《營養(yǎng)與保健》課程論文四季養(yǎng)生保健食譜的設(shè)計院系和班級學號姓名完成日期

四季養(yǎng)生保健食譜內(nèi)容摘要：吃的好不如吃的巧，要吃得聰明，吃的健康，才能兼顧美味與養(yǎng)生。通過營養(yǎng)維護生命平衡，更要與大自然互相和諧，按春夏秋冬四季合理地搭配膳食，這樣才能達到增高健體，延年益壽之目的。關(guān)鍵字：健康平衡養(yǎng)生近幾年來，我們的生活品質(zhì)逐年提高，對大部分的都市家庭來說，在營養(yǎng)素的攝取上，蛋白質(zhì)與脂肪不再是奢侈品，反而是攝取過量而導致各種心腦血管疾病、癌癥、代謝疾病等慢性病，這足以使我們反思。人們每天吃食物，一是為了溫飽，二是為了健康。攝入的食物如果不適合于身體的需要，有害于身體的生理功能，必然擾亂機體的正常的功能，甚至發(fā)生疾病。反之科學合理的搭配膳食卻會對人體產(chǎn)生有益影響。吃得好不如吃得巧，要吃得聰明，吃得健康，才能兼顧美味和養(yǎng)生。通過營養(yǎng)維護生命平衡，更重要與大自然互相和諧，按春、夏、秋、冬，四季合理科學地搭配膳食，這樣才能達到增高健體，延年益壽之目的。根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標準，設(shè)計出平均每人每天對各種營養(yǎng)素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2021-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質(zhì)，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。、配制原則：1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。4)每日飲奶和喝6-8杯水。3、全天用油均建議用色拉油25克。根據(jù)四川地區(qū)特有動植物食物，以及本人周圍親朋好友常見疾病，特制作了以下的食譜 春季飲食宜清淡。春季為人體五臟中的肝臟當令時。宜適當食用辛溫開散食品，而生冷黏雜之物應水食，以免傷害脾胃。還要防止“肝旺傷脾”這樣在春季應該適當多吃些甜味食物，生吃酸味食物。如生姜、蔥、花生、平補之品如小麥粉、蕎麥、玉米等谷物，豆?jié){、豆腐、赤豆等豆類。橘子、金桔、香蕉、蘋果、梨等水果。，也要海產(chǎn)品蛋類。陰虛內(nèi)熱者，吃鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、百合等。多選擇含維生素B族、E族的主食與副食，以養(yǎng)脾氣增加脾胃能。飲食中缺少維生素（也是引起“春困”的原因之一，故多食胡蘿卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、馬蘭、春筍等新鮮蔬菜，對春季食養(yǎng)也十分有益）。 春季養(yǎng)生保健食譜，分為米面類，菜肴類，藥膳類。重點介紹以下幾種：（1）米面類：紫蘇粥。功能：紫蘇葉辛溫而氣香，即能散鳳寒解表，又能理氣行滯以和中，善治風寒感冒。 菜肴類：青椒炒豆絲 。功能：此菜蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物豐富，熱能高，鈣和鐵含量較多，維生素A，維生B素，維生素，維生素C都有，這對于補充維生素特別是維生素A，維生素C很有益。青椒刺激食欲有利于多進食。藥膳類：這里介紹銀耳羹 。功能：銀耳羹有養(yǎng)陰潤肺，益胃生津之效，加入冰糖、雞蛋作羹，更富有營養(yǎng)。對肺陰不足的燥咳、干咳，虛勞久咳及熱病后津傷口渴，腸燥便秘虛煩不眠等食用相宜。高血壓病及血管硬化者服之爾佳。 夏季的飲食原則：中藥認為，夏季為心火當令，心為陽中陽，因此在飲食上必須注意保護人體之陽氣。（1）多辛味少苦寒節(jié)冷飲 （2）夏季飲食應清淡爽口少油膩易消化之食物，適當選用具有酸味辛香的食物，以增進食欲。 （3）常食時令果品、蔬菜、如西瓜、甜瓜、枇杷、楊梅、水蜜桃、黃瓜、冬瓜、番茄、茄子、韭菜、空心菜等以達清熱、健脾、益氣之功效。 （4）要適量增加豆類食（如蠶豆、扁豆、毛豆、豌豆）魚類（如鯽魚、青魚）以及肉類。 （5）暑熱高溫時，可以經(jīng)常適量喝一些綠茶、花茶、綠豆湯、酸梅湯，這些湯飲不僅有生津止渴、減熱減量的功效，而且還含有對人體極為有益的微量元素。 夏季養(yǎng)生保健食譜又分為米面類，重點介紹一下三種： （1）米面類的“藿香粥”功能：藿香味辛性溫是夏令常用藥。吃藿香粥對防中暑、治消化不良以及防感冒、止吐瀉都有一定作用。如在夏季經(jīng)常食用此粥可防中暑利消化防感冒。 （2）菜肴類的“馬鈴薯玉米豌豆湯”功能：健脾開胃、補中益氣、強身健體。湯清甜可口，適合一家大小飲用，小朋友定會喜歡，尤其是喜歡素食的人。若膽固醇或血壓過高，但身體虛弱的人，因此湯補而不燥，可以用作補益強壯身體之用。(3)藥膳類：菊花、山楂茶。功能：清熱、降痰、消食、健胃、降脂。適用于高血壓、冠心病及高脂血癥。 秋季養(yǎng)生保健食譜分為米面類、菜肴類、藥膳類。重點介紹以下幾種： （1）米面類：燜南瓜飯。功能：補中益氣、除溫驅(qū)蟲。南瓜有抗癌、抗毒素、抗高血壓、防治動脈硬化，治糖尿病的作用與糙米大米同煮保健作用更明顯。 （2）菜肴類：雪梨雞球。功能：雪梨清脆止咳、有補氣養(yǎng)血之效（3）藥膳類：川貝釀梨。功能：本方主藥川貝是清熱化痰，潤肺止咳的名貴藥材；主食雪梨是與川貝同功、脆甘多汁的著名果品；再加冰糖、糯米、冬瓜更能增津液，兼肺陰、止干渴。藥食合用，其功能更好。用于虛勞咳嗽之久咳、干咳、痰中帶血、肺熱咳嗽之咳揣、胸悶吐痰黃稠等癥有較好療效。本方可作肺結(jié)核、百日咳、急慢性氣管炎患者之膳食。冬季養(yǎng)生保健食譜分為米面類、菜肴類、藥膳類。重點介紹以下幾種： （1）米面類:豆?jié){粥。功能：豆?jié){補濕潤燥、清肺化痰，大米平和五臟、止渴除煩。此粥營養(yǎng)價值豐富，含有多種維生素。對于預防機體老化，降低膽固醇、防高血壓，動脈硬化也有一定作用。 (2)菜肴類：豆芽黃花菜，功能：黃花菜有止血，消炎，利尿，健胃，安神功能。晚餐烹黃花菜燉雞湯，對鎮(zhèn)解解憂，安神入睡有幫助。 (3)藥膳類：皮蛋瘦肉粥。功能：益氣養(yǎng)陰，養(yǎng)血生津，益精骨隨，補臟腑解暑熱。適用于腎氣不足而致眩暈耳鳴、腰膝軟弱、乏力神疲等。 四川是個美麗的富饒的地方，有“天府之國”之稱，這里盛產(chǎn)川貝母、冬蟲夏草、雪蓮花以及上面食譜所提到藿香等植物。四川人民又是勤勞又聰慧的，他們各家各戶都養(yǎng)著生畜家禽，不斷豐富著我們飲食文化。根據(jù)各種參考書和周圍親朋好友易生病例特別制成此食譜。參考文獻：余闊長青《飲食養(yǎng)生自我調(diào)理》 《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》、《四川動植物名目》

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊陨纤械牧椈居媱?營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七部分：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的