2020茶藝師（高級(jí)）模擬考試題及茶藝師（高級(jí)）考試1、【判斷題】當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（x）2、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（V）3、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。（V）4、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（V）5、【判斷題】熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（V）6、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（x）7、【判斷題】運(yùn)用〃黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（V）8、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。（x）9、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（x）10、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（X）11、【判斷題】土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。（X）12、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人〃四般閑事”。（V）13、【單選題】Howmucharethey?（D）A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan.14、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國家是（）。（C）A、中國B、美國C、加拿大D、韓國15、【單選題】茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉16、【單選題】（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。（C）A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺17、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶（）,第-泡，可沖入開水100-150ml°（B）A、1-2gTOC\o"1-5"\h\zB、2-3gC、2-4gD、3-5g18、【單選題】冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。（B）A、冰塊B、糖C、鹽D、水19、【單選題】茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做〃一?”、〃四會(huì)”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。（B）A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途20、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是（）。（D）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶21、【單選題】展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）。（B）A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際22、【單選題】唐時(shí)的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。（A）A、不發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵23、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（C）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量24、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊25、【單選題】日平均溫度為10°C左右（）便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。（D）A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽26、【單選題】在沖泡君山銀針時(shí)要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）TOC\o"1-5"\h\zA、80CB、85CC、90CD、95C27、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（A）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵28、【單選題】茶道具有一定的時(shí)代性和（）。（C）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性29、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作30、【單選題】（）冰茶制作的主要原料。（D）A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖31、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。（B）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。32、【單選題】"龍虎斗''是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族33、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。（A）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒34、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前’都要先在無異味的（）上烤炙。（D）A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火35、【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成（）。（C）A、黃油B、奶油C、酥油D、清油36、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。（C）A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時(shí)間縮短37、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。（D）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法38、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。（C）A、3TOC\o"1-5"\h\zB、4C、5D、639、【單選題】茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（）。（A）A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運(yùn)40、【單選題】意大利忌諱(），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（C)A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花41、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。（C）A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝42、【單選題】職業(yè)道德主要通過個(gè)人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（D）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范43、【單選題】下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是（）（C）A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭44、【單選題】（）在制作的過程中須加入清油。（D）A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶45、【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。（C）A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望D、知道商品的用途46、【單選題】下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是（）。（D）A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動(dòng)C、是高效的溝通方式D、促銷售47、【單選題】六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（D）A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色