí)結(jié)構(gòu)（1）具有專業(yè)所必需的政治、數(shù)學(xué)、藝術(shù)、英語(yǔ)、法律等基礎(chǔ)知識(shí)。具有旅游概論方面的基礎(chǔ)知識(shí)，包括旅游的產(chǎn)生、旅游的發(fā)展等知識(shí).具有旅游心理方面的理論知識(shí)，包括如何與人進(jìn)行溝通等知識(shí)。具有餐飲服務(wù)與管理方面的知識(shí)，包括宴會(huì)服務(wù)等方面的知識(shí).具有管理和經(jīng)濟(jì)法規(guī)知識(shí)。具有一定的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)。2．能力結(jié)構(gòu)(1）具有旅游管理相關(guān)知識(shí)技能。（2）具有綜合各方面知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。(3）具有一定的協(xié)調(diào)工作能力、組織管理能力.（4）(5）自我學(xué)習(xí)、知識(shí)技能的更新、適應(yīng)崗位變化的能力。3．素質(zhì)結(jié)構(gòu)（1)熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則,政治熱情高；四、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)畢業(yè)生實(shí)行學(xué)分制：(1）152所修課程（包括實(shí)踐教學(xué)）的成績(jī)?nèi)亢细?；通過(guò)江蘇省中職計(jì)算機(jī)應(yīng)用、英語(yǔ)合格考試；（4)通過(guò)中級(jí)餐飲證、導(dǎo)游證、中級(jí)客房服務(wù)員證等其中任意兩項(xiàng)職業(yè)技能鑒定；畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)合格.（7)1020五、主干課程設(shè)置一）理論教學(xué)1、前廳服務(wù)與管理掌握前廳部的功能、常見(jiàn)的客房預(yù)訂方式、辦理入住登記手續(xù)的目的與程序、總臺(tái)接待服務(wù)過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法、前廳對(duì)客服務(wù)用語(yǔ)的基本要求和語(yǔ)言技巧、客房狀態(tài)的類型及房態(tài)控制的有效方法、前廳客房銷售程序與技巧、賓客投訴處理的程序，并能運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中。2、客房服務(wù)與管理3、餐飲服務(wù)與管理4、旅游概論5、旅游心理學(xué)6、中國(guó)旅游地理注意總結(jié)歸納，注意理論聯(lián)系實(shí)際，提高教學(xué)效果。7、導(dǎo)游實(shí)務(wù)認(rèn)識(shí)導(dǎo)游服務(wù)的概念，了解導(dǎo)游服務(wù)類型劃分和服務(wù)范圍，學(xué)習(xí)導(dǎo)游服務(wù)問(wèn)題的解決辦法。二）理實(shí)一體化教學(xué)1、中餐廳擺臺(tái)教學(xué)a）餐具知識(shí) b） 擺臺(tái)程序c)操作規(guī)范 d） 酒水服務(wù)2、客房服務(wù)a）客房清掃 b) 房態(tài)的控制3、導(dǎo)游實(shí)務(wù)教學(xué)：a）導(dǎo)游詞書(shū)寫(xiě)b） 導(dǎo)游詞講解技巧c)模擬導(dǎo)游訓(xùn)練學(xué)期理論教學(xué)學(xué)期理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)（內(nèi)容/周數(shù)）假期軍訓(xùn)教育（機(jī)動(dòng))周數(shù)合計(jì)1522120929三1432120626四1522120929五153220626六1231218927七八九十合計(jì)實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃表序序號(hào)實(shí)習(xí)教學(xué)名稱實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容旅游概論相關(guān)知識(shí)的掌握客房服務(wù)相關(guān)技能知識(shí)的掌握餐飲服務(wù)相關(guān)技能知識(shí)的掌握了解導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)技能5導(dǎo)游詞講解6中餐擺臺(tái)強(qiáng)化訓(xùn)練安教學(xué)條排課件考核目標(biāo)學(xué)時(shí)及設(shè)與要求期施旅游管1旅游概論旅游概論相關(guān)旅游知識(shí)18理實(shí)訓(xùn)室2客房服務(wù)與管理優(yōu)良服務(wù)以及客房服務(wù)的管理技能的訓(xùn)練210旅游管3餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)以及餐飲管理相關(guān)技能的訓(xùn)練312旅游管理實(shí)訓(xùn)室旅游管4 導(dǎo)游實(shí)務(wù) 導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)技能的訓(xùn)練412理實(shí)訓(xùn)室導(dǎo)游詞的講解、即興講解620旅游管理實(shí)單招技能考核的訓(xùn)室標(biāo)準(zhǔn)斟酒、十人中餐擺臺(tái)630旅游管理實(shí)單招技能考核的訓(xùn)室標(biāo)準(zhǔn)課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排表(一）課程課程 考類類別

序 課程名稱

學(xué)時(shí)分配 各學(xué)期周學(xué)時(shí)分配

查學(xué)分型 號(hào)一二一二三四五六總學(xué)實(shí)181818181818時(shí)講授踐周周周周周周1 與法律基礎(chǔ)196196222222是8職業(yè)生涯與規(guī)2 劃 727222是43英語(yǔ)2162164422124數(shù)學(xué)2162164422125語(yǔ)文2162164422126體育144144222是87計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)722052224小 計(jì)（A）10601008521818121260必公共課修專8旅游概論1448440889旅游心理學(xué)909055課業(yè) 客務(wù)服務(wù)與管10 理 23418054基11中國(guó)旅游地理144120餐飲服務(wù)與管2341508452341508458業(yè)131625011236914414435設(shè)8導(dǎo)游實(shí)務(wù)課 前廳服務(wù)與管理

畢5 8 138 8小 計(jì)(B） 120811208813131919 64 演講與口才際音樂(lè)欣賞美術(shù)欣賞

1818 1 1計(jì)1818 1 118 216 1 11818 1 1素選質(zhì)拓修

禮儀 18心理衛(wèi)生青春

412 1 是1展 20課 21

期教育太極拳

1818 1 118 315 1 11計(jì)（C）1441計(jì)（C）144994322228考 小

1818 1證證241234581103333餐飲證33導(dǎo)游證證書(shū)總計(jì)332220152備注：畢業(yè)生實(shí)行學(xué)分制：(1）學(xué)生應(yīng)修滿152分；（2）所修課程（包括實(shí)踐教學(xué)）的成績(jī)?nèi)亢细?；?）通過(guò)江蘇省中職計(jì)算機(jī)應(yīng)用、英語(yǔ)合格考試；（4)定；畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)合格。1218八、教學(xué)計(jì)劃編制說(shuō)明1、在培養(yǎng)規(guī)格方面2、在能力開(kāi)發(fā)上將學(xué)生的能力開(kāi)發(fā)分為“基本素質(zhì)能力"、“計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力"、“專業(yè)基礎(chǔ)能力”、“餐廳、導(dǎo)游服務(wù)實(shí)際運(yùn)用能力”、“企業(yè)管理能力”等幾個(gè)方面，充分體現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容的層次性。3、在教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置方面（1）在教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置按照服務(wù)崗位開(kāi)發(fā)模塊，每個(gè)模塊由相應(yīng)的課程組成,完成相應(yīng)的能力培養(yǎng)要求.（2)養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)公德。培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí),使學(xué)生樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量第一的思想，愛(ài)崗敬業(yè),具有良好的職業(yè)道德。（3)在基礎(chǔ)課程設(shè)置上，注重時(shí)代性、開(kāi)放性、科學(xué)性、遵循以人為本的原則，在注重兩課教學(xué)的同時(shí)強(qiáng)調(diào)德育、計(jì)算機(jī)的教學(xué)。（4）(5）實(shí)踐性教學(xué)實(shí)踐性教學(xué)是使學(xué)生獲得必須基本技能,提高學(xué)生實(shí)際工作能力的關(guān)鍵所在,計(jì)劃中從以下方面進(jìn)行:入學(xué)教育、軍訓(xùn)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、公益勞動(dòng)、社會(huì)調(diào)查、校級(jí)活動(dòng)、專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、各類考證的培訓(xùn)等等.（6)主要課程內(nèi)容及要求習(xí)課。不僅使學(xué)生理論聯(lián)系了實(shí)際,更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力。九、實(shí)施建議1、文化課程的教學(xué)安排也可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長(zhǎng)教學(xué)周期，減少周學(xué)時(shí)數(shù).2、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是理論聯(lián)系實(shí)際的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí),可以使的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，在實(shí)際安排中，可增加認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的內(nèi)容.3、企業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力要求共同制定，教學(xué)活動(dòng)主要由企業(yè)組織實(shí)施，學(xué)校參與管理和評(píng)價(jià)。4、在企業(yè)實(shí)習(xí)階段，學(xué)校必須要求學(xué)生針對(duì)學(xué)習(xí)崗位和企業(yè)用人要求，選擇繼續(xù)進(jìn)修的內(nèi)容，方式，取得一定學(xué)分；并視具體工作需要，為學(xué)生安排一定返校集中學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能,或聽(tīng)取企業(yè)技術(shù)人員、管理人員的專題講座.5鼓勵(lì)學(xué)生經(jīng)培訓(xùn)并通過(guò)社會(huì)化考核取得與提升職業(yè)能力相關(guān)的其他技術(shù)等級(jí)證書(shū)。6、選修課是教學(xué)的重要組織部分，可根據(jù)學(xué)生興趣、特長(zhǎng)和用人單位的特殊需求，自主決定選修課的課目與教學(xué)要求，以增加靈活性.選修課的成績(jī)平定方法以學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)為主.十、考核與評(píng)價(jià)目的和功能旅游管理專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)的目的不僅是為了檢測(cè)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況,更重要的是及時(shí)向教師和學(xué)生提供反饋信息,有效地改進(jìn)教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。旅游管理專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)體現(xiàn)檢查、診斷、反饋、激勵(lì)、導(dǎo)向和發(fā)展的功能，尤其要注重發(fā)揮診斷、激勵(lì)和發(fā)展的功能。原則旅游管理專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)遵循以下原則：1。評(píng)價(jià)主體多元化的原則.堅(jiān)持他人評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)與相互評(píng)價(jià)相結(jié)合。2。評(píng)價(jià)內(nèi)容全面性的原則。在對(duì)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能、基本能力進(jìn)行評(píng)價(jià)的同時(shí)，要注重對(duì)學(xué)生情感態(tài)度與價(jià)值觀的發(fā)展進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)方法，逐步建立學(xué)生的發(fā)展性評(píng)價(jià)體系。么知識(shí)，具