食堂管理辦法(暫行)制費(fèi)用支出,降低采購(gòu)成本,以及防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制定本制度,本規(guī)定適用于公司全體員工.(一)制定菜單:食堂廚師根據(jù)就餐人數(shù)協(xié)同食堂采購(gòu)員擬制三天以(二)采購(gòu)：食堂用度由每個(gè)部門(mén)輪流負(fù)責(zé)一個(gè)月采購(gòu)，部門(mén)委派的次采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填寫(xiě)采購(gòu)單并簽名,交由財(cái)務(wù)或食堂然后存檔. (1)應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì) (2)實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，以. (3)采購(gòu)到位后，復(fù)稱驗(yàn)收交由廚師管理，由采購(gòu)員與廚師一同復(fù)(三)菜價(jià)統(tǒng)計(jì):食堂管理員負(fù)責(zé)每周對(duì)菜市場(chǎng)的蔬菜和肉類價(jià)格進(jìn)行做好數(shù)據(jù)分析，向廚師提供價(jià)格數(shù)據(jù),人均用量等情(四)就餐：就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。食(五)餐后清洗、清理與打掃:餐后由洗碗工對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、對(duì)剩余飯菜進(jìn)(一)員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。(二)員工用餐以吃飽為原則,不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。(三)日常用餐時(shí)間由綜合管理部統(tǒng)一安排。(四)用餐地點(diǎn)：公司所有員工都須在食堂餐廳，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用(五)管理員每天提前統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，因出差或其它原因不能就餐，(六)來(lái)訪人員需享用員工餐，辦公室應(yīng)提前通知。(一)樹(shù)立全心全意為公司服務(wù)的思想，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣：各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處(二)愛(ài)護(hù)公物：使用鍋灶等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、(三)廚師要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)，同時(shí)要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,杜絕浪費(fèi).(四)做好食堂安全工作：生熟食品及加工用具要分類置放，防止污種食品放置好,關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電