本文格式為Word版，下載可任意編輯——牛肉的營養(yǎng)價值牛肉的養(yǎng)分價值雪花牛肉的養(yǎng)分價值紅燒牛肉的養(yǎng)分價值

牛肉是一種富有（養(yǎng)分）的食品，現(xiàn)已成為餐桌上的重要菜肴，牛肉到底有什么養(yǎng)分價值呢？相信這是大家都想知道的吧！一起來學(xué)習(xí)吧！、

牛肉的養(yǎng)分價值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、鞏固氣力更加有效。在舉行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所理應(yīng)增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你鞏固免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于慌張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對衰弱運鼓動增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運鼓動飲食中對比缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能鞏固免疫系統(tǒng)。鎂那么支持蛋白質(zhì)的合成、鞏固肌肉氣力，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比較的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。假設(shè)你對碳水化合物的攝取量缺乏，丙胺酸能夠供應(yīng)肌肉所需的能量以緩解缺乏，從而使你能夠持續(xù)舉行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供應(yīng)能量這一重負(fù)下解放出來。

9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供應(yīng)身體舉行高強度訓(xùn)練所需的能量。

牛肉的成果與作用

1.增長肌肉

它對增長肌肉、鞏固氣力更加有效。在舉行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對衰弱運鼓動增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你鞏固免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于慌張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進康復(fù)

能提高機體抗病才能，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適合。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性（貧血）的治療。

5.抗衰弱

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、（泌尿）系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂那么可提高胰島素合成代謝的效率，有助于（糖尿病）的治療。

牛肉的食用方法

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，其次天用冷水沖洗明凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉輕易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否那么不僅沒法入味，還嚼不爛。

4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要留神保管。牛肉加紅棗燉服，那么有助肌肉生長和促傷口愈合之成果。

牛肉的選購方法

一聞，嶄新肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，嶄新肉有彈性，指壓后凹陷立刻恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，嶄新肉外觀微干或微潤濕，不粘手，次嶄新肉外表枯燥或粘手，新切面潤濕粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極枯燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不堅固。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，嶄新肉有光澤，紅色平勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，嶄新肉的脂肪純凈或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂