餐飲部自查自糾報告春節(jié)即將來臨，為了認真貫徹和落實酒店領(lǐng)導關(guān)于加強安全生產(chǎn)工作的指示，切實做好餐飲部當前安全生產(chǎn)工作。我部門近期特針對各區(qū)域的安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)進行了全面的自查自糾。具體情況如下：1、部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。個人儀容儀表、個人衛(wèi)生不太注重，容易導致菜品質(zhì)量出現(xiàn)問題。2、面點房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發(fā)生，出現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。3、生食冷藏柜中清理出真空包裝的琵琶鴨半成品，系三無產(chǎn)品，不能對客售賣，已經(jīng)予以丟棄處理。4、涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現(xiàn)未按崗位加工要求佩帶手套的情況。5、餐具儲藏柜內(nèi)因取放餐具，玻璃櫥窗關(guān)閉不及時，導致有老鼠進出，留下衛(wèi)生隱患。6、2臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進行正常餐具消毒。7、個別學廚在開啟液化器灶，用高壓鍋進行燉、煮加工時未加以關(guān)注，偶有脫崗現(xiàn)象，易留下安全隱患。8、魚池處開水器在中午無客時，存在開啟狀態(tài)。未及時關(guān)閉。針對以上問題我部門已經(jīng)做出了相應的整改，并對所有員工加強了安全生產(chǎn)的知識培訓，各崗位嚴格按照崗位加工和服務流程進行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發(fā)生。2011餐飲部：盧蓉年1月20日篇二：餐飲自查自評報告衛(wèi)生監(jiān)督所2010年度餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作自查自評報告為認真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例，嚴格執(zhí)行《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，進一步促進餐飲服務食品安全責任的落實，切實提高監(jiān)管效能和水平。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜2010年度餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局[2011]22號）的精神和要求，我所于2011年4月9日開始，進行了2011年度餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評情況報告如下：一、餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責，專門成立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設(shè)科長1名，負責食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。二、餐飲服務食品安全監(jiān)管工作情況我所認真完成上級部門部署的各項工作任務，及時制定相應的工作計劃和符合本區(qū)實際的工作方案，在工作結(jié)束時及時上報工作總結(jié)；開展了學校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務食品安全百千萬示范專項整治工作；抽檢餐（飲）具樣品1495份；參加了2010年食品安全宣傳周活動、"建衛(wèi)"日等食品安全宣傳活動，設(shè)立宣傳點，擺放食品安全方面的展板，組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛(wèi)生城市指導手冊》等食品安全宣傳資料。城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責任目標書，正在進一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報機制，且由專人負責。2010年度，我轄區(qū)未發(fā)生食物中毒事件，完成食物中毒事故處置率100%。三、餐飲服務食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學生各30人，進城務工人員10名，共100名的調(diào)查對象，對本轄區(qū)餐飲服務安全滿意度進行了現(xiàn)場問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān)注，對其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務安全狀況。2011年4月22日篇三：餐飲服務食品安全示范單位"自查報告**********有限公司申請"*****餐飲服務食品安全示范單位"自查報告*******：********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平，打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》要求，特提出本申請。一、指導思想和工作目標以科學發(fā)展觀為指導，貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，按照"統(tǒng)一部署，分步實施；由點及線、由線及面，點線面結(jié)合"的原則，積極響應餐飲服務食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進餐飲服務產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。作為全市的放心早餐工程，我公司堅持以"食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意"為目標，在切實提高餐飲服務保障水平的基礎(chǔ)上，使之成為全市早餐消費的重要場所，以及餐飲消費領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。二、創(chuàng)建標準我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。1、我公司證照齊全，做到亮證、亮照合法經(jīng)營，是萊蕪全市人民的放心早餐工程；2、食物中毒：我公司自*****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場；3、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度，并且配有專職的安全管理人員；所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄；有索證索票制度，詳細的查驗記錄、采購記錄及清單；4、許可情況：許可證在有效期內(nèi)，并且無其他違法現(xiàn)象。5、環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風向等的要求；6、清洗消毒：更衣室進入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全，并且標記明顯。7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。8、庫房和食品貯存場所：按照食品和非食品分開放置，冷藏、冷凍庫有明顯的標識，庫內(nèi)有溫度計，有防鼠等設(shè)施；9、更衣室：更衣室在車間入口處，有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。10、廁所：廁所在宿舍區(qū)，遠離食品加工區(qū)，符合相關(guān)要求。三、工作要求（一）加強組織領(lǐng)導。在各級政府的正確領(lǐng)導下，加強對餐飲服務食品安全示范區(qū)創(chuàng)建國家、省、市關(guān)于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。結(jié)合"3·15"消費者權(quán)益保護日、"科普宣傳周活動"等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢1000余人次，發(fā)放宣傳資料1000余份。餐飲服務許可存在的主要問題：餐飲服務許可是餐飲行業(yè)的準入關(guān)口，按照《食品安全法》的規(guī)定，餐飲服務許可主要是許可條件、資料要求、許可程序、現(xiàn)場核查等方面的工作流程和內(nèi)容。實際工作中存在諸多問題：一是以往食品衛(wèi)生許可工作基礎(chǔ)差、從業(yè)人員法律意識淡薄。多數(shù)餐飲服務單位硬件條件不達標，特別是所占比重大的小餐飲建筑布局混亂，設(shè)施設(shè)備不全，食品安全管理制度形同虛設(shè)；極少數(shù)從業(yè)人員無視國家法律法規(guī)，無證從事餐飲服務，經(jīng)縣局多次督辦，仍不辦理相關(guān)證件。二是在現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)，餐飲服務申請單位均難以達到許可條件就提出申請，并沒有審查就進入了受理程序，其中有的尚處籌建階段，而且大部分申請人對經(jīng)營場所的布局流程、所需設(shè)施設(shè)備和重點要求不甚了解，結(jié)果使現(xiàn)場核查和評價變成了現(xiàn)場指導，并且這樣的指導通常需要兩次或以上，既降低了工作效率，增加行政成本。三是少數(shù)餐飲服務單位擅自改變許可項目。負責人變換、地址變更等未到縣局登記變更，從業(yè)人員流動性大、流轉(zhuǎn)快，未及時進行健康檢查，導致許可以后基本情況混亂，給監(jiān)管工作帶來困難。四是取得餐飲服務許可后"滑坡"現(xiàn)象普遍存在。申請辦證時設(shè)施設(shè)備不達要求，東借西挪應付現(xiàn)場核查，核查過后或是束之高閣、或是完璧歸趙，又恢復到原先狀態(tài)，存在諸多食品安全隱患。五是近期環(huán)保部門要求的油煙分離、管道高空排放，絕大多數(shù)餐飲單位達不到，投資改造資金大，餐飲單位積極性低，以至于不符合申請餐飲許可條件，無法辦理餐飲許可證。餐飲服務許可工作的建議：一是嚴把許可受理關(guān)。嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)要求審查申請資料，對于申請材料不齊全或者不符合法定形式的，當場告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。二是提供預防性監(jiān)督指導服務。為減少相對人因餐飲布局、設(shè)施等不合理而導致不具備基本許可條件的情況發(fā)生，本著服務為民的原則，免費為相對人提供預防性監(jiān)督指導服務。在餐飲單位施工之前，就提前介入，根據(jù)《餐飲服務許可審查規(guī)范》的要求，為相對人設(shè)計合理的食品處理區(qū)布局流程圖紙，并講釋關(guān)鍵項目許可的具體要求。三是加強食品安全管理人員培訓。按照《餐飲服務許可管理辦法》要求，在受理餐飲服務許可時，針對餐飲單位食品安全管理人員開展培訓。培訓內(nèi)容重點是餐飲食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、食品微生物學、食源性疾病及其預防、職業(yè)道德和服務技能等相關(guān)知識。食品管理人員經(jīng)嚴格考試合格后，方可取得培訓合格證。餐飲服務監(jiān)管工作存在的問題一是基層監(jiān)管力量薄弱。目前，食品藥品監(jiān)管機構(gòu)和人員只配備到縣級，鄉(xiāng)、村級尚未配備有專職監(jiān)管機構(gòu)和人員，監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)"有頭無腳"，基層監(jiān)管工作橫管不到邊，縱管不到底。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有專職的食品安全監(jiān)管隊伍，只靠縣級監(jiān)管人員下到"網(wǎng)底"進行監(jiān)管，工作顯得力不從心，往往"鞭長莫及"，監(jiān)管工作無法全面有效落實，特別是缺乏對農(nóng)村地區(qū)、邊遠山區(qū)的監(jiān)管，出現(xiàn)有監(jiān)管"盲區(qū)"。二是基層食品藥品監(jiān)管手段滯后。目前，基層行政監(jiān)管執(zhí)法一直沿襲過去的監(jiān)管辦法，監(jiān)管方式單一，主要根據(jù)上級安排布置任務、專項整治活動和集中整治工作，或者群眾舉報進行監(jiān)督檢查，現(xiàn)代化、科學化、信息化水平不高，導致執(zhí)法成本高，工作效率低，監(jiān)管工作的及時性、準確性和有效性不高。食品藥品檢驗機構(gòu)和人員不能滿足行政執(zhí)法需要，縣級食品藥品監(jiān)管部門沒有食品藥品檢驗機構(gòu)，沒有食品藥品安全檢測車，執(zhí)法監(jiān)管缺乏技術(shù)手段支撐，日常監(jiān)管僅停留在"看"、"聞"、"問"、"查"等原始手段，對于食品藥品高科技造假顯得無能為力。沒有配備專業(yè)檢驗人員，監(jiān)管人員日常監(jiān)督進行的食品快速檢測，不具備出具法定效力檢驗報告的能力；基層監(jiān)管機構(gòu)辦公場所不足，執(zhí)法裝備不夠，嚴重影響了監(jiān)管工作的順利開展。餐飲服務監(jiān)管的對策與建議一是建設(shè)基層監(jiān)管機構(gòu)和隊伍。在食品的生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)全部劃歸于食品藥品監(jiān)管部門綜合監(jiān)管后，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立食品監(jiān)管機構(gòu)的緊迫性和必要性是顯而易見的，把分設(shè)機構(gòu)延伸到村級也是非常必要的。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構(gòu)要有獨立的辦公場所和執(zhí)法裝備，配備有基數(shù)不少篇五：幼兒園餐飲自檢自查報告幼兒園餐飲自檢自查報告為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛(wèi)生工作學期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。三、檢查內(nèi)容及情況1、有食品衛(wèi)生許可證，嚴格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍。2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。3、所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。4、采購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。5、嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。6、桶裝水定點供應，有檢查證明。7、所有的餐具、按相關(guān)要求做到定期及時消毒。8、杜絕非工作人員進入廚房。四、整改措施（1）、加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。（3）