重慶干鍋培訓學校講解干鍋核心技術(shù)培訓我們地處干鍋、麻辣香鍋的發(fā)源地重慶，我們只做我們擅長的項目。我們對干鍋、香香鍋系列的制作和經(jīng)營都有很深刻的結(jié)識。我們重要把自身經(jīng)營過的投資小，風險低，見效快的餐飲致富項目推廣給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者掌握過硬的餐飲技術(shù)，學習到核心配方和流程，可以不受任何牽制的獨立經(jīng)營店鋪?！居逑愀慑來椖刻厣课覀兺瞥龅挠逑愀慑來椖恳浴耙诲亙沙?、吃干鍋+涮火鍋”為特色，由具有十一年經(jīng)驗的干鍋師傅手把手傳授重慶具有代表性的經(jīng)典干鍋，全程由學生親自動手完畢，做出的干鍋特色經(jīng)典，香辣適口，滿店生香。具有一鍋兩吃一鍋多吃的特點。其中的經(jīng)典干鍋品種有：干鍋雞類、干鍋鴨類、干鍋牛肉類、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類、干鍋水產(chǎn)類等，具體品種可根據(jù)本地的實際情況或添或減。培訓后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方，順利走上創(chuàng)業(yè)道路，或開店，或擺攤，還可以與涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。對于已經(jīng)開了餐館的朋友，還可以將該項目引進作為餐館新推的主打菜品來重點經(jīng)營?！倦S手香干鍋優(yōu)勢】重慶隨手香特色食品研發(fā)中心創(chuàng)建于2023年，因我中心幫扶大量創(chuàng)業(yè)伙伴獲得成功，更被涉及《創(chuàng)業(yè)》雜志、《生意經(jīng)》雜志、中國創(chuàng)業(yè)港、重慶華龍網(wǎng)在內(nèi)的眾多媒體爭相報道，中心獲得‘最佳商業(yè)模式公司’、個人榮獲‘創(chuàng)業(yè)明星’等多項殊榮!【渝香干鍋技術(shù)培訓項目學習內(nèi)容】1、各種原材料的辨認和選擇，對的選擇原材料會大量減少成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價格等。2、各種器具的結(jié)識和選擇。3、干鍋(麻辣香鍋)紅油的熬制，油料的熬制是干鍋(麻辣香鍋)制作的基礎(chǔ)。紅油濃度要高，另一方面味型需要多反復(fù)合香。所以我們的紅油一般使用葷素復(fù)合油，加入香料和其他配料，去異味，提濃香。這樣才干使紅油達成，濃香渾厚、回味悠長的效果。4、干鍋(麻辣香鍋)醬料的制作：醬料重要是讓干鍋(麻辣香鍋)在炒制過程中，減少炒制工序。且通過不同種類醬料的運用，迅速區(qū)分味型，突出應(yīng)有特點，統(tǒng)一成菜味道。醬料的制作關(guān)鍵是配料和火候管控，客戶結(jié)合我們配方，師傅手把手指導，能讓客戶快速掌握醬料制作要領(lǐng)。5、麻辣香鍋菜品準備，學習各種菜品切制及解決方法，達成菜品美觀入味的效果。了解各種菜品炒制特點，達成制作麻辣香鍋時能靈活運用的目的。6、各種干鍋菜品預(yù)解決。通過運用去腥，碼味，增嫩，鹵制，上色等方法，對干鍋菜品進行預(yù)解決。掌握蝦，鴨頭，肥腸，雞，牛蛙，魷魚，魚等菜品的解決方法，讓客戶迅速掌握其中精髓，并能舉一反三掌握各種菜品解決方法。達成成菜色澤美觀，脆嫩爽口，肉質(zhì)細膩，濃香入味的效果。7、干鍋(麻辣香鍋)的炒制。運用不同火候，調(diào)味及方法，炒制麻辣，香辣，醬香，泡椒，雙椒等味型。并能純熟掌握麻辣限度，讓炒出來的菜品干香滋潤、麻辣鮮香、口感濃厚、回味無窮。8、裝盤，通過辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的運用，以及造型擺盤的學習。讓我們的菜品成菜靚麗、顯檔次、適合不同層次的顧客消費。9、加湯涮菜，學習如何調(diào)湯，加湯。10、鹵水制作?？甥u制市面上鹵菜店所有菜品。11、涼菜制作。重要學習特色紅油涼菜的調(diào)味，如紅油耳片，夫妻肺片等。12、店面布置，營業(yè)執(zhí)照辦理，營銷策略培訓。13、終身免費技術(shù)升級?！居逑愀慑伈糠旨夹g(shù)培訓大綱】產(chǎn)品種類(部分)1、干鍋魷魚須2、干鍋牛仔骨3、干鍋狗肉4、干鍋羊肉5、干鍋雞雜6、干鍋牛肉7、干鍋耗兒魚8、干鍋排骨二、重要工藝流程1、密制香料油的制作;2、精煉紅油的制作;3、雞雜如何去腥;4、牛、羊肉去膻味的技巧;5、魷魚+耗兒魚的去腥技巧;6、底料的炒制;7、原料的保鮮及保存;8、底油的加工工藝;9、輔料的選擇有何奧妙;10、主料的前期加工技巧;11、用品的選擇。三、用品使用及選購1、猛火灶2、廚手3、密漏4、炒鍋5、抄瓢6、炒勺7、菜刀8、菜板9、不銹鋼桶10、油盆等?！緞?chuàng)業(yè)指南】1、該項目投資靈活，大可開店，小可擺攤，也是夜市大排檔的首選項目。2、干鍋項目利潤大，方便經(jīng)營，便于管理，純利潤達65%以上。3、原料設(shè)備易購得，香料在市場或藥店皆有銷售。4、第一家店走上正軌后，可增開分店。5、經(jīng)營方式靈活，可單獨開干鍋店，也可以作為原有