餐飲行業(yè)〔集團〕整體解決方案 年呈兩位數(shù)增長，餐環(huán)境，效勞內(nèi)容，人性管理等方面的競爭，而是品牌打造、中央管理、直營連鎖、統(tǒng)一配理模式必將掀起一場戰(zhàn)略革命。向一體化：上下游供給鏈整合求共贏質(zhì)供給商加強合作，謀求戰(zhàn)略聯(lián)盟。么能解決在盡可能短的時間內(nèi)，以較低的本錢，生產(chǎn)出能滿足用戶個性化要求的產(chǎn)品的問題。這樣，企業(yè)就不再是孤立的個體，而是社會化大生產(chǎn)中的一個成員，并作為動態(tài)的生產(chǎn)環(huán)境提供個性化產(chǎn)品和效勞。年中國餐飲百強企方式，營業(yè)額占百強總營業(yè)額的92.7%。在各地餐飲市場上，扮演舉足重輕角色的根本上都是連鎖餐飲行業(yè)。促銷。然而特色經(jīng)營很容易被模仿，低價不能突破本錢底線。廣闊的單體經(jīng)營的餐飲實體面臨營方式，采用連鎖經(jīng)營的新型管理模式，掀起了餐飲業(yè)集團化，連鎖化的浪潮。由于集團化集中財務(wù)管理 經(jīng)營管理模式具有資金、人才、信息、管理、本錢和市場等各方面的綜合優(yōu)勢。目前，中國餐飲業(yè)百強企業(yè)大局部都走向了集團化、連鎖經(jīng)營開展之路。行業(yè)信息化管理模式圖示一般來說，餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)管理可以分為三個層次1，直接面向顧客的餐飲體驗和效勞小前臺2，一體化的中央廚房配送體系3，以物流配送為核心的供給鏈管理大后臺息化建立搭建一個有效的內(nèi)控管理體系，使風險管控制度得到有效落實，從而在源頭上消除各種可能出現(xiàn)的運營風險顯得尤為重要。兩大體系：總部的采購部門及加工配送中心為后勤保障體系門店為終端銷售網(wǎng)點的網(wǎng)狀營銷體系從組織形態(tài)上看，大型連鎖餐飲企業(yè)是以總部的采購部門及加工配送中心為后勤保障體系又有各自不同的分工和定位，共同維持企業(yè)的生存和開展。社會信息化水平的飛速提高，促進了餐飲業(yè)信息化重要性的逐步提升，現(xiàn)代信息技術(shù)的出現(xiàn)與應(yīng)用，使餐飲業(yè)實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合。一般來說，餐飲企業(yè)在信息化建立方面的普遍需求包括以下幾個方面：經(jīng)營決策分析 人力資源管理作難度較大，表現(xiàn)在員工招聘、考勤、培訓、績效、薪酬等管理的各個環(huán)節(jié)上。如何加強人力資本管理，建立高素質(zhì)、搞水準的效勞隊伍一直是影響餐飲業(yè)開展的最重要的問題。集中采購管理缺貨和積貨同時并存的情況。如何優(yōu)化采購決策，，加強供給商管理，集中統(tǒng)一采購，獲得本錢上的優(yōu)勢，是餐飲企業(yè)采購人員和管理者應(yīng)重視和把握的問題。物流配送管理大局部餐飲原料物品易腐、易爛、易碎、易損。但是隨著企業(yè)的規(guī)模化擴張，餐飲企業(yè)率，優(yōu)化庫存資源，控制門店運營本錢的關(guān)鍵。餐飲前臺管理就餐頂峰期，餐廳工作人員通常要頻繁忙碌在樓面、廚房和前臺之間，無法及時為客戶全過程精細化本錢控制銷售全過程的本錢控制，是餐飲企業(yè)實現(xiàn)競爭優(yōu)勢和持續(xù)開展的關(guān)鍵問題。食品平安理，才能及時發(fā)現(xiàn)潛在的危害，并采取有效措施，預(yù)防和控制食品平安事故的發(fā)生。 信息集成管理一套管理系統(tǒng)，財務(wù)、餐飲前臺、客戶管理、人力資源等各系統(tǒng)單獨存在，系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)無法共享，使得信息在各系統(tǒng)之間不能很好的流動，從而形成了一個一個的信息孤島。餐飲行業(yè)解決方案核心價值集團一體化集成集團財務(wù)業(yè)務(wù)一體化管理終端要貨與生產(chǎn)配送協(xié)同一體化外部供給鏈與內(nèi)部供給鏈一體化集中監(jiān)管門店銷售政策統(tǒng)一管理、營收監(jiān)控標準嚴格的食品質(zhì)量管控高效的物流配送控制精細化本錢菜品消耗及時控制，加工本錢、人力本錢統(tǒng)一歸集、全面的本錢核算收銀管理收銀管理傳菜管理后臺管理樓面點菜預(yù)訂管理廚房打印銷售分析一體化軟硬件接口 層。在集團化連鎖模式下，前臺POS系統(tǒng)除支持門店日常管理外，將更多的履行數(shù)據(jù)終端采集功能，助力集團-區(qū)域中央廚房-門店〔小前臺、大后端〕實現(xiàn)有效集成。3.1.2集團會員中心數(shù)據(jù)匯總及綜合查數(shù)據(jù)匯總及綜合查詢析與查詢數(shù)據(jù)分析中心系統(tǒng)菜品本錢分析商品異價管理菜品管理菜品本錢分析協(xié)協(xié)議管理整合營銷投訴管理客戶檔案銷售管理市場活動效勞管理銷、營銷等多種實用營銷工具配套，幫助企業(yè)獲得新客戶商機，挖掘老客戶價值。 3.1.5物流配送為核心的供給鏈管理采購方案管采購方案管理進銷存管理供給商管理查詢分析報表系統(tǒng)存貨核算訂貨配送管理能力，保證集團企業(yè)的效益最大化。集中核集中核算控預(yù)算管理財務(wù)報表管理通過對集團財務(wù)根底政策、集中核算、預(yù)算管理、資金管理、財務(wù)報告、戰(zhàn)略管理等核心內(nèi)3.1.7統(tǒng)一人力資源管理系統(tǒng)集團戰(zhàn)略人力資源管理解決方案是以戰(zhàn)略人力資源管理為設(shè)計理念，基于開放的系統(tǒng)平招聘選拔等功能于一身，同時該解決方案面向集團應(yīng)用，支持集權(quán)與分權(quán)、3.1.8中央廚房〔加工廠〕料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，在指定時間，配送到指定的分店。 提供專業(yè)、完整、全面的餐飲連鎖配送管理功能，支持總部管理、配送中心管理、生產(chǎn)加工管理及分店餐飲一體化管理實現(xiàn)分店經(jīng)營管理與系統(tǒng)管理的全面整合BC購及對套餐與產(chǎn)品配料等的系統(tǒng)集中管理等功能功能，實現(xiàn)按需訂貨、按訂單生產(chǎn)及按時分揀配送等科學化、程序化作業(yè)管理目標。、要支持對多客戶的管理，能實現(xiàn)不同客戶執(zhí)行不同批發(fā)價銷售以及同一商品在不同分店、不同分類等管理功能步打印、多種結(jié)算方式銷售、預(yù)付、座位及產(chǎn)品預(yù)訂以及其它眾多可選擇的系統(tǒng)功能屢次訂貨管理等功能提供多種經(jīng)營方式、多種采購方式、多種本錢核算方式以及與供貨商的往來對賬、往來結(jié)算等管理共嫩及混合分揀等多種物流分揀配送作業(yè)功能3.1.9企業(yè)信息門戶餐飲行業(yè)的企業(yè)信息門戶，按效勞的對象與內(nèi)容來分，可以被分為公司外部網(wǎng)站和公司公司外部網(wǎng)站客戶與同行業(yè)者。其效勞的內(nèi)容一般也是常規(guī)的公司介紹、公司新聞、行業(yè)信息、管理建立成果、相關(guān)政策法規(guī)、業(yè)務(wù)知識介紹、客戶效勞、人才招聘、會員中心自助查詢等相關(guān)信息的戶滿意度和協(xié)助尋求商業(yè)伙伴等方面起到積極的作用公司內(nèi)部網(wǎng)站主要效勞對象主要為公司內(nèi)部員工、現(xiàn)有客戶和商業(yè)合作伙伴。其主要的目的是作為公共享和查詢，更進一步地，可以為客戶與商業(yè)合作伙伴提供信息查詢和交流的渠道。網(wǎng)站要能夠支持智能手機，Ipad等各種相關(guān)移動智能設(shè)備訪問。 3.1.10其它新興業(yè)務(wù)支持系統(tǒng)網(wǎng)上預(yù)訂+即時確認通過短信息及郵件的形式發(fā)送確認信息優(yōu)惠券/優(yōu)惠信息/促銷公告商戶頁面可就訂位情況進展網(wǎng)上監(jiān)控、管理并查閱數(shù)據(jù)報表?？膳c現(xiàn)化的訂位管理系統(tǒng)進展即時信息交互每項預(yù)訂記錄均可通過郵件//短信的形式發(fā)送給商戶查閱層更好的進展市場預(yù)測心餐桌，讓我們吃的舒心，用的安心〞。息集成平臺隨著信息化建立的日趨全面和成熟，企業(yè)面對的信息系統(tǒng)的類型將逐步增多，同時為滿趨勢下逐步顯現(xiàn)其系統(tǒng)間缺乏統(tǒng)一集成標準、系統(tǒng)集成的高難度、投入巨大且收效卑微等缺系統(tǒng)根底架構(gòu)為保證應(yīng)用系統(tǒng)的正常運行、異地數(shù)據(jù)交換以及對大流量數(shù)據(jù)的傳輸要制等系統(tǒng)根底架構(gòu)。集成統(tǒng)一身份認證SSO消息中心集成根底資料的控制參數(shù)財務(wù)集成憑證對照關(guān)系設(shè)定憑證數(shù)據(jù)上傳根底資料同步總賬集成 憑憑證數(shù)據(jù)的參數(shù)控制科目余額表報表報表接口定義合并報表報表模板和報表工程下發(fā)和同步合并報表上報合并報表參數(shù)控制收付采購系統(tǒng)集成庫存系統(tǒng)集成會員系統(tǒng)集成其它系統(tǒng)集成業(yè)務(wù)系統(tǒng)集成全面支持餐飲業(yè)務(wù)、財務(wù)管理、資金管理、人力資源管理、協(xié)同管理、戰(zhàn)略分析等全方面完整體系的管理需求。打通采購-加工-配送-銷售管理渠道，實現(xiàn)銷售-方案-加工-采購全業(yè)務(wù)更真實、全面、及時的決策支持數(shù)據(jù)。2，多組織架構(gòu)體系全面支持餐飲行業(yè)的矩陣式管理體系和組織設(shè)置。3，真正的全面協(xié)同管理4，財務(wù)業(yè)務(wù)一體化管理5，開放的平臺的底層技術(shù)架構(gòu)保證系統(tǒng)可配置性和可擴展性，保障餐飲行業(yè)未來管理開展變化的應(yīng)用需求 3.1數(shù)據(jù)單向匯總級置：單店P(guān)OS+集團數(shù)據(jù)中心幾乎沒有太大的關(guān)聯(lián)，即各門店之間的數(shù)據(jù)比對和數(shù)據(jù)分析無從進展。、迪歐咖啡等。數(shù)據(jù)雙向共享級典型配置：單店P(guān)OS+會員+集團數(shù)據(jù)中心時交令的實時匯總與統(tǒng)一。數(shù)據(jù)雙向匯總級實現(xiàn)了門店前臺經(jīng)營數(shù)據(jù)的實時聚集整理和前臺數(shù)據(jù)涉及。這是一種餐飲行業(yè)局部信息資源共享的模式，主要表現(xiàn)為各個門店之間的顧客信息共享和收入信息共享。由于缺乏內(nèi)部后臺管理局部的信息流傳遞和支撐，企業(yè)管理層能夠得到經(jīng)過分析處理的，樣也無法到達提升企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。連鎖餐飲信息化進程的較高形態(tài)。3.3.3以物流配送為核心的供給鏈管理級典型配置：單店P(guān)OS+會員+物資后臺系統(tǒng)+集團數(shù)據(jù)中心以物流配送為核心的供給鏈管理級實現(xiàn)了前后臺統(tǒng)一化運營的高級模式，能夠到達采購心為信息中樞的一體化統(tǒng)一管理網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了從單店到連鎖的統(tǒng)一管理，實現(xiàn)完善的連鎖異購、統(tǒng)一配送、優(yōu)勢互補，降低采購本錢，提高核心競爭力。 透明化、目標一致化的連鎖餐飲行業(yè)戰(zhàn)略。導入信息化第三代的進程之中。連鎖餐飲行業(yè)統(tǒng)一大旗下的統(tǒng)一化管理、統(tǒng)一化采購、統(tǒng)一化配送和統(tǒng)一化運營。并能在連鎖網(wǎng)絡(luò)中共享現(xiàn)金流。能夠做到這一層級的企業(yè)屬鳳毛麟角，主要原因其一是高層管理人員的管理理念未能跟上時代潮流，其二未能充分認識到供給鏈信息化的戰(zhàn)略價值。目前由于剛剛到達該層級的企業(yè)尚未能做到將供給鏈上下游的信息模塊的有效對接和共享，所以真正意義上的供給鏈級管理尚沒有全面達成。決策級典型配置：單店P(guān)OS+會員+物資后臺系統(tǒng)+集團數(shù)據(jù)中心+決策分析中心只能決策級是在供給鏈級級根底上建立了完善的集團化信息分析中心，通過對集團化經(jīng)DSS(決策分關(guān)于未來商業(yè)趨勢的預(yù)測，提高連鎖餐飲行業(yè)對市場的反響能力、經(jīng)濟效益和管理效率，減少集團化經(jīng)營的機構(gòu)內(nèi)耗，真正發(fā)揮連鎖規(guī)?；膬?yōu)勢。透過實時網(wǎng)絡(luò)平臺，可以更快捷、更靈活地去處理各門店、倉庫和配送中的各種問題，對各門店及運營流程中的銷售情況、本統(tǒng)一核算、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一運營。該種模式實現(xiàn)了集團管轄下各連鎖加盟企業(yè)日常經(jīng)營數(shù)據(jù)的上傳匯總和經(jīng)營數(shù)據(jù)、應(yīng)收針對集團管轄下各連鎖加盟企業(yè)日常發(fā)生的經(jīng)營數(shù)據(jù)的匯總自動生成銷售報表、財務(wù)營收報高經(jīng)營效率、降低經(jīng)營本錢。單店關(guān)聯(lián)局部飲管理落單收銀廚房打印系統(tǒng)采購系統(tǒng)庫存系統(tǒng)其它系統(tǒng)會員儲值卡餐飲本錢后臺設(shè)置預(yù)訂管理傳菜管理智能〔移動〕設(shè)備點菜團化連鎖關(guān)聯(lián)局部 應(yīng)付系統(tǒng)應(yīng)收系統(tǒng)設(shè)備管理財務(wù)系統(tǒng)票券系統(tǒng)對于單店來說，我司現(xiàn)有系統(tǒng)各模塊已經(jīng)能夠滿足正常業(yè)務(wù)需求。對于集團客戶來說，我們已經(jīng)發(fā)布了后臺物資供給鏈管理，人力資源管理也即將發(fā)布，理集團數(shù)據(jù)中心的支持，目前還沒有開場。1，進一步調(diào)查研究餐飲行業(yè)〔集團〕整體業(yè)務(wù)需求鎖式經(jīng)營的雛形，但是規(guī)模有限，沒有意識到或者暫時沒有能力發(fā)起集團信息化建立。進一步加劇，集團化連鎖式經(jīng)營模式也將得到更進一步的開展。隨之而來的信息化建立需求也將越來越顯得迫切。對新形勢下餐飲行業(yè)〔集團〕整體業(yè)務(wù)需求的把握和跟進，必將影響到各大系統(tǒng)供給商在未來的競爭格局。優(yōu)先加深認識的局部有：中央廚房和加工廠