茶樓管理制度一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)1素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，對(duì)顧客的興趣、合理需要予到盡善盡美。3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意、重視信譽(yù)。4備較好的識(shí)別力和判斷力。5用具及包房、衛(wèi)生間、庫(kù)房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮妝上崗。2潔、得體、證章佩戴胸前。3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。4整潔，不臟污積漬，不使用香水。56、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣，熱情引導(dǎo)客人到房間?？腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧等禮貌用語(yǔ)。7以貌取人，傷害顧客自尊心。三、崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)職責(zé)：應(yīng)變能力和溝通能力。錢物心中有數(shù)。得超越權(quán)限打折。有序，不定時(shí)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。時(shí)上貨，不得影響銷售。負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。2、服務(wù)員職責(zé)：按時(shí)到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重圾桶等整潔情況。消毒。時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來的客人（生人）是找人的，必須請(qǐng)稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)（此條適用茶樓所有員工）點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格?？腿它c(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品，（條適用茶樓所有員工）巡臺(tái)：沖泡茶的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不要讓客人等太久。15-20悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待（此條適用茶樓所有員工）撤臺(tái)：客人消費(fèi)離開后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（登記保管四、組織紀(jì)律1不早退，有事提前請(qǐng)假。2會(huì)客。3、服從工作安排，不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。4金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。5得私自離開，否則不退押金及本月工資。6可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。7當(dāng)著客人點(diǎn)清錢物，收到假幣由當(dāng)事人全額賠償，不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí)，記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。8任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現(xiàn)金保管人。五、獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)：1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)勵(lì)200元。3、每月每人假期兩天，全勤人員當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)200月。413罰：1、工作時(shí)間飲酒者，罰100元。2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整及被顧客投訴者，罰100元。3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請(qǐng)事假者，罰50元。4、曠工一天，罰100元。51056長(zhǎng)負(fù)責(zé)賠償。7、早上未按時(shí)開店?duì)I業(yè)，罰店長(zhǎng)及當(dāng)班員工各10元。8單少收金額的兩倍。920六、大廳禁忌1、禁使用香水、指甲油。