第第頁(yè)中餐座次禮儀常用知識(shí)中餐座次禮儀1

就餐時(shí)的座位禮儀有很大的講究，假如你在請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，不懂這些日常禮儀的話，只會(huì)被別人嘲諷。就餐座位禮儀主要分為中式就餐座位禮儀以及西式就餐座位禮儀，我們這里以中式就餐座位禮儀為例講解一下，傳統(tǒng)的中式就餐通常是以圓桌或者八仙桌為模板，這是我們的老祖宗留下來(lái)的法規(guī)，因此座位的支配也有固定的規(guī)格，大家要熟知。

從古到今，由于桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)改變?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按挨次一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，假如有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。假如不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

假如為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，依據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

就一張餐臺(tái)的詳細(xì)座位來(lái)說(shuō)，目前中餐通行的規(guī)范是：仆人座于上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。

宴席位次的設(shè)定，既屬商定俗成，故其時(shí)空差異性較大，而依我國(guó)時(shí)下理念習(xí)尚，則首論職務(wù)尊卑，次敘年齒，后及性別(先女后男)，以示重女觀念)。當(dāng)然，這都是首席座位確定之后始循行的一般模式。

宴會(huì)座位的支配，應(yīng)當(dāng)留意幾點(diǎn)：

1、以仆人和女仆人為中心，左手的位置為上，靠近仆人女仆人的位置為上;

2、夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，仆人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰;

3、譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在仆人和主賓背后，另外支配用餐;

4、我國(guó)習(xí)慣，以面對(duì)上菜的門的方向?yàn)樯鲜住＜偃缡菆A桌宴會(huì)，有男女仆人、主賓夫婦出席的狀況下，應(yīng)是男仆人坐上首中間，其右是男主賓、譯員，其左是主賓夫人、女仆人。其次仆人坐在仆人對(duì)面。其余主客相間而坐。

隨著中西飲食〔文化〕的不斷溝通，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來(lái)越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的.座子上，或放在紙?zhí)字?。一起?lái)看看中餐就餐禮儀吧。

中餐座次禮儀2

舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的詳細(xì)位次有主次之分。宴會(huì)的仆人應(yīng)坐在主桌上，面對(duì)正門就座;同一張桌上位次的尊卑，依據(jù)距離仆人的遠(yuǎn)近而定，已近為上，已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離仆人相同的次位，排列挨次講究以右為尊，以左為卑。在進(jìn)行宴會(huì)時(shí)，各桌之上均應(yīng)有一位主桌仆人代表，作為各桌的仆人，其位置一般應(yīng)以主桌仆人同向就座，有時(shí)也可以面對(duì)主桌人就座。每張桌上，支配就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi)，并且為雙數(shù)，人數(shù)過(guò)多，過(guò)于擁擠，也會(huì)照看不過(guò)來(lái)。

在每張餐桌上位次的詳細(xì)支配上，還可以分為兩種狀況：

1、每張桌上一個(gè)主位的排列〔方法〕。每張餐桌上只有一個(gè)仆人，主賓在其右手就座，形成一個(gè)談話中心。

2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如仆人夫婦就座于同一桌，以男仆人為第一仆人，女仆人為其次仆人，主賓和主賓夫人分別坐在男女仆人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話中心。

假如遇到主賓身份高于仆人時(shí)，為表示敬重，可支配主賓在仆人位次上就座，而仆人則坐在主賓位子上，其次仆人坐在主賓左側(cè)。

假如本單位出席人員中有身份高于仆人者，可請(qǐng)其在仆人位就座，仆人坐在身份高者左側(cè)。

以上兩種狀況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以支配。

中餐座次禮儀3

【座次支配】

就宴會(huì)而言，一般都要事先支配好桌次和座次，以便利參與宴會(huì)的人都能各就各位，也表達(dá)出對(duì)客人的敬重。通常，桌次地位的凹凸以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以仆人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的凹凸而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以仆人的座位為中心，假如女仆人參與時(shí)，則以仆人和女仆人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓支配在最尊貴的位置，即仆人的右手位置，主賓夫人支配在女仆人的右手位置。再次仆人方面的陪客要盡可能與客人互相交叉，便于交談溝通，避開(kāi)自己人坐在一起，冷落客人。假如碰上外賓，翻譯一般都支配在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)潔，仆人與女仆人一般相對(duì)或者交叉而坐，仆人一般背對(duì)廳壁。

【座次方位】

一般狀況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會(huì)上常常會(huì)消失大家讓座的狀況，比方幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí)，難免會(huì)相互謙讓，“來(lái)您老上座”另外一個(gè)會(huì)說(shuō)“別介呀，還是您來(lái)”，拉拉扯扯幾個(gè)來(lái)回都確定不下來(lái)，這時(shí)有視力的`司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲“四方為上，入座了您!”這樣大家才會(huì)相繼入座，也就不分什么上座下座了。

【座次講究】

【左低右高】：

當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。這是由于中餐上菜時(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照看。

【中座為尊】：

三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

【面門為上】：

如果用餐時(shí)，有人面對(duì)正門而坐，有人背對(duì)正門而坐，按照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐，以背對(duì)正門者為下座。【觀景為佳】：

在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有美麗的景致或高雅的演出，可供用餐者欣賞，此時(shí)應(yīng)以欣賞角度最正確處為上座。

【臨墻為好】：

在某些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過(guò)道之位為下座。

【臨臺(tái)為上】：

宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)當(dāng)以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，假如沒(méi)有專用講臺(tái)，有時(shí)候