本文格式為Word版，下載可任意編輯——必需了解的葡萄酒術(shù)語(yǔ)必需了解的葡萄酒術(shù)語(yǔ)品酒、品嘗(Tasting)

就是“試喝〞葡萄酒，通過(guò)試喝可以了解葡萄酒的口味、香氣、色澤等。

盲飲(BlindTasting)

蓋住酒瓶的酒標(biāo)來(lái)試喝。

通過(guò)色、香、味來(lái)猜測(cè)葡萄品種、酒標(biāo)、生產(chǎn)年份等。

換瓶醒酒、過(guò)酒(Decantage)

為了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(醒酒瓶)里的做法。

勃艮第(Bourgogne)

法國(guó)東部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，由榮納省(Yonne)、夜丘(CotedeNuits)、波恩丘(CotedeBeaune)、莎隆內(nèi)丘(CotedeChalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)等6個(gè)區(qū)組成。出產(chǎn)的酒，酒瓶形狀是女性化的“削肩〞形。

波爾多(Bordeaux)

法國(guó)西南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，梅鐸(Medoc)、格拉芙(Graves)、蘇玳(Sauternes)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)等區(qū)是有名的產(chǎn)地，酒瓶形狀是男性化的“聳肩〞形。

年份(Vintage)

指的是葡萄的采收年份。葡萄的好壞決定著葡萄酒的品質(zhì)，所以“年份〞成為酒是否美味的判斷指標(biāo)。

酒窖(cellar)

冰藏瓶裝葡萄酒的冰庫(kù)。

男/女侍酒師(sommelier/sommeliere)

一手包辦從葡萄酒的進(jìn)貨管理到客戶(hù)服務(wù)等事宜的葡萄酒專(zhuān)家，也需要進(jìn)行資格鑒定考試。

酒廠、酒園(Domaine)

勃艮第地區(qū)用來(lái)栽種葡萄、釀造葡萄酒的地方。

酒莊、酒堡(Chateau)

波爾多地區(qū)用來(lái)栽種葡萄、釀造葡萄酒的地方。

貴腐葡萄酒

口感圓潤(rùn)、香醇的甜白酒。采用被灰霉菌(botrytiscinerea)感染的葡萄釀造而成的甜葡萄酒。DRC

DomainedeLaRomaneeConti(羅曼尼-康帝酒廠)的簡(jiǎn)稱(chēng)。勃艮第地區(qū)的頂級(jí)釀酒廠，生產(chǎn)著名的“羅曼尼-康帝〞葡萄酒。

風(fēng)土條件(Terroir)

葡萄園周邊環(huán)境和土地特性的總稱(chēng)。包括土壤、地形、氣候等。這些條件對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有很大影響。酒渣

陳年紅葡萄酒中常見(jiàn)的沉淀物。陳放多年后，色素和單寧發(fā)生變化而產(chǎn)生的物質(zhì)。

口感(attaque)

喝葡萄酒時(shí)的第一印象?？诟胁粔蝻@明的葡萄酒，會(huì)給人松軟無(wú)力的印象。

果香(Aroma)

葡萄酒所具有的葡萄自身的水果芳香。葡萄果香被稱(chēng)作“第一果香〞，發(fā)酵過(guò)程中酵母和乳酸所形成的香氣被稱(chēng)為“其次果香〞，進(jìn)一步熟成后，混雜了多種香氣的熟成香，則被稱(chēng)為“酒香(bouquet)〞。

軟木塞味(bouchonne)

軟木塞使葡萄酒沾染到發(fā)霉般的臭味，因此產(chǎn)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象。這種軟木塞味的特征很微妙，很難下定義。第一次喝到的人，必需有第三者指出才能領(lǐng)會(huì)。

液緣(edge)

葡萄酒液面的邊緣部分。觀測(cè)液緣的色澤、透明度和顏色的深淺，多半可以看出葡萄酒的潛力(potential)。

特級(jí)葡萄園(GrandCru)

在波爾多梅鐸區(qū)的5等級(jí)制和圣特美隆的2等級(jí)制中，都指的是最上等的葡萄園。勃艮第地區(qū)則用來(lái)指頂級(jí)的“特級(jí)葡萄園〞。

酒標(biāo)(Etiquette)

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