我國蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡析一、蘿卜產(chǎn)業(yè)概述

蘿卜是我國一種重要的大陸蔬菜，全國各地均有種植?？伤募驹耘啵苣旯?yīng)，產(chǎn)銷量也很大。由于人民生活水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣的改變，科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，反季節(jié)栽培也有所發(fā)展，利用高山氣候的差異，日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培，實(shí)現(xiàn)了蘿卜超時(shí)令上市。1.1.蘿卜的發(fā)展起源蘿卜（radish）學(xué)名RaphanussativusL.，別名萊菔、蘆菔，十字花科蘿卜屬，是能形成肥大肉質(zhì)根的兩年生或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。關(guān)于蘿卜的起源有多種說法，現(xiàn)今一般認(rèn)為蘿卜起源于地中海東部，亞洲中、西部，原始種為生長在歐亞溫暖地域的野生蘿卜。瑞典著名的植物學(xué)家林奈（1707～1778年）在其著作中曾明確指出，中國為蘿卜的原產(chǎn)地。蘿卜是世界上古老的栽培作物之一，遠(yuǎn)在4500年以前，蘿卜已成為埃及的重要食品。中國已經(jīng)有兩千多年的蘿卜栽培利用歷史，周代成書的《詩經(jīng)》中就有了關(guān)于蘿卜的記載。蘿卜品種起源的具體時(shí)間與地區(qū)難以考證，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為蘿卜起源于亞歐大陸的溫暖海岸，大型蘿卜種起源于亞洲。經(jīng)過漫長的品種馴化以及栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，蘿卜逐漸成為了中國最重要的蔬菜作物之一。中國栽培蘿卜的根有長圓二種，早期為紅白皮，之后又出現(xiàn)青皮、紫皮蘿卜以及紅色肉質(zhì)的蘿卜。從栽培季節(jié)劃分，中國蘿卜品種主要以秋冬蘿卜為主，為半耐寒性蔬菜，是非常好的越冬蔬菜。唐代的《四時(shí)纂要》出現(xiàn)夏蘿卜的記載，宋代以后，蘿卜開始成為四季可栽培的作物。清中后期，還出現(xiàn)一種綠肥、蔬萊兼用類型的肥田蘿卜。目前，中國栽培的地方蘿卜品種近2000個(gè)，是世界蘿卜品種資源大國。《爾雅》（公元前300～前200年）對蘿卜有明確的釋意，稱之為葖、蘆萉（菔）、紫花大根，俗稱“雹葖”，又名“紫花菘”。北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》（公元533～544年）中已有蘿卜栽培方法的記載，到唐代，將上古的“蘆菔”轉(zhuǎn)稱為“萊菔”。其稱謂始見于唐高宗顯慶四年（公元659年）問世的《唐本草》。從此以后，“萊菔”成了當(dāng)時(shí)正式稱呼。“蘿卜”一名最早見于元代，元王禎著《王禎農(nóng)書》（公元1313年）載：“蘆萉一名萊菔，又名雹葖，今俗呼蘿卜”。元代之后，蘿卜一名已由俗名而多見各種文獻(xiàn)書籍，如《農(nóng)桑輯要》、《農(nóng)書》等。至明代，得到李時(shí)珍（公元1518～1593年）的確認(rèn)，“萊菔乃根名，上古謂之蘆萉，中古轉(zhuǎn)為萊菔，后世訛為蘿卜”。清人王鳴盛則進(jìn)一步考出“萊菔”訛為“蘿卜”是始于唐代。”自周朝開始，我國蘿卜共有50多種別稱，這些別稱代表著不同時(shí)期人們對蘿卜不同的認(rèn)知，也反映了不同地域的文化特色。在兩千多年的蘿卜栽培利用歷史中，中國形成了豐富的蘿卜文化。從早期因?yàn)橥庥^丑陋被鄙棄到被人們極力推崇，蘿卜逐漸成為中國蔬菜的代表之一。改革開放以來，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，但是相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，蔬菜文化方面的發(fā)展緩慢。蘿卜具有悠久的栽培利用歷史和豐富的文化形象，具有帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力。充分挖掘和利用中國蘿卜相關(guān)歷史，因地制宜發(fā)展蘿卜文化產(chǎn)業(yè)是蘿卜產(chǎn)業(yè)升級的正確途徑。蘿卜在世界各地均有種植，歐洲、美洲國家以小型蘿卜為主，亞洲國家以大型蘿卜為主，尤以中國、日本栽培普遍。日本的蘿卜是由中國傳入，日語蘿卜古稱カヲノ，即有“唐物”之意。1.2.我國蘿卜的分類我國蘿卜產(chǎn)量高、耐貯藏，常年種植面積約占世界種植面積的40％，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的47％，是僅次于白菜的第二大蔬菜。在我國北方地區(qū)，蘿卜種植面積約占秋菜種植面積的20％～50％，是冬季及春季的重要補(bǔ)給供應(yīng)蔬菜。依據(jù)蘿卜生長季節(jié)，蘿卜可分為春蘿卜、夏蘿卜、秋蘿卜和四季蘿卜。其中，秋蘿卜為中型或大型的品種，產(chǎn)量高、耐儲存、適應(yīng)性強(qiáng)，為我國栽培面積最大的一類蘿卜，常用于鮮食、腌制、加工蘿卜絲及醬蘿卜等。圖表1：中國蘿卜分類1.3.蘿卜的價(jià)值蘿卜具有非常重要的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。蘿卜不僅可以作為蔬菜食用，還可以在某些特殊情況下當(dāng)做充饑糧?！逗鬂h書·劉盆子傳》曾記載劉盆子在長安被困時(shí)，以庭中的蘆菔根、池魚為食。據(jù)杜佑《通典·食貨二》記載，開元二十五年，政府規(guī)定諸屯隸司農(nóng)寺、州軍鎮(zhèn)主要以所收粟的量為任務(wù)指標(biāo)，而干蘿卜與大麥、蕎麥等“準(zhǔn)粟計(jì)折斛斗，以定等級”。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍更是稱贊蘿卜：“根、葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯”。清代王士雄所著的《隨息居飲食譜》中提及一種由蘿卜米飯制成的“守山糧”，既可以做成阻擋外敵的城墻，也可以在饑荒時(shí)鑿下來做成粥來食用；在藥用方面，蘿卜具有下氣、消谷和中、去痰癖、止消渴等數(shù)十種作用，具有極高的藥用價(jià)值。晉代時(shí)，蘿卜及其種子己被應(yīng)用在中國醫(yī)藥中，唐宋時(shí)期，蘿卜的藥用得到迅速發(fā)展。明代，蘿卜的藥用功能得到了醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的認(rèn)可，被推崇為“蔬中最有益者”。蘿卜的種子因?yàn)榫哂兄匾尼t(yī)學(xué)價(jià)值在中醫(yī)中還有專門的稱謂，被稱為“萊菔子”。蘿卜還具有極高的社會(huì)文化與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在畜牧業(yè)，蘿卜是絕佳的飼料之一。唐代段成式的《酉陽雜俎·廣動(dòng)植之一》中專門提到：“以蘿卜根詞馬，馬肥”，可見蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高；在獸醫(yī)學(xué)上蘿卜同樣有著許多重要的功效，如古代獸醫(yī)常讓馬啖蘿卜切片止馬傷料多等。《四時(shí)纂要》、《癸辛雜識》都提到蘿卜還是名貴花果絕佳的培養(yǎng)基，將花己半開的枝條扦插在蘿卜里，“既不傷生意又可得種亦奇法”；明代人煉硝，會(huì)在煎煉時(shí)加入蘿卜，這樣的的硝成色更好，被稱為“盆硝”；蘿卜還多次出現(xiàn)在中國文學(xué)、諺語中，又因?yàn)樘}卜在民間文化中代表著健康，代表“好彩頭”，在中國民俗活動(dòng)中的也有較多的應(yīng)用，因此具有非常高的文化價(jià)值。蘿卜的栽培不僅可以降低百姓的日常開支，還豐富了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)來源。在盛產(chǎn)蘿卜的地區(qū)，蘿卜的生產(chǎn)可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。因?yàn)榉N蘿卜獲利較高，古籍中還有許多關(guān)于官府以及官員種蘿卜盈利的記載1.4.典型區(qū)域種植模式我國蘿卜的主要種植方式為直播，分為露地直播和設(shè)施直播。其中，露地直播是最主要的種植方式，設(shè)施直播零星分布在華北地區(qū)，主要用于解決北方地區(qū)春、秋茬蘿卜面臨的氣溫低等問題，以促進(jìn)蘿卜生長發(fā)育，提前收獲上市獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。播種方法有點(diǎn)播、條播和撒播3種，根據(jù)各地種植模式不同分為以下兩類。起壟種植壟作因能提高地溫、增加土壤透氣性、促進(jìn)蘿卜根系生長發(fā)育，而被菜農(nóng)廣泛采用。由于各地區(qū)種植農(nóng)藝和氣候環(huán)境不同，起壟種植方式略有差異，主要包括單壟單行和單壟雙行兩種。單壟單行：種植方式分為：①機(jī)器起壟打穴后人工點(diǎn)播，分段式種植；②機(jī)器起壟直播一體化種植。兩種方式播種后均由人工覆膜，幼苗長出后人工破膜；單壟雙行：實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，單壟雙行是大部分蘿卜種植區(qū)廣泛采用的種植模式，代表地區(qū)有湖北荊門和天門、河北尚義、山東萊西、江蘇泰興等。平地種植寬、窄行+機(jī)耕道種植；開溝種植：南方地區(qū)降雨量充足，為了既能減少田間積水又能蓄水保墑，除壟作外農(nóng)民還采用平作開溝的種植方式。二、我國蘿卜產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口分析中國蘿卜種植面積基本維持穩(wěn)定，四季播種面積約2000萬畝左右。根據(jù)國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國蘿卜種植面積列前5名的省份分別為湖北、河南、四川、湖南和甘肅，總產(chǎn)量列前5名的省份分別為河南、湖北、湖南、四川和云南。圖表2：我國蘿卜產(chǎn)區(qū)與分布中國為蔬菜生產(chǎn)大國之一。2020年中國蘿卜出口數(shù)量為749824.8噸，同比下降4%；中國蘿卜進(jìn)口數(shù)量為38.3噸，同比下降60.3%。圖表3：2015-2020年中國蘿卜進(jìn)出口數(shù)量數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)其中，2020年中國蘿卜出口數(shù)量最多地區(qū)為越南，出口數(shù)量為148763.7噸；其次是泰國蘿卜出口數(shù)量為106048.7噸；再次是韓國蘿卜出口數(shù)量為89757.7噸。圖表4：2020年中國蘿卜出口數(shù)量前十地區(qū)數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國蘿卜出口金額為35131.4萬美元，同比下降4.6%；中國蘿卜進(jìn)口金額為4.9萬美元，同比下降76.9%。圖表5：2015-2020年中國蘿卜進(jìn)出口金額數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)2020年中國蘿卜出口金額最多地區(qū)為越南，蘿卜出口金額約為8879.89萬美元；其次是中國香港蘿卜出口金額約為5531.41萬美元；再次是泰國蘿卜出口金額約為3591.05萬美元。圖表6：2020年中國蘿卜出口金額前十地區(qū)數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)三、我國蘿卜主要地方品牌3.1.阜南田集蘿卜田集蘿卜產(chǎn)于田集鎮(zhèn)長壽村，依72眼古井群優(yōu)質(zhì)地下水澆灌，其產(chǎn)品特點(diǎn)為皮薄、汁多、肉嫩、清脆、甘潤，生食勝水果，是典型的地方特產(chǎn)，并在工商部門注冊了“健甜”牌商標(biāo)。3.2.東北紅蘿卜東北紅蘿卜是蘿卜的一種；是我國東北地區(qū)的特產(chǎn)。為“十字花科蘿卜屬”，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉為白色或淡粉色。東北紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。由于因氣候及品種等因素使得東北紅蘿卜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。3.3.濰縣蘿卜濰坊蘿卜傳統(tǒng)名為“濰縣蘿卜”，因源于老濰縣是濰坊市濰城區(qū)和奎文區(qū)的一部分。濰坊蘿卜栽培已有300多年的歷史，品種也形成了大纓、小纓和二纓3個(gè)品系。三個(gè)品系的特征基本相似，葉均屬花葉型，每葉有裂葉8-10對，葉色深綠。肉質(zhì)根均呈圓柱形，地上部占全長四分之三，為青綠色，地下部占四分之一，為白色，這便是濰縣蘿卜與其他品種的區(qū)別。3.4.天津青蘿卜天津青蘿卜，又稱衛(wèi)青蘿卜，是沙窩蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統(tǒng)稱。屬生食綠色品種。細(xì)長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，是地方優(yōu)良品種，極耐貯藏。3.5.如皋蘿卜如皋，位于長江三角洲上海都市圈內(nèi)，東瀕黃海，南臨長江，有著優(yōu)越的氣候條件，土壤為沙性土，適合蘿卜的種植。如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無渣等優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。四、我國蘿卜產(chǎn)業(yè)面臨問題4.1.品種差異大，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)及高端蘿卜品種較少近幾年，全國共選育蘿卜新品種200多個(gè)，主要類型的蘿卜品種已更新3~4代。目前，我國蘿卜種子市場主要存在以下三個(gè)問題。一是蘿卜品種繁多，種子質(zhì)量參差不齊。各地均有適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件和消費(fèi)習(xí)慣的品種，其種子來源主要包括國外公司、國內(nèi)品種選育單位、種子企業(yè)及農(nóng)戶自繁，農(nóng)民甄別能力有限，買到劣質(zhì)種子和不適宜當(dāng)?shù)胤N植種子的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。二是地方品種退化。我國蘿卜地方品種豐富，但由于地方品種多為常規(guī)種，長期以來一直是農(nóng)民自己留種，品種純度難以保持，蘿卜外形大小不一，品質(zhì)參差不齊，商品性差，甚至出現(xiàn)品種退化現(xiàn)象。三是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)及高端蘿卜品種較少。目前，我國高端優(yōu)質(zhì)蘿卜種子嚴(yán)重依賴國外公司，進(jìn)口價(jià)格遠(yuǎn)高于國內(nèi)市場價(jià)格，優(yōu)質(zhì)蘿卜品種是我國蘿卜產(chǎn)業(yè)的一塊短板。4.2.栽培技術(shù)推廣力度弱一是新品種配套栽培技術(shù)研究及推廣力度不夠。育種公司或科技人員對蘿卜栽培技術(shù)研究程度或推廣力度不夠，生產(chǎn)者沒有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按照當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)和相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)的蘿卜品種和產(chǎn)量差別非常大，致使一些好的品種不能表現(xiàn)其本有的商品性。二是生產(chǎn)者缺乏對蘿卜栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的認(rèn)識。如在廣東陸豐世農(nóng)CR301蘿卜抽薹開花事件中，生產(chǎn)者未按照栽培技術(shù)要求，為了盡早上市提前播種，致使蘿卜抽薹開花，造成大量損失。此外，也有生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識淡薄，不按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)過度使用農(nóng)藥、化肥，導(dǎo)致蘿卜的安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。4.3.生產(chǎn)模式分散，農(nóng)戶抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力弱近年來，蘿卜產(chǎn)業(yè)化雖有一定發(fā)展，但帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)數(shù)量較少，專業(yè)合作組織經(jīng)營規(guī)模偏小，蘿卜生產(chǎn)仍以千家萬戶小規(guī)模農(nóng)戶分散模式為主。農(nóng)戶難以及時(shí)掌握產(chǎn)銷動(dòng)態(tài)，往往根據(jù)上年價(jià)格和種植習(xí)慣來確定種植規(guī)模和品種，導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)劇烈，挫傷種植戶的積極性。另外，蘿卜以分散生產(chǎn)方式為主，難以進(jìn)行規(guī)范的栽培技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量安全檢測和機(jī)械化生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、銷售一體化水平低，產(chǎn)銷銜接不緊密，不能形成規(guī)模效益和品牌效應(yīng)，制約了蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。3.4.綜合加工能力薄弱，產(chǎn)品附加值低蘿卜主要以鮮銷為主，加工業(yè)發(fā)展緩慢，如蘿卜生產(chǎn)大省湖北的加工率僅為2.6%，且以腌制、泡制等加工為主，加工方式單一，技術(shù)設(shè)備及工藝水平落后，產(chǎn)品附加值低，缺乏深加工，經(jīng)濟(jì)增效不明顯。此外，企業(yè)規(guī)模小、資金有限，對人才和技術(shù)的研究開發(fā)投入少，自主創(chuàng)新能力弱。企業(yè)與科研單位對接不暢通，科研單位的蘿卜加工技術(shù)研究與生產(chǎn)實(shí)際需求結(jié)合不夠緊密，技術(shù)研發(fā)與技術(shù)轉(zhuǎn)化脫節(jié)，產(chǎn)、學(xué)、研合作體系不健全。五、我國蘿卜現(xiàn)有品種及育種方向5.1.現(xiàn)有品種主要類型蘿卜在我國栽培歷史悠久，品種類型豐富。按照生態(tài)型可分為長白蘿卜、櫻桃蘿卜和油用蘿卜;按照栽培季節(jié)和冬性強(qiáng)弱可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜和夏秋蘿卜[];按照皮色及肉色可分為紅皮、綠皮、白皮、紅肉、綠肉等不同類型;按照用途可分為鮮食蘿卜、加工蘿卜、飼用蘿卜等。目前，我國蘿卜品種市場主要存在三個(gè)特點(diǎn)。一是主栽蘿卜仍以地方品種為主。如北京心里美蘿卜、天津沙窩蘿卜、浙江蘭溪小蘿卜、山東濰縣蘿卜、湖北黃陂脈地灣蘿卜、湖南龍山蘿卜等栽培歷史悠久，特點(diǎn)顯著，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N]。二是品種改良成效顯著，育種單位在收集鑒定地方品種資源的基礎(chǔ)上，對其加以改良選育，培育出更符合市場的品種。如改良滿堂紅、京脆1號、京紅3號、超級鄭研、云蘿卜1號、2號等。三是長白耐抽薹蘿卜仍以韓國和日本品種為主，國內(nèi)替代品種快速跟上，目前，推廣面積較大的進(jìn)口品種主要有世農(nóng)公司的“白玉春”系列、“世農(nóng)”系列等，國內(nèi)品種主要有捷利亞公司的“捷如春”系列、浙江省農(nóng)科院的白