工業(yè)微生物菌種制備第1頁(yè)/共31頁(yè)第一節(jié)微生物菌種的選育一、發(fā)酵工業(yè)菌種的要求二、常用的菌種三、菌種的選育四、菌種保藏第2頁(yè)/共31頁(yè)一、發(fā)酵工業(yè)菌種的要求(1)所需原料廉價(jià)。(2)培養(yǎng)條件易于控制。(3)生長(zhǎng)快，發(fā)酵周期短。(4)滿足代謝控制的要求。第3頁(yè)/共31頁(yè)一、發(fā)酵工業(yè)菌種的要求(5)抗噬菌體和雜菌能力強(qiáng)。(6)菌種遺傳穩(wěn)定，不易退化。(7)發(fā)酵中泡沫要少。(8)菌種安全。第4頁(yè)/共31頁(yè)第5頁(yè)/共31頁(yè)三、菌種的選育（一）菌種的分離（二）菌種的選育第6頁(yè)/共31頁(yè)（一）菌種的分離一是可以直接索取或購(gòu)買。二是從大自然中分離篩選。第7頁(yè)/共31頁(yè)分離思路菌種分離依照生產(chǎn)要求、菌種的特性，采用各種篩選方法?？焖?、準(zhǔn)確把需要菌種挑選出來。實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)用菌種若不慎污染了雜菌，也必須進(jìn)行分離純化。第8頁(yè)/共31頁(yè)新種分離與篩選的步驟定方案：查資料，菌種的特性。采樣：針對(duì)性。增殖：增殖培養(yǎng)，數(shù)量占優(yōu)。分離：利用分離技術(shù)得到純種。性能測(cè)定：菌種、發(fā)酵、提取等。第9頁(yè)/共31頁(yè)（二）菌種的選育1、自然選育2、誘變育種3、雜交育種4、原生質(zhì)體融合5、基因工程育種第10頁(yè)/共31頁(yè)1、自然選育自然選育是最古老、最簡(jiǎn)便、應(yīng)用廣的選種方法。利用菌種自發(fā)突變選擇優(yōu)良菌。第11頁(yè)/共31頁(yè)2、誘變育種目的：通過物理或化學(xué)等誘變劑的處理，使誘變對(duì)象細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)發(fā)生變化。第12頁(yè)/共31頁(yè)變異菌的篩選方法條件抗性突變型的篩選抗藥性突變株的篩選抗生素抗性變異株的篩選營(yíng)養(yǎng)缺陷型的篩選第13頁(yè)/共31頁(yè)3、雜交育種原核微生物：接合、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)真核微生物：有性生殖、準(zhǔn)性生殖第14頁(yè)/共31頁(yè)四、菌種保藏菌種退化菌種復(fù)壯菌種保藏第15頁(yè)/共31頁(yè)1、菌種退化表現(xiàn)：發(fā)酵力或繁殖力(如孢子的產(chǎn)生)下降，發(fā)酵產(chǎn)品的得率降低等。第16頁(yè)/共31頁(yè)退化的原因菌種保藏不當(dāng)。菌種生長(zhǎng)的要求沒有得到滿足，或是遇到某些不利條件，或是失去某些需要的條件。經(jīng)誘變得來的新菌株發(fā)生回復(fù)突變，從而喪失新的特性的情況。第17頁(yè)/共31頁(yè)退化的原因基因方面：突變、連續(xù)傳代等環(huán)境方面：溫度、濕度、培養(yǎng)條件等。第18頁(yè)/共31頁(yè)防止退化措施控制傳代次數(shù)選擇合適的培養(yǎng)條件利用不同類型細(xì)胞進(jìn)行傳代選擇合適的菌種保藏方法第19頁(yè)/共31頁(yè)2、菌種復(fù)壯單細(xì)胞分離純化。通過誘變?cè)俸Y選。改變培養(yǎng)條件等。第20頁(yè)/共31頁(yè)3、菌種保藏將菌種處于低溫、干燥、無氧和缺乏營(yíng)養(yǎng)的條件下，可以使菌種暫時(shí)處于休眠狀態(tài)。第21頁(yè)/共31頁(yè)3、菌種保藏方法斜面低溫保藏法液體石蠟保藏法砂土管保藏法冷凍干燥保藏法超低溫冷凍藏法第22頁(yè)/共31頁(yè)第二節(jié)菌種的培養(yǎng)種子條件：菌量適宜菌齡適宜性能穩(wěn)定無雜污染菌種制備任務(wù)第23頁(yè)/共31頁(yè)第二節(jié)菌種的培養(yǎng)種子制備過程發(fā)酵工業(yè)種子培養(yǎng)影響種子的因素第24頁(yè)/共31頁(yè)一種子制備過程實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)生產(chǎn)車間種子培養(yǎng)第25頁(yè)/共31頁(yè)1實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)斜面菌種保藏固體擴(kuò)大培養(yǎng)：茄子瓶、培養(yǎng)皿等搖瓶培養(yǎng)第26頁(yè)/共31頁(yè)2生產(chǎn)車間種子培養(yǎng)種子罐接種種子罐級(jí)數(shù)種齡和接種量第27頁(yè)/共31頁(yè)二發(fā)酵種子培養(yǎng)方法表面培養(yǎng)固體培養(yǎng)載體培養(yǎng)液體深層培養(yǎng)第28頁(yè)/共31頁(yè)影響種子的因素(1)培養(yǎng)基(2)種齡與接種量(3)溫度(4)pH值(5)通風(fēng)攪拌(6)泡沫(7)染菌控制(8)種子罐級(jí)數(shù)第29頁(yè)/共31頁(yè)第二章工業(yè)微生物菌種制備