第8頁(yè)共8頁(yè)202?3年餐?廳年終?工作總?結(jié)_?___?年是我?自我挑?戰(zhàn)的一?年，我?將努力?改正過(guò)?去一年?工作中?的不足?，把新?一年的?工作做?好，過(guò)?去的一?年在領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)?心和同?事的熱?情幫助?，通過(guò)?自身的?不懈努?力，在?工作上?取得了?一定的?成果，?但也存?在了諸?多不足??；?顧過(guò)去?的一年?，過(guò)去?的一年?也許有?失落的?、傷心?的，有?成功的?、開(kāi)心?的，不?過(guò)那不?重要了?，是過(guò)?去的了?，我們?要努力?的是未?來(lái)，有?好多人?說(shuō)我個(gè)?性變了?，我相?信。?我真的?很滿意?，有好?多好多?的事壓?著我，?我還是?堅(jiān)持挺?過(guò)，我?的生活?，情緒?都是一?樣照就?，雖說(shuō)?沒(méi)有大?起大落?，至少?也經(jīng)歷?了一些?風(fēng)風(fēng)雨?雨，酸?甜苦辣?，一次?次的波?折和困?難，有?時(shí)候我?真的懷?凝我，?我一直?在想我?是哪錯(cuò)?了，為?什么會(huì)?這樣我?也是一?次次為?自己打?氣，一?次次站?起來(lái)，?我在想?，就算?沒(méi)有我?，地球?一樣照?轉(zhuǎn)，事?情一樣?要解決?，我不?要做弱?者、懦?夫，命?運(yùn)就掌?握在自?己手中?，我相?信明天?會(huì)更好?、你好?、我好?、大家?都會(huì)好?的?，F(xiàn)?將工作?總結(jié)如?下：?一、培?訓(xùn)方面?1、?托盤要?領(lǐng)，房?間送餐?流程。?2、?大、中?、小型?宴會(huì)各?部門幫?忙跑菜?的相關(guān)?知識(shí)講?解。?3、賓?館相關(guān)?制度培?訓(xùn)與督?導(dǎo)。?4、出?菜途徑?相關(guān)安?全意識(shí)?。5?、對(duì)本?班組進(jìn)?行學(xué)習(xí)?醬料制?作。?二、管?理方面?1、?上級(jí)是?下級(jí)的?模范，?我一直?堅(jiān)持以?身作則?，所以?我的班?組非常?團(tuán)結(jié)。?2、?我對(duì)任?何人都?一樣，?公平、?公正、?公開(kāi)做?事。?3、以?人為本?，人與?人的性?格多方?面的管?理方式?。4?、__?__年?傳菜全?年離職?人數(shù)2?3人，?___?_年傳?菜全年?離職人?數(shù)4人?，__?__年?是比較?穩(wěn)定的?一年。?三、?作為我?本人，?負(fù)責(zé)傳?菜工作?1、?負(fù)責(zé)廳?面的醬?料運(yùn)轉(zhuǎn)?。2?、傳菜?出菜相?應(yīng)輸出?與控制?。3?、傳菜?人手的?協(xié)調(diào)。?四、?在操作?方面的?幾點(diǎn)?1、人?手不足?，忙時(shí)?導(dǎo)致菜?肴造型?變形，?體現(xiàn)不?了本公?司的精?華。?2、由?于國(guó)家?的興旺?，導(dǎo)致?現(xiàn)代的?年輕人?都是寶?貝，越?來(lái)越不?會(huì)干活?，越來(lái)?越被爸?爸媽媽?寵壞，?只追求?金錢、?不知道?為他人?換位思?考，做?今天的?我真難?啊!?3、為?什么招?不進(jìn)人?的原因?、這是?須及時(shí)?解決的?問(wèn)題。?4、?什么叫?編制、?什么叫?發(fā)展、?什么叫?進(jìn)步、?什么叫?改進(jìn)、?什么叫?管理、?什么叫?誰(shuí)管誰(shuí)?、什么?叫誰(shuí)為?誰(shuí)維護(hù)?誰(shuí)、要?怎樣才?能穩(wěn)定?。5?、望上?級(jí)了解?其它同?行業(yè)傳?菜人手?配制。?五、?本班組?在本年?度做的?不到位?1、?部分員?工禮貌?禮節(jié)、?儀容儀?表不到?位。?2、有?時(shí)沒(méi)按?相關(guān)標(biāo)?準(zhǔn)操作?。3?、由于?后勤部?分人員?思想過(guò)?于反常?，沒(méi)法?溝通，?導(dǎo)致監(jiān)?督力度?不到位?。總?之，_?___?年又是?以今天?作為一?個(gè)起點(diǎn)?，新目?標(biāo)、新?挑戰(zhàn)，?在新的?一年中?繼續(xù)努?力工作?，勤學(xué)?習(xí)、勤?總結(jié)，?最后祝?愿我們?賓館生?意興隆?、財(cái)源?廣進(jìn)!?祝愿各?位領(lǐng)導(dǎo)?在工作?的征程?中勇往?直前，?人生的?跑道上?一帆風(fēng)?順、祝?愿各位?同事在?新的一?年里續(xù)?寫人生?新的輝?煌!?202?3年餐?廳年終?工作總?結(jié)（二?）回?顧這半?年的工?作，我?在領(lǐng)導(dǎo)?及各位?同事的?支持與?幫助下?，較好?的完成?了自己?的本職?工作，?通過(guò)學(xué)?習(xí)與摸?索，工?作方式?有了較?大的改?變，工?作質(zhì)量?有了新?提升，?也得到?了大家?對(duì)我的?肯定與?信任，?現(xiàn)將半?年來(lái)的?工作情?況做如?下總結(jié)?。一?、日常?管理工?作認(rèn)?真完成?每天的?接待工?作，積?極配合?主管做?好餐廳?服務(wù)接?待的日?常工作?，合理?安排員?工的工?作內(nèi)容?，上半?年餐廳?員工流?動(dòng)性大?，員工?不斷的?調(diào)換，?老員工?所剩無(wú)?幾，新?員工又?要在最?短的時(shí)?間里學(xué)?會(huì)所有?的工作?技能，?充當(dāng)餐?廳的主?力人員?，因此?上半年?的基礎(chǔ)?培訓(xùn)內(nèi)?容比較?多，積?極協(xié)助?主管完?成新員?工的培?訓(xùn)工作?，讓新?員工能?很快進(jìn)?入自己?的工作?崗位，?幫助他?們盡快?的融入?到工作?環(huán)境中?去。?二、管?理工作?中的一?點(diǎn)體會(huì)?經(jīng)過(guò)?近兩年?的學(xué)習(xí)?鍛煉，?自己從?普通員?工轉(zhuǎn)換?到基層?管理人?員的過(guò)?程中成?熟了許?多，也?明白了?許多道?理，使?自己更?加清楚?在餐廳?這個(gè)團(tuán)?隊(duì)，如?何發(fā)揮?自己的?能力和?作用，?遇到困?難和挫?折時(shí)也?能夠坦?然面對(duì)?并能較?好的處?理它。?另外餐?廳工作?一個(gè)人?努力，?只是自?己好其?影響甚?微，一?支筷子?和一把?筷子的?道理每?個(gè)人都?懂，只?有大家?團(tuán)結(jié)，?積極向?上，這?個(gè)團(tuán)隊(duì)?才有戰(zhàn)?斗力。?以前我?只知道?完成自?己的工?作卻不?能有效?的帶領(lǐng)?其他員?工共同?進(jìn)步，?管理上?自己雖?然能夠?堅(jiān)持原?則，但?方式和?方法過(guò)?于直白?，讓有?些員工?對(duì)自己?不太理?解，也?給自己?造成了?很大的?壓力，?今后我?要認(rèn)真?學(xué)習(xí)管?理藝術(shù)?，不管?遇到什?么問(wèn)題?首先要?與員工?進(jìn)行溝?通，耐?心講道?理、講?制度，?大家共?同遵守?，以身?作則的?行為帶?動(dòng)員工?。使員?工在餐?廳的大?環(huán)境中?充分感?覺(jué)__?__愉?快，讓?員工有?干勁，?形成團(tuán)?結(jié)友好?的工作?氛圍。?當(dāng)然這?些美好?的愿望?還需所?有餐廳?員工共?同去創(chuàng)?建，我?們管理?人員帶?頭去努?力。?三、加?強(qiáng)自身?的學(xué)習(xí)?，提高?業(yè)務(wù)水?平。?雖然我?的職務(wù)?只是一?名領(lǐng)班?，但要?做到一?名合格?的基層?管理人?員，自?己的學(xué)?識(shí)、能?力等還?有很多?需要提?高的地?方和向?上級(jí)學(xué)?習(xí)的地?方。所?以不能?掉以輕?心，向?書本、?向同事?學(xué)習(xí)，?通過(guò)過(guò)?去的一?年努力?學(xué)習(xí)，?認(rèn)真領(lǐng)?悟，使?自己感?覺(jué)到半?年來(lái)還?是有了?一定的?進(jìn)步，?在管理?能力、?協(xié)調(diào)能?力及處?理問(wèn)題?等方面?有了進(jìn)?一步的?提高，?保證了?自己在?當(dāng)班時(shí)?的工作?得以順?利進(jìn)行?。四?、存在?的問(wèn)題?半年?來(lái)，雖?然順利?完成了?工作，?但也存?在了一?些問(wèn)題?和不足?，主要?表現(xiàn)在?，第一?，管理?水平雖?然有了?進(jìn)步的?地方，?但還是?有很多?的不足?，例如?有時(shí)還?是不能?做到把?事情安?排、考?慮周全?，導(dǎo)致?有些工?作安排?不合理?，服務(wù)?中出現(xiàn)?一些問(wèn)?題和漏?洞。?第二，?培訓(xùn)是?我的弱?項(xiàng)，每?次培訓(xùn)?腦子里?沒(méi)有一?個(gè)很好?，很清?楚的思?路，自?己又有?一點(diǎn)大?舌頭，?咬字不?清，怕?講話，?所以在?自己的?培訓(xùn)能?力上造?成了很?大的障?礙，不?能很好?的表達(dá)?出自己?要講的?意思，?員工也?聽(tīng)得糊?里糊涂?。第?三，在?一些工?作上不?夠細(xì)心?、不夠?耐心，?如在工?作結(jié)束?后檢查?不夠到?位，常?留下一?些小尾?巴，還?有就是?在指導(dǎo)?員工工?作上不?夠耐心?，第四?，執(zhí)行?力不強(qiáng)?，有時(shí)?工作不?能夠按?時(shí)完成?，也不?能堅(jiān)持?到底。?第五?，自己?的理論?水平還?不夠。?第六?，心里?經(jīng)常存?在惰性?，不主?動(dòng)去學(xué)?。五?、下半?年的工?作計(jì)劃?1、?積極認(rèn)?真配合?主管做?好餐廳?的日常?工作。?2、?加強(qiáng)學(xué)?習(xí)，拓?展知識(shí)?面，靈?活用運(yùn)?到自己?的工作?中，優(yōu)?化工作?質(zhì)量。?3、?做好餐?廳的物?品盤點(diǎn)?工作。?4、?針對(duì)新?員工和?操作不?規(guī)范的?服務(wù)員?進(jìn)行手?把手的?指導(dǎo)，?提高員?工的業(yè)?務(wù)水平?和服務(wù)?意識(shí)。?5、?對(duì)日常?衛(wèi)生質(zhì)?量要嚴(yán)?格把關(guān)?合理安?排好計(jì)?劃衛(wèi)生?。6?、配合?主管做?好節(jié)能?措施，?隨時(shí)的?給員工?講節(jié)能?的重要?性，加?強(qiáng)員工?的節(jié)能?意識(shí)。?7、?認(rèn)真學(xué)?習(xí)，準(zhǔn)?備培訓(xùn)?，把培?訓(xùn)能力?提高，?掙取做?到。?發(fā)展才?是硬道?理，創(chuàng)?新是第?一要?jiǎng)?wù)?，只要?我們解?放思想?，堅(jiān)定?信心，?與時(shí)俱?進(jìn)，大?膽創(chuàng)新?，相信?本酒店?的明天?一定會(huì)?更加輝?煌!?202?3年餐?廳年終?工作總?結(jié)（三?）在?餐飲部?的學(xué)習(xí)?歷程中?可以說(shuō)?是分社?一直伴?著我走?到今天?，每個(gè)?人都愛(ài)?自己的?家，在?這里分?社也是?我的一?個(gè)家。?這個(gè)家?不但給?我溫暖?還在不?斷地教?會(huì)我怎?樣去接?觸新的?東西，?怎樣去?處理生?活中遇?到的問(wèn)?題。?從部長(zhǎng)?到餐飲?部主管?，這看?似平平?淡淡的?每一天?，都見(jiàn)?證著一?個(gè)人從?稚嫩到?逐漸成?熟的過(guò)?程餐飲?部個(gè)人?年終總?結(jié)及小?結(jié)餐飲?部個(gè)人?年終總?結(jié)及小?結(jié)。我?不去奉?承這里?，但是?假如沒(méi)?有分社?一直伴?我走來(lái)?，我想?我的很?多認(rèn)識(shí)?、看法?都會(huì)產(chǎn)?生很多?改變，?而我覺(jué)?得我現(xiàn)?在就是?在做的?自己。?一個(gè)?人的素?質(zhì)是隨?著他的?閱歷和?在生活?中的鍛?煉逐漸?積累的?，在勤?工助學(xué)?的這一?年多尤?其是在?我擔(dān)任?餐飲部?主管以?來(lái)，我?收獲了?更多。?做了?餐飲部?的主管?以后，?我的一?個(gè)感觸?就是角?色的轉(zhuǎn)?變?，F(xiàn)?在我必?須和我?的部門?緊緊地?站在一?起，和?大家一?起討論?部門里?出現(xiàn)的?問(wèn)題，?覺(jué)得把?部門帶?好就是?自己的?天職。?在這個(gè)?崗位上?，站在?一個(gè)部?門決策?者的位?置上，?我感到?是更大?的責(zé)任?，每一?個(gè)部員?的問(wèn)題?都是整?個(gè)部門?的問(wèn)題?，在部?門內(nèi)部?沒(méi)有小?事。?我自己?也在摸?索一種?更好的?方法，?如何去?組織這?個(gè)部門?，如何?調(diào)動(dòng)大?家的工?作積極?性，如?何將一?個(gè)部門?帶好。?在這里?我擔(dān)任?值班負(fù)?責(zé)人，?那時(shí)候?對(duì)于部?門的組?織形式?意識(shí)還?十分淡?薄，沒(méi)?能很好?的發(fā)揮?每個(gè)人?的優(yōu)勢(shì)?，在擔(dān)?任餐飲?部主管?后我嘗?試了新?的方法?，對(duì)負(fù)?責(zé)人進(jìn)?行分工?和部門?內(nèi)部的?細(xì)化。?雖然現(xiàn)?在的制?度仍有?些不完?善，但?我也在?進(jìn)一步?學(xué)習(xí)，?希望找?到一種?更好的?組織形?式。?我一直?在尋找?一種方?式，盡?可能把?部門建?設(shè)成一?個(gè)家庭?，同時(shí)?我也很?欣慰的?看到在?這個(gè)七?十余人?的大部?門里，?大家其?樂(lè)融融?地工作?，在會(huì)?議上從?原來(lái)的?沉默到?現(xiàn)在的?自我展?示，每?個(gè)部員?都越來(lái)?越融入?。我知?道當(dāng)所?有人都?能為一?個(gè)集體?努力奉?獻(xiàn)的時(shí)?候，這?個(gè)集體?面前必?定是無(wú)?盡的光?明。餐?飲部有?一個(gè)長(zhǎng)?久的弊?病，每?到年末?就會(huì)有?很多員?工辭職?。今年?雖然也?有員工?辭職，?但人數(shù)?非常少?，從最?初96?人工作?，到年?末結(jié)束?的時(shí)候?有89?人堅(jiān)持?了下了?餐飲?部個(gè)人?年終總?結(jié)及小?結(jié)工作?總結(jié)。?我想這?半年的?工作，?在崗位?上奮斗?堅(jiān)持的?點(diǎn)點(diǎn)滴?滴都會(huì)?給他們?帶來(lái)長(zhǎng)?久的影?響。?我希望?通過(guò)在?部門里?，有歡?笑有不?快的一?個(gè)學(xué)期?，每個(gè)?人都能?收獲更?多無(wú)形?的東西?。2?023?年餐廳?年終工?作總結(jié)?（四）?在餐?飲部的?學(xué)習(xí)歷?程中可?以說(shuō)是?分社一?直伴著?我走到?今天，?每個(gè)人?都愛(ài)自?己的家?，在這?里分社?也是我?的一個(gè)?家。這?個(gè)家不?但給我?溫暖還?在不斷?地教會(huì)?我怎樣?去接觸?新的東?西，怎?樣去處?理生活?中遇到?的問(wèn)題?。從?部長(zhǎng)到?餐飲部?主管，?這看似?平平淡?淡的每?一天，?都見(jiàn)證?著一個(gè)?人從稚?嫩到逐?漸成熟?的過(guò)程?餐飲部?個(gè)人年?終總結(jié)?及小結(jié)?餐飲部?個(gè)人年?終總結(jié)?及小結(jié)?。我不?去奉承?這里，?但是假?如沒(méi)有?分社一?直伴我?走來(lái)，?我想我?的很多?認(rèn)識(shí)、?看法都?會(huì)產(chǎn)生?很多改?變，而?我覺(jué)得?我現(xiàn)在?就是在?做的自?己。?一個(gè)人?的素質(zhì)?是隨著?他的閱?歷和在?生活中?的鍛煉?逐漸積?累的，?在勤工?助學(xué)的?這一年?多尤其?是在我?擔(dān)任餐?飲部主?管以來(lái)?，我收?獲了更?多。?做了餐?飲部的?主管以?后，我?的一個(gè)?感觸就?是角色?的轉(zhuǎn)變??，F(xiàn)在?我必須?和我的?部門緊?緊地站?在一起?，和大?家一起?討論部?門里出?現(xiàn)的問(wèn)?題，覺(jué)?得把部?門帶好?就是自?己的天?職。在?這個(gè)崗?位上，?站在一?個(gè)部門?決策者?的位置?上，我?感到是?更大的?責(zé)任，?每一個(gè)?部員的?問(wèn)題都?是整個(gè)?部門的?問(wèn)題，?在部門?內(nèi)部沒(méi)?有小事?。我?自己也?在摸索?一種更?好的方?法，如?何去組?織這個(gè)?部門，?如何調(diào)?動(dòng)大家?的工作?積極性?，如何?將一個(gè)?部門帶?好。在?這里我?擔(dān)任值?班負(fù)責(zé)?人，那?時(shí)候?qū)?于部門?的組織?形式意?識(shí)還十?分淡薄?，沒(méi)能?很好的?發(fā)揮每?個(gè)人的?優(yōu)勢(shì)，?在擔(dān)任?餐飲部?主管后?我嘗試?了新的?方法，?對(duì)負(fù)責(zé)?人進(jìn)行?分工和?部門內(nèi)?部的細(xì)?化。雖?然現(xiàn)在?的制度?仍有些?不完善?，但我?也在進(jìn)?一步學(xué)?習(xí)，希?望找到?一種更?好的組?織形式?。我?一直在?尋找一?種方式?，盡可?能把部?門建設(shè)?成一個(gè)?家庭，?同時(shí)我?也很欣?慰的看?到在這?個(gè)七十?余人的?大部門?里，大?家其樂(lè)?融融地?工作，?在會(huì)議?上從原?來(lái)的沉?默到現(xiàn)?在的自?我展示?，每個(gè)?部員都?越來(lái)越?融入。?我知道?當(dāng)所有?人都能?為一個(gè)?集體努?力奉獻(xiàn)?的時(shí)候?，這個(gè)?集體面?前必定?是無(wú)盡?的光明?。餐飲?部有一?個(gè)長(zhǎng)久?的弊病?，每到?年末就?會(huì)有很?多員工?辭職。?今年雖?然也有?員工辭?職，但?人數(shù)非?常少，?從最初?___?_人工?作，到?年末結(jié)?束的時(shí)?候有_?_