選修1生物技術(shù)實踐專題1、2傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用1．在釀酒、釀醋、制作腐乳和酸奶過程中都要涉及各種微生物，請回答下列問題：(1)釀酒利用的微生物是酵母菌，制作過程中，酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，然后再進(jìn)行酒精發(fā)酵。檢測酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成________色。(2)在酒精發(fā)酵時瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制在________。醋酸發(fā)酵時溫度一般應(yīng)控制在________。(3)在腐乳的制備過程中，常用的微生物主要是__________等，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的__________。(4)民間制作腐乳時，豆腐塊上生長著微生物，在制作時一般要加鹽、酒，若加入的酒精濃度(含量)過低，會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？____________________。(5)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是__________________。欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色變?yōu)開_________。2．(2014年海南卷)已知泡菜中亞硝酸鹽含量與腌制時間有關(guān)。為了測定不同腌制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計了一個實驗，實驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同腌制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P(guān)問題。(1)請完善下列實驗步驟：①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用__________________________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的____________________________，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。③將每個____________分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺________的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管中亞硝酸鹽的含量。(2)下圖表示的是泡菜中________________趨勢。(3)泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是__________(填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”)。3．(2016年濟南模擬)下表為某微生物培養(yǎng)基的配方，請回答：(導(dǎo)學(xué)號57130214)成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g(CH2O)30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1萬單位(1)依物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于__________培養(yǎng)基。依用途劃分，則屬于__________培養(yǎng)基。(2)根據(jù)培養(yǎng)基原料，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是________________。(3)該培養(yǎng)基中的碳源是__________。不論何種培養(yǎng)基，在各成分都溶化后分裝前，要進(jìn)行的是______________。(4)若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去的物質(zhì)是________________，應(yīng)加入的物質(zhì)是__________。(5)細(xì)菌種群進(jìn)化過程中，起主要作用的變異是________(填編號)。A．環(huán)境條件B．基因重組C．基因突變D．染色體變異4．(2015年江蘇卷)人工瘤胃模仿了牛羊等反芻動物的胃，可用來發(fā)酵處理秸稈，提高秸稈的營養(yǎng)價值。為了增強發(fā)酵效果，研究人員從牛胃中篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株，并對其降解纖維素能力進(jìn)行了研究。請回答下列問題：(導(dǎo)學(xué)號57130215)(1)在樣品稀釋和涂布平板步驟中，下列選項不需要的是________(填序號)。①酒精燈②培養(yǎng)皿③顯微鏡④無菌水(2)在涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌懸液量不宜過多的原因是__________________________________________。(3)向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時，若試管口粘附有培養(yǎng)基，需要用酒精棉球擦凈的原因是________________________________________________________________________________________________。(4)剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，但并不與纖維素降解產(chǎn)物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。研究人員在剛果紅培養(yǎng)基平板上，篩選到了幾株有透明降解圈的菌落(見下圖)。圖中降解圈大小與纖維素酶的____________有關(guān)。圖中降解纖維素能力最強的菌株是______(填圖中序號)。(5)研究人員用篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株J1和J4，在不同溫度和pH條件下進(jìn)行發(fā)酵，測得發(fā)酵液中酶活性的結(jié)果見下圖，推測菌株________更適合用于人工瘤胃發(fā)酵，理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。5．(2015年全國卷Ⅰ)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)?；卮鹩嘘P(guān)問題：(1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈_______染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以________為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用______________直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用______________法進(jìn)行計數(shù)。(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時間內(nèi)，在35℃、40℃、45℃溫度下降解10g油脂所需酶量依次為4mg、1mg、6mg，則上述三個溫度中，____________℃選修1生物技術(shù)實踐專題1、2傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用1.(1)灰綠(2)18℃～25℃30℃～35℃(3)毛霉培養(yǎng)基(4)不足以抑制微生物的生長，導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)(5)制造缺氧環(huán)境玫瑰紅解析：(1)釀酒過程檢測酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。(2)在酒精發(fā)酵時瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制在18℃～25℃。醋酸發(fā)酵時溫度一般應(yīng)控制在30℃～35℃。(3)在腐乳的制作過程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的培養(yǎng)基。(4)民間制作腐乳時，在制作時一般要加鹽、酒，若加入的酒精濃度(含量)過低，不足以抑制微生物的生長，會導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)。(5)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境。欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色變?yōu)槊倒寮t色。2．(1)①不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液②不同腌制天數(shù)的泡菜濾液③樣品管一致(2)亞硝酸鹽含量的變化(3)乳酸菌解析：(1)在亞硝酸鹽的含量測定中，用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管；用刻度移液管分別吸取一定量的不同腌制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管；將每個樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺最相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉的含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。(2)據(jù)圖可知，該圖表示亞硝酸鹽的含量隨發(fā)酵時間的變化曲線。(3)制作泡菜時利用的微生物是乳酸菌。3．(1)固體選擇(2)異養(yǎng)型(3)(CH2O)調(diào)整pH(4)青霉素和(CH2O)纖維素粉(5)C解析：(1)該培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂，屬于固體培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基含有抗生素(青霉素)，屬于選擇培養(yǎng)基。(2)該培養(yǎng)基含有有機碳源——(CH2O)，可見所培養(yǎng)的微生物是異養(yǎng)型生物。(3)不論何種培養(yǎng)基，在各成分都溶化后分裝前，要先進(jìn)行pH調(diào)整。(4)若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去青霉素和(CH2O)，加入纖維素粉。(5)細(xì)菌是原核生物，沒有染色體，不會發(fā)生染色體變異；細(xì)菌不能進(jìn)行有性生殖，不會發(fā)生基因重組，所以細(xì)菌可遺傳的變異只有基因突變。4．(1)③(2)培養(yǎng)基表面的菌懸液會出現(xiàn)積液，導(dǎo)致菌體堆積，影響分離效果(3)避免培養(yǎng)基污染棉塞(4)量與活性①(5)J4發(fā)酵過程會產(chǎn)熱和產(chǎn)酸，J4菌株在較高溫度和酸性環(huán)境下酶的活性更高解析：(1)在樣品稀釋和涂布平板過程中，需要在酒精燈火焰附近進(jìn)行操作，培養(yǎng)皿用于盛放培養(yǎng)基并培養(yǎng)細(xì)菌，無菌水用作稀釋的溶劑，此處唯一用不到的是顯微鏡。(2)在涂布平板時，如果滴加菌懸液量過多，菌懸液就會堆積在培養(yǎng)基表面影響分離效果。(3)在向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時，如果試管口粘附有培養(yǎng)基，就很容易使棉塞受到污染，因此，需要用無菌的酒精棉球?qū)⒃嚬芸诓潦酶蓛簟?4)因為剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，且不與纖維素降解產(chǎn)物反應(yīng)。所以在剛果紅培養(yǎng)基平板上，菌落周圍有透明降解圈是纖維素被降解的結(jié)果，降解圈大小由纖維素酶的活性和量決定。圖中菌落①周圍的降解圈最大，因此其降解纖維素的能力最強。(5)考慮到人工瘤胃的發(fā)酵過程會使發(fā)酵液酸性增加，溫度升高，由酶活性結(jié)果圖可知，在高溫和低pH條件下都是J4菌株中的纖維素酶的活性較高，因而J4菌株更適合用于人工瘤胃發(fā)酵。5．(1)蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)萃取法(2)油脂(3)血細(xì)胞計數(shù)板稀釋涂布平板(4)4540解析：(1)油脂可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，被蘇丹Ⅳ染液染成紅色，因此油脂通常用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染色。不易揮發(fā)的物質(zhì)大多采用萃取法進(jìn)行提取，水蒸氣蒸餾法一般用來提取易揮發(fā)的物質(zhì)。(2)能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B能利用脂肪(油脂)作為碳源，所