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黃酒質(zhì)量標準編編號STP-02-204題目黃酒內(nèi)控質(zhì)量標準版本號生效日期編制部門簽名/日期審核部門簽名/日期審核部門簽名/日期批準質(zhì)量副總經(jīng)理簽名/日期頒發(fā)部門質(zhì)量保證部分發(fā)部門QA、QC1目的規(guī)范黃酒內(nèi)控質(zhì)量標準的操作程序，使其操作過程規(guī)范化，避免人為錯誤。2適用范圍適用于黃酒內(nèi)控質(zhì)量標準的操作。4內(nèi)容地理標志產(chǎn)品紹興酒(紹興黃酒)GB/T17946-2008；廣東省中藥飲片炮制規(guī)范(第一冊)。經(jīng)批準的供應商：經(jīng)過質(zhì)量審計合格的食品生產(chǎn)企業(yè)或副食品批發(fā)零售商；包裝材料要求：玻璃瓶或塑料桶。L傳統(tǒng)型黃酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒(除菌)、貯存、勾兌而成的黃酒。清爽型黃酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，加入酒曲(或部分酶制劑和酵母)為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒(除菌)、貯存、勾兌而成的、口味感官指標傳統(tǒng)型黃酒優(yōu)級優(yōu)級橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許瓶(壇)底有微量聚集物具有黃酒特有的濃郁具有黃酒特有的醇香，無異香醇香，無異香鮮甜，醇厚，無異味酒體協(xié)調(diào)，具有黃酒酒體較協(xié)調(diào)，具有黃酒特特有的濃郁醇香，無的濃郁醇香，無異香。鮮甜，尚醇厚，無異味酒體尚協(xié)調(diào)，具有黃酒特有的無異香鮮甜，較醇厚，無異味明，允許瓶(壇)底有少量聚集物格清爽型黃酒橙黃色至黃褐色，清亮透明，有光澤，允許瓶(壇)底有微量聚集物具有本類黃酒特有的清雅醇香，無異香柔凈醇和、清爽、無異味酒體協(xié)調(diào)，具有本類黃酒的典型風格柔凈醇和、較清爽、無異味酒體較協(xié)調(diào)，具有本類黃酒的典型風格格理化指標傳統(tǒng)型黃酒≥/(%vol)清爽型黃酒~度/(%vol)微生物指標細菌總數(shù)(個/ml)大腸菌群(MPN/100ml)產(chǎn)品宜在5

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