第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一細胞代謝：細胞每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝第2頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一比較過氧化氫在不同條件下的分解第3頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一實驗原理4123過氧化氫酶可促使H2O2分解為氧氣和水，清除體內(nèi)的過氧化氫，從而使細胞免于遭受H2O2的毒害。體外過氧化氫的分解在體內(nèi)過氧化氫的分解第4頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一實驗步驟第一步分別用量筒量取2mL過氧化氫溶液倒入已編上（1、2、3、4）號的四支試管中；第三步在不加熱的情況下向3號試管中滴入2滴3.5％FeCl3溶液（再與1號試管比較觀察氣泡的多少）；第二步1號試管不做任何處理，2號試管放在90℃左右水浴加熱（比較觀察兩支試管氣泡的多少）；第四步在不加熱的情況下向4號試管中滴入2滴肝臟研磨液溶液（再與1號試管比較觀察氣泡的多少）；第五步用打火機點燃衛(wèi)生香，用帶有火星的衛(wèi)生香分別快速插入3號、4號試管（比較兩支試管中衛(wèi)生香火星的變化）。第5頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一無明顯現(xiàn)象較少不亮較多發(fā)亮很多燃燒猛烈不亮填寫實驗現(xiàn)象第6頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一實驗現(xiàn)象

1號試管沒有明顯現(xiàn)象比較1號試管和2號試管實驗結(jié)論

加熱能促進H2O2的分解提高反應(yīng)速率自然條件90℃加熱

2號試管有少量的氣泡第7頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一實驗現(xiàn)象

1號試管沒有明顯現(xiàn)象比較1號試管和3號試管實驗結(jié)論

FeCl3能促進H2O2的分解反應(yīng)速率自然條件加FeCl3

3號試管有較多氣泡請學(xué)生思考并回答從下列實驗現(xiàn)象得出的結(jié)論第8頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一實驗現(xiàn)象

1號試管沒有明顯現(xiàn)象比較1號試管和4號試管實驗結(jié)論

肝臟研磨液能促進H2O2的分解反應(yīng)速率自然條件加肝臟研磨液

4號試管有大量的氣泡請學(xué)生思考并回答從下列實驗現(xiàn)象得出的結(jié)論第9頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一實驗現(xiàn)象

3號試管的衛(wèi)生香變亮比較3號試管和4號試管實驗結(jié)論

肝臟研磨液比FeCl3溶液的催化效率更高加FeCl3加肝臟研磨液

4號試管的衛(wèi)生香復(fù)燃請學(xué)生思考并回答從下列實驗現(xiàn)象得出的結(jié)論第10頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一本探究實驗的結(jié)論：細胞中確實存在催化劑，我們把細胞中的這種生物催化劑稱為酶，酶可以在常溫常壓下這種較溫和的條件下高效催化化學(xué)反應(yīng)。第11頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一步驟試管編號

說明1234

一二

觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的木條對照實驗對照組實驗組實驗2滴清水2滴清水第12頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一基本原則：對照性原則；單一變量原則；對照實驗：除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗叫做對照實驗。對照實驗一般要設(shè)置對照組與實驗組。

變量自變量：實驗中

的變量。因變量：隨

而變化的變量。無關(guān)變量：除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些

對

造成影響。人為控制改變自變量可變因素實驗結(jié)果第13頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一分子不容易分解的狀態(tài)活躍狀態(tài)：活化能：常態(tài)：分子容易分解的狀態(tài)分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能第14頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一歸納：各條件使反應(yīng)加快的實質(zhì)

提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

加熱

Fe3+酶第15頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一無酶途徑有酶途徑活化能常態(tài)活躍狀態(tài)活化能

本實驗中化學(xué)反應(yīng)的機理第16頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一

正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。第17頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一時間加入酶加入無機催化劑未加酶平衡點

（1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能縮短達到化學(xué)平衡所需的時間，不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。（3）酶只能催化存在的化學(xué)反應(yīng)。圖像分析：第18頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一

請同學(xué)們閱讀教材

P.81—82的資料分析

“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”

酶的本質(zhì)第19頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納

脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能第20頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，

其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA。酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)

酶的來源

酶的功能第21頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一（第二課時）酶的特性第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第22頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一項目試管編號

1234

H2O2的量

3%2ml3%2ml3%2ml結(jié)果氣泡產(chǎn)生帶火星木條結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率3%2ml常溫2滴清水90℃

2滴清水FeCl3

2滴肝臟研磨液2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件第23頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一對照3號試管4號試管酶具有高效性意義：保證細胞中化學(xué)反應(yīng)快速進行。第24頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一胃中有為蛋白酶，淀粉制成的膠囊為什么在胃里不會被消化？口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，即酶具有專一性。第25頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一酶催化反應(yīng)的機制（底物-酶結(jié)合）酶具有專一性酶-底物復(fù)合體酶作為生物催化劑，具有專一性，且在反應(yīng)前后其數(shù)量和性質(zhì)不變。A表示酶B表示被催化的反應(yīng)物C和D表示產(chǎn)物。第26頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一

事例一：雕牌加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料:

成分：蛋白酶0.2%,清潔劑15%.

用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水，

用溫水效果最佳，切勿用60℃以上的熱水。

注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；

用后須徹底清洗雙手。事例二：服用健胃消食片，一般要用溫水送服。

根據(jù)以上內(nèi)容,你能提出什么問題么？影響酶活性的因素第27頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一提出問題：溫度會影響酶活性嗎？大膽作出假設(shè)：溫度會影響酶的活性。【酶活性：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率?！磕敲凑埬阍O(shè)計合理實驗證明假設(shè)成立與否？第28頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一結(jié)論：酶的作用條件較溫和——需適宜的溫度

試管編號項目123

淀粉溶液2ml2ml2ml

淀粉酶溶液2ml2ml2ml溫度（酶和底物）0℃10min37℃10min100℃10min碘-碘化鉀試劑，震蕩2mL2mL2mL現(xiàn)象變藍色不變藍變藍色分析37℃下，淀粉酶催化淀粉水解，溫度過高或過低，酶不催化淀粉水解。注意：探究溫度對酶活性的影響時，要使底物和酶都達到同一溫度，才混合。第29頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一3、酶的作用條件較溫和t/℃υ/mmol.s-1最適溫度酶活性受溫度影響示意圖溫度低于最適溫度時酶活性隨著溫度的升高而上升溫度高于最適溫度時酶活性隨著溫度的升高而下降最適溫度時：酶活性最高動物:35~40oC；植物:40~50oC之間；微生物最適溫度差別很大有些人工酶：60oC第30頁，共32頁，2023年，2月20日，星期一

唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化都是在消化道中起作用的，但我們知道不同部位消化液的pH不一樣：

唾液的pH為6.2——7.4