小學(xué)科學(xué)四年級上冊《食物中的營養(yǎng)》說課稿開始：各位評委各位老師，大家下午好！今天我將要說課的課題是《食物中的營養(yǎng)》。一、說教材《食物中的營養(yǎng)》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上年冊第二單元《食物》中的第二課。學(xué)生在之前已經(jīng)對一天中吃過的食物進行調(diào)查、統(tǒng)計和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康。本節(jié)課，將對食物所含有的營養(yǎng)成分進行探究，認(rèn)識到人們一天需要從食物中獲得豐富的營養(yǎng)，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面、均衡的基礎(chǔ)。聚焦板塊通過提問“每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢”來了解學(xué)生的最初想法，并引領(lǐng)學(xué)生思考食物有哪些營養(yǎng)。探索板塊，設(shè)計了檢驗淀粉和脂肪這兩個簡單的實驗。運用碘酒和淀粉發(fā)生變色反應(yīng)的原理來鑒別食物中的淀粉；運用脂肪在白紙上擦一擦或者壓一壓會產(chǎn)生油漬的原理來鑒別食物中的脂肪;在教師或成年人的指導(dǎo)，運用雙縮脲試劑（燃燒法）鑒別食物中蛋白質(zhì)；另外食物的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，學(xué)生掌握的有關(guān)信息不會很全面，所以教科書提醒學(xué)生可以閱讀食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”來獲取更多的信息。通過研討活動，學(xué)生將“一天的食物卡”完善成為“一天的食物營養(yǎng)卡”，學(xué)生就能回答“豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)”這個問題了。接著讓他們找找“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”讓學(xué)生了解沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。同時使學(xué)生明白，在面對一天中豐富的食物的時候也就是面對著豐富的營養(yǎng)。二、學(xué)情分析學(xué)生對營養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個學(xué)生的差異也很大，也有些是錯誤的認(rèn)知。因此，在課前和課中要給予學(xué)生暴露前認(rèn)知的機會，教師針對學(xué)生實際，進行教學(xué)調(diào)整，讓學(xué)生獲得的知識更全面和深入。三、說教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念目標(biāo).人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo).在教師的引導(dǎo)下通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。.在教師的引導(dǎo)下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo).在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?？茖W(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)1.認(rèn)識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。四、說教學(xué)重難點重點：用實驗的方法檢測食物中的糖類和脂肪難點：用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)五、說教法下面，為了講清重點、難點，使學(xué)生能達(dá)到本節(jié)設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，我再從教法和學(xué)法上談?wù)劊夯诒竟?jié)課的特點：我采用由淺入深，由簡單到復(fù)雜，由已知到未知，循序漸進的順序，重點運用探究式、互動式的方法去教學(xué)，逐步使學(xué)生學(xué)會掌握概念的一個系統(tǒng)模式。1、其中探究式教學(xué)法，首先是根據(jù)目標(biāo)去創(chuàng)設(shè)疑問，再引導(dǎo)學(xué)生觀察實驗，操作實驗，并且在實驗的過程中去思考，去引出新概念，最后歸納總結(jié)。設(shè)疑一觀察（實驗）一思考一總結(jié)一應(yīng)用。2、而互動式教學(xué)法體現(xiàn)在整節(jié)課堂中，例如在教師的講解過程中，有學(xué)生的猜想、討論和回答，在學(xué)生的實驗過程中有教師的指導(dǎo)、答疑等。師生之間不停地進行“信息”交流，會使課堂氣氛變得活躍，有助于學(xué)生注意力的集中和學(xué)習(xí)積極性的提高，也有助于教師及時得到反饋，改進教學(xué)方法。3、本節(jié)課還采用了復(fù)習(xí)、歸納、閱讀、講解、討論相結(jié)合的教學(xué)方法，對學(xué)生進行多種能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，提高學(xué)生的素質(zhì)。（理論性的知識：聯(lián)系實際一進行思考一實驗探究一分析討論一得出結(jié)論-聯(lián)系實際一發(fā)揮想象一提高興趣。）六、說學(xué)法我們常說：“現(xiàn)代的文盲不是不識字的人，而是沒有掌握學(xué)習(xí)方法的人”，因而在教學(xué)中要特別重視學(xué)法的指導(dǎo)。我們知道學(xué)生學(xué)習(xí)的過程實際上就是學(xué)生主動獲取、整理、貯存、運用知識和獲得學(xué)習(xí)能力的過程，因此，我覺得在教學(xué)中，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)時，應(yīng)盡量避免單純地、直露地向?qū)W生灌輸某種學(xué)習(xí)方法。而在本節(jié)課的教學(xué)中，我主要滲透以下幾個方面的學(xué)法指導(dǎo)：1、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會通過實驗、觀察獲取相關(guān)知識，并得出科學(xué)結(jié)論的探究式學(xué)習(xí)方法。2、指導(dǎo)學(xué)生以實際生活的經(jīng)驗和對教材的閱讀，從中歸納出，調(diào)動學(xué)生思維的積極性，使學(xué)生學(xué)會自主學(xué)習(xí)的方法。3、利用學(xué)生分組實驗和小組討論，使學(xué)生在溝通中創(chuàng)新，在交流中發(fā)展，最大程度的發(fā)揮合作學(xué)習(xí)的作用。七、說教學(xué)過程我來具體談一談這一堂課的教學(xué)過程：（一）、聚焦：揭示課題（預(yù)設(shè)5分鐘）.教師呈現(xiàn)一天的食物記錄卡，繼而提問：我們每天都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢？”（預(yù)設(shè)：食物會給我們提供能量；給我們提供營養(yǎng)；幫我什么生長；維持生命。）.揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養(yǎng)。今天我們一起來研究《食物中的營養(yǎng)》。（二）、初探：認(rèn)識食物中的營養(yǎng)1.提問：（逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)的食物）下面這些食物會給我們提供什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)有什么作用？.預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要成分；脂肪和糖類是人體的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體機能；水占人體的70%左右。.總結(jié)：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每種營養(yǎng)有不同的作用。（三）、探索：檢驗食物中的營養(yǎng)食物中的淀粉和脂肪.提問：原來食物中有那么多營養(yǎng)。你能用火眼金睛看到這些食物中的營養(yǎng)嗎？那要怎么鑒定食物中有這些營養(yǎng)呢？（預(yù)設(shè)：可以用實驗的方法來驗證 ）.演示實驗：微課演示檢驗淀粉和脂肪的方法。.提問：如何檢驗淀粉？如何判斷食物中有淀粉？如何檢驗脂肪？如何判斷食物中有脂肪？（預(yù)設(shè)：用滴管取適量碘酒，滴到被檢測的食物上，如果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說明食物中有淀粉。將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說明食物中含有脂肪）.分組實驗：分組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。（教師提供的材料+學(xué)生自帶的材料）.交流反饋：哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物中淀粉較少？哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？食物中的蛋白質(zhì).過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營養(yǎng)成分。如何檢驗食物中的蛋白質(zhì)呢？（預(yù)設(shè)：可以用燃燒的方法。聞起來有燒焦的羽毛味。）.總結(jié)：檢驗食物中的蛋白質(zhì)有許多方法，除了同學(xué)們說的燃燒法聞氣味之外，還可以用雙縮脲試劑來檢驗。.演示：用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質(zhì)。（具體步驟為：（1）用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。（2）將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。（3）再用滴管往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。）.提問：用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)，觀察到什么現(xiàn)象能夠說明食物中含有蛋白質(zhì)？（預(yù)設(shè)：試劑呈現(xiàn)紫色）.提示：如果是固體的食物，需要先將食物弄碎，弄成漿液。.學(xué)生演示：用雙縮脲試劑檢測豆腐（糊狀）、肥肉（糊狀）和饅頭（糊狀）中的蛋白質(zhì)。（一邊演示，一邊分析）（四）、研討：深入認(rèn)識食物中的營養(yǎng)（預(yù)設(shè)15分鐘）1.小亮一天的食物給他提供了哪些營養(yǎng)？2我一天中的食物提供能了哪些營養(yǎng)？試著把一天中的食物表變成營養(yǎng)成分表。（把一天中的食物記錄表拿出來，并在相應(yīng)的營養(yǎng)成分下打“J”）生白質(zhì)脂肪早餐豆?jié){肉包子雞蛋午餐晚餐糖類