幼兒園食品安全管理制度_10幼兒園食品安全管理制度第一章總則為切實(shí)保證食品安全，本幼兒園制定本制度。第二章食品安全管理體制1.設(shè)立食品安全管理人員專門負(fù)責(zé)食品安全工作。2.實(shí)行食品安全管理責(zé)任制，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)食品安全工作的主體責(zé)任。3.建立健全食品安全管理檔案，包括食品購進(jìn)、存放、加工、消毒、配送等環(huán)節(jié)的記錄和備案。第三章食品的選購1.嚴(yán)格依照食品法規(guī)要求購買符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、合格認(rèn)證的食品。2.為保證食品質(zhì)量，要求供應(yīng)商提供食品安全標(biāo)準(zhǔn)證明、食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告和生產(chǎn)許可證等相關(guān)資料。3.每批量驗(yàn)收時(shí)，進(jìn)行外觀、氣味、口感和衛(wèi)生狀況的檢查。如發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)拒收并反饋供應(yīng)商并移交有關(guān)部門進(jìn)行處理。第四章食品的貯存1.所有食品應(yīng)儲存在通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生的地方，應(yīng)具備相應(yīng)的儲存設(shè)備和容器。儲藏區(qū)域要定期消毒，保證衛(wèi)生。2.每個(gè)品種的食品應(yīng)有專屬的儲存柜或格子，并在明顯標(biāo)識食品種類、儲藏期限和入庫日期。3.食品儲存與非食品儲存嚴(yán)格分開，避免交叉污染。第五章食品準(zhǔn)備1.食品準(zhǔn)備人員應(yīng)在身體健康的情況下從事食品加工和烹飪工作。每天上班前和接觸生鮮食品前應(yīng)進(jìn)行手部必要的消毒。2.食品加工和烹飪要在專用場所進(jìn)行，要注意防止食品油煙、廢棄物污染環(huán)境。3.食品準(zhǔn)備過程應(yīng)多次檢查，確保食品質(zhì)量安全，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)消除。禁止使用過期的食品，發(fā)霉、變質(zhì)等不合格食材。第六章食品消毒1.食品加工和餐具消毒要按照國家衛(wèi)生部門制定的消毒標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2.每天食具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，在清洗消毒過程中，要注意專用布條、專用盆進(jìn)行清洗，確保衛(wèi)生。3.采用可靠的、有效的消毒劑，按使用說明比例使用并保證其質(zhì)量。第七章食品配送1.食品運(yùn)輸和配送要由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照食品安全要求進(jìn)行貨物包裝、運(yùn)輸和配送。2.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，避免與污染物質(zhì)直接接觸。運(yùn)輸時(shí)要嚴(yán)格控制溫度和濕度，防止食物變質(zhì)。第八章監(jiān)管和評估1.建立食品安全監(jiān)督制度，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.定期進(jìn)行食品安全評估，不斷提升食品安全質(zhì)量。第九章處理突發(fā)事件1.一旦發(fā)生突發(fā)事件要及時(shí)通報(bào)教師和家長。2.兒童有吃壞肚子、食物過敏等癥狀，應(yīng)密切關(guān)注其情況，如情況嚴(yán)重，立即送往醫(yī)院。3.對發(fā)生的事故要進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)厥鹿收{(diào)查核實(shí)，及時(shí)整改措施和糾正追責(zé)。第十章附則1.本制度的所有條款與幼兒園其他管理制