食品衛(wèi)生安全知識餐飲食品安全知識培訓(xùn)食品衛(wèi)生安全知識餐飲食品安全知識培訓(xùn)食品衛(wèi)生安全知識餐飲食品安全知識培訓(xùn)食品衛(wèi)生安全知識:餐飲食品安全知識培訓(xùn)我們老祖宗說了，病從口入!要想不生病，仍是得好好學(xué)習(xí)食品安全知識，養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食習(xí)慣!從各方面來防范“病從口入”!一、認(rèn)識食品中毒特點(diǎn)。隱藏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的陪伴嘔吐、發(fā)熱。二、提高自我救護(hù)意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)思疑可否食品中毒，并實(shí)時到醫(yī)院就診，同時報告老師。三、預(yù)防發(fā)生食品中毒養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不干凈食品。不吃變質(zhì)剩飯菜。少吃、不吃冷飲。少吃、不吃零食。不要長久吃辛辣食品。不要任意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。第1頁共4頁強(qiáng)烈運(yùn)動后不要急于吃食品或喝水。不到無證攤點(diǎn)購置油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯館購置食品或許就餐。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。四、謹(jǐn)慎選購包裝食品，仔細(xì)查察包裝表記，查察市場準(zhǔn)入標(biāo)志(QS)。查察基本表記，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期可否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品可否合格。簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)察查驗(yàn)檢疫局自20__2年起，在全國范圍內(nèi)推行食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過逼迫查驗(yàn)合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。第一批必定注明QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。第二批必定注明QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。第三批必定注明QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。第2頁共4頁五、怎樣鑒別偽劣食品?偽劣食品仿佛過街老鼠，人人喊打。但人們在平時購物時卻難以鑒別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以平時易懂易記的方式引導(dǎo)花銷者加強(qiáng)食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過分明朗的食品要防范，如當(dāng)前上市的草莓象蠟果同樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，可否是在增添色素上有問題?二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉辦理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃儲蓄的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7-30天。四防“反”。就是防反自然生長的食品，若是食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要防范小作坊式加工公司的產(chǎn)品，這類公司的食品平均抽樣合格率最低，擔(dān)驚受怕的食品安全事件經(jīng)常在這些公司出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r錢上顯然低于一般價錢水平的食品，價錢太低的食品大多有“貓膩”。第3頁共4頁七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。六、怎樣鑒別食品標(biāo)簽1、必定注明的內(nèi)容：食品標(biāo)簽必定依照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確注明各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地點(diǎn)、生產(chǎn)日期和儲藏指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等。2、標(biāo)簽內(nèi)容齊備，標(biāo)簽內(nèi)容完滿、規(guī)范和真切。3、保質(zhì)期和保留期的差異保質(zhì)期是指最正確食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的限時。在此限時內(nèi)，食品完滿適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量;高出此期限，在必然的時間內(nèi)食品仍舊