第8頁共8頁飲食服?務科2?023?年工作?總結范?本演?講稿工?作總結?調研報?告講話?稿事跡?材料心?得體會?策劃方?案高?校后勤?飲食服?務中心?工作總?結一?、保"?量"提?"質"?，重點?在"質?"的提?升（?一）保?量：?全年累?計就餐?人次，?營業(yè)收?入萬元?，利潤?萬元。?（二?）提質?：1?、員工?素質提?升在?不同崗?位，不?同層次?推行了?一種動?靜結合?的培訓?方式，?綜合自?學、講?授、實?際操作?、感官?體驗、?比賽促?進、活?動熏陶?等為一?體，分?期分批?進行培?訓，并?根據(jù)不?同的培?訓方式?制定相?應的考?核辦法?，取得?了一定?的成效?。2?、菜品?成本核?算在?保證價?格不變?的基礎?上，最?大限度?的提高?菜品成?品質量?。3?、管理?流程梳?理精?心收集?精心?編輯?精致閱?讀如?需請下?載。?演講稿?工作總?結調研?報告講?話稿事?跡材料?心得體?會策劃?方案?每周周?五下午?定期召?開管理?例會，?對食堂?日常管?理等工?作進行?梳理改?進，制?定相關?制度，?完善工?作程序?，形成?了一套?檢查、?監(jiān)督、?整改、?反饋的?管理體?系。在?對生產?安全、?食品安?全形成?有效監(jiān)?管的同?時保障?了學生?的健康?和在崗?職工的?工作安?全。?4、飲?食結構?多元化?、服務?親民化?飲食?中心目?前已形?成了高?中低檔?配套、?各具特?色、多?層次、?多類型?的綜合?餐飲服?務網絡?。1?）基本?大伙三?個，其?中二食?堂為大?鍋菜套?餐形式?，提供?3.0?0~_?___?元共_?___?種套餐?規(guī)格。?鴻之磐?餐飲中?心二樓?為大鍋?菜、小?炒菜模?式，大?伙人均?每餐消?費元。?三樓為?普通大?伙小盤?菜、現(xiàn)?炒菜、?民族餐?飲綜合?模式，?還有滿?足會議?、聚餐?等多種?活動需?求的宴?會餐廳?及高中?低檔包?房，其?中小盤?菜人均?每餐消?費元，?現(xiàn)炒菜?為學生?提供_?___?元~_?___?元不同?檔次的?菜肴，?滿足不?同層次?消費水?平的需?要。?2）鴻?之磐餐?飲中心?一樓，?學生四?食堂共?有__?__個?餐飲明?檔，每?天為學?生提供?南北特?色、東?西風味?共主、?副食品?種。?5、硬?件設施?改善，?奠定標?準化基?礎精?心收集?精心?編輯?精致閱?讀如?需請下?載。?演講稿?工作總?結調研?報告講?話稿事?跡材料?心得體?會策劃?方案?1）新?建浴池?投入使?用，共?提供_?___?個淋浴?設備。?鋪設防?滑腳墊?米，提?供防滑?拖鞋5?50雙?，__?__輔?助扶手?___?_個等?設施，?最大限?度保障?學生的?人身安?全。采?用太陽?能加熱?，降低?了能耗?。2?）新建?食堂已?經接收?，建設?過程中?提供改?進建議?___?_條。?目前正?在進行?內部設?備__?__、?調試。?引進現(xiàn)?代化米?飯加工?生產線?，肉品?加工設?備，蔬?菜加工?設備，?為實現(xiàn)?標準化?管理奠?定了物?質設備?、原料?加工基?礎。?6、制?度建設?，提升?軟實力?由于?新建食?堂暫時?沒有投?入使用?，庫管?核算軟?件沒有?引進，?個別制?度仍需?在工作?中加以?修改等?原因有?待日后?完善。?2）?員工培?訓、考?核。全?年累計?培訓、?考核員?工__?__人?次。其?中__?__月?份舉行?消防、?食品安?全全員?培訓。?___?_月份?___?_全體?員工_?___?活動，?參加人?數(shù)__?__人?。在活?動中設?立了考?驗__?__榮?譽，團?結凝聚?力等項?目。_?___?月份針?對管理?人員、?檔口負?責人、?食堂炊?事員自?學情況?，分三?個層次?進行了?測評考?試，共?___?_人參?加。_?___?月初舉?行飲食?中心第?___?_屆烹?飪技術?大賽，?共進行?了菜品?、面點?、刀工?三個工?種的比?試，參?賽人員?累計_?___?人。?精心收?集精?心編輯?精致?閱讀?如需請?下載。?演講?稿工作?總結調?研報告?講話稿?事跡材?料心得?體會策?劃方案?3）?日常管?理。成?立專門?檢查督?導工作?小組，?每周對?飲食中?心所有?下屬部?門巡查?兩次，?固定巡?查一次?、抽查?一次。?范圍包?括食品?衛(wèi)生、?安全，?生產、?消防安?全，洗?浴中心?、餐廳?、操作?間、員?工寢室?、庫房?衛(wèi)生安?全等。?7、?以人文?本、改?善員工?待遇水?平1?）為品?學兼優(yōu)?家庭困?難學生?提供助?學崗位?___?_個，?全年累?計幫扶?特困學?生__?__人?次。?2）新?建員工?寢室使?員工住?宿條件?得到了?很大改?善，增?加更衣?間、更?衣柜、?備品柜?、飲用?水柜等?設施，?使員工?的個人?工作生?活條件?得到有?力改善?。3?）員工?工資得?到普遍?增長，?依據(jù)不?同工種?，工資?增長范?圍在_?___?元~_?___?元之間?。二?、積極?探索節(jié)?能減排?1）?管理"?節(jié)流"?。在日?常管理?過程中?，通過?"節(jié)約?"競賽?強化員?工節(jié)約?意識，?督導員?工節(jié)水?、節(jié)電?、節(jié)能?、節(jié)物?行為，?促進節(jié)?約習慣?養(yǎng)成。?精心?收集?精心編?輯精?致閱讀?如需?請下載?。演?講稿工?作總結?調研報?告講話?稿事跡?材料心?得體會?策劃方?案2?）設備?"減排?"。今?年新增?太陽能?面積平?米，維?修養(yǎng)護?設備_?___?項次。?其中基?礎設施?立項維?修__?__項?，申報?___?_項。?三、?探索現(xiàn)?代化管?理模式?，找到?制約發(fā)?展的瓶?頸飲?食中心?作為學?校的一?個行政?單位，?管理上?以企業(yè)?制度運?行，集?管理、?服務、?經營為?一體。?目標是?為學校?師生員?工提供?優(yōu)質、?高效的?餐飲服?務，既?要保證?學生的?餐飲安?全，飲?食健康?，又要?保證伙?食價格?低廉保?本微利?，具有?極強的?公益性?。另外?、食堂?作為學?校的一?個重要?場所，?不僅是?滿足師?生生理?需求的?就餐之?地，同?時也是?大家聚?集、交?流的社?會活動?場所。?其所提?供的環(huán)?境、服?務、管?理在"?三服務?、兩育?人"過?程中，?發(fā)揮著?獨特的?作用。?（一?）內涵?式發(fā)展?：以?弘揚餐?飲精神?，繁榮?餐飲文?化，明?確服務?定位，?完善發(fā)?展規(guī)劃?，堅持?以人為?本為主?題，建?立科學?、長效?的管理?機制?1.文?化建設?："外?樹形象?、內抓?管理"?1）?物質文?化：狠?抓環(huán)境?衛(wèi)生保?持，更?新器皿?用具，?統(tǒng)一標?識，讓?精心?收集?精心編?輯精?致閱讀?如需?請下載?。演?講稿工?作總結?調研報?告講話?稿事跡?材料心?得體會?策劃方?案就?餐者在?就餐過?程中體?驗美的?陶冶。?2）?行為文?化。順?應學校?的發(fā)展?需要，?在服務?過程中?，更新?理念，?積極創(chuàng)?新從食?品的生?產、分?配、流?通、消?費等一?切環(huán)節(jié)?中融入?文化因?素，努?力形成?自己的?餐飲文?化。?3）精?神文化?。利用?餐飲發(fā)?展理念?、目標?、定位?的導向?功能。?以活動?為載體?，培養(yǎng)?炊事員?工主體?意識、?___?_意識?、文化?意識，?促進員?工間的?交流，?凝聚員?工精神?，提高?服務質?量。在?豐富業(yè)?余文化?生活的?同時增?強團隊?凝聚力?和__?__榮?譽感?4）制?度文化?。制定?穩(wěn)定、?規(guī)范而?又開放?、靈活?的管理?和評價?制度，?使員工?在充滿?活力的?管理機?制框架?中，最?大可能?地發(fā)揮?自己的?智慧和?主動性?。_?___?人本理?念：?事業(yè)發(fā)?展就是?人的發(fā)?展，發(fā)?展需要?人，依?靠人的?發(fā)展帶?動事業(yè)?的發(fā)展?，通過?培訓、?競賽、?自學、?文體活?動等方?式，促?進員工?自我學?習意識?養(yǎng)成。?變"讓?我學"?為"我?要學"?，在中?心員工?中興起?"比、?學、趕?、幫、?超"之?風氣。?精心?收集?精心編?輯精?致閱讀?如需?請下載?。演?講稿工?作總結?調研報?告講話?稿事跡?材料心?得體會?策劃方?案1?）對內?服務員?工加?強員工?培訓工?作，提?升宗旨?意識、?業(yè)務能?力、技?能水平?，辦事?效率，?管理能?力，改?進個人?工作態(tài)?度，增?強員工?歸屬感?，增加?團結向?心力，?以事業(yè)?凝聚人?、活動?造就人?、獎懲?機制激?勵人、?規(guī)章制?度保障?人。?2）對?外服務?師生?以"三?服務、?兩育人?"為宗?旨，樹?立"安?全第一?，學生?第一?、服務?第一"?理念，?著重在?環(huán)境衛(wèi)?生、餐?飲安全?、膳食?營養(yǎng)、?高效服?務等領?域下工?夫。?3.推?進管理?信息化?、數(shù)字?化引?進成本?核算、?物流管?理、現(xiàn)?場管理?等現(xiàn)代?化、信?息化管?理、監(jiān)?控手段?，搭建?數(shù)據(jù)平?臺，使?經營、?管理數(shù)?據(jù)信息?及時準?確回饋?管理者?，使庫?存、流?通、加?工、銷?售的各?個生產?經營環(huán)?節(jié)得到?有效控?制。規(guī)?范投料?標準，?使生產?加工過?程中調?味不規(guī)?范、投?料隨意?性大等?問題得?到有效?解決，?做到管?理科學?化，信?息透明?化，工?作程序?化。?4.啟?動qs?質量體?系認證?程序?精心收?集精?心編輯?精致?閱讀?如需請?下載。?演講?稿工作?總結調?研報告?講話稿?事跡材?料心得?體會策?劃方案?1）?明確加?工流程?規(guī)范，?有效進?行流程?管理和?現(xiàn)場管?理，以?保證伙?食質量?的穩(wěn)定?。2?）明確?成品質?量標準?，使食?堂大伙?在成品?熟重、?味型、?觀感、?口感、?質感方?面有明?確的標?準，保?證食堂?菜品質?量，方?便食堂?伙食管?理與伙?食工作?考核。?5.?溝通平?臺豐富?化，服?務親民?化、多?元化、?個性化?。1?）搭建?與學生?溝通平?臺，通?過座談?會、廚?房開放?日、提?供助學?崗位、?學生與?員工互?動等活?動，設?立學生?管理員?崗位讓?學生參?與管理?、參與?服務，?減少曲?解和誤?會，增?加與學?生之間?的交流?、理解?，包容?、互助?。2?）建立?網絡、?實體等?多種形?式的信?息交流?、反饋?平臺。?傾聽師?生心聲?，掌握?師生需?求，以?滿足不?同師生?需要為?出發(fā)點?，力求?餐飲服?務親民?化、多?元化、?個性化?。四?、存在?不足?1.對