本文格式為Word版，下載可任意編輯——良心開發(fā)商的標(biāo)準(zhǔn)良心的標(biāo)準(zhǔn)良心標(biāo)準(zhǔn)

安部司有著很嘹亮的綽號(hào)――“食品添加劑之神”。在食物里添加這些“魔法粉末”讓他得到了好多的樂趣和成就感,他甚至渴望創(chuàng)立“全國(guó)第一的添加劑公司”。他堅(jiān)信,自己是在為食品加工廠排憂解難,幫他們用最低的本金做出好賣的產(chǎn)品。

但是,一個(gè)偶然的轉(zhuǎn)折,安部司卻“背叛”了那個(gè)彌漫“魔法粉末”的世界,拋棄了開初的宏大夢(mèng)想。

如今的安部司出書、演講,報(bào)告人們每天填進(jìn)肚子里的食品是怎樣加工而成的,揭開添加劑世界里那些不為消費(fèi)者所知的“內(nèi)幕”。

添加劑讓他們發(fā)了財(cái)

安部司的父親很固執(zhí),以前根本不聽兒子說話。他開了一家面條加工廠,卻苦于面條不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。于是,安部司建議參與丙二醇和pH調(diào)整劑,父親這次卻全盤采納。

父親的變更,讓安部司感受到了添加劑的魔力。

隨后,他又幫一個(gè)發(fā)愁的餃子皮加工廠廠長(zhǎng)解決了問題。餃子皮總會(huì)粘到機(jī)器上,剝餃子皮的時(shí)候務(wù)必停機(jī)?？砂膊克窘ㄗh他加乳化劑和增稠多糖類,“加進(jìn)那個(gè)之后,機(jī)器一次也沒有停過。那種‘藥’真厲害啊?！憋溩悠ぜ庸S廠長(zhǎng)說。

又由于超市嫌魚糕店老板的魚糕價(jià)格高,要求他做些低廉的產(chǎn)品。安部司就勸老板用進(jìn)口的冷凍碎魚肉,再參與化學(xué)調(diào)味料、蛋白水解物以及大豆蛋白,省時(shí)省力,還免去了購買鮮魚并剔除骨頭的辛苦。老板起初不愿,“使用冷凍碎魚肉,是手藝人的恥辱。”而安部司的一句話卻變更了他的想法:“時(shí)代變了,這么辛苦的工作,你兒子是不會(huì)繼承的?！?/p>

于是那家魚糕店舍棄了多年的手藝活,開頭制作“添加劑魚糕”。

安部司說,那時(shí)他做的工作就是添加劑的合理化,“添加劑不需要手藝人,沒有技術(shù)也一樣可以做出具有確定水平的東西?！?/p>

可以用更低廉的原料,制作時(shí)間縮短,不需太多技術(shù)――安部司的“合理化”進(jìn)展順?biāo)?食品業(yè)者們很樂于采納,由于添加劑讓他們都發(fā)了財(cái)。

女兒吃了自己可怕的“得意之作”

轉(zhuǎn)折源自“肉丸子事情”。

1983年的那天,是安部司女兒的三歲生日?；氐郊抑械陌膊克就蝗徊煊X,孩子們搶著吃的肉丸子,是自己扶助制造商開發(fā)的“得意之作”。

但他卻并未感到高傲,反而恐慌地用兩只手捂住了盛著肉丸的盤子。

制造商購買了大量低廉的從牛骨頭上剔下來的肉碎,這種肉碎黏糊糊的,水分多,既不能做成肉餡,又沒有什么味道,一般用來制作寵物飼料。安部司被要求把這些廢肉變成能吃的東西。

作為“食品添加劑之神”,他給出的方案相當(dāng)“完備”:首先,加進(jìn)一些不能再產(chǎn)蛋的蛋雞的肉餡,以增加分量,本金也分外低;接著加進(jìn)一種叫做組織狀大豆蛋白的東西,產(chǎn)生柔嫩的口感,這種大豆蛋白也叫做“人造肉”,現(xiàn)在還被用于制作低廉的漢堡;隨后,用大量的牛肉濃汁、化學(xué)調(diào)味料等來增加味道,為了使口感嫩滑,還參與了豬油、加工淀粉等。參與黏著劑、乳化劑,以便使機(jī)器批量生產(chǎn)更輕易;用著色劑讓顏色好看;用防腐劑、pH調(diào)整劑延長(zhǎng)保質(zhì)期;用抗氧化劑防止退色――安部司的操作駕輕就熟。

這種用了二三十種添加劑、幾乎可稱作“添加劑堆”的肉丸,一盒售價(jià)不到100日元(約合人民幣6.8元),由于本金才二三十日元。

肉丸一上市就銷售火爆,據(jù)說制造商僅靠這一種商品的利潤(rùn)就蓋起了一座大樓。

安部司自己也為研制出這種肉丸而驕傲――廢物利用制成食品,有利于環(huán)保,也讓家庭主婦得到實(shí)惠。

但當(dāng)他驚覺自己的孩子正開心地吃著這種肉丸的時(shí)候,他這才領(lǐng)會(huì)地熟悉到,他根本不夢(mèng)想自己的孩子吃這種肉丸?！霸瓉砦抑徽J(rèn)為自己是‘生產(chǎn)方’、‘銷售方’,那一刻我才意識(shí)到自己也是‘買方’。”

“抹不掉的罪厭惡”

安部司并沒有犯法,他一向嚴(yán)格遵守國(guó)家制定的添加劑使用方法、標(biāo)準(zhǔn)和用量,并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上也做了明確標(biāo)示。“但這樣也抹不掉我的罪厭惡。”

制造商降低了本金,超市以低廉的食品帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額高漲,消費(fèi)者買到看上去明凈又好吃的低廉東西,本來要花兩個(gè)小時(shí)才能做好的飯菜,現(xiàn)在只要5分鐘就能搞定――食品添加劑看起來對(duì)全體人都有好處。

但是,安部司關(guān)切的是,消費(fèi)者完全不知道在什么樣的食品里參與了多少添加劑,信息沒有做到完全公開。

安部司估算,人們光吃一個(gè)三明治,就可能同時(shí)吃進(jìn)去20多種添加劑。每一種添加劑盡管都經(jīng)過了國(guó)家質(zhì)檢部門的檢驗(yàn),但復(fù)合攝取的結(jié)果到底如何,卻是未知和模糊的。

產(chǎn)品后面的標(biāo)簽上,雖然在配料表里一般都標(biāo)注了使用的添加劑,但是光讀標(biāo)簽是讀不懂的,安部司想要揭開的就是其中不為人知的“黑幕”。

添加劑公司為了賣出更多的添加劑,將磷酸鹽、亞硝酸鹽和有機(jī)酸鹽等數(shù)種添加劑混合在一起,按著色用、緊縮肉質(zhì)用、革新品質(zhì)用等不同用途出售。制造商那么被相關(guān)法律允許合并標(biāo)示,即把若干種添加劑算作一種舉行標(biāo)示。

而對(duì)于包裝外觀積在30平方厘米以下的產(chǎn)品、散賣的加工食品、超市自己制作的副食品,那么有免標(biāo)的規(guī)定。

這些問題讓安部司擔(dān)憂。

這些以前讓整個(gè)行業(yè)都順暢運(yùn)行的法規(guī),在被“肉丸子事情”刺激后的安部司看來,都成為消費(fèi)者了解食品真相的障礙;而他也厭棄了“食品添加劑之神”的身份,而是想要做一個(gè)“食品添加劑翻譯者”,讓公眾有更多知情權(quán)。

他從添加劑廠辭了職,沒了高薪,生活一度沒有著落。

添加劑變更了我們的心靈?

在添加劑領(lǐng)域十幾年的履歷,總是為安部司帶來一些求教者。

面對(duì)聽眾中的孩子們,他經(jīng)常做的一個(gè)試驗(yàn)是“甜瓜飲料”:在一杯白水中,參與藍(lán)1號(hào)著色劑,水變成了純藍(lán)色;然后參與黃4號(hào)著色劑,水變成了純綠色。綠得和甜瓜的顏色一樣。

“這兩種顏色,全都是從石油中提煉出來的?！彼麜?huì)這樣報(bào)告孩子們。

隨后,他又會(huì)在這杯綠水中參與一成多的果葡糖漿。以前飲料里都加砂糖,但過重的甜味孩子們不熱愛,而果葡糖漿的甜味很清爽。

加了糖漿的“綠水”會(huì)讓陪在孩子身邊的媽媽品嘗,回響一般是“很甜,根本不能喝”。

魔術(shù)師般的安部司會(huì)往糖汁液體中參與三種酸味劑以及檸檬香料,再讓這位媽媽嘗。對(duì)方往往會(huì)大吃一驚:“這樣就能喝了,味道不錯(cuò)。”

安部司隨即報(bào)告孩子們,他們認(rèn)為美味香甜的“果汁”只是由一些粉末調(diào)和而成,而一瓶500毫升的飲料里,含有相當(dāng)于50克砂糖所含的熱量,也就是200千卡,但是人喝了之后卻沒有飽腹感,必然會(huì)引發(fā)熱量的過度攝取。

“這些年肥胖兒越來越多,四處是自動(dòng)銷售機(jī),隨時(shí)隨地可以買到甜水。我往往為兒童們演講,報(bào)告他們不該這樣生活。”他說。

安部司的反思在一步步深入,除了公眾知情權(quán)之外,他更關(guān)注的是被現(xiàn)代食品工業(yè)和“便利生活”變更的心靈。

他回憶起自己年幼時(shí)在鄉(xiāng)下養(yǎng)雞、種菜,那時(shí)吃進(jìn)嘴里的雞肉、蔬菜,自己都曾切實(shí)地感受到它們生命的存在;媽媽用一晚上時(shí)間親自做的飯團(tuán),也更能讓孩子體會(huì)親情和珍惜。

添加劑本身無