Word版本，下載可自由編輯優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的服務(wù)流程-70條優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的服務(wù)流程-70條之相關(guān)制度和職責(zé)，天天記住或做到一點(diǎn),就會(huì)發(fā)覺(jué)做一名合格乃至優(yōu)秀服務(wù)員其實(shí)也不難!工作預(yù)備時(shí)1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前,你的形象不屬于個(gè)人,而是屬于酒店。2.上班前想想是否預(yù)備好工作用...

天天記住或做到一點(diǎn),就會(huì)發(fā)覺(jué)做一名合格乃至優(yōu)秀服務(wù)員其實(shí)也不難!

工作預(yù)備時(shí)

1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前,你的形象不屬于個(gè)人,而是屬于酒店。

2.上班前想想是否預(yù)備好工作用具及前一天遺留工作是否已經(jīng)預(yù)備到位。一個(gè)小細(xì)節(jié)大概會(huì)影響你的服務(wù)質(zhì)量。

3.不管是否在自己的工作區(qū)域,只要走過(guò)路過(guò),養(yǎng)成順手拾起地上垃圾的習(xí)慣,舉手之勞卻可行大家便利。

4.客人未到時(shí),包房?jī)?nèi)只開(kāi)一組燈,光芒能夠工作即可。假如每個(gè)房間天天可以節(jié)省一度電,那么囫圇樓面天天至少可以節(jié)省六十度電,一個(gè)月或一年下來(lái)就不是個(gè)小數(shù)目了。

5.營(yíng)業(yè)前,認(rèn)真檢查自己的工作區(qū)域餐前預(yù)備工作是否做好,如衛(wèi)生、餐具、開(kāi)水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要認(rèn)真復(fù)查一下考卷一樣。

客人落座中

6.服務(wù)中拆筷套時(shí)注重不要把筷套弄壞,這是很簡(jiǎn)單做的事情,成本隨之就降下來(lái)。

7.要了解自己房間的客人狀況,如預(yù)定人的姓名、位數(shù)等,最大可能記住客人的名字、職務(wù)、興趣、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更熱烈的服務(wù),努力把客人改變成酒店的固定客戶。并非惟獨(dú)經(jīng)理才會(huì)有老客戶,作為一般服務(wù)員,假如你情愿,你也一樣可以。

8.包房的客人進(jìn)房間后,脫外衣時(shí)要主動(dòng)為客人掛好衣服;離去時(shí)主動(dòng)為客人拿包或衣服。其實(shí),這時(shí)你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責(zé),我們既不希翼客人遺留下自己的東西,更不希翼客人把不屬于自己的東西帶走。

客人點(diǎn)菜時(shí)

9.客人所點(diǎn)菜品已賣(mài)完時(shí),要第一時(shí)光通知客人換菜或者幫其退掉,拖的時(shí)光越長(zhǎng),客人的不滿會(huì)越大。菜品不管有沒(méi)有,第一時(shí)光告之是敬重。

10.開(kāi)單時(shí)字跡要清晰明了,不要鋪張點(diǎn)菜單,不要寫(xiě)狂草或者當(dāng)書(shū)法練習(xí)。一張菜單是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)環(huán)節(jié)的,應(yīng)當(dāng)讓全部人都能看明了。

11.點(diǎn)完菜而客人未到齊時(shí),一定要標(biāo)明全部菜品“叫單”;客人到齊后,惟獨(dú)主食“叫單”;熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品,并按照實(shí)際狀況咨詢客人是否要加菜或是否可以上主食。

12.點(diǎn)完菜后要復(fù)查臺(tái)號(hào),內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點(diǎn)菜品是否精確?????等。多檢查一遍,會(huì)削減無(wú)數(shù)部門(mén)無(wú)數(shù)人的棘手。

13.如碰到客人同時(shí)點(diǎn)口味或原料重復(fù)的兩道或多道菜品,但你提醒無(wú)效時(shí),要在菜單上標(biāo)五角星以做解釋。要讓你的上級(jí)和廚房知道,這是客人