屠宰加工廠第一章職位職責(zé)第一節(jié)治理崗職位職責(zé)一、廠長職位職責(zé)（一）負責(zé)配合公司組織制定生產(chǎn)作業(yè)打算和組織實施。（二）負責(zé)主持生產(chǎn)治理工作，召開月度生產(chǎn)分析會、晨會（10分鐘內(nèi)），布置生產(chǎn)任務(wù)，落實公司總領(lǐng)導(dǎo)決議。（三）負責(zé)年度生產(chǎn)打算的組織、實施和和諧工作，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量零缺點，實現(xiàn)年度生產(chǎn)經(jīng)營目標。（四）負責(zé)貫徹落實公司的方針、政策，做好上情下達和下情上達工作。（五）負責(zé)跟蹤、監(jiān)督生產(chǎn)決策的實施情形，確保各項決策有效落地。（六）負責(zé)合理地分派人、財、物等資源，和諧供、產(chǎn)、銷關(guān)系，走上良性循環(huán)的進展道路。（七）準確把握產(chǎn)品市場、進展趨勢、競爭對手的狀況，，適時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。（八）準確地把握費用操縱和利潤完成狀況，并監(jiān)督落實各類提高經(jīng)濟效益的方案。（九）負責(zé)組織落實公司規(guī)章制度、產(chǎn)品質(zhì)量、績效考核治理方案，監(jiān)督考核追責(zé)制度實施。（十）了解各部門工作狀態(tài)及各類困難，幫忙解決問題，使各部門、各員工都處于和諧、愉快的工作狀態(tài)。（十一）對各部門運作的平安性、效勞性、合法性進行檢查，落實各類預(yù)防性方法，處置各類例外性事務(wù)，保證運作平安。（十二）準確地向公司總領(lǐng)導(dǎo)提供所需數(shù)據(jù)和資料。（十三）負責(zé)完成交辦的其他工作。二、副廠長職位職責(zé)（一）負責(zé)將公司的質(zhì)量方針、經(jīng)營目標、產(chǎn)品標準、制度考核等貫徹執(zhí)行到各生產(chǎn)車間。（二）制定車間班長以上職位職責(zé)、標準及要求，把握各產(chǎn)品的標準和相關(guān)知識，確保生產(chǎn)的有效運轉(zhuǎn)。（三）確保HACCP、ISO900—、ISO14000治理體系的正常運行，確保生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品標準良好執(zhí)行與監(jiān)督。（四）依照公司營銷打算和市場需求，制定出年度生產(chǎn)打算、原料及輔料供給打算、年度打算分解、并考核各部門打算完成情形。（五）負責(zé)生產(chǎn)統(tǒng)計治理工作，制定出合理的統(tǒng)計治理制度。（六）負責(zé)組織和諧工作，增強各部門的溝通交流，確保生產(chǎn)的正常運行。（七）負責(zé)平安生產(chǎn)工作，組織治理和監(jiān)督到位，確保平安、文明生產(chǎn)。（八）負責(zé)依照打算方案及經(jīng)營目標，統(tǒng)籌安排生產(chǎn)，保障產(chǎn)品對市場的充沛供給。（九）負責(zé)下達生產(chǎn)令（屠宰令）及生產(chǎn)車間各類工器具、水、電、氣、冷、生產(chǎn)原料的和諧、調(diào)度工作。（十）負責(zé)跟蹤定單的完成情形，生產(chǎn)量和庫存數(shù)量進行按期核實，保障及時供貨。（十一）跟蹤原料、輔料和包材的庫存量，確信需求量，保證平安庫存。（十二）負責(zé)完成交辦的其他工作。三、車間主任（屠宰車間、分割車間、動力車間、質(zhì)檢主任）職位職責(zé)負責(zé)落實班前會制度（5分鐘內(nèi)），監(jiān)督員工出勤，把當(dāng)天的出勤情形（請假批準單）報到生產(chǎn)部。依照生產(chǎn)打算，下達當(dāng)天的生產(chǎn)任務(wù)（將生產(chǎn)打算細分落實到各班），對生產(chǎn)中顯現(xiàn)的問題，提出糾偏方法，落實責(zé)任人實施整改。負責(zé)對車間顯現(xiàn)的突發(fā)事件作出處置，及時上報生產(chǎn)部。負責(zé)抓好平安、文明生產(chǎn)，對工人的違規(guī)違章操作及時發(fā)覺并給予糾正。屠宰車間主任、分割車間主任、質(zhì)檢主任負責(zé)生產(chǎn)進程、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量治理，杜絕不合格產(chǎn)品下線。屠宰車間主任、質(zhì)檢主任負責(zé)監(jiān)督車間各類數(shù)據(jù)記錄工作，確保數(shù)據(jù)準確無誤，并按時上報生產(chǎn)部。動力車間主任負責(zé)執(zhí)行設(shè)備、器具的保護、消毒、清洗，確認設(shè)備是不是正常運轉(zhuǎn)，操縱能耗，發(fā)覺問題及時解決，確保正常生產(chǎn)。負責(zé)調(diào)整和分派本車間員工的工作任務(wù)，對違紀員工提出批評、警告、懲罰等處置。負責(zé)完成交付的其他任務(wù)。四、班長職位職責(zé)（一）負責(zé)本班生產(chǎn)、人員、設(shè)備、工器具、環(huán)境衛(wèi)生等治理工作。（二）把握本班各職位的技術(shù)，成為各職位的模范操作者和各項工作的帶頭人。（三）負責(zé)本班的預(yù)防性平安治理工作。（四）負責(zé)落實規(guī)章制度、工藝操作規(guī)程、技術(shù)標準、衛(wèi)生標準等各項規(guī)章，對違背的人員及時制止，并提出書面處置意見。（五）負責(zé)本班的任務(wù)分派，和諧各班組的工作，作好均衡生產(chǎn)。（六）負責(zé)監(jiān)督本班的生產(chǎn)記錄、統(tǒng)計工作。（七）負責(zé)工作區(qū)內(nèi)水、電、門的關(guān)閉、開啟工作。（八）負責(zé)本組內(nèi)物料工器具的領(lǐng)用、退還和保管工作。（九）負責(zé)完成交付的其他任務(wù)。五、統(tǒng)計員職位職責(zé)（一）負責(zé)生產(chǎn)車間數(shù)據(jù)的搜集、匯總及報表編寫工作，報表及時、準確。（二）負責(zé)生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)計資料的分類歸檔治理工作。（三）負責(zé)對生產(chǎn)報表（車間記錄）產(chǎn)出比的不合理或超標進行及時的預(yù)警、建議、上報生產(chǎn)主任。（四）負責(zé)每周和按期對車間庫存做檢查工作，依照車間生產(chǎn)能力提誕生產(chǎn)包裝物料的最低線，對接近最低線的物料品種進行預(yù)警、建議、上報生產(chǎn)主任。第二節(jié)、生產(chǎn)崗職位職責(zé)一、電擊-去頭路蹄-預(yù)剝皮-扯皮-開胸操作工職位職責(zé)（一）負責(zé)保質(zhì)保量完成本職位的生產(chǎn)任務(wù)。（二）負責(zé)完成作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。（三）負責(zé)本職位中的設(shè)備日常保護工作。（四）負責(zé)本職位的產(chǎn)品質(zhì)量查驗，并查驗上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（五）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負責(zé)完成交辦的其他工作。二、紅內(nèi)臟操作工職位職責(zé)（一）負責(zé)將紅內(nèi)臟、屠宰修割副產(chǎn)品依照生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程完成生產(chǎn)。（二）負責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序，及時包裝、入庫。（三）負責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺面清潔、地面無血污積水。（四）負責(zé)本職位的產(chǎn)品質(zhì)量查驗，并查驗上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（五）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負責(zé)完成交辦的其他工作。三、白內(nèi)臟操作工職位職責(zé)（一）負責(zé)按產(chǎn)品標準將肚、大腸、小腸等白臟產(chǎn)品進行分離并清洗。（二）負責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序，及時包裝、入庫。（三）負責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺面清潔、地面無血污積水。（四）負責(zé)本職位的產(chǎn)品質(zhì)量查驗，并查驗上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（五）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負責(zé)完成交辦的其他工作。四、剔骨工職位職責(zé)（一）負責(zé)對剔骨前的胴體進行預(yù)處置工作。（二）負責(zé)按產(chǎn)品標準把胴體剔骨成部位產(chǎn)品或半成品。（三）負責(zé)各類產(chǎn)品分類，單獨擺放，加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（四）負責(zé)加工進程中機械設(shè)備的平安利用。（五）負責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（六）負責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（七）負責(zé)本職位的產(chǎn)品質(zhì)量查驗，并查驗上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（八）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（九）負責(zé)完成交辦的其他工作。五、部位肉（帶骨部位肉）精修工職位職責(zé)（一）負責(zé)完成修割質(zhì)量和生產(chǎn)量，確保產(chǎn)品符合產(chǎn)品標準。（二）負責(zé)產(chǎn)品加工進程的損耗率操縱，不超出規(guī)定指標。（三）負責(zé)加工進程中機械設(shè)備的平安利用。（四）負責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（五）負責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（六）負責(zé)本職位的產(chǎn)品質(zhì)量查驗，并查驗上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（七）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（八）負責(zé)完成交辦的其他工作。六、油板、肉板（1-3號肥牛）操作工職位職責(zé)（一）負責(zé)完成油板、肉板生產(chǎn)量和質(zhì)量，確保半成品符合產(chǎn)品標準。（二）負責(zé)產(chǎn)品加工進程的損耗率操縱，不超出規(guī)定指標。（三）負責(zé)加工進程中機械設(shè)備的平安利用。（四）負責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（五）負責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（六）負責(zé)本職位的產(chǎn)品質(zhì)量查驗，并查驗上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（七）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（八）負責(zé)完成交辦的其他工作。七、一包裝工職位職責(zé)（一）負責(zé)按產(chǎn)品的品種、形狀、級別調(diào)配選用對應(yīng)的包裝材料和規(guī)格，達到產(chǎn)品包裝標準。（二）負責(zé)將包裝后的產(chǎn)品和裝完袋產(chǎn)品的級別、品種分類擺放整齊。（三）負責(zé)對不合格的包材和損壞的包材的數(shù)量統(tǒng)計報統(tǒng)計員，操縱損耗在規(guī)定范圍內(nèi)。（四）負責(zé)正確操作利用包裝線的各設(shè)備。（五）負責(zé)按產(chǎn)品標準操作規(guī)程執(zhí)行作業(yè)。（六）負責(zé)將加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。（七）負責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（八）負責(zé)本職位的產(chǎn)品質(zhì)量查驗，并查驗上一工序的產(chǎn)品質(zhì)量。（九）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（十）負責(zé)完成交辦的其他工作。八、二包工職位職責(zé)（一）嚴格按二次包裝操作標準和技術(shù)要求操作，將出速凍庫的產(chǎn)品倒入包裝紙箱。（二）負責(zé)入庫產(chǎn)品分類清楚、標記齊全、速凍架產(chǎn)品擺放整齊。（三）負責(zé)將合格速凍產(chǎn)品按產(chǎn)品種類、級別出庫。（四）負責(zé)出入速凍庫及時開啟、關(guān)閉庫門，順手關(guān)燈。（五）負責(zé)在紙箱上貼上各類標簽和相關(guān)合格證。（六）負責(zé)查對箱內(nèi)產(chǎn)品、名稱、級別等和外包裝箱的名稱。（七）負責(zé)打包包裝箱及打包后過秤。（八）負責(zé)將打包、稱重、統(tǒng)計后的產(chǎn)品按類別整齊碼放在托盤上。（九）負責(zé)將空速凍盒及時運出二包區(qū)域。（十）負責(zé)操作范圍內(nèi)的器具、工作臺、地面清潔。（十一）負責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（十二）負責(zé)完成交辦的其他工作。九、洗衣工職位職責(zé)（一）負責(zé)車