工匠精神讀本第1頁/共16頁壽司壽司的定義壽司的基本種類

壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。正卷反卷握壽司手卷第2頁/共16頁正卷定義

在小竹簾上鋪上一層海苔或紫菜，再鋪上一層米飯，中間放上配料，卷成一條長卷，然后切成小段。特點(diǎn)

紫菜或海苔卷在米飯外。第3頁/共16頁反卷定義

在小竹簾上先鋪上一層米飯，再鋪上一層海苔或紫菜，中間放上配料，裹成一條卷，最外面撒一層芝麻、蟹籽等。特點(diǎn)

紫菜或海苔卷在米飯里面。第4頁/共16頁手卷定義

在小竹簾上鋪上一層海苔或紫菜，再鋪上一層米飯，中間放上配料，裹成圓錐體狀。特點(diǎn)

紫菜或海苔卷成類似于冰淇淋甜筒狀。第5頁/共16頁握壽司定義

在制作者用手將米飯捏成一長塊，涂上一層山葵（芥末），最后鋪上配料。特點(diǎn)

長塊米飯上鋪一層輔料。在日本若不加說明的話“壽司”一詞多指握壽司。第6頁/共16頁jiang第7頁/共16頁匠第8頁/共16頁名詞工匠、木匠、鐵匠、鞋匠、臭皮匠、粉刷匠、船匠、印刷匠、瓦匠形容詞能工巧匠、膽大心細(xì)、心靈手巧、兢兢業(yè)業(yè)、才華橫溢、第9頁/共16頁工匠工匠的定義工匠的種類工匠的發(fā)展

專注于某一領(lǐng)域、針對這一領(lǐng)域的產(chǎn)品研發(fā)或加工過程全身心投入，精益求精、一絲不茍的完成整個工序的每一個環(huán)節(jié)，可稱其為工匠。第10頁/共16頁工匠的種類畫匠木匠石匠泥水匠有著熟練的繪畫技法，獨(dú)特的藝術(shù)模仿能力；一流的畫匠還要建立起獨(dú)特的藝術(shù)理論。工具很多，從業(yè)范圍廣，達(dá)到修房建屋、架設(shè)橋梁，小到生活用具。木匠的祖師為魯班。石匠，是指從事采集石料和寶石原料，將石料加工成產(chǎn)品的手工業(yè)者。石匠是歷史傳承時間最長最久的職業(yè)。懂的上磚放線，經(jīng)常與水泥打交道。第11頁/共16頁工匠的種類鐵匠染匠剃頭匠廚師打鐵或鍛造鐵器的工匠。鐵匠也是一門古老的職業(yè)，他們以鐵為原料，靠一把小小的鐵錘打造出各式各樣的生產(chǎn)工具和生活用品來養(yǎng)家糊口。染匠也叫染布匠，就是專門以上門給人染布為生的手藝人。舊時的剃頭匠，除了理發(fā)以外，有的還兼有正骨、按摩、掏耳朵等技藝。廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。第12頁/共16頁工匠的發(fā)展

距今七八千年前的原始社會末期，人類出現(xiàn)了第一次社會大分工，手工業(yè)從農(nóng)業(yè)分離出來。出現(xiàn)了專門從事手工業(yè)生產(chǎn)的工匠。

早期：古代陶工、建造古埃及金字塔者的石匠、青銅時代鑄造青銅器的銅匠；

農(nóng)耕（鐵器）時代：我國歷代杰出工匠的代表畢昇。

工業(yè)（蒸汽）時代：瓦特、德國的技術(shù)工人

當(dāng)代高科技（電氣、信息）時代：推動上海汽車行業(yè)發(fā)展、汽車行業(yè)創(chuàng)新標(biāo)桿徐小平；掌握100多種焊材焊接技術(shù)、不斷超越自我的“焊神”張翼飛；中國點(diǎn)心制作最有影響力的領(lǐng)軍人物之一，接待過60余批外國元首及國賓級要人的“中華金廚”陸亞明......第13頁/共16頁工匠精神工匠精神的定義工匠精神的核心工匠精神的內(nèi)涵

工匠精神，是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精、更完美的精神理念，是追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務(wù)精神。工匠精神的目標(biāo)是打造本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，其他同行無法匹敵的卓越產(chǎn)品。

不僅僅是把工作當(dāng)作賺錢的工具，而是樹立一種對工作執(zhí)著、對所做的事情和生產(chǎn)的產(chǎn)品精益求精、精雕細(xì)琢的精神。1、精益求精：注重細(xì)節(jié)，追求完美和極致，不惜花費(fèi)時間精力，反復(fù)改進(jìn)；2、嚴(yán)謹(jǐn)：一絲不茍，遵守規(guī)矩；3、專注和敬業(yè)：耐心，堅(jiān)持。在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求進(jìn)步。專業(yè)，對工作執(zhí)著。第14頁/共16頁

2016年李克強(qiáng)總理的《政府工作報告》中，在說到“提升消費(fèi)品品質(zhì)”時，強(qiáng)調(diào)要“培育精益求精的工匠精神”。這是“工匠精神”這一概念第一次