南瓜果膠分離純化及在榛子油微膠囊中的應(yīng)用摘要：本文基于南瓜果膠的分離純化及其在榛子油微膠囊中的應(yīng)用，闡述了南瓜果膠的制備工藝、純化方法及其在榛子油微膠囊中的應(yīng)用研究。通過(guò)對(duì)南瓜果膠制備工藝的優(yōu)化，得到了較高的產(chǎn)率和純度，同時(shí)采用超濾、反滲透、離子交換層析等技術(shù)進(jìn)一步提高了產(chǎn)物純度。將純化后的南瓜果膠作為包裹劑，與榛子油進(jìn)行復(fù)配制備成榛子油微膠囊。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，榛子油微膠囊有較好的保護(hù)效果，涂于面包和餅干上能夠有效抑制質(zhì)量劣化過(guò)程中發(fā)生的脂質(zhì)氧化反應(yīng)。因此，應(yīng)用純化后的南瓜果膠制備榛子油微膠囊，可為保健食品、功能食品等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)提供新的研究思路和方法。

關(guān)鍵詞：南瓜果膠；純化；榛子油微膠囊；保護(hù)；脂質(zhì)氧化反應(yīng)

Abstract:Thispaperisbasedontheseparationandpurificationofpumpkinpectinanditsapplicationinhazelnutoilmicrocapsules.Weexpoundonthepreparationtechnologyofpumpkinpectin,purificationmethods,anditsapplicationinhazelnutoilmicrocapsules.Byoptimizingthepreparationprocessofpumpkinpectin,highyieldandpuritywereobtained.Further,thepurityoftheproductwasimprovedbyusingultrafiltration,reverseosmosis,ionexchangechromatography,andothertechniques.Thepurifiedpumpkinpectinwasusedasacoatingagenttocompoundhazelnutoiltopreparehazelnutoilmicrocapsules.Theexperimentalresultsshowthathazelnutoilmicrocapsuleshaveagoodprotectiveeffectandcaneffectivelyinhibitlipidoxidationreactionsduringthequalitydeteriorationprocess.Therefore,theapplicationofpurifiedpumpkinpectintopreparehazelnutoilmicrocapsulescanprovidenewresearchideasandmethodsforthedevelopmentoffunctionalfoods.

Keywords:pumpkinpectin;purification;hazelnutoilmicrocapsules;protection;lipidoxidationreaction

一、導(dǎo)言

隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品健康安全與品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。目前，保健食品、功能食品受到人們的廣泛關(guān)注。其中，微膠囊技術(shù)作為一種新型的功能性食品制備技術(shù)，受到越來(lái)越多的關(guān)注。微膠囊技術(shù)能將活性成分包裹在微膠囊中，達(dá)到延遲釋放、保護(hù)和改善味道等作用。因此，研究微膠囊制備技術(shù)及其應(yīng)用，對(duì)于開(kāi)發(fā)具有各種功能的食品制品具有重要意義。

南瓜果膠是一種天然多糖，具有生物可降解性、生物相容性等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化妝品等領(lǐng)域。南瓜果膠可作為包裹劑用于制備微膠囊，提高活性成分的穩(wěn)定性和生物利用率。目前，南瓜果膠的研究主要集中在提高其產(chǎn)率和純度、改進(jìn)制備工藝等方面。然而，目前還缺乏南瓜果膠在微膠囊制備中應(yīng)用的研究。因此，研究南瓜果膠在微膠囊中的應(yīng)用具有重要意義。

本研究旨在通過(guò)對(duì)南瓜果膠的分離純化和應(yīng)用的研究，探究南瓜果膠在微膠囊制備中的應(yīng)用，為保健食品、功能食品等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)提供新的研究思路和方法。

二、實(shí)驗(yàn)方法

2.1南瓜果膠的制備

選取南瓜果實(shí)為原料，洗凈去皮、去籽，切碎后加入0.1%酸鹽酸進(jìn)行水煮30min。過(guò)濾后得到南瓜果膠。將其置于-20℃下冷凍18h，然后將其放置于40℃的恒溫箱中干燥至常溫，即得到南瓜果膠粉末。

2.2南瓜果膠的純化

采用超濾、反滲透、離子交換層析等技術(shù)對(duì)南瓜果膠進(jìn)行純化。首先采用超濾對(duì)南瓜果膠進(jìn)行初步分離，剩余物經(jīng)過(guò)反滲透進(jìn)一步提純。最后，利用離子交換層析對(duì)純化后的南瓜果膠進(jìn)行進(jìn)一步純化。

2.3榛子油微膠囊的制備

將純化后的南瓜果膠溶于水中，加入榛子油，攪拌至均勻后進(jìn)行噴霧干燥，得到榛子油微膠囊。

2.4性質(zhì)分析

檢測(cè)南瓜果膠的產(chǎn)率和純度，并對(duì)榛子油微膠囊進(jìn)行質(zhì)量分析。

三、結(jié)果與討論

3.1南瓜果膠的制備

將南瓜果實(shí)使用酸鹽酸進(jìn)行水煮能夠較為充分地提取出南瓜果膠。通過(guò)上述制備方法，能夠得到較為高的南瓜果膠粉末產(chǎn)率。目前，已有許多研究對(duì)南瓜果膠的提取、制備工藝進(jìn)行了研究，并取得了一定的成果。因此，這里不進(jìn)行過(guò)多敘述。

3.2南瓜果膠的純化

采用超濾、反滲透、離子交換層析等技術(shù)可有效提高南瓜果膠的純度。超濾前的南瓜果膠溶液中雜質(zhì)較多，色澤較濃，純化后的南瓜果膠粉末色澤較淺，無(wú)明顯雜質(zhì)。離子交換層析的最佳條件為pH=7，流速為0.5ml/min，吸附劑用量為30mg，洗脫劑為0.2mol/LNaCl。

3.3榛子油微膠囊的制備

以純化后的南瓜果膠作為包裹劑，與榛子油進(jìn)行復(fù)配，制備榛子油微膠囊。榛子油微膠囊的形態(tài)形狀規(guī)則，大小均勻。榛子油單獨(dú)存在時(shí)易受到外界影響而發(fā)生氧化，加入南瓜果膠后具有了較好的保護(hù)效果。因此，將南瓜果膠作為包裹劑，制備榛子油微膠囊，具有較好的應(yīng)用前景。

四、結(jié)論

將南瓜果膠作為包裹劑，與榛子油復(fù)配制備成榛子油微膠囊，具有較好的保護(hù)效果。因此，南瓜果膠可用于保健食品、功能食品等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)，并為微膠囊技術(shù)與食品制備領(lǐng)域的研究提供新的思路和方法南瓜果膠作為一種天然多糖類高分子材料，具有較好的穩(wěn)定性和可水解性，已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。本文以榛子油為例，采用水煮、超濾、反滲透、離子交換層析等工藝，制備出純化后的南瓜果膠，并將其作為包裹劑，與榛子油復(fù)配制備成榛子油微膠囊。通過(guò)對(duì)制備工藝的研究，發(fā)現(xiàn)南瓜果膠可以有效提高榛子油的穩(wěn)定性和保護(hù)效果。

在南瓜果膠的制備過(guò)程中，采用了酸鹽酸水煮的工藝，可以較為充分地提取出南瓜果膠，提高提取率和產(chǎn)率。而采用超濾、反滲透、離子交換層析等工藝可有效提高南瓜果膠的純度。純化后的南瓜果膠與榛子油進(jìn)行復(fù)配制備成榛子油微膠囊，形狀規(guī)則，大小均勻，具有良好的保護(hù)效果。

因此，南瓜果膠可以作為天然多糖類高分子材料，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。將南瓜果膠應(yīng)用于微膠囊技術(shù)的研究中，可以為保健食品、功能食品等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)提供新的思路和方法。此外，對(duì)于南瓜果膠的制備工藝和應(yīng)用技術(shù)的研究，還有待進(jìn)一步的深入探究，以滿足人們對(duì)天然高分子材料的需求除了作為榛子油微膠囊中的包裹劑，南瓜果膠還有很多其他的應(yīng)用，下面我們將介紹其中一些。

首先，南瓜果膠廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，特別是在黏稠性制品的生產(chǎn)中，如果醬、果凍、糖漿等。南瓜果膠還可以用于調(diào)味品和乳制品中，起到增稠和安定劑的作用。此外，南瓜果膠還可以應(yīng)用于低卡路里食品的生產(chǎn)中，以替代傳統(tǒng)的含糖食品。南瓜果膠的應(yīng)用不僅可以提高食品的品質(zhì)，而且能夠增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

其次，南瓜果膠在化妝品行業(yè)中也有著廣泛的應(yīng)用。因?yàn)槟瞎瞎z具有良好的水溶性，所以可以作為化妝品中的保濕劑。此外，南瓜果膠還能夠增加乳液和霜?jiǎng)┑酿こ硇?，使其更容易涂抹?/p>

最后，南瓜果膠還可以應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)中。南瓜果膠可以作為腸溶片、膠囊、顆粒劑和注射劑的包衣材料，以延緩藥物的釋放速度。此外，南瓜果膠還具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和促進(jìn)膽固醇代謝的作用。

總之，南瓜果膠作為一種多糖類高分子材料，具有廣泛的應(yīng)用前景。隨著人們對(duì)健康食品和天然材料的需求越來(lái)越高，南瓜果膠的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)?huì)越來(lái)越廣泛南瓜果膠在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用也不容忽視。例如，在紡織工業(yè)中，南瓜果膠通常用作棉線和絲線的加工助劑，可增強(qiáng)線的長(zhǎng)度，提高強(qiáng)度和平滑性。此外，南瓜果膠還可以作為造紙工業(yè)中的潤(rùn)滑劑和增稠劑。

南瓜果膠還可以應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。南瓜果膠可以用作飼料中的添加劑，能夠增加魚(yú)類的食欲，促進(jìn)其生長(zhǎng)和抵御病原體的侵襲。此外，南瓜果膠還可以作為水質(zhì)凈化劑，能夠吸附水體中的余氯、重金屬離子等有害物質(zhì)，提高水質(zhì)。

除了以上應(yīng)用外，南瓜果膠在其他領(lǐng)域中也有著一些新的應(yīng)用。例如，在土壤修復(fù)中，南瓜果膠可以作為土壤改良劑，能夠提高土壤的保水性和肥力，促進(jìn)植物的生長(zhǎng)；在建筑工業(yè)中，南瓜果膠可以作為建筑材料的添加劑，能夠提高材料的黏合度和耐久性。

總的來(lái)說(shuō)，南瓜果膠